Koffie voor de fijnproever: Barista spelen is niet altijd makkelijk #8

Ik vroeg me af, of koffie na het zetten nog een beetje terug in balans te brengen is.
Zoals bij velen is ook bij mij op het werk de koffie niet te drinken, veel te bitter in dit geval.
Zou ik dat door middel van een zuur, bijvoorbeeld citroensap, terug in balans kunnen brengen?

Het wordt natuurlijk nooit de koffie die het zou moeten zijn, maar is het op die manier te verbeteren?

citroen in de koffie? oef, heb er een hard hoofd in!
ik heb een nespresso voor op mn werk, beter dan die koffie-extract machines idd

quote:

Op dinsdag 3 juni 2014 14:40 schreef Crazy Harry het volgende:
Ik vroeg me af, of koffie na het zetten nog een beetje terug in balans te brengen is.
Zoals bij velen is ook bij mij op het werk de koffie niet te drinken, veel te bitter in dit geval.
Zou ik dat door middel van een zuur, bijvoorbeeld citroensap, terug in balans kunnen brengen?

Het wordt natuurlijk nooit de koffie die het zou moeten zijn, maar is het op die manier te verbeteren?

Ik zou er niet eens over nadenken van troep kan je nooit meer iets goeds maken. Als de koffie niet te drinken is dan overstappen op iets wat wel goed is. Thee ook niet goed? Eigen thee meenemen aan heet water is niet zoveel te verknallen.

Ik heb vandaag eens geprobeerd met citroenwater. Dat ging best goed, het neutraliseert de bitterheid waardoor je weer wat meer koffie proeft.
En tja, thee zou kunnen maar ik drink de koffie voor de cafeïne, zodat ik een oppepper krijg wanneer ik dat nodig heb.
Dus ik zal toch iets aan die koffie moeten doen. Ik heb er al eens over nagedacht om koffie thuis te malen, mee te nemen en een cafetiere op het werk neer te zetten...

Ik zit te overwegen om mijn Dolce Gusto die kuren begint te vertonen te vervangen door een volautomaat. Ik drink weinig koffie thuis, maar als ik er dan eens een drink moet ie wel lekker zijn. Ook vind ik het wel eens lekker om een cappuccino te drinken in het weekend. Nou zie ik echter door de bomen het bos niet meer qua apparaten en merken. Ik vind het maar moeilijk om voor mezelf (en mijn vriendin) ruim 1000 euro te kunnen verantwoorden voor bv een Jura, gezien de weinige hoeveelheid koffie die ik drink. Daarbij komt dat de zetgroep daar niet uitgenomen kan worden om eens af te spoelen en je dus dat hele apparaat naar Jura zou moeten opsturen voor een onderhoudsbeurt zo af en toe. Dat staat me een beetje tegen eerlijk gezegd. De Philips Saeco apparaten zien er wat crappy uit en ik zie ook daar wel het een en ander aan klachten over. Maar dan blijven er nog vele merken over uit vele prijsklasses. Is er iemand die me wellicht wat verder kan helpen met mijn keuze (of het me nog moeilijker kan maken...) ?

Schopje.

Even een tip of hint gevraagd. Heb thuis een mokka potje en een koffiemaler. Gewoon een handmolen met keramisch binnenwerk die op verschillende standen kan.

Nu heb ik al een beetje zitten kloten verschillende fijn of grovere malingen. Wat zeggen de echte koffiekenners daarvan? Of is het gewoon een kwestie van eigen smaak?

quote:

Op woensdag 18 juni 2014 09:04 schreef CRX_master het volgende:
Ik zit te overwegen om mijn Dolce Gusto die kuren begint te vertonen te vervangen door een volautomaat. Ik drink weinig koffie thuis, maar als ik er dan eens een drink moet ie wel lekker zijn. Ook vind ik het wel eens lekker om een cappuccino te drinken in het weekend. Nou zie ik echter door de bomen het bos niet meer qua apparaten en merken. Ik vind het maar moeilijk om voor mezelf (en mijn vriendin) ruim 1000 euro te kunnen verantwoorden voor bv een Jura, gezien de weinige hoeveelheid koffie die ik drink. Daarbij komt dat de zetgroep daar niet uitgenomen kan worden om eens af te spoelen en je dus dat hele apparaat naar Jura zou moeten opsturen voor een onderhoudsbeurt zo af en toe. Dat staat me een beetje tegen eerlijk gezegd. De Philips Saeco apparaten zien er wat crappy uit en ik zie ook daar wel het een en ander aan klachten over. Maar dan blijven er nog vele merken over uit vele prijsklasses. Is er iemand die me wellicht wat verder kan helpen met mijn keuze (of het me nog moeilijker kan maken...) ?

Dat je de Jura moet opsturen staat je een beetje tegen. Dan druk je je nog voorzichtig uit. Ik heb een volautomaat staan (erg tevreden mee) en het liefst spoel je de zetgroep toch heel regelmatig af. 1x per maand is echt geen overbodige luxe, liever nog doe je het vaker. Natte koffieresten gaat snel vies worden en schimmelen...

Melitta bevalt me goed als volautomaat, Nivona kan ook een goede optie zijn als je een goede prijs vindt. Maak het niet te duur zou ik zeggen. Vergelijk de zetgroepen eens. Dezelfde zetgroep kom je in heel veel verschillende machines tegen.

En heb je al een espressomachine overwogen met een goede maler? Ik heb zelf zowel een volautomaat in huis als een espressomachine + maler en mede daarom ook zeg ik: maak die volautomaat niet te duur. Een volautomaat geeft absoluut lekkere koffie (zeer tevreden mee!) + het is een stukje gemak, maar nog lekkerder is de koffie uit een espressomachine met een goede maler. Vergeleken met een goede maler zijn de maalschijfjes in elke volautomaat toch wat beperkt (een maler is eindeloos in te stellen voor wat betreft maalgraad, of in tientallen stapjes in te stellen, zie dat maar eens voor elkaar te krijgen met een volautomaat). Nogmaals, meer dan genoeg voor een lekkere kop koffie, maar om nou richting 1000 euro te betalen..

Een niet te dure espressomachine (250 euro, liever nog 400 euro) + goede maler (250 euro) zal de Jura al het bos insturen

Vandaar dat je naar mijn mening voor 400 euro heel veel plezier kunt beleven aan een volautomaat, maar heel veel meer zou ik niet uitgeven.

blommers in Nijmegen is een fijne brander, in de oude Honig fabriek aan de Waal. Eindelijk een koffieliefhebber waar je fatsoenlijke bonen kan kopen.

Zijn hier eigenlijk mensen die filterkoffie stiekum eigenlijk óók heel lekker vinden? Ik gebruik al jaren een espressomachine, maar elke keer dat ik door omstandigheden een filterbakje moet maken, vraag ik me af of ik dat misschien niet net zo lekker, zo niet lekkerder vind. Het smaakt vaak zachter en meer in balans, ten opzichte van die scherpe bitters en zuren in een espresso. En zo'n groot glas in je handen langzaam leegdrinken heeft ook wel wat, die espresso'tjes zijn zo snel weg altijd.

quote:

Op woensdag 18 juni 2014 09:04 schreef CRX_master het volgende:
Ik zit te overwegen om mijn Dolce Gusto die kuren begint te vertonen te vervangen door een volautomaat. Ik drink weinig koffie thuis, maar als ik er dan eens een drink moet ie wel lekker zijn. Ook vind ik het wel eens lekker om een cappuccino te drinken in het weekend. Nou zie ik echter door de bomen het bos niet meer qua apparaten en merken. Ik vind het maar moeilijk om voor mezelf (en mijn vriendin) ruim 1000 euro te kunnen verantwoorden voor bv een Jura, gezien de weinige hoeveelheid koffie die ik drink. Daarbij komt dat de zetgroep daar niet uitgenomen kan worden om eens af te spoelen en je dus dat hele apparaat naar Jura zou moeten opsturen voor een onderhoudsbeurt zo af en toe. Dat staat me een beetje tegen eerlijk gezegd. De Philips Saeco apparaten zien er wat crappy uit en ik zie ook daar wel het een en ander aan klachten over. Maar dan blijven er nog vele merken over uit vele prijsklasses. Is er iemand die me wellicht wat verder kan helpen met mijn keuze (of het me nog moeilijker kan maken...) ?

Een jura opsturen? Nog nooit gedaan een monteur komt netjes aan huis.

quote:

Op maandag 21 juli 2014 00:22 schreef naamdrager het volgende:
Zijn hier eigenlijk mensen die filterkoffie stiekum eigenlijk óók heel lekker vinden? Ik gebruik al jaren een espressomachine, maar elke keer dat ik door omstandigheden een filterbakje moet maken, vraag ik me af of ik dat misschien niet net zo lekker, zo niet lekkerder vind. Het smaakt vaak zachter en meer in balans, ten opzichte van die scherpe bitters en zuren in een espresso. En zo'n groot glas in je handen langzaam leegdrinken heeft ook wel wat, die espresso'tjes zijn zo snel weg altijd.

Ik heb tegenwoordig een Chemex welke ik naast mijn espressomachine gebruik. Met name op zondagochtend met een krantje erbij. Heerlijke koffie!

quote:

Op maandag 21 juli 2014 00:22 schreef naamdrager het volgende:
Zijn hier eigenlijk mensen die filterkoffie stiekum eigenlijk óók heel lekker vinden? Ik gebruik al jaren een espressomachine, maar elke keer dat ik door omstandigheden een filterbakje moet maken, vraag ik me af of ik dat misschien niet net zo lekker, zo niet lekkerder vind. Het smaakt vaak zachter en meer in balans, ten opzichte van die scherpe bitters en zuren in een espresso. En zo'n groot glas in je handen langzaam leegdrinken heeft ook wel wat, die espresso'tjes zijn zo snel weg altijd.

Check. Drink ook eigenlijk liever een Hollands 'bakkie' dan een espresso. Maar dan wel met goede boontjes/koffie en met aandacht gezet . Heerlijk!

Ik ga zaterdag mn nieuwe maler ophalen
Na een paar jaar met een ECM casa te hebben gemalen zie ik nu toch wat verbetermogelijkheden. De maler is niet traploos, en ik denk toch vaak: "er zou net een stapje tussen 9,5 en 10 in moeten zitten" Ook blijft er veel koffie achter in de maalkamer en doser.
Heb nu op MP een leuke Mazzer Super Jolly gevonden voor een ok prijs.

Toch weer een mooie stap voor (hopelijk) nog lekkerdere koffie !
Dan volgende week maar eens naar Kafko, die zaak in Drenthe die door een enorme liefhebber wordt gerund. Mn vibiemme krijgt een complete poets/opfris/ontkalk/check/afstel-beurt, en daarna kan ik weer ff zorgeloos vooruit

Betekent dus ook dat er binnenkort een maler te koop komt, mocht iemand interesse hebben of iemand kennen die een nieuwe maler zoekt?

quote:

Op donderdag 24 juli 2014 15:04 schreef Gripper het volgende:
Ik ga zaterdag mn nieuwe maler ophalen
Na een paar jaar met een ECM casa te hebben gemalen zie ik nu toch wat verbetermogelijkheden. De maler is niet traploos, en ik denk toch vaak: "er zou net een stapje tussen 9,5 en 10 in moeten zitten" Ook blijft er veel koffie achter in de maalkamer en doser.
Heb nu op MP een leuke Mazzer Super Jolly gevonden voor een ok prijs.

Toch weer een mooie stap voor (hopelijk) nog lekkerdere koffie !
Dan volgende week maar eens naar Kafko, die zaak in Drenthe die door een enorme liefhebber wordt gerund. Mn vibiemme krijgt een complete poets/opfris/ontkalk/check/afstel-beurt, en daarna kan ik weer ff zorgeloos vooruit

Betekent dus ook dat er binnenkort een maler te koop komt, mocht iemand interesse hebben of iemand kennen die een nieuwe maler zoekt?

Ik heb een stepless maler maar verlang er juist naar om vaste schakels te hebben. Nu wissel ik soms van koffie en wil ik terug naar andere stand maar dat is altijd weer zoeken.

Nou dan mag je de mijne kopen
Die mazzer is dan wel stepless, maar heeft nog wel een streepjes schaal erop staan. Dus enkele vaste favoriete standen vinden is dan prima te doen.

Iemand nog een lekker recept voor ijskoffie? Mag zowel met als zonder melk zijn.

Bij mij wordt hij meestal wat waterig dus ik denk dat ik de goede verhoudingen nog niet gevonden heb.

quote:

Op vrijdag 22 maart 2013 22:33 schreef Gripper het volgende:

[..]

Drogist. Maar in veel snelontkalkers van koffiewinkels is de werkzame stof ook citroenzuur. Ik koop bij van pommeren in utrecht flessen met " aanmaaklimonade" ontkalker, doe ongeveer een halfjaar met een fles van 8¤

Grip, je kent mij. Zal ik een Jura kopen, inc. melkschuimding? Of heb je een andere tip.

quote:

Op zondag 10 augustus 2014 09:36 schreef Oksel het volgende:

[..]

Grip, je kent mij. Zal ik een Jura kopen, inc. melkschuimding? Of heb je een andere tip.

Ja voor jou is een Jura prima, lekkere koffie, snel, kwalitatief goede machines. Dat pielen met malers en de juiste afstelling zoeken etc ga je denk ik niet wat vinden.

quote:

Op zondag 10 augustus 2014 09:46 schreef Gripper het volgende:

[..]

Ja voor jou is een Jura prima, lekkere koffie, snel, kwalitatief goede machines. Dat pielen met malers en de juiste afstelling zoeken etc ga je denk ik niet wat vinden.

En Nicole al helemaal niet.

quote:

Op maandag 21 juli 2014 00:22 schreef naamdrager het volgende:
Zijn hier eigenlijk mensen die filterkoffie stiekum eigenlijk óók heel lekker vinden? Ik gebruik al jaren een espressomachine, maar elke keer dat ik door omstandigheden een filterbakje moet maken, vraag ik me af of ik dat misschien niet net zo lekker, zo niet lekkerder vind. Het smaakt vaak zachter en meer in balans, ten opzichte van die scherpe bitters en zuren in een espresso. En zo'n groot glas in je handen langzaam leegdrinken heeft ook wel wat, die espresso'tjes zijn zo snel weg altijd.

Lekkerder dan espresso zelfs. Met als bijkomend voordeel dat een Chemex allemaal veel minder ruimte inneemt in mijn minikeukentje. Ik drink alleen thuis koffie op mijn vrije dagen en dan ook nog niet altijd.

Vraag me alleen af of zo'n gietertje (zoals van Hario) nog echt wat toevoegt ten opzichte van opscheppen vanuit en gewone waterkoker.

quote:

Op maandag 21 juli 2014 00:22 schreef naamdrager het volgende:
Zijn hier eigenlijk mensen die filterkoffie stiekum eigenlijk óók heel lekker vinden? Ik gebruik al jaren een espressomachine, maar elke keer dat ik door omstandigheden een filterbakje moet maken, vraag ik me af of ik dat misschien niet net zo lekker, zo niet lekkerder vind. Het smaakt vaak zachter en meer in balans, ten opzichte van die scherpe bitters en zuren in een espresso. En zo'n groot glas in je handen langzaam leegdrinken heeft ook wel wat, die espresso'tjes zijn zo snel weg altijd.

Ligt een beetje aan waar ik trek in heb. Soms heb ik trek in die scherpe smaak en soms meer behoefte aan een 'gewone' koffie.

quote:

Op zondag 10 augustus 2014 12:46 schreef Red_85 het volgende:

[..]

Ligt een beetje aan waar ik trek in heb. Soms heb ik trek in die scherpe smaak en soms meer behoefte aan een 'gewone' koffie.

Maar een espresso hoeft op zichzelf niet scherp te zijn. Mijn espresso's smaken eigenijk nooit 'scherp'. Krachtig is wellicht een betere omschrijving? Varieer wat in je bonen en dan kun je hele zachte, milde espresso krijgen. Zeker als je verse bonen hebt.

Wellicht verstaan we allebei iets anders onder scherp

quote:

Op maandag 11 augustus 2014 10:33 schreef bear87 het volgende:

[..]

Maar een espresso hoeft op zichzelf niet scherp te zijn. Mijn espresso's smaken eigenijk nooit 'scherp'. Krachtig is wellicht een betere omschrijving? Varieer wat in je bonen en dan kun je hele zachte, milde espresso krijgen. Zeker als je verse bonen hebt.

Wellicht verstaan we allebei iets anders onder scherp

Oew.. ik spreek in verkeerde termen

Grapje natuurlijk.

Ik heb morgen een koffietripje.

Ga samen met een maat met onze machines naar Kafko, ergens hoog in Drenthe. Schijnt een hele leuke enthousiaste vent te zijn die met veel liefde espresso apparaten onderhoudt.
We krijgen allebei een grote onderhoudsbeurt, hopelijk veel goeie tips, en een leuk dagje uit