CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Zou het niet weten, misschien uit de tijd dat je stukje kip nog niet kant en klaar in de winkel lag/men zelf kippen hield? Of misschien werd het geleerd op de huishoudschool, waar groente ook kapot gekookt diende te wordenquote:Op zaterdag 9 maart 2013 15:16 schreef Isegrim het volgende:
[..]
Dat was ook ongeveer waar wij op uitkwamen.Enig idee hoe/waar die gewoonte is ontstaan?
.
Oh, wacht, laat me raden. Conimex?quote:
[..]
Ik moet eerlijk bekennen dat dit de 2e keer is dat ik het maak en de eerste keer heb ik idd aan het einde pas kokosmelk toegevoegd. Aangezien dat bij iedereen in de smaak viel ga ik dat nu weer doen. Misschien is het dan geen échte rendang maar het was wel lekker
Thnx voor je antwoord!
[ Bericht 0% gewijzigd door RobinOok op 09-03-2013 15:55:06 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Nou nou, omdat ik niet het standaard recept voor rendang gebruik ben ik meteen een pakjeskoker?quote:
Beetje kort door de bocht, er ligt nog heel veel tussen. Het enige wat uit een pakje komt in dit recept is de kokosmelk.
Maar goed, mijn vraag is beantwoord. Dank hiervoor
Je gevoel is er om keuzes te maken. Je verstand om de keuzes te begrijpen.
Ontschubben, en wat citroensap er op, kwartiertje laten staan. Zouten, peper, bloem. Schijf citroen erin, teen knoflook, verse peterselie.quote:
Piet, heb je een suggestie voor de bereiding van zeebaars? Het gaat om een hele vis.
Bakken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Homer aaaaaarghhh, spek!quote:
Piet, heb van de week spek om uit te bakken bij de slager gehaald en ziehier het resultaat.
[ afbeelding ]
Knapperig en bros en lekker zout!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Helemaal correct!quote:Op zaterdag 9 maart 2013 15:05 schreef dWc_RuffRyder het volgende:
[..]
- Vlees wordt sneller mals door het zuur (eiwit-splitsend enzym)
- Doodt schimmels en bacteriën
- Verwijdert de typische sterke smaak/geur van rauw vlees zeg maar
o.a. Surinamers doen dit namelijk ook. Nou is het 2e punt niet echt nodig bij supermarktvlees, maar als je vlees op de markt koopt of bij een 'louche' slager, of in een land waar de hygiëne-eisen niet zo streng zijn etc. kan het helpen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik deed alleen een gok en zeg daar verder he-le-maal niks van.quote:
Lekker sarcastisch Robin.Wees blij dat iemand iets probeert.
Want inderdaad, iedereen moet lekker koken zoals ie zelf wil.
Ik vroeg me alleen af hoe je een recept voor rendang kunt hebben zonder kokosmelk aangezien kokos(melk) een soort van key ingredient in rendang is. Ingekookte kokosmelk, dus kokosmelk op het laatst toevoegen is even vreemd. Ik vergeet dan gewoon vaak dat er Conimex en Honig enzo bestaan en dat die recepten vaak heel "anders" maken. Dacht gewoon echt "ooooh, wacht, het zal wel zo'n conimex recept zijn". Maar niet dus.
Mysterie nog niet opgelost dus.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik maak vanavond een calzone met als vulling: blokjes salami, rode paprika, mozzarella, rode ui, ei, parmezaan, gedroogde tomaat, basilicum.
Is het verstandig om de paprika en ui voor te bakken of zijn deze ingredienten niet zo vochtig dat mijn deeg in de oven een spons wordt?
Verder nog tips? Nog nooit gemaakt namelijk.
Is het verstandig om de paprika en ui voor te bakken of zijn deze ingredienten niet zo vochtig dat mijn deeg in de oven een spons wordt?
Verder nog tips? Nog nooit gemaakt namelijk.
Ja, das verstandig.quote:
Ik maak vanavond een calzone met als vulling: blokjes salami, rode paprika, mozzarella, rode ui, ei, parmezaan, gedroogde tomaat, basilicum.
Is het verstandig om de paprika en ui voor te bakken of zijn deze ingredienten niet zo vochtig dat mijn deeg in de oven een spons wordt?
Verder nog tips? Nog nooit gemaakt namelijk.
Ik zou de paprika trouwens weglaten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ah dank! Paprika was ook een eigen toevoeging omdat ik een enorme groenteneter benquote:Op zaterdag 9 maart 2013 16:46 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ja, das verstandig.
Ik zou de paprika trouwens weglaten.
Dus ui voorbakken, en de salamiblokjes?
Salami kan, maar hoeft niet.quote:
[..]
Ah dank! Paprika was ook een eigen toevoeging omdat ik een enorme groenteneter ben
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Pssssst, Piet is een paprikahater! Niks van aantrekken hoor, als jij paprika lekker vindt!quote:
[..]
Ah dank! Paprika was ook een eigen toevoeging omdat ik een enorme groenteneter ben
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
toch niet zo'n hele rare gedachten aangezien de tip van conimex is(was?) om aan het einde een scheutje kokosmelk toe te voegen.quote:
[..]
Nou nou, omdat ik niet het standaard recept voor rendang gebruik ben ik meteen een pakjeskoker?
Beetje kort door de bocht, er ligt nog heel veel tussen. Het enige wat uit een pakje komt in dit recept is de kokosmelk.
Maar goed, mijn vraag is beantwoord. Dank hiervoor
maar invriezen werkt perfect. sterker nog ik vind rendang uit de vriezer eigenlijk nog lekkerder dus maak altijd expres extra veel.
Dito!quote:
[..]
maar invriezen werkt perfect. sterker nog ik vind rendang uit de vriezer eigenlijk nog lekkerder dus maak altijd expres extra veel.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik haat geen paprika, vind het niet passen op een pizza, of in salades.quote:
[..]
Pssssst, Piet is een paprikahater! Niks van aantrekken hoor, als jij paprika lekker vindt!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik gebruik geen afval, maar graat en kop voor bouillon.quote:
Piet, wat gooi jij in een visbouillon naast visafval
Verder, ui, prei, peen, saffraan, knoflook, peperkorrels, witte wijn, peter en selder,
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Paprika-hater of niet, ik heb het er niet ingedaan en het was heerlijk!quote:
[..]
Ik haat geen paprika, vind het niet passen op een pizza, of in salades.
We hebben de Amerikaanse rivierkreeften uiteindelijk gepeld, gemarineerd in knoflook & citroen en heel kort gewokt. Lekker.
Maar van een hele kilo van die beesten blijft slechts 150g vlees over.
Maar van een hele kilo van die beesten blijft slechts 150g vlees over.
je moet er wel even voor doorzettenquote:
We hebben de Amerikaanse rivierkreeften uiteindelijk gepeld, gemarineerd in knoflook & citroen en heel kort gewokt. Lekker.
Maar van een hele kilo van die beesten blijft slechts 150g vlees over.
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
