CUL Culinesse ŕ gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik ben al geen fan van tomatenpuree, maar als je dat ook nog eens pas op het laatst gaat toevoegen, dat lijkt me echt niet werken. Toch?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Daarom, lang stoven, en je moet niet veel toevoegen.quote:Op zaterdag 10 november 2012 09:19 schreef RobinOok het volgende:
Ik ben al geen fan van tomatenpuree, maar als je dat ook nog eens pas op het laatst gaat toevoegen, dat lijkt me echt niet werken. Toch?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Sorry, net wakker en koffie nog niet gedronken
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja maar ik ben al uitgestoofd 
. Wat kan ik nu nog doen om het spannender te maken? Ik denk niet dat als ik het nu opwarm, er vocht bij doe en dat in laat koken, het vlees lekkerder wordt. Of zou dat wel meevallen?
. Wat kan ik nu nog doen om het spannender te maken? Ik denk niet dat als ik het nu opwarm, er vocht bij doe en dat in laat koken, het vlees lekkerder wordt. Of zou dat wel meevallen?
Fat bikers bounce better.
I'm not confused brother! I just took picture of my face, is defo not my confused face!
I'm not confused brother! I just took picture of my face, is defo not my confused face!
Pureer een paar teentjes knoflook, een ansjovisfiletje, wat foelie en wat peper erbij, aan de kook brengen en zachtjes zetten. Smaak gaat flink vooruit, als het nog wat flauw is, wat soyasaus.quote:Op zaterdag 10 november 2012 16:11 schreef Skaai het volgende:
Ja maar ik ben al uitgestoofd
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hey Piet,
ik ben van plan een eend te braden en ik vroeg me af of dit kan werken. Ongeveer zelfde manier hoe Heston een kip braadt.
Ik vlinder de eend. Ik stop het in een 90C oven voor 3-4 uur totdat het 60C meet. Het kan misschien zelfs lager, omdat je eend medium rare kan eten. Vervolgens haal ik het eruit en zet ik de broiler aan. Als de broiler gloeiend heet, leg ik de eend eronder om de huid te bruinen.
Waar ik bang voor ben is dat bij 90C te weinig vet wegsmelt, maar aan de andere kant wordt het ook veel langer gebraad.
ik ben van plan een eend te braden en ik vroeg me af of dit kan werken. Ongeveer zelfde manier hoe Heston een kip braadt.
Ik vlinder de eend. Ik stop het in een 90C oven voor 3-4 uur totdat het 60C meet. Het kan misschien zelfs lager, omdat je eend medium rare kan eten. Vervolgens haal ik het eruit en zet ik de broiler aan. Als de broiler gloeiend heet, leg ik de eend eronder om de huid te bruinen.
Waar ik bang voor ben is dat bij 90C te weinig vet wegsmelt, maar aan de andere kant wordt het ook veel langer gebraad.
Noodles
Te ze gaar zijnquote:
Piet als ik een stoofperentaart maak hoelang moet ik de peertjes voorstoven?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb gisteravond een stoofschotel gemaakt omdat ik daar vandaag geen tijd voor had. Nu heb ik deze in de kelder gezet om daar te bewaren. Het is daar wel erg koel maar had ik dit eigenlijk kunnen doen? of is de stoofpot nu niet meer eetbaar (het ziet er niet heel smakelijk uit). Groetjes :p
Naar alle waarschijnlijkheid prima te eten.quote:
Ik heb gisteravond een stoofschotel gemaakt omdat ik daar vandaag geen tijd voor had. Nu heb ik deze in de kelder gezet om daar te bewaren. Het is daar wel erg koel maar had ik dit eigenlijk kunnen doen? of is de stoofpot nu niet meer eetbaar (het ziet er niet heel smakelijk uit). Groetjes :p
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zit er een soort "laagje" op? Kan het vet zijn dat zich heeft verzameld. Even opwarmen en je kan het gewoon eten lijkt me!quote:
Ik heb gisteravond een stoofschotel gemaakt omdat ik daar vandaag geen tijd voor had. Nu heb ik deze in de kelder gezet om daar te bewaren. Het is daar wel erg koel maar had ik dit eigenlijk kunnen doen? of is de stoofpot nu niet meer eetbaar (het ziet er niet heel smakelijk uit). Groetjes :p
Ja er zit een soort vetlaagje op, Opwarmen en smullen hoop ikquote:
[..]
Zit er een soort "laagje" op? Kan het vet zijn dat zich heeft verzameld. Even opwarmen en je kan het gewoon eten lijkt me!
En, was het lekker? Het gestolde vet bovenop kan je trouwens verwijderen, dat heeft zijn werk gedaan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oke, ik ben Piet wel niet; Maar goed 
:
Peersoorten; natuurlijk de bekende Gieser Wildeman is een stoofpeer. Maar je hebt ook nog de Saint Rémy.
bereiden; schillen, en of in zn geheel stoven (steeltje er aan laten) of in kwarten snijden.
Stoven in water met bv kaneelstokje en suiker(als je dat lekker vindt, bij Saint Remy wel aan te raden). Rode kleur komt vanzelf na lang genoeg stoven. Maar dat echte dieprode, dan moet je of stoven in (deels) rode wijn/rode bessensap. Of perenrood suiker toevoegen (suiker met kleurstof). Maar dat vind ik persoonlijk een beetje nep.
:Peersoorten; natuurlijk de bekende Gieser Wildeman is een stoofpeer. Maar je hebt ook nog de Saint Rémy.
bereiden; schillen, en of in zn geheel stoven (steeltje er aan laten) of in kwarten snijden.
Stoven in water met bv kaneelstokje en suiker(als je dat lekker vindt, bij Saint Remy wel aan te raden). Rode kleur komt vanzelf na lang genoeg stoven. Maar dat echte dieprode, dan moet je of stoven in (deels) rode wijn/rode bessensap. Of perenrood suiker toevoegen (suiker met kleurstof). Maar dat vind ik persoonlijk een beetje nep.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik ben niet van het water! Rode wijn, port, witte wijn, armagnac, maakt niet uit, als er maar alcohol in zit!
http://kokrobin.wordpress(...)pears-stoofpeertjes/
http://kokrobin.wordpress(...)pears-stoofpeertjes/
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Rode port 
heerlijk!
Lekkerste peertjes ooit bij Vork gegeten, dus misschien kan hij zijn recept hier neerzetten
heerlijk!Lekkerste peertjes ooit bij Vork gegeten, dus misschien kan hij zijn recept hier neerzetten
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Ik gebruik giese wildeman, een fles (goedkope) rode wijn, suiker en een pijp kaneel, eventueel wat citroenschil. Ik schil ze en laat ze heel, en het steeltje er aan. 2 tot 3 kilo peertjes op een fles wijn.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Port is wat zoeter als rode wijn d8 ? Ik ben geen wijndrinker/kenner dus moet me op jullie verlaten.
Ik heb weleens limonade siroop geprobeerd maar mijn peertjes gingen toen naar aardbeien smaken
Hoelang moeten ze opstaan, uurtje of 3 of totdat ze rood zijn ?
Ik heb ook nog kleurstof staan zou ik dat er eventueel bij kunnen doen ?
Ik heb weleens limonade siroop geprobeerd maar mijn peertjes gingen toen naar aardbeien smaken
Hoelang moeten ze opstaan, uurtje of 3 of totdat ze rood zijn ?
Ik heb ook nog kleurstof staan zou ik dat er eventueel bij kunnen doen ?
Port is idd zoeter, maar ik voeg ook suiker toe, als je port gebruikt doe je er minder suiker in, of helemaal geen.quote:
Port is wat zoeter als rode wijn d8 ? Ik ben geen wijndrinker/kenner dus moet me op jullie verlaten.
Ik heb weleens limonade siroop geprobeerd maar mijn peertjes gingen toen naar aardbeien smaken
Hoelang moeten ze opstaan, uurtje of 3 of totdat ze rood zijn ?
Ik heb ook nog kleurstof staan zou ik dat er eventueel bij kunnen doen ?
2 uur is meer dan genoeg.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoeveel suiker mik je er dan bij? En zo'n 2 uur op een laag vuurtje?quote:
Ik gebruik giese wildeman, een fles (goedkope) rode wijn, suiker en een pijp kaneel, eventueel wat citroenschil. Ik schil ze en laat ze heel, en het steeltje er aan. 2 tot 3 kilo peertjes op een fles wijn.
Ik krijg trek in stoofpeertjes
net als de stoofschotel nog nooit gemaakt.
Fat bikers bounce better.
I'm not confused brother! I just took picture of my face, is defo not my confused face!
I'm not confused brother! I just took picture of my face, is defo not my confused face!
Ligt er een beetje aan maar ongeveer een kopje op een fles wijn.quote:Op donderdag 15 november 2012 20:28 schreef Skaai het volgende:
[..]
Hoeveel suiker mik je er dan bij? En zo'n 2 uur op een laag vuurtje?
Ik krijg trek in stoofpeertjes
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
