CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
oei, recept?quote:Op maandag 24 juni 2013 18:37 schreef minilot het volgende:
Exotische koekies gebakken: 'kueh bankit' - heel erg brosse hapjes van tapiocameel en kokosmelk (en wat ei, zout en poedersuiker). Vreemd, maar lekker!
[ afbeelding ]
Haha, jij bent echt 100% over je toko-angsten heen he? Cool!quote:
Exotische koekies gebakken: 'kueh bankit' - heel erg brosse hapjes van tapiocameel en kokosmelk (en wat ei, zout en poedersuiker). Vreemd, maar lekker!
[ afbeelding ]
Ze zien er super sophisticated uit. :thumbsupsmiley
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Jazeker proef je de kokos!quote:
Mooie koekjes, mini! Waar smaken ze naar, proef je de kokos?
Da's waar ze vooral naar smaken, en een beetje zoetigheid van de poedersuiker en een zweempje kardemom..Nou, ik had me globaal een beetje ingelezen over het type koekje en ben uiteindelijk ongeveer uitgegaan van dit recept. Ik heb alleen geen gewone bloem gebruikt want dat leek me op basis van andere recepten niet nodig. Ook had ik geen pandanbladeren, dus die heb ik gewoon achterwege gelaten. In plaats ervan een paar kardemompeulen in de berg tapiocameel in de oven gestopt, was ook lekker geurig.quote:
Jaja! En dankzij wiens website?quote:Op maandag 24 juni 2013 21:07 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Haha, jij bent echt 100% over je toko-angsten heen he? Cool!
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 24-06-2013 23:57:35 ]
Let me see you stripped down to the bone
Ja, misschien dat ene duwtje, maar de echte verleidingen haal je toch elders. Van die hippe vega, vegan, cookie, health sites.
Ik ben juist niet zo van die hippigheid, maar vind het dus wel super dat keukens en ingrediënten zo door elkaar heen lopen. Fusion heeft lang een slechte naam (confusion) gehad (en nog steeds) maar ik geloof er bijna heilig in. Zonder krampachtigheid, gewoon overal uitpikken wat lekker is of wat lekker combineert. Dat moet het leven haast wel verrijken.
Ik ben juist niet zo van die hippigheid, maar vind het dus wel super dat keukens en ingrediënten zo door elkaar heen lopen. Fusion heeft lang een slechte naam (confusion) gehad (en nog steeds) maar ik geloof er bijna heilig in. Zonder krampachtigheid, gewoon overal uitpikken wat lekker is of wat lekker combineert. Dat moet het leven haast wel verrijken.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik denk dat ik een tomaat/mozzarella/basilicum verslaving heb. Als salade, pasta, op een pizza en vandaag in deze kleine quiches. 
Hoewel ik jaloers ben op die supersnelle ijslolly maker, Zoku. Begin ik eerst maar eens gewoon met ijsvormpjes.
Ik moet eerst nog eens een keukenmachine kopen. En heb liever een echte ijsmachine daarna. Nog even wachten op mijn verjaardag. Anyhow. IJSJES
Ik moet eerst nog eens een keukenmachine kopen. En heb liever een echte ijsmachine daarna. Nog even wachten op mijn verjaardag.
Anyhow. IJSJES 
Ontzettend leuk, Myraela 
Ook lekker?
Ook lekker?
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Wel lekker, Maar minder zoet dan de ijsjes die ik gewend ben. Het smaakte stiekem beter voordat ik er ijsjes van maakte. 
Maar ik wil er eigenlijk niet teveel suiker aan gaan toevoegen.
Maar ik wil er eigenlijk niet teveel suiker aan gaan toevoegen.
Ik denk dat fabrieksijsjes gewoon best heel erg zoet zijn, dit is even wennen.quote:Op zaterdag 29 juni 2013 15:39 schreef Myraela het volgende:
Wel lekker, Maar minder zoet dan de ijsjes die ik gewend ben. Het smaakte stiekem beter voordat ik er ijsjes van maakte.
en ik heb dat met koekjes maken, ik vind het deeg stiekem lekkerder dan het afgebakken koekje
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Waar koop je tegenwoordig van die popsicle houders? Dat vraag ik me nou al een tijd af..quote:
Nog eens ijsjes van de aardbeien die ik nog over had. Dit keer romige aardbeien ijsjes.
[ link | afbeelding ]
Vorige week zelf groene thee ijs gemaakt. Ik vond het echt superlekker. Mijn lief vond het niks. Niet zoet genoeg, denk ik.
Zelf Japans matcha ijs maken
In mijn ijsmachientje van 't Kruidvat. Gebruik ik die ook weer eens. ;-)
Zelf Japans matcha ijs maken
In mijn ijsmachientje van 't Kruidvat. Gebruik ik die ook weer eens. ;-)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ziet er mooi uit zeg! Ik heb dat machientje ook al jaren, maar nog nooit gebruikt.. toch eens doen!quote:
Vorige week zelf groene thee ijs gemaakt. Ik vond het echt superlekker. Mijn lief vond het niks. Niet zoet genoeg, denk ik.
[ link | afbeelding ]
Zelf Japans matcha ijs maken
In mijn ijsmachientje van 't Kruidvat. Gebruik ik die ook weer eens. ;-)
Heb het nu op basis van dit recept gemaakt. Super bedankt, het was heerlijk.quote:
Probeer deze eens Myraela
Makhani Kip (Indiase boterkip)
Ingrediënten
Porties: 6
• 800 gr kipfilets, in blokjes
• 1 el citroensap
• 1 el chilipoeder
• zout naar smaak
Voor de marinade:
• 200 gr yoghurt
• zout naar smaak
• 2 el knoflookpasta (fijngemalen knoflook)
• 1/2 el garam masala
• 2 el gesmolten boter
• 1 el chilipoeder
• 2 el gember pasta (fijngemalen gember)
• 2 el citroensap
• 2 el olijfolie
Voor de saus:
• 1 klont boter
• 1 el garam masala
• 1 el gemberpasta (fijngemalen gember)
• 1 el geperste knoflook
• 1 el gehakte groene peper
• 500 gr tomatensaus
• 1 el chilipoeder
• zout naar smaak
• 250 ml water
• 1 el honing
• 1/2 tl gedroogde fenegriek blaadjes
• 250 ml room (probeer room met een zo hoog mogelijk vetgehalte te vinden, bij voorkeur 40%)
Bereidingswijze
Voorbereiding: 1 uur | Bereiding: 15 minuten
1. Om de kip te marineren leg je de stukjes kipfilet in een glazen schaal of kom, samen met het citroensap, 1 el chilipoeder en zout. Roer de kip goed door de vloeistof, dek af en zet het 1 uur in de koelkast.
2. Giet de yoghurt in een doek en laat het 15-20 minuten uitlekken zodat het meeste vocht uit de yoghurt is verdwenen. Doe de yoghurt in een middelgrote kom en roer zout, knoflookpasta, garam masala, boter, chilipeper, gemberpasta, citroensap en olie erdoor. Giet de yoghurt over de kip, dek weer af en laat het weer 3-4 uur in de koelkast marineren.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (Gasoven stand 6).
4. Steek de kip aan spiesjes, leg de spiesjes in een ovenschaal (23x33cm) en bak de kip in een voorverwarmde oven in 20 minuten, tot dat kip bijna helemaal gaar is.
5. Om de saus te maken: Smelt boter in een middelgrote pan op matig vuur. Roer garam masala erdoor. Wanneer de masala begint te pruttelen, meng dan de gemberpasta, knoflook en groene pepers erdoor. Bak tot het zacht is, roer daarna de passata, chilipoeder, zout en water erdoor. Breng aan de kook; zet het vuur lager en roer de honing en fenegriek erdoor.
6. Doe de kip in de saus. Laat het nog 5 minuten koken, totdat de kip helemaal gaar is. Roer de room erdoor en verhit nog even, voordat je het serveert.
Ik laat alleen de kip de hele nacht in de marinade staan en maak geen spiesjes maar gooi het zo in de ovenschaal.
Hou er wel rekening mee dat ik echt een "superklein" receppie gebruikte. Wat mij dus erg goed beviel voor met ons tweetjes. Maar normale recepten hebben een veel groter volume en dan zal dat machientje het veel zwaarder hebben. Oftewel, dan zal je het ijs evengoed eerst nog in de vriezer moeten zetten.quote:
[..]
Ziet er mooi uit zeg! Ik heb dat machientje ook al jaren, maar nog nooit gebruikt.. toch eens doen!
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Flan!
Matcha-ijs! - dát ga ik deze week nog maken! 
Net op:
Laat ontbijt van restjes!
Bramen-broodpudding met wat poedersuiker
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 02-07-2013 13:18:56 ]
Matcha-ijs!
- dát ga ik deze week nog maken! Net op:
Laat ontbijt van restjes!
Bramen-broodpudding met wat poedersuiker
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 02-07-2013 13:18:56 ]
Let me see you stripped down to the bone
Thanks voor de tip, ga ook een mini-receptje maken dan!quote:
[..]
Hou er wel rekening mee dat ik echt een "superklein" receppie gebruikte. Wat mij dus erg goed beviel voor met ons tweetjes. Maar normale recepten hebben een veel groter volume en dan zal dat machientje het veel zwaarder hebben. Oftewel, dan zal je het ijs evengoed eerst nog in de vriezer moeten zetten.
In het kader van de door Robin al aangehaalde geneugten van fusion:
'Pão de Queijo', chewy Braziliaanse kaasbroodjes van tapiocameel, door mij gemaakt met oude Beemsterkaas.
Recept voor een muffinbakblik vol:
- 1 cup volle melk
- 1 cup olie (pinda of zonnebloem oid, geen olijfolie)
- 3 eieren
- 1 en een kwart cup harde kaas, geraspt
- Theelepeltje zout
- Snuf cayennepeper
- 3 cups gezeefd tapiocameel
Alles behalve de tapioca mengen met een mixer of garde. Indien goed gemengd, het meel erbij. Nog even goed doorroeren.
Ingevet muffinbakblik vullen (tot 2/3e van de hoogte) en dan een minuut of twintig bakken in een voorverwarmde oven op ongeveer 190 graden.
[ Bericht 21% gewijzigd door minilot op 03-07-2013 17:57:01 ]
'Pão de Queijo', chewy Braziliaanse kaasbroodjes van tapiocameel, door mij gemaakt met oude Beemsterkaas.
Recept voor een muffinbakblik vol:
- 1 cup volle melk
- 1 cup olie (pinda of zonnebloem oid, geen olijfolie)
- 3 eieren
- 1 en een kwart cup harde kaas, geraspt
- Theelepeltje zout
- Snuf cayennepeper
- 3 cups gezeefd tapiocameel
Alles behalve de tapioca mengen met een mixer of garde. Indien goed gemengd, het meel erbij. Nog even goed doorroeren.
Ingevet muffinbakblik vullen (tot 2/3e van de hoogte) en dan een minuut of twintig bakken in een voorverwarmde oven op ongeveer 190 graden.
[ Bericht 21% gewijzigd door minilot op 03-07-2013 17:57:01 ]
Let me see you stripped down to the bone
Stond al in het baktopic, maar ik vond het wel een knusse foto, dus even een crosspost. 
Taartjes (1haps- en 3hapsuitvoering), met bodem van zelfgemaakte chocoladekoekjes, plus ganache met kirsch en een drupje kersensiroop van Monin.
Taartjes (1haps- en 3hapsuitvoering), met bodem van zelfgemaakte chocoladekoekjes, plus ganache met kirsch en een drupje kersensiroop van Monin.
Let me see you stripped down to the bone
jummie!!quote:
Stond al in het baktopic, maar ik vond het wel een knusse foto, dus even een crosspost.
[ afbeelding ]
Taartjes (1haps- en 3hapsuitvoering), met bodem van zelfgemaakte chocoladekoekjes, plus ganache met kirsch en een drupje kersensiroop van Monin.
Ik blijf dit topic gewoon volplempen tot ik eindelijk eens een blogje heb opgezet. 
Theetijd vanmiddag:
Sandwiches van zelfgebakken witbrood, met Japanse komkommer en blaadjes van de kleine pimpernel.
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 05-07-2013 18:03:53 ]
Theetijd vanmiddag:
Sandwiches van zelfgebakken witbrood, met Japanse komkommer en blaadjes van de kleine pimpernel.
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 05-07-2013 18:03:53 ]
Let me see you stripped down to the bone
