CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Oh da's handig, ik wist niet eens dat dit topic bestond 
Ik heb van de week voor het eerst in mn leven een brood gebakken,
'suiker' brood
Alleen...Met te weinig suiker dus, verbeterpunt voor volgende keer. Maar goed, 't smaakte wel
Ik heb van de week voor het eerst in mn leven een brood gebakken,
'suiker' brood
Alleen...Met te weinig suiker dus, verbeterpunt voor volgende keer. Maar goed, 't smaakte wel
Vandaag eindelijk een brood gebakken met gebuild meel, maar ik had het iets donkerder verwacht. Het is eigenlijk net witbrood. 
Jammer, dan maar weer volkoren en bloem mengen.
Jammer, dan maar weer volkoren en bloem mengen.
Natuurlijk is het net witbrood, gebuild meel is gezeefd meel, daar is alle schilletjes en zemels uitquote:Op zaterdag 18 mei 2013 09:17 schreef bloempje-moi het volgende:
Vandaag eindelijk een brood gebakken met gebuild meel, maar ik had het iets donkerder verwacht. Het is eigenlijk net witbrood.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
zit tussen volkoren en witte bloem in. Heeft weer een unieke smaak en zit qua voedingwaarde tussen de twee andere in. Meer keuze is beter? 
leuk topic ben net bezig met een volkorenbrood, die mag bijna de oven in ben benieuwd of het wat gaat worden. De laatste keer wilde het deeg niet rijzen denk dat de melk te koud was. Dus nu poging 2 
ben net bezig met een volkorenbrood, die mag bijna de oven in ben benieuwd of het wat gaat worden. De laatste keer wilde het deeg niet rijzen denk dat de melk te koud was. Dus nu poging 2
Ik ben zo iemand die bij voorkeur boodschappen doet bij de Aldi omdat ze daar maar twee potten pindakaas hebben: met en zonder nootjes.quote:
zit tussen volkoren en witte bloem in. Heeft weer een unieke smaak en zit qua voedingwaarde tussen de twee andere in. Meer keuze is beter?
Keuze is niet aan mij besteed.
Heb gisteren bij mn ouders thuis pitabrood gebakken met AH Biologische bloem, die is ook prima voor brood volgens mij. Heb recept van Paul Hollywood gebruikt, exclusief de Nigella seeds want dat is in NL schijnbaar lastig te krijgen. Weer eens met de hand gekneed was tijdje geleden. Gelukkig kon ik het nog . Tis een simpel recept, 64 % hydratie, met nog wat olie. Lekker, maar niet bijzonder. Maak liever zelf naan, met yoghurt erin.
. Tis een simpel recept, 64 % hydratie, met nog wat olie. Lekker, maar niet bijzonder. Maak liever zelf naan, met yoghurt erin.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Zooo, mooie broodbakdag vandaag; Heb een mooi broodje gebakken, met 1:1 rogge: tarwebloem/meel. Waarbij het tarwebloem/meel-deel grotendeels uit volkorentarwemeel bestaat.
Een zuurdesembrood;
Verder had ik laatst Jägartrut wat desem toegestuurd, een vlokkenvariant en eentje waar ik een heel dik/droog deeg van gemaakt had en wat ik had ingevroren. Van die laatste had ik nog een staafje zelf in de diepvries bewaard. Gisteravond eens geprobeerd of dat snel weer actief te maken is. Direct uit de diepvries in wat lauw water gedaan. Na aantal minuten was het ontdooid, met hand in kleine stukjes geperst. Verse bloem erdoorheen tot een dikke brij. Nachtje laten staan en het is alweer actief!
Een zuurdesembrood;
Verder had ik laatst Jägartrut wat desem toegestuurd, een vlokkenvariant en eentje waar ik een heel dik/droog deeg van gemaakt had en wat ik had ingevroren. Van die laatste had ik nog een staafje zelf in de diepvries bewaard. Gisteravond eens geprobeerd of dat snel weer actief te maken is. Direct uit de diepvries in wat lauw water gedaan. Na aantal minuten was het ontdooid, met hand in kleine stukjes geperst. Verse bloem erdoorheen tot een dikke brij. Nachtje laten staan en het is alweer actief!
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik heb vanochtend brood gebakken van dit recept. Amerikaans "French bread". Simpel, en prima te eten, maar wel erg 'hap-slik-weg', echt Amerikaans brood.
Binnenkant brood:
@LHO: hij heeft de reis/rijs (haha) iig overleefd! Ik zag ook op je website dat je het deeg met je handen zo op de steen doet - dat is wel een beetje zonde van de rijs, niet waar? Zou je niet beter laten rijzen in een kom met een doek, of een mandje, of een provisorische "couche".
@LHO: hij heeft de reis/rijs (haha) iig overleefd! Ik zag ook op je website dat je het deeg met je handen zo op de steen doet - dat is wel een beetje zonde van de rijs, niet waar? Zou je niet beter laten rijzen in een kom met een doek, of een mandje, of een provisorische "couche".
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik heb gisteren een cinnamon breakfast loaf gebakken. Erg smakelijk en zeker een aanrader voor als iemand een keer een zoet brood wil bakken 
Ik ben de kleur MAGENTA
Je bent openminded, tenzij iets niet in je straatje past. Je houdt van discussiëren, maar hebt natuurlijk altijd gelijk. Als echte dierenliefhebber voer je graag kleine eendjes aan grote honden.
Je bent openminded, tenzij iets niet in je straatje past. Je houdt van discussiëren, maar hebt natuurlijk altijd gelijk. Als echte dierenliefhebber voer je graag kleine eendjes aan grote honden.
quote:
Binnenkant brood:
[ link | afbeelding ][ link | afbeelding ][ link | afbeelding ][ link | afbeelding ]
@LHO: hij heeft de reis/rijs (haha) iig overleefd! Ik zag ook op je website dat je het deeg met je handen zo op de steen doet - dat is wel een beetje zonde van de rijs, niet waar? Zou je niet beter laten rijzen in een kom met een doek, of een mandje, of een provisorische "couche".
Jup. Verplaatsmethode is voor verbetering vatbaar ja. Ik heb nu een witbrood (ook van je desem) in de oven, en die heb ik met bakpapiertje en al verplaatst. Die heb ik gister 1 uur laten rijzen op 30 graden en een half uur op kamertemperatuur, vervolgens de koelkast in, vandaag nog een keer een half uur op kamertemperatuur en daarna de oven in op 30 graden.
Vervolgens uit de oven gehaald, oven naar 210 graden opgewarmd, en het mag er elk moment uit. Foto's volgen.
Maximus, waar haal jij je rijsmandjes? Ik heb wel eens online zitten zoeken, maar toen vond ik ze erg duur - ik kan me voorstellen dat jij wel weet waar ik ze goedkoop kan krijgen.
Verder: al het brood in huis was op en ik was echt straal vergeten dat vandaag alles dicht is.
Gelukkig lag er van een eerder project nog een restje deeg achterin de koelkast, dus maakte ik vanmorgen vroeg vier kleine maanzaadbolletjes. Toch nog ontbijt! Er zat melk, boter en een beetje suiker in het deeg, dus de bolletjes zijn qua structuur wat dichter en brioche-achtiger dan gewoon witbrood.
Lekker hoor!
Verder: al het brood in huis was op en ik was echt straal vergeten dat vandaag alles dicht is.
Gelukkig lag er van een eerder project nog een restje deeg achterin de koelkast, dus maakte ik vanmorgen vroeg vier kleine maanzaadbolletjes. Toch nog ontbijt!
Er zat melk, boter en een beetje suiker in het deeg, dus de bolletjes zijn qua structuur wat dichter en brioche-achtiger dan gewoon witbrood. Lekker hoor!
Let me see you stripped down to the bone
Ja, het blijven wel dure dingen hoor - heb er laatst een aantal hier besteld:
http://www.weekendbakery.com/webshop/nl/8-banneton-riet
Ze hebben ze ook van geperst hout, die zijn veel goedkoper. Heb er twee van geperst hout, voor 750 gram deeg. En ik heb een ovalen en ronde van riet voor 1 kg deeg.
Zijn prima dingen die geperst houten, maar je krijgt niet echt dat mooie bloempatroon als bij een rieten.
Mooie bolletjes trouwens!
http://www.weekendbakery.com/webshop/nl/8-banneton-riet
Ze hebben ze ook van geperst hout, die zijn veel goedkoper. Heb er twee van geperst hout, voor 750 gram deeg. En ik heb een ovalen en ronde van riet voor 1 kg deeg.
Zijn prima dingen die geperst houten, maar je krijgt niet echt dat mooie bloempatroon als bij een rieten.
Mooie bolletjes trouwens!
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ah, nou, dan wacht ik wel tot ik weer eens in Frankrijk ben, want daar vind je die dingen overal voor hoogstens drie euro.
Let me see you stripped down to the bone
Merkwaardig, want daar heb me zoveel goede bakkers.quote:
Ah, nou, dan wacht ik wel tot ik weer eens in Frankrijk ben, want daar vind je die dingen overal voor hoogstens drie euro.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Maar zijn dat dan rieten mandjes? Of van die mandjes met een doek erin. Want die zijn idd veel goedkoper. Die rieten kan ik me haast niet voorstellen dat ze maar 3 euro zijn.quote:
Ah, nou, dan wacht ik wel tot ik weer eens in Frankrijk ben, want daar vind je die dingen overal voor hoogstens drie euro.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik vond dat recept ook niet veel soeps. Pita haalt het qua smaak natuurlijk sowieso niet bij naanbrood waar yoghurt en ei doorheen zit.quote:
Heb gisteren bij mn ouders thuis pitabrood gebakken met AH Biologische bloem, die is ook prima voor brood volgens mij. Heb recept van Paul Hollywood gebruikt, exclusief de Nigella seeds want dat is in NL schijnbaar lastig te krijgen. Weer eens met de hand gekneed was tijdje geleden. Gelukkig kon ik het nog
En zelf kneden:
Ik hou er zo van!Steeds als ik deeg sta te kneden (altijd met de hand dus) snap ik echt niet dat er mensen zijn die een paar honderd euro willen uitgeven aan een KitchenAid.
Let me see you stripped down to the bone
Volgens mij van precies het soort waar jij naar linkt. Ik zal het eens gaan uitzoekenquote:
[..]
Maar zijn dat dan rieten mandjes? Of van die mandjes met een doek erin. Want die zijn idd veel goedkoper. Die rieten kan ik me haast niet voorstellen dat ze maar 3 euro zijn.
Let me see you stripped down to the bone
