CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik vond ze gewoon lekker. Hoe smaakt 'gronderig' precies?quote:Op donderdag 16 februari 2012 22:08 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Vind je ze niet wat gronderig smaken? Vind ik vaak een probleem
Eat your heart out, geenwijn.quote:
Je record tot nu toe? Pietverdriet, voor al uw instant kookadvies, maar niet voor instantsoep!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zoals aarde in de tuin ruikt.quote:
[..]
Ik vond ze gewoon lekker. Hoe smaakt 'gronderig' precies?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Met een halve theelepel zal het allemaal niet veel uitmaken.
Kijk, ik zette die dingen ooit op een rijtje: http://www.aziatische-ingredienten.nl/rijsmiddelen/
Kijk, ik zette die dingen ooit op een rijtje: http://www.aziatische-ingredienten.nl/rijsmiddelen/
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Nee, zo vond ik ze niet smaken. En welterusten.quote:
[..]
Zoals aarde in de tuin ruikt.
Loop even de tuin in en je weet het zoquote:
[..]
Ik vond ze gewoon lekker. Hoe smaakt 'gronderig' precies?
Sommige vissen kunnen gronderig smaken, vooral karper ed. hebben er last van. Veelgebruikte methode om dat te verminderen is de vissen een paar dagen in een schoon bassin te laten zwemmen voor ze te slachten.
Ik heb heul geen tuin.quote:
[..]
Loop even de tuin in en je weet het zo
Sommige vissen kunnen gronderig smaken, vooral karper ed. hebben er last van. Veelgebruikte methode om dat te verminderen is de vissen een paar dagen in een schoon bassin te laten zwemmen voor ze te slachten.
Maar I get the point. Mijn vriend vond dat 'ie 'ietsje' gronderig was, ik heb die associatie er niet echt bij.
Vanavond staat hier kreeft op het menu. Ik heb het nog nooit gemaakt, slechts 1 keer gegeten. Hij komt uit de vriezer van AH na de kerst.
Globaal plan: ontdooien in de koelkast, koken in een ruime pan met wortels, bleekselderij en wat kruiden. Daarna onder de grill met wat mee gesmolten (zelfgemaakte) kruidenboter.
Vraag: hoe lang moet ik m koken en hoe lang grillen? Op de verpakking staat 6-7 minuten koken tot de rug rood wordt. Maar ik wil ook nog grillen dus dan gaart hij door natuurlijk.
Globaal plan: ontdooien in de koelkast, koken in een ruime pan met wortels, bleekselderij en wat kruiden. Daarna onder de grill met wat mee gesmolten (zelfgemaakte) kruidenboter.
Vraag: hoe lang moet ik m koken en hoe lang grillen? Op de verpakking staat 6-7 minuten koken tot de rug rood wordt. Maar ik wil ook nog grillen dus dan gaart hij door natuurlijk.
Spoilers!
6 minuten koken, dan de kreeft in ijswater (water met ijsklontjes) het kookproces tot stilstand brengen.quote:
Vanavond staat hier kreeft op het menu. Ik heb het nog nooit gemaakt, slechts 1 keer gegeten. Hij komt uit de vriezer van AH na de kerst.
Globaal plan: ontdooien in de koelkast, koken in een ruime pan met wortels, bleekselderij en wat kruiden. Daarna onder de grill met wat mee gesmolten (zelfgemaakte) kruidenboter.
Vraag: hoe lang moet ik m koken en hoe lang grillen? Op de verpakking staat 6-7 minuten koken tot de rug rood wordt. Maar ik wil ook nog grillen dus dan gaart hij door natuurlijk.
Het kookvocht inkoken tot een fractie (kopje)
Kreeft grillen tot ie weer goed warm is en met het kookvocht met room of nog beter, boter een saus maken. Je brengt het kookvocht aan de kook zet het uit, en doet daar klonten boter in die je er doordraaid door de steelpan te draaien, niet met een garde erdoor. Wat je ook kan doen is een eidooier er door om het beter te emulgeren.
Zonde om het kookvocht weg te gooien namelijk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Goed idee om een saus erbij te maken!
Duurt het geen eeuwen in het kookvocht in te koken? Die kreeft moet helemaal onder water dus volgens mij hem ik nogal wat vocht over. Ik neem aan dat ik de groente (lees net dat er naast wortel en selderij ook uit en peperkorrels door moeten. Raad je dat uberhaupt aan?) er uit moet zeven/schuimspanen voor het inkoken. De verpakking raadde ook nog een visfond of bouillon aan. Wat denk jij?
* Lucky_Strike is even ijsklontjes maken
Duurt het geen eeuwen in het kookvocht in te koken? Die kreeft moet helemaal onder water dus volgens mij hem ik nogal wat vocht over. Ik neem aan dat ik de groente (lees net dat er naast wortel en selderij ook uit en peperkorrels door moeten. Raad je dat uberhaupt aan?) er uit moet zeven/schuimspanen voor het inkoken. De verpakking raadde ook nog een visfond of bouillon aan. Wat denk jij?
* Lucky_Strike is even ijsklontjes maken
Spoilers!
Piet, ik ben op zoek naar een recept voor lekkere paprikasoep. Heb het al eens eerder gemaakt, maar heb geen idee meer welk recept dat toen was. En er staan zoveel uiteenlopende op internet..
Een suggestie misschien?
Een suggestie misschien?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Die diepvries kreeften zijn toch al gekookt? Die ga je toch niet nog eens 6 minuten koken? En daarna dan ook nog eens grillen!?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Deze is ongekookt.quote:Op zondag 19 februari 2012 12:35 schreef RobinOok het volgende:
Die diepvries kreeften zijn toch al gekookt? Die ga je toch niet nog eens 6 minuten koken? En daarna dan ook nog eens grillen!?
Spoilers!
En toch zou ik 'm echt niet eerst koken en dan nog eens grillen ook.
Je kunt 'm ook zo pellen en dan van 't karkas een saus maken.
Je kunt 'm ook zo pellen en dan van 't karkas een saus maken.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik heb met kerst die uit t fok kookboek gemaakt, was erg lekker.quote:
Piet, ik ben op zoek naar een recept voor lekkere paprikasoep. Heb het al eens eerder gemaakt, maar heb geen idee meer welk recept dat toen was. En er staan zoveel uiteenlopende op internet..
Een suggestie misschien?
Ja, dat duurt een tijdje, maar het loont de moeite, en idd zeven. Daarom parkeer je de Kreeft ook in ijswater, dan kan je de tijd daarvoor nemen.quote:
Goed idee om een saus erbij te maken!
Duurt het geen eeuwen in het kookvocht in te koken? Die kreeft moet helemaal onder water dus volgens mij hem ik nogal wat vocht over. Ik neem aan dat ik de groente (lees net dat er naast wortel en selderij ook uit en peperkorrels door moeten. Raad je dat uberhaupt aan?) er uit moet zeven/schuimspanen voor het inkoken. De verpakking raadde ook nog een visfond of bouillon aan. Wat denk jij?
* Lucky_Strike is even ijsklontjes maken
Als je de groente van te voren al kookt met het water (of beter, droge witte wijn, half om half) heb je al een uitstekend uitgangsproduct.
Nadeel van gekochte visfond of bouillon is dat er zout in zit, en dan wordt je saus als je hem inkookt zo bremzout.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik verdraag geen paprika, ik krijg er zure oprispingen van, dus ik heb nooit echt het idee van, ja, paprikasoep. Maar ik zou de (rode) paprikas met een gasbrander de huid er van afbranden, fileren, en dan met een sterke fond of bouillon koken, staafmixeren of blenderen en afsmaken met room, zout en peper.quote:
Piet, ik ben op zoek naar een recept voor lekkere paprikasoep. Heb het al eens eerder gemaakt, maar heb geen idee meer welk recept dat toen was. En er staan zoveel uiteenlopende op internet..
Een suggestie misschien?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, kijk uit naar eentje met een golfsnedequote:
Piet, ik zoek een goede broodzaag. Heb je tips?
)
(
)
(
)
en niet eentje met een zaagsnede
)
)
)
)
)
Ik vind dat persoonlijk prettiger en het snijdt het brood (ook knapperig) zonder het te zagen
versus
Zeg maar ronde toppen en dalen versus ronde dalen met scherpe toppen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
[..]
Ik verdraag geen paprika, ik krijg er zure oprispingen van, dus ik heb nooit echt het idee van, ja, paprikasoep. Maar ik zou de (rode) paprikas met een gasbrander de huid er van afbranden, fileren, en dan met een sterke fond of bouillon koken, staafmixeren of blenderen en afsmaken met room, zout en peper.
Bedankt voor de reacties, maar ik had al boodschappen gedaan. Had het recept toch nog gevonden; Uiteindelijk 4 grote rode paprika's in blokjes, met gesneden selderij, ui, wortel en knoflook gefruit in olijfolie, gekookt in kippenbouillon met wat rijst, cayennepeper, rode peperflakes, zout en peper.quote:
[..]
Ik heb met kerst die uit t fok kookboek gemaakt, was erg lekker.
Daarnet gepureerd, en hij heeft een mooi oranje kleurtje en smaakt erg goed.
Straks lekker opeten met wat stokbrood, brie, kruidenboter en een salade van wat mozzarella, cherrytomaten en komkommer.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Okidoki!quote:
[..]
Ja, kijk uit naar eentje met een golfsnede
)
(
)
(
)
en niet eentje met een zaagsnede
)
)
)
)
)
Ik vind dat persoonlijk prettiger en het snijdt het brood (ook knapperig) zonder het te zagen
[ afbeelding ]
versus
[ afbeelding ]
Zeg maar ronde toppen en dalen versus ronde dalen met scherpe toppen
Haal je ook minder snel je handen aan open, en zo een scherppuntige zaagsnede geeft ook hele lelijke en slecht helende wondenquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik snij mezelf niet zo vaak. Maar het irriteert me mateloos dat ik zelfgebakken vers brood vaak zo 'slordig' snij door dat rotmes. En gister hadden we een meet bij een fokker thuis en die had een heel fijn broodmes, dat ging door het brood heen als een heet mes door de boter. Ik denk dat dat mes ook golfjes had in plaats van karteltjes.quote:
[..]
Haal je ook minder snel je handen aan open, en zo een scherppuntige zaagsnede geeft ook hele lelijke en slecht helende wonden
