CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
O.k., bedankt voor de tips.
Eigenlijk ben ik iemand die alleen kookt als ie honger heeft, ik doe normaal niet langer dan 30 minuten over het bereiden van mijn eten dus twee uren is al een beproeving voor me
Piet, kan je wat meer details geven? Hoeveel wijn en hoeveel azijn?
Eigenlijk ben ik iemand die alleen kookt als ie honger heeft, ik doe normaal niet langer dan 30 minuten over het bereiden van mijn eten dus twee uren is al een beproeving voor me
Piet, kan je wat meer details geven? Hoeveel wijn en hoeveel azijn?
Ik denk dat Piet zou zeggen: proeven..
je wil immers ook weer niet dat je gerecht naar azijn gaat smaken of dat de wijn te overheersend is.
je wil immers ook weer niet dat je gerecht naar azijn gaat smaken of dat de wijn te overheersend is.
Kopje wijn en half kopje azijn om te marineren. 24-48 uur.quote:Op dinsdag 2 april 2013 00:07 schreef bl_henkie2 het volgende:
O.k., bedankt voor de tips.
Eigenlijk ben ik iemand die alleen kookt als ie honger heeft, ik doe normaal niet langer dan 30 minuten over het bereiden van mijn eten dus twee uren is al een beproeving voor me
Piet, kan je wat meer details geven? Hoeveel wijn en hoeveel azijn?
Uit laten druipen, droogdeppen, kruiden, braden, blussen met de rest van de wijn. Laurier, knoflook, etc toevoegen en uren op een laag vuurtje laten gaarstoven.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mein Gott, wat een moeite voor een hapje eten.quote:Op dinsdag 2 april 2013 17:18 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Kopje wijn en half kopje azijn om te marineren. 24-48 uur.
Uit laten druipen, droogdeppen, kruiden, braden, blussen met de rest van de wijn. Laurier, knoflook, etc toevoegen en uren op een laag vuurtje laten gaarstoven.
Ik ga het wel vanavond proberen. Moet de bieflappen drijven in de wijn? Halve kop azijn vind ik daarentegen wel veel, trek dat zuur niet in het vlees?
Score een snelkookpan dan dan je de suddertijd met uren verkorten. En dan heb je binnen een uur al je malse runderlapje.quote:
[..]
Mein Gott, wat een moeite voor een hapje eten.
Ik ga het wel vanavond proberen. Moet de bieflappen drijven in de wijn? Halve kop azijn vind ik daarentegen wel veel, trek dat zuur niet in het vlees?
Bieflappen? Ik hoop dat je riblappen bedoeld, ja het zuur trekt in het vlees en breekt daar het bindweefsel af tot gelatine. Bij het braden en stoven verdampt het zuur grotendeels.quote:
[..]
Mein Gott, wat een moeite voor een hapje eten.
Ik ga het wel vanavond proberen. Moet de bieflappen drijven in de wijn? Halve kop azijn vind ik daarentegen wel veel, trek dat zuur niet in het vlees?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat al moeite vinde, brrr, wat eet jij dan, Henkie? Een magnetronmaaltijd vind je misschien ook al teveel moeite. Zo'n maaltijd moet je kopen, je moet er een gat in prikken, helemaal naar de magnetron brengen en dan ook nog 2 knoppen indrukken. Wachten, pffffff, in die tijd kun je bijna niks anders doen en dan ook nog opeten. Wat een ellende.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Ha, ha, ik eet wat snel gaar is, de heilige drieeenheid aardappels,groente en vlees, of spagetti met gehakt en een potje saus.quote:
Dat al moeite vinde, brrr, wat eet jij dan, Henkie? Een magnetronmaaltijd vind je misschien ook al teveel moeite. Zo'n maaltijd moet je kopen, je moet er een gat in prikken, helemaal naar de magnetron brengen en dan ook nog 2 knoppen indrukken. Wachten, pffffff, in die tijd kun je bijna niks anders doen en dan ook nog opeten. Wat een ellende.
Vanavond maar die riblappen marineren en als avondeten rijst met plakjes rauwe zalm vergezeld met wasabi met soysaus
zoals men dat wel eens pleegt te doen in Japan. Veel te veel moeite om het in nori blad te wikkelen.
Robin wees toch niet zo streng in de culinaire leer. Soms moet je mensen aan het handje nemen en niet over het randje duwen.quote:
Dat al moeite vinde, brrr, wat eet jij dan, Henkie? Een magnetronmaaltijd vind je misschien ook al teveel moeite. Zo'n maaltijd moet je kopen, je moet er een gat in prikken, helemaal naar de magnetron brengen en dan ook nog 2 knoppen indrukken. Wachten, pffffff, in die tijd kun je bijna niks anders doen en dan ook nog opeten. Wat een ellende.
Als mensen van huis uit niet gewend zijn om iets anders te eten dan uit pakjes zakjes of van fritaria dan moeten ze nog een heel mise en place maken voordat ze ook maar een idee hebben hoe jij met voedsel mee bezig bent.
Snel is makkelijk, langzaam is moeite.
Okay, weer wat geleerd.
Okay, weer wat geleerd.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Het bizarre is dat het veel tijd kost om te garen, maar natuurlijk amper tijd kost dat je er mee bezig bent 
Het merendeel van de tijd pruttelt het allemaal wel door terwijl je andere dingen kan doen. Makkelijker kan bijna niet!
Het merendeel van de tijd pruttelt het allemaal wel door terwijl je andere dingen kan doen. Makkelijker kan bijna niet!
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
en de kans dat het fout gaat is ook zeer klein. zolang er vocht in de pan zit en deze staat op een laag pitje af en toe te borrelen kan het niet mislukken. brand niet aan en wordt niet dood gekookt.quote:
Het bizarre is dat het veel tijd kost om te garen, maar natuurlijk amper tijd kost dat je er mee bezig bent
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Ik ga zaterdag denk ik lekker riblappen klaarmaken. In rode wijn 
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Goede stoofpot maken is gemakkelijker dan een goede biefstuk maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet,quote:
Goede stoofpot maken is gemakkelijker dan een goede biefstuk maken.
Als ik sucadelapjes aanbraad trekken ze altijd helemaal krom. Weet jij waardoor dat kan komen, en hoe ik het kan voorkomen?
Ik vind ook dat ik er altijd zo weinig van over hou. Een lapje van zeg 2cm dik is aan het eind nog hooguit half zo dik. Is dat normaal of doe ik daar ook iets fout?
Dit ligt aan de kwaliteit van het vlees, en dat de lapjes te dun zijn gesneden. Vraag een goede slager eens om een sucadestuk, niet gesneden, maar een stuk van een kilo, braad en smoor dat..quote:
[..]
Piet,
Als ik sucadelapjes aanbraad trekken ze altijd helemaal krom. Weet jij waardoor dat kan komen, en hoe ik het kan voorkomen?
Ik vind ook dat ik er altijd zo weinig van over hou. Een lapje van zeg 2cm dik is aan het eind nog hooguit half zo dik. Is dat normaal of doe ik daar ook iets fout?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
helder, dank je wel. Ga ik doen. Klinkt lekker een stuk sucade van een kilo!quote:
[..]
Dit ligt aan de kwaliteit van het vlees, en dat de lapjes te dun zijn gesneden. Vraag een goede slager eens om een sucadestuk, niet gesneden, maar een stuk van een kilo, braad en smoor dat..
Staat bij mij al de hele dag te pruttelenquote:
Ik ga zaterdag denk ik lekker riblappen klaarmaken. In rode wijn
piet,
ik had het laatst met iemand over truffel risotto.
de risotto zelf zal wel lukken, maar wat is lekker om daarbij te eten?
ik had het laatst met iemand over truffel risotto.
de risotto zelf zal wel lukken, maar wat is lekker om daarbij te eten?
risotto eet je zo, niet als rijst bij het vlees ofzo.quote:
piet,
ik had het laatst met iemand over truffel risotto.
de risotto zelf zal wel lukken, maar wat is lekker om daarbij te eten?
Is een tussengerecht.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zijn riblappen eigenlijk hetzelfde als sucadelappen?????quote:
[..]
helder, dank je wel. Ga ik doen. Klinkt lekker een stuk sucade van een kilo!
Nee, Riblappen zijn van de rib gesneden, sucade is een stuk spier achter het schouderblad.quote:
[..]
Zijn riblappen eigenlijk hetzelfde als sucadelappen?????
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
weet ik, maar dan hoort er wel een passend hoofdgerecht bij.quote:
[..]
risotto eet je zo, niet als rijst bij het vlees ofzo.
Is een tussengerecht.
Saltimbocca?quote:
[..]
weet ik, maar dan hoort er wel een passend hoofdgerecht bij.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oke, wel zelfde soort bereiding toch, uren sudderen????quote:
[..]
Nee, Riblappen zijn van de rib gesneden, sucade is een stuk spier achter het schouderblad.
