Die heb ik zeker. Zal ze online zetten als ik straks weer thuis ben.quote:Op woensdag 19 december 2012 13:23 schreef MonkNL het volgende:
Heb je ook foto's van de binnenkant? Ziet er erg goed uit iig!
Zoals beloofd:quote:Op woensdag 19 december 2012 13:23 schreef MonkNL het volgende:
Heb je ook foto's van de binnenkant? Ziet er erg goed uit iig!
Geen brood, maar ook niet de zaaddodende stem van de maker ( ) meer:quote:Op maandag 17 december 2012 21:38 schreef bebjebenthe het volgende:
[..]
Haha dankje! had wel de eerste paar pagina's gelezen maar de laatste niet. Ondanks de nogal zaaddodende saaie stem van de maker, ziet het er goed uit! Op mijn wish list om te maken.
Prachtig!quote:Op donderdag 20 december 2012 12:55 schreef Molleman het volgende:
[..]
Zoals beloofd:
[ afbeelding ]
Voor een eerste probeersel niet slecht al zeg ik het zelf.
Laatste 2 keer zat het tijdens de laatste rijs in een bakblik,daarin werd het ook gebakkenquote:Op zaterdag 22 december 2012 20:50 schreef MaximusTG het volgende:
Als ik zie hoe je het vanuit de kom op de bakplaat gedumpt hebt in je laatste foto is het niet heel gek dat je brood niet luchtig was... Je zal je brood toch vorm moeten geven, ofwel door een bal te maken, goed op spanning. Ofwel in een rijsmandje of vorm. Als je te ruw met je gerezen deeg omgaat verlies je die luchtigheid.
Ik maak zelf altijd een preferment dat ik minstens drie dagen in de koelkast laat staan. Daarna geef ik dat nog een half uur tot een uur.quote:Op zaterdag 22 december 2012 22:07 schreef 2cv het volgende:
Oven ga ik eens heter zetten (iemand adviseerde mij om de temperatuur te verlagen van 220 naar 200).
Hoe moet de gist de tijd geven ?
2e rijs al een kwartier verlengd.
Tevens het zout in het water opgelost voor het bij de rest van de ingrediënten ging.
Ik zal zo het recept even geven.
Maar gewoon deeg in een babkblik gekwakt of vormgegeven en toen in het bakblik gelegd?quote:Op zaterdag 22 december 2012 21:43 schreef 2cv het volgende:
[..]
Laatste 2 keer zat het tijdens de laatste rijs in een bakblik,daarin werd het ook gebakken
Het is/was een vitamine-C pil. Niet multivitaminesquote:Op zondag 23 december 2012 08:08 schreef Mr-Z het volgende:
In haast alle tarwebloem (voor bakkers) zit een minimale hoeveelheid ascorbinezuur toegevoegd.
http://nl.wikipedia.org/wiki/Ascorbinezuur
Dit ter ondersteuning van het verwerkingsproces (zorgt voor soepele goed verwerkbare degen). heeft dus niks te maken met rijzen. Ascorbinezuur "vervliegt" na het bakken en is dus ook niet meer aanwezig in het eindproduct. Daarom hoeft het ook niet op de ingrediëntenlijst te staan.
Een vitaminepil weet ik niet wat er nog meer aan spullen toegevoegd zit. Misschien staat het de verpakking of er ascorbinezuur in zit....
Ik heb er een rol van gemaakt (na de 2e keer kneden) en die in het bakblik gedaan. Vervolgens rijzen en dan in de oven.quote:Op zondag 23 december 2012 13:03 schreef MinderMutsig het volgende:
[..]
Maar gewoon deeg in een babkblik gekwakt of vormgegeven en toen in het bakblik gelegd?
Ik denk namelijk ook dat daar het probleem zit bij jouw broden. Weekend Bakery en Uit de keuken van Levine hebben beide erg goede instructies over hoe je brood kan vormen. Hoe maak je een bol of batard met voldoende oppervlaktespanning om een mooi luchtig brood te worden, wat doe je met deeg als je het in een broodvorm wilt bakken, etc.
Dingen als vitamine C zijn zeker niet slecht maar ik betwijfel of die jouw probleem gaan oplossen. Er gaat volgens mij iets mis in de basis en daar kunnen dergelijke kunstgrepen niet zoveel aan veranderen.
Forum Opties | |
---|---|
Forumhop: | |
Hop naar: |