CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik heb bij de toko een Frozen Cut Crab (bevroren krab in delen) gekocht, maar vraag mij eigenlijk af wat ik daarmee kan doen, behalve zoals een kreeft bereiden?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Overigens mag RobinOok deze ook wel beantwoorden. 
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik heb me er nog niet aan gewaagd. :-)
Maar ik weet wel dat men er in Azië (maakt niet uit welk land) eigenlijk altijd een soort roerbak met chili gerecht van maakt. Maar ja, Aziaten vinden knagen en peuteren leuk, ik vind het maar lastig eten, al die schalen. Maar de combinatie is wel divine natuurlijk.
Dus, ik zou als ik jou was even googelen op "chili crab recipe" en iets uitzoeken wat je lekker lijkt.
Of kijken of Piet een beter idee heeft.
Persoonlijk, eigenlijk, denk ik nu, zou ik misschien proberen om de hele zooi rap te ontdooien in koud water, daarna het vlees eruit te peuteren en daar dan crabcakes van maken. Maar ja, nogmaals, ik ben bang dat je er niet veel vlees aan overhoudt.
Maar ik weet wel dat men er in Azië (maakt niet uit welk land) eigenlijk altijd een soort roerbak met chili gerecht van maakt. Maar ja, Aziaten vinden knagen en peuteren leuk, ik vind het maar lastig eten, al die schalen. Maar de combinatie is wel divine natuurlijk.
Dus, ik zou als ik jou was even googelen op "chili crab recipe" en iets uitzoeken wat je lekker lijkt.
Of kijken of Piet een beter idee heeft.
Persoonlijk, eigenlijk, denk ik nu, zou ik misschien proberen om de hele zooi rap te ontdooien in koud water, daarna het vlees eruit te peuteren en daar dan crabcakes van maken. Maar ja, nogmaals, ik ben bang dat je er niet veel vlees aan overhoudt.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Holy crab! 
Maar ik wacht Piet nog even af. Ben hem/haar nu slow via de koelkast aan het ontdooien.
Maar ik wacht Piet nog even af. Ben hem/haar nu slow via de koelkast aan het ontdooien.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Tsja, ik heb daar geloof ik al eens wat over gezegd, maar tegenwoordig is "men" van mening dat je vlees langzaam laat ontdooien en vis & seafood beter snel in koud water.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ontdooien doe ik of in de koelkast, of in koud water, ligt er ook aan hoe het verpakt is.
Hoe groot zijn die krab delen?
Zijn het klauwen of lijfjes?
Peuteren en crabcakes klinkt goed ( eerst gaarstomen)
Maar een soep of in saus is ook lekker.
Hoe groot zijn die krab delen?
Zijn het klauwen of lijfjes?
Peuteren en crabcakes klinkt goed ( eerst gaarstomen)
Maar een soep of in saus is ook lekker.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oke... ik vraag. Omdat zoeken op internet me niets oplevert en "proberen" maar niet in de buurt komt.
Saucijzenbroodjes. En dan met name de vulling, ofwel kruidenmix van het gehakt.
Ik vind tegenwoordig die van de C1000 het smakelijkst. Die komen van Kwekkeboom. Ik weet dat ze rundergehakt gebruiken en een beetje soezenbeslag. Ja, en uiteraard peper en zout.
Maar de rest van de kruiden....
Piet of iemand die dit (geheime?) recept kent?
Saucijzenbroodjes. En dan met name de vulling, ofwel kruidenmix van het gehakt.
Ik vind tegenwoordig die van de C1000 het smakelijkst. Die komen van Kwekkeboom. Ik weet dat ze rundergehakt gebruiken en een beetje soezenbeslag. Ja, en uiteraard peper en zout.
Maar de rest van de kruiden....
Piet of iemand die dit (geheime?) recept kent?
Op vrijdag 6 januari 2012 23:32 schreef remlof het volgende:
7 mei ga ik op Pim Fortuyn z'n graf pissen *G*
7 mei ga ik op Pim Fortuyn z'n graf pissen *G*
Het is volgens mij een hele krab van een kilo in stukken gesneden, dus lijf en poten en scharen.quote:Op zaterdag 3 maart 2012 10:43 schreef Pietverdriet het volgende:
Ontdooien doe ik of in de koelkast, of in koud water, ligt er ook aan hoe het verpakt is.
Hoe groot zijn die krab delen?
Zijn het klauwen of lijfjes?
Peuteren en crabcakes klinkt goed ( eerst gaarstomen)
Maar een soep of in saus is ook lekker.
Ziet er (verpakt nog) als volgt uit:
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
In ben er wel uit, geloof ik.
Ga pasta met krab en chili maken.
Ga pasta met krab en chili maken.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik ken hun recept niet en weet niet hoe ze smaken, maar als je zo lekker vind, waarom wil je ze dan zelf maken? Ik bedoel, ik maak ze nu juist zelf omdat ik gekochte maar zo zo vindt.quote:
Oke... ik vraag. Omdat zoeken op internet me niets oplevert en "proberen" maar niet in de buurt komt.
Saucijzenbroodjes. En dan met name de vulling, ofwel kruidenmix van het gehakt.
Ik vind tegenwoordig die van de C1000 het smakelijkst. Die komen van Kwekkeboom. Ik weet dat ze rundergehakt gebruiken en een beetje soezenbeslag. Ja, en uiteraard peper en zout.
Maar de rest van de kruiden....
Piet of iemand die dit (geheime?) recept kent?
Had hier tijdje terug beschreven hoe ik ze zelf maak, zit mobiel, fokmobiel heeft geen zoekfunctie
[ Bericht 4% gewijzigd door Pietverdriet op 03-03-2012 14:15:08 ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Klinkt lekkerquote:
In ben er wel uit, geloof ik.
Ga pasta met krab en chili maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Met zelf maken kun je er wat meer vulling in doen dan die karige dingen b.v.. Tevens is zelf maken gewoon leuker.quote:Op zaterdag 3 maart 2012 14:10 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ik ken hun recept niet en weet niet hoe ze smaken, maar als je zo lekker vind, waarom wil je ze dan zelf maken? Ik bedoel, ik maak ze nu juist zelf omdat ik gekochte maar zo zo vindt.
Had hier tijdje terug beschreven hoe ik ze zelf maak, zit mobiel, fokmobiel heeft geen zoekfunctie
Ga ik die van jou een keer proberen. Laat maar weten als je de link hebt. Met de zoekfunctie kan ik hem niet vinden.
Op vrijdag 6 januari 2012 23:32 schreef remlof het volgende:
7 mei ga ik op Pim Fortuyn z'n graf pissen *G*
7 mei ga ik op Pim Fortuyn z'n graf pissen *G*
Hebbes
Goegel wist het nog
saucijzenbroodjes, dus, heb 250 gram rundergehakt gemengd met 1 ei en wat gehaktkruiden en peper uit de molen, klein beetje paneermeel erdoor.
6 velletjes bladerdeeg genomen, op werkblad gelegd en laten ontdooien. Gehakt in zes delen verdeeld en worstjes van gerold, op het midden van de bladerdeegvelletjes gelegd en de sluitrand met wat losgeslagen ei ingesmeerd. Velletjes omgeslagen en met een vork het uiteinde van de plakrand wat gedrukt.
Bakpapier op een bakblik, broodjes er op, wat ei er op gekwast, versiert met wat kummelzaad en zwart maanzaad. Oven in op 175 graden hete lucht.
Goegel wist het nog
saucijzenbroodjes, dus, heb 250 gram rundergehakt gemengd met 1 ei en wat gehaktkruiden en peper uit de molen, klein beetje paneermeel erdoor.
6 velletjes bladerdeeg genomen, op werkblad gelegd en laten ontdooien. Gehakt in zes delen verdeeld en worstjes van gerold, op het midden van de bladerdeegvelletjes gelegd en de sluitrand met wat losgeslagen ei ingesmeerd. Velletjes omgeslagen en met een vork het uiteinde van de plakrand wat gedrukt.
Bakpapier op een bakblik, broodjes er op, wat ei er op gekwast, versiert met wat kummelzaad en zwart maanzaad. Oven in op 175 graden hete lucht.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat bedoel ik dus. Welke gehaktkruiden precies? Maak je die zelf? Koop je een kant-en-klaar potje? Zoja, welk merk... hoeveel doe je erin?quote:
Hebbes
Goegel wist het nog
saucijzenbroodjes, dus, heb 250 gram rundergehakt gemengd met 1 ei en wat gehaktkruiden en peper uit de molen, klein beetje paneermeel erdoor.
Vooralsnog, en dat bedoel ik niet negatief, zie ik een standaard receptje voor gehaktballen in bladerdeeg. Ik meende dat juist met saucijzenbroodje net wat speciaals erin zat zoals koriander en/of knoflook en/of kaneel etc.
Op vrijdag 6 januari 2012 23:32 schreef remlof het volgende:
7 mei ga ik op Pim Fortuyn z'n graf pissen *G*
7 mei ga ik op Pim Fortuyn z'n graf pissen *G*
Toen ik ze maakte heb ik die keer gewoon een potje gehaktkruiden van de Aldi gebruikt.
Heb ze later ook wel eens anders gemaakt, met gemalen peper, foelie, wat chili, koriander en komijn, verder wat worcestershire sauce, klein scheutje soya saus is ook lekker.
Ik doe er zoveel dat het lekker smaak, ik proef gewoon het rauwe gehakt, weeg niet alles af. Heb ook verder geen standaard recept, ik varieer wat me lekker lijkt. Hoef namelijk niet iedere keer hetzelfde standaard te maken, dat is wat voor de bakkerij of kookboekenschrijvers.
Heb ze later ook wel eens anders gemaakt, met gemalen peper, foelie, wat chili, koriander en komijn, verder wat worcestershire sauce, klein scheutje soya saus is ook lekker.
Ik doe er zoveel dat het lekker smaak, ik proef gewoon het rauwe gehakt, weeg niet alles af. Heb ook verder geen standaard recept, ik varieer wat me lekker lijkt. Hoef namelijk niet iedere keer hetzelfde standaard te maken, dat is wat voor de bakkerij of kookboekenschrijvers.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Klopt. Zo brouw ik er ook op los.quote:
Toen ik ze maakte heb ik die keer gewoon een potje gehaktkruiden van de Aldi gebruikt.
Heb ze later ook wel eens anders gemaakt, met gemalen peper, foelie, wat chili, koriander en komijn, verder wat worcestershire sauce, klein scheutje soya saus is ook lekker.
Ik doe er zoveel dat het lekker smaak, ik proef gewoon het rauwe gehakt, weeg niet alles af. Heb ook verder geen standaard recept, ik varieer wat me lekker lijkt. Hoef namelijk niet iedere keer hetzelfde standaard te maken, dat is wat voor de bakkerij of kookboekenschrijvers.
Maar het was me juist te doen om die ene lekkere te vinden. Standaard gehakt in wat bladerdeeg vind ik te simpel. Anders kun je standaard fijne worst ook als saucijsworstjes verkopen.
Smaak van het gehakt bepaald alles met die dingen.
Op vrijdag 6 januari 2012 23:32 schreef remlof het volgende:
7 mei ga ik op Pim Fortuyn z'n graf pissen *G*
7 mei ga ik op Pim Fortuyn z'n graf pissen *G*
Toch is goed gekruid rundergehakt in roomboterbladerdeeg veel lekkerder dan de gestrekte beledigingen die je bij de meeste bakkers ofzo koopt.quote:
[..]
Klopt. Zo brouw ik er ook op los.
Maar het was me juist te doen om die ene lekkere te vinden. Standaard gehakt in wat bladerdeeg vind ik te simpel. Anders kun je standaard fijne worst ook als saucijsworstjes verkopen.
Smaak van het gehakt bepaald alles met die dingen.
Die drukken de kostprijs door varkensvlees, soyaschroot, etc er door te mikken. KISS is vaak veel lekkerder.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zelf maken is soms lekkerder, soms niet. Ik vind je erg kort door de bocht over alle bakkers.quote:
[..]
Toch is goed gekruid rundergehakt in roomboterbladerdeeg veel lekkerder dan de gestrekte beledigingen die je bij de meeste bakkers ofzo koopt.
Die drukken de kostprijs door varkensvlees, soyaschroot, etc er door te mikken. KISS is vaak veel lekkerder.
Dat ze rotzooi toevoegen om de winst op te schroeven even terzijde.
Enfin, ik geloof het allemaal wel. Kep er ook al tientallen gemaakt. Dus het proces kan ik wel dromen. Enige waar ik nu mee stoei is de smaak van de kruiden in het gehakt. Want daar kun je eindeloos mee knutselen. Welnu, die van Kwekkeboom hebben naar mijn idee de lekkerste smaak. Dus poog ik daar in de buurt te komen. Maarja, wat is hun geheime ingredient/kruidenmix? Of kent iemand die en weet diegene hoe je die evenaart?
Op vrijdag 6 januari 2012 23:32 schreef remlof het volgende:
7 mei ga ik op Pim Fortuyn z'n graf pissen *G*
7 mei ga ik op Pim Fortuyn z'n graf pissen *G*
Zie dat kwekkeboom mager kalfsgehakt gebruikt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Een ovenvraagje: mijn oven kun je instellen op hetelucht of conventioneel (zo heet dat toch?), en ook de grillfunctie kan zowel met als zonder hetelucht. Maar ruwweg: welke functie gebruik je voor welke gerechten?
Convectiequote:
Een ovenvraagje: mijn oven kun je instellen op hetelucht of conventioneel (zo heet dat toch?), en ook de grillfunctie kan zowel met als zonder hetelucht. Maar ruwweg: welke functie gebruik je voor welke gerechten?
Maar goed, ik gebruik eigenlijk altijd de stand met de fan aan. Om te gratineren heb ik een "salamander" een gasgrill die lijkt op zo een buitenverwarming op gas, en om een kip te grillen gebruik ik de grill met de hete lucht en zo een draaispit. Doe dit eigenlijk nooit want we vinden vleugels lekkerder dan een hele kip.
Je kan een baksteen in een bak met water leggen en hem het water laten opzuigen en die onder in je oven leggen als je op stoom wilt bakken (bv Brood) is een truuk van Julie Child. Of als je een taart of cake bakt die je niet wilt uitdrogen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |