Goede pannen!

quote:

Op vrijdag 13 januari 2012 18:58 schreef TripleS het volgende:
Heeft iemand een idee waar ik goede pannen kan kopen voor koken op gas?

In elke willekeurige kookwinkel.

quote:

Ik ben het een beetje zat dat ik niet fatsoenlijk kan koken met deze rot-dingen

Welke rot-dingen?

In welke prijsklasse zit je nu dan omdat je juist niet teveel kunt/wilt uitgeven.

Hema

quote:

Op vrijdag 13 januari 2012 19:25 schreef TripleS het volgende:

[..]

Dat is een idee ja.

Vergeten bij te vermelden dat ik pannen zoek met een dikkere laag zeg maar. Mijn gasfornuis staat best hoog afgesteld en zodoende koekt alles snel aan, zelfs het kleine pitje staat relatief hoog.

Hema heeft goede pannen (in de wat hogere klasse) met een dikke bodem.

quote:

Op vrijdag 13 januari 2012 19:25 schreef TripleS het volgende:

[..]

Dat is een idee ja.

Vergeten bij te vermelden dat ik pannen zoek met een dikkere laag zeg maar. Mijn gasfornuis staat best hoog afgesteld en zodoende koekt alles snel aan, zelfs het kleine pitje staat relatief hoog.

Hema heeft prima pannen, goede prijs kwaliteit verhouding.
Als dat te duur is, kijk dan regelmatig eens bij de kringloop voor tweedehands BK met dikke bodem, heb nog een paar BK pannen uit de jaren 50, daar is de bodem ca 1 cm dik en voor de helft uit koper.

Oh, ik las 'plannen'.

quote:

Op vrijdag 13 januari 2012 19:33 schreef Id_do_her het volgende:
Oh, ik las 'plannen'.

En dat moest je nadat je die fout had gezien, toch nog even hier posten

Als de lidl of aldi pannen verkoopt is dat ook een mooie. Sowieso koop je pannen met zo dik mogelijke bodem.

Voor normaal geld
Tefal

Voor meer geld
Scanpan

Ikea. Heb je voor 2 euro pannen.

quote:

Op zaterdag 14 januari 2012 11:18 schreef TripleS het volgende:

[..]

Das wel heul goedkoop! Hoe is de kwaliteit?

Is onzin.
http://www.ikea.com/nl/nl/search/?query=Pannen+%26+steelpannen

quote:

Op vrijdag 13 januari 2012 21:50 schreef TripleS het volgende:
Dank allemaal, ik ga morgen even bij de Hema kijken!

Ik kan je de grill pan in elk geval aanraden van Hema.
Heb zelf een mooie BK pannenset, maar er ontbrak een grill pan.
Hals over kop snel snel bij Hema gekocht. En die bevalt me meer dan prima.

Ik vind HEMA nu typisch zo een winkel waar prijs kwaliteit kloppen, blokker weer niet.

Blokker heeft af en toe leuke restpartijen Sola en BK in de aanbieding.

Voor de rest zou ik kijken naar pannen met ijzeren handvatten, deze kun je ook in de oven zetten.

quote:

Op zaterdag 14 januari 2012 13:31 schreef Erasmo het volgende:
Blokker heeft af en toe leuke restpartijen Sola en BK in de aanbieding.

Voor de rest zou ik kijken naar pannen met ijzeren handvatten, deze kun je ook in de oven zetten.

Absoluut, gelasde stalen handvatten, geen kunsstof nemen.

Ik heb sola pannen, die overigens niet zo gek duur zijn in de fabriekswinkel. Prima dingen, goede bodem en vooral erg fijna handvatten. Maar mijn oude ooit een keer bij de aldi gekochte pannen zijn eigenlijk nog beter. En die kostten echt geen reet !

Koekenpannen heb ik wat zwaardere eisen aan... die moeten dikker, zwaarder en ivm mijn wokbrander in verschillende maten zijn... een 28 cm pan is te klein voor de wokbrander...

Ik heb ook sola pannen vanuit de fabriekswinkel waarvan de rand van de deksels aan het roesten is. Gelukkig raakt het het eten niet

quote:

Op zaterdag 14 januari 2012 17:30 schreef Riann het volgende:
Ik heb ook sola pannen vanuit de fabriekswinkel waarvan de rand van de deksels aan het roesten is. Gelukkig raakt het het eten niet

Rvs pannen aan het roesten?

quote:

Op zaterdag 14 januari 2012 17:31 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Rvs pannen aan het roesten?

Roest Vast Staal kan inderdaad ook roesten. dit kan door het vochtig/nat weg te zetten of er een andere metaalsoort tegen aan te leggen.
met een schuurmiddel goed schoonmaken en daarna behandelen met een rvs reinigings middel. vervolgens goed afwassen.

bij de rand kun je namelijk niet bij dus kan ik het ook nooit goed droog maken. Mijn vader heeft geprobeerd om de deksel in onderdelen uit elkaar te halen maar dat gaat dus ook niet.

Welke serie pannen heb je dan?

quote:

Op zaterdag 14 januari 2012 19:37 schreef Riann het volgende:
bij de rand kun je namelijk niet bij dus kan ik het ook nooit goed droog maken. Mijn vader heeft geprobeerd om de deksel in onderdelen uit elkaar te halen maar dat gaat dus ook niet.

Wat voor een dekselse deksels zijn dat? Van glas met een stalen rand ofzo?

quote:

Op vrijdag 13 januari 2012 19:25 schreef TripleS het volgende:

[..]

Dat is een idee ja.

Vergeten bij te vermelden dat ik pannen zoek met een dikkere laag zeg maar. Mijn gasfornuis staat best hoog afgesteld en zodoende koekt alles snel aan, zelfs het kleine pitje staat relatief hoog.

Je weet dat je een gaspit ook lager kunt zetten?

V.

quote:

Op zaterdag 14 januari 2012 17:31 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Rvs pannen aan het roesten?

Kan gebeuren door contactcorrosie. RVS gaat gewoon roesten als je het tegen gewoon staal aanlegt.

Enneh, SOLA heeft levenslange garantie, dus die pannen met roest zouden ze moeten vervangen.

Ik heb twee van deze van de Ikea (kleine formaat) en één groot formaat (die nooit gebruikt wordt) en dat bevalt mij prima

Had ook een wokpan van de Ikea maar dat vond ik een schijtding, dus die vervangen door een Tefal:


-edit- de koekepan (voor het bakken van een eitje ) was ook Ikea en inmiddels ook een Tefal Dat Ikea ding was ook drie keer bagger

Ohja: en ik heb een Herman den Blijker steelpannetje

Scanpan!

quote:

Op zaterdag 14 januari 2012 19:39 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Wat voor een dekselse deksels zijn dat? Van glas met een stalen rand ofzo?

yup je kunt er doorheen kijken en dan die rand van die deksel waar je met geen handdoek of niks bij kunt en ook door de vaatwasser niet goed droogt. En nee ligt niet aan de vaatwasser want ik deed eerst nog alles met de hand en hadden ze het ook al.

Ik heb gekeken op de sola site of ik ze daar kon vinden die ik heb maar ze staanden er niet op dus ze zullen ze wel niet meer verkopen.

quote:

Op zaterdag 14 januari 2012 21:24 schreef RedFever007 het volgende:
vervangen door een Tefal:

Ik heb de hapjespan uit dezelfde serie. Beeeetje klein om ook als wok te gebruiken, tenminste, met zijn tweetjes, maar als je alleen bent is het een perfecte pan, je kunt er in bakken, wokken, stoven, alles!

Dus ik denk dat die andere pannen in dezelfde serie net zo fijn zullen zijn. Goeie dikke bodem die wel tegen een stootje kan.

Ik zag laatst zo'n tellsell-achtig programma met pannen. Ceramicore Deluxe was de naam.
Zag er wel erg interessant uit. Weet iemand of dat goede pannen zijn?

Er was geen olie nodig om iets te bakken en allerlei andere voordelen zoals dat gewoonlijk is bij hun producten (te mooi om waar te zijn misschien? )en het leek me niet duur.

quote:

Op zondag 15 januari 2012 16:43 schreef Georges het volgende:
Ik zag laatst zo'n tellsell-achtig programma met pannen. Ceramicore Deluxe was de naam.
Zag er wel erg interessant uit. Weet iemand of dat goede pannen zijn?

Er was geen olie nodig om iets te bakken en allerlei andere voordelen zoals dat gewoonlijk is bij hun producten (te mooi om waar te zijn misschien? )en het leek me niet duur.

Al die tell-sell pannen kun je beter laten staan, grote kans dat het rotzooi is ....koop gewoonin een winkel pannen zodat je kunt zien en voelen hoe de kwaliteit is.

ik heb net dus een half uur naar de presentatie van de Ceramicore zitten kijken en vraag me nu af waarom dit niet interessant zou zijn...

3 pannen voor 80,- euro is niet duur... dat voorop.

- Ceramicore (24 cm) anti-aanbakpan
- Easy Touch glazen deksel met ingebouwd stoomventiel
- Ceramicore (28 cm) voor grotere gerechten incl. glazen deksel
- Ceramicore (20cm)

De pan heeft geen anti-aanbakspul nodig dankzij het keramische oppervlak.

quote:

Geschikt voor alle warmtebronnen

Hij is geschikt voor alle warmtebronnen. Gas, inductie, met een glazen bovenkant of elektrisch. U kunt zelfs een fakkel van 1300 graden gebruiken en nog brandt de pan niet aan. Met gewone anti-aanbakpannen komt de anti-aanbaklaag uit de pan in uw eten waardoor er gevaarlijke anti-aanbakmaterialen en chemicaliën in uw eten komen.

Met keramiek is er geen mysterie, geen magie, geen gevaarlijke chemicaliën, gewoon pure schone keramiek. En het blijft schoon en wit. Ceramicore wordt nooit te warm om aan te pakken omdat het ergonomische - altijd koele - handvat altijd koel blijft. En houdt de warmte vast in de pan, niet op uw hand

Geniaal gebracht natuurlijk door een Dom Deluise kloon:

ervaringen iemand?

quote:

Op woensdag 8 februari 2012 12:11 schreef Parkinson_XTC het volgende:
ik heb net dus een half uur naar de presentatie van de Ceramicore zitten kijken en vraag me nu af waarom dit niet interessant zou zijn...

3 pannen voor 80,- euro is niet duur... dat voorop.

- Ceramicore (24 cm) anti-aanbakpan
- Easy Touch glazen deksel met ingebouwd stoomventiel
- Ceramicore (28 cm) voor grotere gerechten incl. glazen deksel
- Ceramicore (20cm)

De pan heeft geen anti-aanbakspul nodig dankzij het keramische oppervlak.

[..]

Geniaal gebracht natuurlijk door een Dom Deluise kloon:

Ceramicore - Infomercial

ervaringen iemand?

Ze laten zien dat ze heel goed zijn in niet aanbranden, zal wel kloppen, maar ik wil een koekenpan waar ik goed steak in kan bakken, of aardappels. Ze zijn erg licht in gewicht zo te zien, dus weinig materiaal, dus houden weinig hitte vast. Das kut als je een flinke steak bakt.
Enne, 80 Euro voor 3 Koekenpannen? Das flink aan de prijs vind ik, ik betaal iets van 15 euro voor een gietijzeren die drie levens lang mee gaat en waar je dan ook nog je schoonmoeder en alle poolse inbrekers mee kan doodmeppen.
Eenmaal ingewerkt plakken deze pannen ook niet aan trouwens,

Vorige keer bij de AH een pannenset van Hackman gekocht, wel de airmiles van mijn schoonfamilie gebruikt
Goede dikke bodem en ze werken fijn. Jammer dat ik niet de grootste ook meegenomen heb.

quote:

Op woensdag 8 februari 2012 12:11 schreef Parkinson_XTC het volgende:
ik heb net dus een half uur naar de presentatie van de Ceramicore zitten kijken en vraag me nu af waarom dit niet interessant zou zijn...

3 pannen voor 80,- euro is niet duur... dat voorop.

- Ceramicore (24 cm) anti-aanbakpan
- Easy Touch glazen deksel met ingebouwd stoomventiel
- Ceramicore (28 cm) voor grotere gerechten incl. glazen deksel
- Ceramicore (20cm)

De pan heeft geen anti-aanbakspul nodig dankzij het keramische oppervlak.

[..]

Geniaal gebracht natuurlijk door een Dom Deluise kloon:

Ceramicore - Infomercial

ervaringen iemand?

Wow, die gehaktballetjes sizzlen gelijk als je ze in die pan gooit!
En het water stroomt zo van een blaadje af, zo blijft het dus in die pan! Dat probleem heb ik thuis altijd dat ik water maar niet in de pan kan houden, het gaat er zo doorheen
Dit moet wel goed zijn!

Afgezien van dat, is 80 euro niet eens goedkoop.

http://www.scanpan.dk/SCANPAN%20Film

alleen wat duurder, en de prof lijn kan ook de oven in

quote:

Op zaterdag 14 januari 2012 11:18 schreef TripleS het volgende:

[..]

Das wel heul goedkoop! Hoe is de kwaliteit?

De 'duurdere' Ikea-pannen zijn erg goed. Ik ben zelf erg te spreken over de 365+ koekenpannen (zware, 1,5 centimeter dikke bodem, geschikt voor alle warmtebronnen) en de Medalj-kookpannen. De wok van 3 euro en andere pannen in die prijscategorie doen wat je voor die prijs kan verwachten.



Van deze heb ik er twee, eentje 2,5 jaar geleden gekocht en die begint nu wat lichte gebruikssporen te geven en af en toe ietsjes aan te bakken omdat de aanbaklaag aan de rand iets kapot is. Maar die is dus 2,5 jaar lang dagelijks gebruikt.

Hier 3 Scanpan's gekocht. Maak foro's wanneer ze er zijn ( wel ff €370 afpingelen )

quote:

Op woensdag 11 april 2012 21:25 schreef Estolan het volgende:
Hier 3 Scanpan's gekocht. Maak foro's wanneer ze er zijn ( wel ff €370 afpingelen )

Jij hebt serieus €370 voor 3 koekenpannen uitgegeven?

quote:

Op woensdag 11 april 2012 22:13 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Jij hebt serieus €370 voor 3 koekenpannen uitgegeven?

Sauteerpan 28cm
Koekebpan 26 & 32cm

Cast aluminium met titanium laag. Ovenbestendig tot 260•

quote:

Op woensdag 11 april 2012 22:15 schreef Estolan het volgende:

[..]

Sauteerpan 28cm
Koekebpan 26 & 32cm

Cast aluminium met titanium laag. Ovenbestendig tot 260•

ik koop mijn pannen bij de ikea, en flikker ze gewoon weg na een x tijd, ik ga echt niet zoveel aan 1 pan uitgeven

quote:

Op woensdag 11 april 2012 22:16 schreef Mirjam het volgende:

[..]

ik koop mijn pannen bij de ikea, en flikker ze gewoon weg na een x tijd, ik ga echt niet zoveel aan 1 pan uitgeven

Ik kocht vroeger Ikea, daarna Tefal. En nu professioneel

quote:

Op woensdag 11 april 2012 22:15 schreef Estolan het volgende:

[..]

Sauteerpan 28cm
Koekebpan 26 & 32cm

Cast aluminium met titanium laag. Ovenbestendig tot 260•

Van mij mag je, maar ik vind het niet het geld waard.

quote:

Op woensdag 11 april 2012 22:19 schreef Estolan het volgende:

[..]

Ik kocht vroeger Ikea, daarna Tefal. En nu professioneel

Eigenlijk gebruikt iedere pro die ik ken gietijzer.

quote:

Op woensdag 11 april 2012 22:19 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Van mij mag je, maar ik vind het niet het geld waard.

Straks merkbaar verschil. Kan ook met stalen spatel erin enz

Word beetje moe van teflon wat ineens los gaat laten, anti-aanbak dat niet meer werkt enz

quote:

Op woensdag 11 april 2012 22:20 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Eigenlijk gebruikt iedere pro die ik ken gietijzer.

Oja?

Ook alu & koper & staal

quote:

Op woensdag 11 april 2012 22:22 schreef Estolan het volgende:

[..]

Straks merkbaar verschil. Kan ook met stalen spatel erin enz

Word beetje moe van teflon wat ineens los gaat laten, anti-aanbak dat niet meer werkt enz

Waarom niet gietijzer goed inwerken?

quote:

Op woensdag 11 april 2012 22:23 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Waarom niet gietijzer goed inwerken?

Hoe bedoel je

quote:

Op woensdag 11 april 2012 22:23 schreef Estolan het volgende:

[..]

Oja?

Ook alu & koper & staal

Koper is mooi, maar onbetaalbaar geworden.

quote:

Op woensdag 11 april 2012 22:24 schreef Estolan het volgende:

[..]

Hoe bedoel je

Nooit met gietijzeren koekenpannen gewerkt?

quote:

Op woensdag 11 april 2012 22:25 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Koper is mooi, maar onbetaalbaar geworden.

True, maar compleet andere kook techniek

Trouwens, 10jaar garantie. Pannen trekken niet krom/bol. Kan je van Ikea en Tefal niet zeggen

quote:

Op woensdag 11 april 2012 22:25 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Nooit met gietijzeren koekenpannen gewerkt?

Heb de gietijzeren wok en grillpan van Bodum ( bij elkaar ook €200 ). Werkt prima, maar niet voor bv een eitje, pannenkoeken, risotto enz

quote:

Op woensdag 11 april 2012 22:28 schreef Estolan het volgende:

[..]

Heb de gietijzeren wok en grillpan van Bodum ( bij elkaar ook €200 ). Werkt prima, maar niet voor bv een eitje, pannenkoeken, risotto enz

Heb hier 2 koekenpannen van gietijzer en 1 van smeedijzer, kosten tussen 10 en 20 euro het stuk en zijn perfect voor eitjes en pannenkoeken, steak, aardappels en al het andere wat ik bak.
Risotto maak ik gewoon in een RVS pan met dikke bodem.

quote:

Op woensdag 11 april 2012 22:39 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Heb hier 2 koekenpannen van gietijzer en 1 van smeedijzer, kosten tussen 10 en 20 euro het stuk en zijn perfect voor eitjes en pannenkoeken, steak, aardappels en al het andere wat ik bak.
Risotto maak ik gewoon in een RVS pan met dikke bodem.

Neem aan dan gietijzer met een coating. Puur gietijzer en een ei lijkt mij onmogelijk. En ook onzinnig. De eigenschap van gietijzer ( zware pan ) is juist om hitte lang vast te houden. En duurt langer met opwarmen

Totaal dus niet de bedoeling voor een ei of pannenkoek

quote:

Op woensdag 11 april 2012 22:41 schreef Estolan het volgende:

[..]

Neem aan dan gietijzer met een coating. Puur gietijzer en een ei lijkt mij onmogelijk. En ook onzinnig. De eigenschap van gietijzer ( zware pan ) is juist om hitte lang vast te houden. En duurt langer met opwarmen

Totaal dus niet de bedoeling voor een ei of pannenkoek

Humbug.
Koop een gietijzeren of smeedijzeren koekenpan en werk hem goed in, spiegeleitjes glijden de pan uit.

quote:

Op woensdag 11 april 2012 22:45 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Humbug.
Koop een gietijzeren of smeedijzeren koekenpan en werk hem goed in, spiegeleitjes glijden de pan uit.

Waarmee werk jij ze in

quote:

Op woensdag 11 april 2012 22:46 schreef Estolan het volgende:

[..]

Waarmee werk jij ze in

Aardappelschillen en vet.

quote:

Op woensdag 11 april 2012 22:49 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Aardappelschillen en vet.

Nog nooit van gehoord. Hier gewoon schoonmaken en beetje in-olien en dan opbergen ( is gietijzer zonder coating ).

Maarja, heb dus gietijzer, alu/titanium en normale stalen pannen. Nu nog mooi setje koper ooit eens

quote:

Op woensdag 11 april 2012 22:52 schreef Estolan het volgende:

[..]

Nog nooit van gehoord. Hier gewoon schoonmaken en beetje in-olien en dan opbergen ( is gietijzer zonder coating ).

Maarja, heb dus gietijzer, alu/titanium en normale stalen pannen. Nu nog mooi setje koper ooit eens

Hoe maak je ze schoon?

quote:

Op woensdag 11 april 2012 22:56 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Hoe maak je ze schoon?

Direct na gebruik heet water. Licht sopje. Goed afspoelen en afdrogen en dan olieen

quote:

Op woensdag 11 april 2012 22:58 schreef Estolan het volgende:

[..]

Direct na gebruik heet water. Licht sopje. Goed afspoelen en afdrogen en dan olieen

Nooit sop gebruiken.
Eigenlijk is gewoon het vet er uit gieten en met keukenpapier meestal voldoende.

quote:

Op woensdag 11 april 2012 23:00 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Nooit sop gebruiken.
Eigenlijk is gewoon het vet er uit gieten en met keukenpapier meestal voldoende.

Nou als ik thais wok, iets met pepers erin. Is dat wel zo handig. Vaatwasser geen goed idee, beetje dreft mag prima. Of met zout laten intrekken.

Staat immers in de manual van de wok

quote:

Op woensdag 11 april 2012 23:03 schreef Estolan het volgende:

[..]

Nou als ik thais wok, iets met pepers erin. Is dat wel zo handig. Vaatwasser geen goed idee, beetje dreft mag prima. Of met zout laten intrekken.

Staat immers in de manual van de wok

En je kan geen ei erin bakken....

quote:

Op woensdag 11 april 2012 23:05 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

En je kan geen ei erin bakken....

Alles kan, maar met grof gietijzer is dat geen pretje, en daar is de wok niet voor. Daar heb ik ( tot nu toe ) de Tefal koekenpan voor. Die nu vervangen wordt door een Scanpan Professional koekenpan

http://www.blokker.nl/web(...)Id=&productId=105151

quote:

Op woensdag 11 april 2012 22:26 schreef Estolan het volgende:

[..]

True, maar compleet andere kook techniek

Trouwens, 10jaar garantie. Pannen trekken niet krom/bol. Kan je van Ikea en Tefal niet zeggen

Mijn Ikea koekenpan heeft 5 jaar garantie, en ik zie niet hoe een 15mm dikke bodem krom gaat trekken.

Afgelopen week deze gekocht voor twee tientjes:



Dat is toch ook wel heel erg fijn.

quote:

Op donderdag 12 april 2012 13:47 schreef LeeHarveyOswald het volgende:

[..]

Mijn Ikea koekenpan heeft 5 jaar garantie, en ik zie niet hoe een 15mm dikke bodem krom gaat trekken.

En toch gebeurd dat. Mijn ikea pannen waren ( 2007 ) na een jaar gebruik op

quote:

Op donderdag 12 april 2012 13:51 schreef Estolan het volgende:

[..]

En toch gebeurd dat. Mijn ikea pannen waren ( 2007 ) na een jaar gebruik op

De dikkere, voor inductie geschikte? Dan zou ik ze terugbrengen.

quote:

Op donderdag 12 april 2012 14:00 schreef LeeHarveyOswald het volgende:

[..]

De dikkere, voor inductie geschikte? Dan zou ik ze terugbrengen.

Nee waren gewoon voor gas, niet inductie. En ook alweer 5jaar geleden

Dan waren het die flutpannen, met een dunne bodem :-) Die uit de 365-serie zijn behoorlijk degelijk, zwaar. Als je die krom krijgt op je fornuis, dan is je fornuis ook krom

quote:

Op donderdag 12 april 2012 16:45 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Dan waren het die flutpannen, met een dunne bodem :-) Die uit de 365-serie zijn behoorlijk degelijk, zwaar. Als je die krom krijgt op je fornuis, dan is je fornuis ook krom

[quote] Op woensdag 11 april 2012 22:39 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Heb hier 2 koekenpannen van gietijzer en 1 van smeedijzer, kosten tussen 10 en 20 euro het stuk en zijn perfect voor eitjes en pannenkoeken, steak, aardappels en al het andere wat ik bak.
Risotto maak ik gewoon in een RVS pan met dikke bodem.
[/quote

Piet, waar koop je die pannen? Alvast bedankt.

quote:

Op woensdag 11 april 2012 23:00 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Nooit sop gebruiken.
Eigenlijk is gewoon het vet er uit gieten en met keukenpapier meestal voldoende.

Dat is wel de ebste methode emt gietijzer of gesmeed. Nooit sop, in het ergste geval uitkoken met water.

ik herinner me als student een ontslagen afwasser, die had 3 pannen in de vaatwasser gemikt, die kon meteen naar huis. Als je bij de chef aan zijn messen of pannen zat werd hij al boos, laat staan als je iets in de vaatwasser gooide.

quote:

Op donderdag 12 april 2012 22:59 schreef Spanky78 het volgende:

[..]

Dat is wel de ebste methode emt gietijzer of gesmeed. Nooit sop, in het ergste geval uitkoken met water.

ik herinner me als student een ontslagen afwasser, die had 3 pannen in de vaatwasser gemikt, die kon meteen naar huis. Als je bij de chef aan zijn messen of pannen zat werd hij al boos, laat staan als je iets in de vaatwasser gooide.

Met een sopje je pan onvetten/schoonmaken is wel heel wat anders dan de vaatwasser

Een (plaatstalen) pan van De Buyer misschien ?

http://www.kookwinkel.nl/merk/debuyer.asp

quote:

Op donderdag 12 april 2012 23:09 schreef Monne het volgende:
Een (plaatstalen) pan van De Buyer misschien ?

http://www.kookwinkel.nl/merk/debuyer.asp

?

quote:

Op donderdag 12 april 2012 23:05 schreef Estolan het volgende:

[..]

Met een sopje je pan onvetten/schoonmaken is wel heel wat anders dan de vaatwasser

Ook dreft was absoluut verboden. Alleen heet water. De messen werden met de hand in een sopje afgewassen, door hem zelf.

quote:

Op donderdag 12 april 2012 23:17 schreef Spanky78 het volgende:

[..]

Ook dreft was absoluut verboden. Alleen heet water. De messen werden met de hand in een sopje afgewassen, door hem zelf.

Dus bij pittig eten alleen water?

Lekker schoon dan

Ja, vies he? Ik gruwel er ook van. Brrrrr, ik had zo'n oma.

quote:

Op donderdag 12 april 2012 23:29 schreef Estolan het volgende:

[..]

Dus bij pittig eten alleen water?

Lekker schoon dan

Als jij wilt soppen neem lekker een tefal, een smeedijzeren of gietijzeren pan hoor je zo te gebruiken om hem van een laagje te voorzien waardoor hij perfect bakt.

quote:

Op vrijdag 13 april 2012 00:26 schreef RobinOok het volgende:
Ja, vies he? Ik gruwel er ook van. Brrrrr, ik had zo'n oma.

En als jij bang van vies bent kan je beter twee keer wekelijks de koelkast schoonmaken, dat is pas een bron van viezigheid.

quote:

Op vrijdag 13 april 2012 08:20 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Als jij wilt soppen neem lekker een tefal, een smeedijzeren of gietijzeren pan hoor je zo te gebruiken om hem van een laagje te voorzien waardoor hij perfect bakt.

Tuuuuuuurlijk!!!!

Want dat staat ook in de manual

quote:

Op vrijdag 13 april 2012 08:20 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

En als jij bang van vies bent kan je beter twee keer wekelijks de koelkast schoonmaken, dat is pas een bron van viezigheid.

Hier gewoon schoon hoor. Zou niet weten waarom hij vies moet zijn

quote:

Op vrijdag 13 april 2012 08:28 schreef Estolan het volgende:

[..]

Tuuuuuuurlijk!!!!

Want dat staat ook in de manual

Jij kon geen eieren bakken toch?

quote:

Op vrijdag 13 april 2012 08:29 schreef Estolan het volgende:

[..]

Hier gewoon schoon hoor. Zou niet weten waarom hij vies moet zijn

Ik kan je datwel uitleggen, maar jij wilt helemaal niets aannemen.

quote:

Op vrijdag 13 april 2012 08:34 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Jij kon geen eieren bakken toch?

Zegt wie. En nee niet in gietijzer zonder coating, daar is hij niet voor

quote:

Op vrijdag 13 april 2012 08:36 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ik kan je datwel uitleggen, maar jij wilt helemaal niets aannemen.

Uhuh

quote:

Op donderdag 12 april 2012 22:59 schreef Spanky78 het volgende:

[..]

Dat is wel de ebste methode emt gietijzer of gesmeed. Nooit sop, in het ergste geval uitkoken met water.

ik herinner me als student een ontslagen afwasser, die had 3 pannen in de vaatwasser gemikt, die kon meteen naar huis. Als je bij de chef aan zijn messen of pannen zat werd hij al boos, laat staan als je iets in de vaatwasser gooide.

Bij ons werd je voor zulke grappen geslagen voor je ontslagen werd.

Ik vergelijk pannen altijd maar met mooie vrouwen

quote:

Op vrijdag 13 april 2012 08:37 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Bij ons werd je voor zulke grappen geslagen voor je ontslagen werd.

Ja die goeie ouwe tijd. Is De Kameleon nog in de vaart eigenlijk?

quote:

Op vrijdag 13 april 2012 08:37 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Bij ons werd je voor zulke grappen geslagen voor je ontslagen werd.

Wat is dan de reden dat er bij mijn gietijzeren wok wel als advies gegeven wordt om schoon te maken met een niet agressief sopje, heet afspoelen, goed afdrogen en 1x in de zoveel tijd in te olieën

quote:

Op vrijdag 13 april 2012 08:42 schreef Estolan het volgende:

[..]

Wat is dan de reden dat er bij mijn gietijzeren wok wel als advies gegeven wordt om schoon te maken met een niet agressief sopje, heet afspoelen, goed afdrogen en 1x in de zoveel tijd in te olieën

Omdat huivrouwtjes het anders op hun heupen krijgen.

quote:

Op vrijdag 13 april 2012 08:39 schreef Prins_Eerlijk het volgende:
Ik vergelijk pannen altijd maar met mooie vrouwen

Je wilt ze zwart, plat en heet?

quote:

Op vrijdag 13 april 2012 08:43 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Omdat huivrouwtjes het anders op hun heupen krijgen.

Want??? Jou methode is toch sneller??

quote:

Op vrijdag 13 april 2012 08:43 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Je wilt ze zwart, plat en heet?

Jij bedoelt nou dat zwarte kapje dat het pitje afdekt en altijd zo godverdomde moeilijk terug in positie te krijgen is wanneer je de boel hebt schoongemaakt

quote:

Op vrijdag 13 april 2012 08:46 schreef Prins_Eerlijk het volgende:

[..]

Jij bedoelt nou dat zwarte kapje dat het pitje afdekt en altijd zo godverdomde moeilijk terug in positie te krijgen is wanneer je de boel hebt schoongemaakt

LOL
Nee, ik bedoel een goed ingewerkte koekenpan

quote:

Op vrijdag 13 april 2012 08:48 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

LOL
Nee, ik bedoel een goed ingewerkte koekenpan

Goed ingewerkt, zo heb ik m'n vrouwen ook graag ja

Maar niet zwart, en niet plat.

Toevallig vorig weekend twee Ballarini pannen gekocht, ik geloof uit de Rialto serie, iets prijziger dan wat ik normaal koop maar ik ben er erg blij mee! 2 x koekepan (1 groot en 1 klein) met een lekker hoge rand, vind ik fijn, en behoorlijk zwaar zodat ze niet alle kanten op zwiepen op het gasfornuis als je er in roert. (zo te zien is het deze http://www.ballarini.it/i(...)dotto=126/idlinea=21 maar ben er niet 100% zeker van).

Nu staan een wok en grillpan nog op m'n verlanglijstje, liefst uit dezelfde serie.

Wij hebben hier een BK koekenpan van een jaar of 60 oud met een bolletjespatroon op de bodem. Geniale pannekoeken komen eruit maar ik krijg ze niet mee tot ik ze erf
Weet iemand toevallig welk type dit kan zijn?

Plaatstalen koekenpannen! Ik zweer erbij. Ik kan niet koken met een Tefal-laagje.
Ik heb daarnaast een loodzware soep/stoofpan van gietijzer van de Hema, die zijn tof. Verder twee oeroude emaillen steelpannen met superdikke bodem en een deksel, van de kringloopwinkel.
Met die vier (goedkope!) pannen doe ik eigenlijk alles.

[ Bericht 1% gewijzigd door minilot op 14-04-2012 08:41:23 ]

Pannen zijn binnen. Post straks foto's

Nog een vraagje voor de pannenkenners hier. Zijn de plaatstalen pannen van De Buyer eigenlijk aan te raden?
Zijn er nog zaken waar ik bij plaatstalen pannen rekening mee moet houden behalve; inwerken, schoonmaken en invetten etc?
Mede vanwege de prijs van deze pannen wil ik deze eigenlijk nemen!

heb zelf 2 de buyer pannen. Gewoon inbranden en met liefde behandelen en dan gaan ze eeuwig mee. Werken ook fantastisch.

Zien er wel mooi uit die pannen estolan, maar ik hou het bij mijn (vol) gietijzeren koekenpannen die ik altijd met een sopje afwas, naspoel met heet water, meteen afdroog en voorzie van een laagje olie.

P.s. eitjes bakken gaat goed erin

quote:

Op woensdag 16 mei 2012 16:59 schreef Sorella het volgende:
Zien er wel mooi uit die pannen estolan, maar ik hou het bij mijn (vol) gietijzeren koekenpannen die ik altijd met een sopje afwas, naspoel met heet water, meteen afdroog en voorzie van een laagje olie.

P.s. eitjes bakken gaat goed erin

Werken super deze pannen ga nu voor de wok

quote:

Op woensdag 16 mei 2012 14:54 schreef Strychnos het volgende:
Nog een vraagje voor de pannenkenners hier. Zijn de plaatstalen pannen van De Buyer eigenlijk aan te raden?
Zijn er nog zaken waar ik bij plaatstalen pannen rekening mee moet houden behalve; inwerken, schoonmaken en invetten etc?
Mede vanwege de prijs van deze pannen wil ik deze eigenlijk nemen!

Neem gewoon een plaatstalen koekenpan, hoeft geen de Buyer te zijn, olie in de pan en aardappelschillen erbij en gaan bakken.
De pan wordt langzaam zwart, herhaal dit eventueel een paar maal.
Alleen uitspoelen met heet water, geen sop gebruiken, pan afdrogen en inwrijven met wat plantaardige olie.

quote:

Op donderdag 17 mei 2012 09:34 schreef Estolan het volgende:

[..]
Werken super deze pannen ga nu voor de wok

Zou ik NIET doen, een wok met anti-aanbak laag.
Een wok werkt op een gewoon fornuis ook niet echt als een wok, maar dat terzijde.
Er in bakken kan wel prima. Maar wokken doe je op hoge temperaturen, iets wat je niet moet gebruiken bij een anti-aanbak laag. Zoal Piet zegt plaatstaal of gietijzer en inbranden.

quote:

Op vrijdag 18 mei 2012 23:12 schreef El-a-Menthol het volgende:

[..]

Zou ik NIET doen, een wok met anti-aanbak laag.
Een wok werkt op een gewoon fornuis ook niet echt als een wok, maar dat terzijde.
Er in bakken kan wel prima. Maar wokken doe je op hoge temperaturen, iets wat je niet moet gebruiken bij een anti-aanbak laag. Zoal Piet zegt plaatstaal of gietijzer en inbranden.

Welke anti-aanbak laag???

quote:

Op vrijdag 18 mei 2012 23:14 schreef Estolan het volgende:

[..]

Welke anti-aanbak laag???

Wat is die zwarte laag in die wok dan?

quote:

Op vrijdag 18 mei 2012 23:15 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Wat is die zwarte laag in die wok dan?

Titanium!

quote:

Op vrijdag 18 mei 2012 23:18 schreef Estolan het volgende:

[..]

Titanium!

Titanium is niet zwart

quote:

Op vrijdag 18 mei 2012 23:19 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Titanium is niet zwart

Heavy duty base manufactured from squeeze cast aluminium & improved ceramic titanium surface with non-stick coating


En nee, dit is niet hetzelfde als een anti aanbak laag in Tefal & Ikea pannen

Dus toch een anti aanbaklaag

quote:

Op vrijdag 18 mei 2012 23:31 schreef Pietverdriet het volgende:
Dus toch een anti aanbaklaag

Wat ik al zei, anders

Snap sowieso de opmerkingen niet. Dit zijn pannen die in 3hats restauranten ook worden gebruikt

hehe, titanium is inderdaad niet zwart.

Maarehm, een anti-aanbalaag is echt geen drama. kan nog steeds een prima pan zijn natuurlijk.

Ik heb best goede tefal pannen gehad, alleen na een tijdje gaat die aanbaklaag naar god en heb je een slechte pan.

quote:

Op vrijdag 18 mei 2012 23:34 schreef Spanky78 het volgende:
hehe, titanium is inderdaad niet zwart.

Maarehm, een anti-aanbalaag is echt geen drama. kan nog steeds een prima pan zijn natuurlijk.

Ik heb best goede tefal pannen gehad, alleen na een tijdje gaat die aanbaklaag naar god en heb je een slechte pan.

Heb ik gezegd dat titanium zwart was dan?

En zeg het nogmaals

Deze coating is NIET zoals bij een Tefal pan

quote:

Op vrijdag 18 mei 2012 23:35 schreef Estolan het volgende:

[..]

Heb ik gezegd dat titanium zwart was dan?

En zeg het nogmaals

Deze coating is NIET zoals bij een Tefal pan

Tefal titan?

quote:

Op vrijdag 18 mei 2012 23:39 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Tefal titan?

???

quote:

Op vrijdag 18 mei 2012 23:35 schreef Estolan het volgende:

[..]

Heb ik gezegd dat titanium zwart was dan?

En zeg het nogmaals

Deze coating is NIET zoals bij een Tefal pan

Er zijn inderdaad verschillende lagen mogelijk. Zo heb ik een pan met een speciale keramische/stenen laag, redelijk briljant, maar ook niet echt goedkoop. je kunt die pan gewoon met messen etc bewerken, geen punt... Het is dan wel weer heel ander keramiek/steen dan wat je in de zogenaamd milieuvriendelijke pannen ziet.. Ik snijd normaal ook niet in metalen pannen trouwens.

En titanium.. een scanpan krijgt eerst een laag titanium, daarna een anti-aanbaklaag (waarvan weet ik niet, een goede kwaliteit teflon wellicht). Pannen zien er verder netjes uit vind ik, alleen ik vrees dat die aanbaklaag toch een keer niet gaat doen wat je wilt...

BK gebruikt tegenwoordig trouwens thermolon, dat kan wat beter tegen de hitte.

quote:

Op vrijdag 18 mei 2012 23:56 schreef Spanky78 het volgende:

[..]

Er zijn inderdaad verschillende lagen mogelijk. Zo heb ik een pan met een speciale keramische/stenen laag, redelijk briljant, maar ook niet echt goedkoop. je kunt die pan gewoon met messen etc bewerken, geen punt... Het is dan wel weer heel ander keramiek/steen dan wat je in de zogenaamd milieuvriendelijke pannen ziet.. Ik snijd normaal ook niet in metalen pannen trouwens.

En titanium.. een scanpan krijgt eerst een laag titanium, daarna een anti-aanbaklaag (waarvan weet ik niet, een goede kwaliteit teflon wellicht). Pannen zien er verder netjes uit vind ik, alleen ik vrees dat die aanbaklaag toch een keer niet gaat doen wat je wilt...

BK gebruikt tegenwoordig trouwens thermolon, dat kan wat beter tegen de hitte.

iig 10jaar garantie, pannen worden in 3hats restauranten gebruikt. Kost ook een luttele €185

Mag ook met stalen gerei erin. Snijden uiteraard niet

[ Bericht 1% gewijzigd door anoniem_08022013_01 op 19-05-2012 00:10:26 ]

Ik heb ook een koekenpan met leisteen als laag

De pannen mogen ook tot 260c de oven in

Hitte is het probleem niet

Deze wok is juist geschikt voor extreme temperaturen met olie

Ja leuk dat je meerdere malen pocht dat je pannen in een paar Australische restaurants worden gebruikt. Denk dat het merendeel van die restaurants die een hoedje verdiend hebben gewoon gietijzer of plaatstaal gebruikt.

Als ik een pan uitzoek kijk ik naar de kwaliteit, niet door wie ze gebruikt worden.

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 00:11 schreef Erasmo het volgende:
Ja leuk dat je meerdere malen pocht dat je pannen in een paar Australische restaurants worden gebruikt. Denk dat het merendeel van die restaurants die een hoedje verdiend hebben gewoon gietijzer of plaatstaal gebruikt.

Als ik een pan uitzoek kijk ik naar de kwaliteit, niet door wie ze gebruikt worden.

True

Maar als ze daar al gebruikt worden, neem ik aan dat de kwaliteit top is

Scanpan bestaat al sins 1956 en dat zegt ook al een hoop. Ze leveren gewoon top kwaliteit.

Waarom zo'n dure wok kopen? Kun je beter 3x een lekkere kreeft ofzo kopen

Ik heb al jaren een wok van de toko (volgens mij iets van €10-€20) compleet ingewerkt en die bakt echt niet aan hoor

en idd niet met sop reinigen, gewoon heet water en een schuurborstel

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 00:52 schreef tjoptjop het volgende:
Waarom zo'n dure wok kopen? Kun je beter 3x een lekkere kreeft ofzo kopen

Dat dus

Kwaliteit heeft z'n prijs

En dat over schoonmaken is ook nonsense

Ook deze pannen moet met heet water en een sopje

Before use:
Wash your product in warm soapy water.

During use:
A: Frying with fat: Heat your product to cooking temperature using medium heat then add the fat.

B: Frying without fat: Heat your product to cooking temperature using medium heat then start to fry.

After use:
Wash the product with warm soapy water. It is easiest to clean this product while it is still warm. The product must always be completely clean before it is put away.

Do not use oil from aerosol sprays, as this can impair your product's non-stick coating.

Do not overheat the product as the aluminium is superior in retaining heat and high heat is unnecessary. High heat will reduce the non-stick performance. Overheating will not be covered under warranty. You should not use your SCANPAN product to store food.

Burn marks due to overheating or charring of fatty substances can be removed by 3/4 filling the product with water, bring to a slow boil, using medium heat, add a dessert spoon of dishwashing liquid, simmer for 15 minutes, rinse and scrub. You can then clean it in the normal way.

Some signs of wear and tear may become visible on the coating. This is normal and does not affect its non-stick qualities.

Misuse such as knife cuts and use of electrical equipments is NOT covered under warranty.

Dishwasher safe, but not recommended.
Can withstand oven heat up to 260°C (500°F).

Hele mooie aanbieding:
Eden Quality Pannenset - 5dlg

Hun huismerk is voor het geld sowieso al erg goed.
Nu gaan ze helemaal stoppen met de verkoop van pannen.
Dit is tri-ply wat zorgt voor een snelle en gelijkmatige opwarming (spaart zelfs wat in energie).
Zou wel een tweede pan erbij kopen, de sauteerpan is prima maar voor hoog eiwitrijke producten (vis, ei) kun je beter plaatstaal, gietijzer of desnoods met teflon laagje nemen.

Estolan de spammert

Dus een pan willen kopen van een merk wat ermee stopt?

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 20:13 schreef Pietverdriet het volgende:
Estolan de spammert

Nee hoor

Tevreden

Scanpan is gewoon mooi

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 20:13 schreef Estolan het volgende:
Dus een pan willen kopen van een merk wat ermee stopt?

Waarom niet? Goede pannen gaan langer mee dan jij of ik

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 20:19 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Waarom niet? Goede pannen gaan langer mee dan jij of ik

Doelde meer op het "garantie" feit bij bedrijven die ergens mee stoppen

Heeft niks met de pan te maken

En gaan pannen 80jaar mee???? Neuh

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 20:25 schreef Estolan het volgende:

[..]

Doelde meer op het "garantie" feit bij bedrijven die ergens mee stoppen

Heeft niks met de pan te maken

En gaan pannen 80jaar mee???? Neuh

Heb nog een stel BK pannen met koperen bodems, uit 1957 geloof ik, doen het prima, en een koekenpan uit ijzer die nog van mijn oma haar uitzet komt, ze trouwde in 1917.

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 20:28 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Heb nog een stel BK pannen met koperen bodems, uit 1957 geloof ik, doen het prima, en een koekenpan uit ijzer die nog van mijn oma haar uitzet komt, ze trouwde in 1917.

En allebei gebruik jij zeker dagelijks

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 20:30 schreef Estolan het volgende:

[..]

En allebei gebruik jij zeker dagelijks

De BK pannen, jep, en de koekenpan voor gebakken aardappelen.

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 20:31 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

De BK pannen, jep, en de koekenpan voor gebakken aardappelen.

Je hebt wel overal een antwoord op he

Erg geloofwaardig

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 20:33 schreef Estolan het volgende:

[..]

Je hebt wel overal een antwoord op he

Erg geloofwaardig

Ach, gezien jouw posts in CUL vraag ik me af wat jij met pannen moet.

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 20:34 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ach, gezien jouw posts in CUL vraag ik me af wat jij met pannen moet.

Waar slaat dat op??

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 20:13 schreef Estolan het volgende:
Dus een pan willen kopen van een merk wat ermee stopt?

De winkel stopt met het verkoop ermee, het merk zelf niet.
En bij goede pannen heb je je garantie niet nodig.
Bovendien is een garantie maar zo sterk als de bereidheid van de verlener van die garantie.
Natuurlijk kun je wel in je recht staan, maar soms vinden ze lullige uitvluchtjes (claimen te kunnen bewijzen dat jij het verkeerd hebt gebruikt) of je moet het laten voorkomen.
Ook dure bekende merken (hoest! Apple!) doen daar helaas aan.
Als je een rechtsbijstandsverzekering hebt is dat een ding, maar zonder zou ik niet snel een rechtszaak er van maken. Dat Scanpan is misschien nog best goed, als ze echt de oven in kunnen.
Ik ben niet iemand die snel iets afkraakt. Maar het is niet iets voor mij denk ik.

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 20:37 schreef Estolan het volgende:

[..]

Waar slaat dat op??

Je post nooit eens wat over wat je eet, klaarmaakt, etc. Maar enkel over wat je koopt.

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 20:38 schreef El-a-Menthol het volgende:

[..]

De winkel stopt met het verkoop ermee, het merk zelf niet.
En bij goede pannen heb je je garantie niet nodig.
Bovendien is een garantie maar zo sterk als de bereidheid van de verlener van die garantie.
Natuurlijk kun je wel in je recht staan, maar soms vinden ze lullige uitvluchtjes (claimen te kunnen bewijzen dat jij het verkeerd hebt gebruikt) of je moet het laten voorkomen.
Ook dure bekende merken (hoest! Apple!) doen daar helaas aan.
Als je een rechtsbijstandsverzekering hebt is dat een ding, maar zonder zou ik niet snel een rechtszaak er van maken. Dat Scanpan is misschien nog best goed, als ze echt de oven in kunnen.
Ik ben niet iemand die snel iets afkraakt. Maar het is niet iets voor mij denk ik.

Das anders, dacht dat je het over het merk had

Scanpan pannen zijn idd geschikt voor de oven. Vind het zelf gewoon mooie pannen

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 20:38 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Je post nooit eens wat over wat je eet, klaarmaakt, etc. Maar enkel over wat je koopt.

Post genoeg erover, alleen dat is op mijn facebook

En ik koop gewoon graag mooie spullen

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 20:25 schreef Estolan het volgende:

[..]
En gaan pannen 80jaar mee???? Neuh

Wat zou er volgens jou dan verslijten aan een stuk metaal wat verhit wordt?

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 21:15 schreef Erasmo het volgende:

[..]

Wat zou er volgens jou dan verslijten aan een stuk metaal wat verhit wordt?

Zijn antiaanbaklaag

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 21:15 schreef Erasmo het volgende:

[..]

Wat zou er volgens jou dan verslijten aan een stuk metaal wat verhit wordt?

Het metaal, handgreep, niks gaat voor altijd mee

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 21:18 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Zijn antiaanbaklaag

Uhuh. Goeie!

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 21:32 schreef Estolan het volgende:

[..]

Het metaal, handgreep, niks gaat voor altijd mee

Zo'n pan is of uit één stuk of de handgreep zit er op geklonken. En diep respect als je zo vaak met je spatel in de pan zit dat je er op een gegeven moment doorheen steekt.

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 21:43 schreef Erasmo het volgende:

[..]

Zo'n pan is of uit één stuk of de handgreep zit er op geklonken. En diep respect als je zo vaak met je spatel in de pan zit dat je er op een gegeven moment doorheen steekt.

Staal kan ook moe raken hoor:

Vermoeiing is een fenomeen waarbij een materiaal bezwijkt onder een zeer lang aangehouden wisselende belasting. Door de wisselende belasting kan er breuk optreden zelfs als de spanningen overal (ver) onder de maximale vloei- of breukspanning blijven.

Brekende pannen, een onbekend risico, vanavond bij Knevel en van de Brink....

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 21:48 schreef Estolan het volgende:

[..]

Staal kan ook moe raken hoor:

Vermoeiing is een fenomeen waarbij een materiaal bezwijkt onder een zeer lang aangehouden wisselende belasting. Door de wisselende belasting kan er breuk optreden zelfs als de spanningen overal (ver) onder de maximale vloei- of breukspanning blijven.

Die scanpannen van jou zij best mooi, maar nu begin je toch echt onzin uit te kramen. Metaalmoeheid... Een anti-aanbaklaag is gewoon de zwakste plek van een pan. Een pan zonder zo'n laag gaat daarom vele malen langer mee.

Is niet erg. Ik gebruik thuis ook gewoon tefal pannetjes en die mik ik na 1 a 2 jaar gewoon weg.

Ik heb gewerkt in een restaurant met een stel pannen die dagelijks gebruikt werden en meer dan 50 jaar oud waren. Daar is nog nooit een handvat vana gekomen. En ze gingen ook in de oven etc.

Het enige waarmee je zo'n pan echt naar god kon helpen is hem in de (industriele) vaatwasser te mikken, dan was er niets meer mee te beginnen. En kreeg je een knal voor je harses van de chef.

That's the point

Je kan niet zomaar zeggen dat pannen langer mee gaan dan een mensenleven

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 21:52 schreef Pietverdriet het volgende:
Brekende pannen, een onbekend risico, vanavond bij Knevel en van de Brink....

Doe is niet zo triest

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 21:48 schreef Estolan het volgende:

[..]

Staal kan ook moe raken hoor:

Vermoeiing is een fenomeen waarbij een materiaal bezwijkt onder een zeer lang aangehouden wisselende belasting. Door de wisselende belasting kan er breuk optreden zelfs als de spanningen overal (ver) onder de maximale vloei- of breukspanning blijven.

Het is een pan he, geen vliegtuigvleugel. Heb nog nooit gehoord van pannen die spontaan doormidden breken.

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 22:37 schreef Erasmo het volgende:

[..]

Het is een pan he, geen vliegtuigvleugel. Heb nog nooit gehoord van pannen die spontaan doormidden breken.

Breuk is niet altijd door het midden breken he

Het is en blijft een metaal en gaat niet eeuwig mee

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 22:42 schreef Estolan het volgende:

[..]

Breuk is niet altijd door het midden breken he

Het is en blijft een metaal en gaat niet eeuwig mee

wat dan? Scheuren ze?

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 20:25 schreef Estolan het volgende:

[..]

Doelde meer op het "garantie" feit bij bedrijven die ergens mee stoppen

Heeft niks met de pan te maken

En gaan pannen 80jaar mee???? Neuh

Ik heb zo'n eden quality pan en het is echt hele goede kwaliteit. Een stapje hoger zelfs boven een bekend merk als Hackman.

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 22:43 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

wat dan? Scheuren ze?

Dat komt wel is voor ja

Heeft allemaal met het gebruik te maken

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 22:50 schreef Estolan het volgende:

[..]

Dat komt wel is voor ja

Heeft allemaal met het gebruik te maken

Dakpannen zeker

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 23:15 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Dakpannen zeker

.

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 23:15 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Dakpannen zeker

quote:

Op zondag 20 mei 2012 12:38 schreef Underdoggy het volgende:

[..]

Zijn zeker van staal


Sukkels....

quote:

Op zondag 20 mei 2012 12:52 schreef Estolan het volgende:

[..]

Zijn zeker van staal

Sukkels....

Lekker ontopic allemaal

Steeds meer trieste figuren op dit forum!

quote:

Op zondag 20 mei 2012 13:37 schreef Estolan het volgende:
Lekker ontopic allemaal

Steeds meer trieste figuren op dit forum!

Jij blijft structureel de betweter uithangen. Elke idioot met enige horeca-ervaring weet dat je gietijzeren pannen niet met een sopje moet afwassen.

quote:

Op zaterdag 19 mei 2012 00:09 schreef Estolan het volgende:
De pannen mogen ook tot 260c de oven in

Hitte is het probleem niet

Deze wok is juist geschikt voor extreme temperaturen met olie

260 graden Maximaal? Dan heb je pannen met een ordinaire PTFE-laag erin. (Teflon is een merknaam van DuPont). PTFE ontbindt bij temperaturen rond de 250 graden, soms iets meer, soms iets minder. De keramische anti-aanbak lagen zijn meer emaille-achtig en kunnen doorgaans tot temperaturen van rond de 400 graden. Maar die bakken gewoon klote in mijn ervaring.

Ik ben het op pannen gebied redelijk met Piet eens. Smeedijzer/plaatstaal is in een mensenleven niet te verslijten als je ze goed verzorgd. Verder gebruik ik met veel plezier een roestvrij stalen wok. Nooit last van aanbranden. Makkelijk met afwassen en in een sopje gooien. Die oude BK gaatjes pannen waren ook geweldig, maar massief aluminium. Als je dat nu gebruikt krijg je de anti-alzheimer paniek op je nek.

Voor het koken van aardappels en groenten heb ik het liefste gewoon rvs steelpannen die je in de vaatwasser kan smijten.

2 koekepannen van Tefal, groot en klein
wat kleine pannen en 2 steelpannetjes (dit gedeelte is aan vervanging toe)

Pannetje


hele fijne wok van BK


Lekkere braadpan van Sola


en een soeppannetje (maar dan met witte buitenkant)

quote:

Op zondag 20 mei 2012 13:51 schreef Underdoggy het volgende:

[..]

Jij blijft structureel de betweter uithangen. Elke idioot met enige horeca-ervaring weet dat je gietijzeren pannen niet met een sopje moet afwassen.

Wie zegt dat dan???

Niet ik iig

quote:

Op zondag 20 mei 2012 14:47 schreef Fixers het volgende:

[..]

260 graden Maximaal? Dan heb je pannen met een ordinaire PTFE-laag erin. (Teflon is een merknaam van DuPont). PTFE ontbindt bij temperaturen rond de 250 graden, soms iets meer, soms iets minder. De keramische anti-aanbak lagen zijn meer emaille-achtig en kunnen doorgaans tot temperaturen van rond de 400 graden. Maar die bakken gewoon klote in mijn ervaring.

Ik ben het op pannen gebied redelijk met Piet eens. Smeedijzer/plaatstaal is in een mensenleven niet te verslijten als je ze goed verzorgd. Verder gebruik ik met veel plezier een roestvrij stalen wok. Nooit last van aanbranden. Makkelijk met afwassen en in een sopje gooien. Die oude BK gaatjes pannen waren ook geweldig, maar massief aluminium. Als je dat nu gebruikt krijg je de anti-alzheimer paniek op je nek.

Voor het koken van aardappels en groenten heb ik het liefste gewoon rvs steelpannen die je in de vaatwasser kan smijten.

Welk gerecht moet dan tot 400° in de oven???

Het gaat er om dat deze pannen de oven in kunnen in vergelijking met andere merk pannen

En ja pannen gaan lang mee, "mits" je er goed mee om gaat. Anders gaan ze dat niet

Dus een statement maken dat pannen eeuwig mee gaan is gewoon gelul

Ik heb zelf ook pannen die gewoon de vaatwasser in gaan, heb dan nu die Scanpan pannen, en nog wat zware gietijzeren pannen van Bodum

quote:

Op zondag 20 mei 2012 15:07 schreef Estolan het volgende:

[..]

Wie zegt dat dan???

Niet ik iig

Dan was deze post toch wel wat verwarrend.

quote:

Op woensdag 11 april 2012 22:58 schreef Estolan het volgende:

[..]

Direct na gebruik heet water. Licht sopje. Goed afspoelen en afdrogen en dan olieen

quote:

Op zondag 20 mei 2012 15:09 schreef Estolan het volgende:

[..]

Welk gerecht moet dan tot 400° in de oven???

Lasagne.

quote:

Het gaat er om dat deze pannen de oven in kunnen in vergelijking met andere merk pannen

Dat is niet bepaald iets bijzonders. De meeste pannen kunnen in de oven. Meestal is een kunststof handgreep de beperkende factor.

quote:

En ja pannen gaan lang mee, "mits" je er goed mee om gaat. Anders gaan ze dat niet

Dus een statement maken dat pannen eeuwig mee gaan is gewoon gelul

Eeuwig niet, ik neem wel genoegen met minstens 60+ jaar. De stalen braadpan die ik uit de nalatenschap van mijn oma kreeg doet het nog prima. Dat ding is uit eind jaren '50.

quote:

Ik heb zelf ook pannen die gewoon de vaatwasser in gaan, heb dan nu die Scanpan pannen, en nog wat zware gietijzeren pannen van Bodum

quote:

Op zondag 20 mei 2012 15:13 schreef Lienekien het volgende:

[..]

Dan was deze post toch wel wat verwarrend.

[..]

Ja dat ging over de gietijzeren pannen die ik hier heb. Staat in de gebruiksaanwijzing

Dus dat geld niet voor de totale context

quote:

Op zondag 20 mei 2012 15:18 schreef Fixers het volgende:

[..]

Lasagne.

[..]

Dat is niet bepaald iets bijzonders. De meeste pannen kunnen in de oven. Meestal is een kunststof handgreep de beperkende factor.

[..]

Eeuwig niet, ik neem wel genoegen met minstens 60+ jaar. De stalen braadpan die ik uit de nalatenschap van mijn oma kreeg doet het nog prima. Dat ding is uit eind jaren '50.

[..]

Lasagne op 400°?????

In een particuliere oven????


NOG FF!!!!

quote:

Op zondag 20 mei 2012 15:44 schreef Estolan het volgende:

[..]

Ja dat ging over de gietijzeren pannen die ik hier heb. Staat in de gebruiksaanwijzing

Dus dat geld niet voor de totale context

Dat heeft men dan kennelijk anders begrepen, nietwaar?

quote:

Op zondag 20 mei 2012 15:46 schreef Lienekien het volgende:
Dat heeft men dan kennelijk anders begrepen, nietwaar?

Nee want het ging in dat deel over de Bodum gietijzeren wok

quote:

Op zondag 20 mei 2012 15:47 schreef Estolan het volgende:

[..]

Nee want het ging in dat deel over de Bodum gietijzeren wok

Ik lees anders toch dat je er commentaar op krijgt.

quote:

Op zondag 20 mei 2012 15:49 schreef Lienekien het volgende:

[..]

Ik lees anders toch dat je er commentaar op krijgt.

Ja omdat een sopje en gietijzer niet samen gaan volgens de rest

Zou kunnen

Alleen blijkbaar niet voor deze pannen

Het was een opmerking, geen punt voor discussie.

quote:

Op zondag 20 mei 2012 15:53 schreef Lienekien het volgende:
Het was een opmerking, geen punt voor discussie.

Top!

Waarom moet Lasagna gebakken worden bij een temperatuur van 400 graden

quote:

Op zondag 20 mei 2012 18:39 schreef fotostarter het volgende:
Waarom moet Lasagna gebakken worden bij een temperatuur van 400 graden

Omdat, traditoneel, lasagne wordt gebakken in dezelfde houtovens als pizza. Die halen een temperatuur van 300-400 graden.

Maar daar ging het niet om. Die 400 graden die ik eerder noemde was om vast te stellen om wat voor pannen Estolan heeft. Aangezien fabrikanten altijd de grootste getallen willen noemen en er verder geen kunstof delen aan de pannen van E. zitten kan herleid worden wat het type anti-aanbak laag is die E. heeft.

quote:

Op zondag 20 mei 2012 18:48 schreef Fixers het volgende:

[..]

Omdat, traditoneel, lasagne wordt gebakken in dezelfde houtovens als pizza. Die halen een temperatuur van 300-400 graden.

Maar daar ging het niet om. Die 400 graden die ik eerder noemde was om vast te stellen om wat voor pannen Estolan heeft. Aangezien fabrikanten altijd de grootste getallen willen noemen en er verder geen kunstof delen aan de pannen van E. zitten kan herleid worden wat het type anti-aanbak laag is die E. heeft.

Tuuuuurlijk!!!

Lasagne in een houtoven, en jij denk dat echt? Dan wil ik graag een adres waar ik dat kan halen

Ik ga er iig vanuit dat als bepaalde merk pannen in bekende tp keukens gebruikt worden, dat het dan geen bagger is. En goh, je ziet het zelfs aan de prijs


Droom gerust verder!

Zelfs een pannen topic wordt een lange piemels topic op FOK .

Sjees.

quote:

Op zondag 20 mei 2012 19:03 schreef Jarno het volgende:
Zelfs een pannen topic wordt een lange piemels topic op FOK .

Sjees.

Oh, maar dan heb je het KitchenAid topic vast nog niet gezien?

quote:

Op zondag 20 mei 2012 19:03 schreef Jarno het volgende:
Zelfs een pannen topic wordt een lange piemels topic op FOK .

Sjees.

Blijkbaar moet ik tot op detail uitleggen waarom ik pannen van €120 - €200 koop

quote:

Op zondag 20 mei 2012 19:09 schreef KillerBee4ever het volgende:

[..]

Oh, maar dan heb je het KitchenAid topic vast nog niet gezien?

Ja daar gaat het over €999

quote:

Op vrijdag 13 januari 2012 18:58 schreef TripleS het volgende:
Heeft iemand een idee waar ik goede pannen kan kopen voor koken op gas?
Ze mogen niet heel prijzig ivm mijn budget.

Ik ben het een beetje zat dat ik niet fatsoenlijk kan koken met deze rot-dingen

AH had nog wel eens Berndes pannen in de bonus voor half geld, die bevallen ons prima, en hebben ook een behoorlijk dikke bodem.

quote:

Op zondag 20 mei 2012 19:09 schreef Estolan het volgende:

[..]



Blijkbaar moet ik tot op detail uitleggen waarom ik pannen van €120 - €200 koop

Nee hoor, jij wil het veel te graag vertellen

quote:

Op zondag 20 mei 2012 19:11 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Nee hoor, jij wil het veel te graag vertellen

Daar gaat het topic toch over?????

Dat jullie daar gelijk tegen in gaan


Ps. Check MasterChef Australia, ook alles met Scanpan!

c/p topicstart:

quote:

Op vrijdag 13 januari 2012 18:58 schreef TripleS het volgende:
Heeft iemand een idee waar ik [b]goede pannen[/b] kan kopen voor koken op gas?
[b]Ze mogen niet heel prijzig ivm mijn budget.[/b]

Dus nee, hier ging het topic niet over...

Ik hoop trouwens dat TS inmiddels een goede pannenset heeft gevonden voor niet al te duur?

Ga gewoon door anders.

quote:

Op zondag 20 mei 2012 19:16 schreef KillerBee4ever het volgende:
c/p topicstart:

[..]

Dus nee, hier ging het topic niet over...

Ik hoop trouwens dat TS inmiddels een goede pannenset heeft gevonden voor niet al te duur?

TT is: Goede Pannen

quote:

Op zondag 20 mei 2012 19:12 schreef Estolan het volgende:

[..]

Daar gaat het topic toch over?????

Dat jullie daar gelijk tegen in gaan

Ps. Check MasterChef Australia, ook alles met Scanpan!

Dat heet sponsoring. Masterchef Nederland is alles met Demeyere pannen, Zwilling messen (package deal, zelfde bedrijf) en Smeg.

quote:

Op zondag 20 mei 2012 19:20 schreef Fixers het volgende:

[..]

Dat heet sponsoring. Masterchef Nederland is alles met Demeyere pannen, Zwilling messen (package deal, zelfde bedrijf) en Smeg.

Ja, klopt

Maaaaaarrrrr wel goede merken en daar gaat het om

ik heb een set RVS pannen van Spring, een zwitsers merk, het eerste, een melkpannetje kocht ik in 1986, langzamerhand een hele set opgebouwd, ze worden dagelijks gebruikt, en ik ben er meer dan tevreden over
heb ook een dunne plaatstalen wok, werkt uitstekend, na gebruik goed schoonschuren tot blank ijzer, beetje olijfolie invrijven, doe ik ook al 30 jaar mee

quote:

Op maandag 21 mei 2012 02:57 schreef sijs het volgende:
ik heb een set RVS pannen van Spring, een zwitsers merk, het eerste, een melkpannetje kocht ik in 1986, langzamerhand een hele set opgebouwd, ze worden dagelijks gebruikt, en ik ben er meer dan tevreden over
heb ook een dunne plaatstalen wok, werkt uitstekend, na gebruik goed schoonschuren tot blank ijzer, beetje olijfolie invrijven, doe ik ook al 30 jaar mee

Dat schoonschuren moet je niet doen, hij moet zwart worden. Alleen etensresten verwijderen, schoon dus en dan inwrijven met wat olie

quote:

Op zondag 20 mei 2012 19:12 schreef Estolan het volgende:

[..]
...

Ps. Check MasterChef Australia, ook alles met Scanpan!

Bij dat soort programma's bepaalt de sponsor waar in gekookt wordt.

Overigens is Scanpan prima, ik heb er ook twee waar ik erg tevreden over ben, maar TS vroeg om pannen voor een klein budget.

quote:

Op maandag 21 mei 2012 06:28 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Dat schoonschuren moet je niet doen, hij moet zwart worden. Alleen etensresten verwijderen, schoon dus en dan inwrijven met wat olie

Hoezo "moet" dat?

quote:

Op maandag 21 mei 2012 07:10 schreef ..-._---_-.- het volgende:

[..]

Bij dat soort programma's bepaalt de sponsor waar in gekookt wordt.

Overigens is Scanpan prima, ik heb er ook twee waar ik erg tevreden over ben, maar TS vroeg om pannen voor een klein budget.

En daarna sloeg het topic over op de TT

quote:

Op maandag 21 mei 2012 06:28 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Dat schoonschuren moet je niet doen, hij moet zwart worden. Alleen etensresten verwijderen, schoon dus en dan inwrijven met wat olie

Mijn ervaring is dat vooral gietijzer erg verbetert van een gebruikslaagje. Zo een dun plaatstalen pan kan je volgens mij heel goed helemaal schoon poetsen.

quote:

Op maandag 21 mei 2012 07:41 schreef ..-._---_-.- het volgende:

[..]

Mijn ervaring is dat vooral gietijzer erg verbetert van een gebruikslaagje. Zo een dun plaatstalen pan kan je volgens mij heel goed helemaal schoon poetsen.

Vind ik bij mijn gietijzeren wok niet. Dan zitten alle "poriën" vol, en brand juist alles sneller aan

Is de Ikea favorit serie iets? 100 euro voor een set waarvan de pannen een aluminium kern hebben.

Voor een wok zo'n plaatijzer ding uit de Toko. Kost weinig! Even goed inbranden dan heb je meteen een goed anti-aanbaklaagje.

Zo een;


Ik heb hier nog een Demeyere koekepan, best een leuk pan maar ik ben er niet van ondersteboven, zeker niet voor dat geld.

quote:

Op maandag 21 mei 2012 08:24 schreef Estolan het volgende:

[..]

Vind ik bij mijn gietijzeren wok niet. Dan zitten alle "poriën" vol, en brand juist alles sneller aan

als je de plaatstalen plaat pan eens voor je kop weg haalt en stopt met het wassen en schoon schrobben van gietijzer dan bak je eten ook niet meer aan.

quote:

Op maandag 21 mei 2012 20:39 schreef z80 het volgende:

[..]

als je de plaatstalen plaat pan eens voor je kop weg haalt en stopt met het wassen en schoon schrobben van gietijzer dan bak je eten ook niet meer aan.

Tuuuuuuuuuurlijk

Het eten brand hier ook niet aan. En in de MANUAL!!!!!! staat het!

Rustig met de aannaames. Bodum is geëmailleerd gietijzer. Dat dient gewoon afgewassen met een sopje.

quote:

Op maandag 21 mei 2012 21:39 schreef Fixers het volgende:
Rustig met de aannaames. Bodum is geëmailleerd gietijzer. Dat dient gewoon afgewassen met een sopje.

zou best kunnen, het ziet en voelt in iedergeval anders aan dan "normaal" gietijzer

Ik volg ook alleen maar de gebruiksaanwijzing

Deze pannen verkopen ze alleen niet meer volgens mij. Waren toen ( in 2006/2007 ) ook best duur, ook tussen de €95-€150

quote:

Op maandag 21 mei 2012 16:59 schreef Redcoon het volgende:
Voor een wok zo'n plaatijzer ding uit de Toko. Kost weinig! Even goed inbranden dan heb je meteen een goed anti-aanbaklaagje.

Zo een;
[ afbeelding ]

Ik heb hier nog een Demeyere koekepan, best een leuk pan maar ik ben er niet van ondersteboven, zeker niet voor dat geld.

Het probleem met plaatijzer is dat massa laag, waardoor het weinig energie kan opslaan. Als je een grote professionele wokbrander hebt is, dat geen probleem, maar wel als je een normale keuken wokbrander hebt. Daarom 'wok' ik liever in een zware gietijzeren pan die lang op het vuur heb laten staan.

quote:

Op maandag 21 mei 2012 07:30 schreef Estolan het volgende:

[..]

Hoezo "moet" dat?

Vormt er een patina, een laagje, dat zorgt dat er niets aanbakt

quote:

Op maandag 21 mei 2012 23:10 schreef ikhouvannoodles het volgende:

[..]

Het probleem met plaatijzer is dat massa laag, waardoor het weinig energie kan opslaan. Als je een grote professionele wokbrander hebt is, dat geen probleem, maar wel als je een normale keuken wokbrander hebt. Daarom 'wok' ik liever in een zware gietijzeren pan die lang op het vuur heb laten staan.

Daarom bak ik kleinere porties, ik heb zo'n standaard wokpit bij een gasfornuis (denk 4kw ofzo), te weinig om 'echt' te wokken, maar imho prima toereikend bij kleine porties.

quote:

Op maandag 21 mei 2012 23:10 schreef ikhouvannoodles het volgende:

[..]

Het probleem met plaatijzer is dat massa laag, waardoor het weinig energie kan opslaan. Als je een grote professionele wokbrander hebt is, dat geen probleem, maar wel als je een normale keuken wokbrander hebt. Daarom 'wok' ik liever in een zware gietijzeren pan die lang op het vuur heb laten staan.

Wat tjoptjop zei. Ik bak kleinere porties, maar we zijn maar met z'n twee, dat scheelt.

Dit is toch het meest recente topic over pannen meen ik, dus post ik hier voor wat advies.

Ik ben toe aan vervanging van mijn Tefal wok/hapjes pan en mijn Ikea koekenpan (365 serie).

Mijn nieuwe koekenpan wordt sowieso een plaatstalen pan zonder anti aanbaklaag, omdat ik deze Ikea pan binnen een jaar versleten heb en nu iets wil hebben wat langer mee gaat. Daarnaast twijfel ik ernstig over de giftigheid van afbrekend Teflon als de pan te heet wordt.

Wat betreft mijn wok/hapjes pan ben ik er nog niet helemaal uit. Ik maak toch vaak snelle roerbak gerechten of eenvoudige pasta sauzen, waarbij ik de saus direct over de gesmoorde groenten gooi. Hierbij lijkt mij iets als een hapjespan met anti-aanbak laag toch wel erg handig en is mijn oog gevallen op een BK Thermolon pan (die iig temperatuur bestendig is tot 400 graden).

Heeft iemand ervaring met zo'n thermolon pan? Of heeft iemand andere tips om eenvoudig te roerbakken/smoren zonder anti-aanbak laag?

Wij hebben pannen van Bialetti. Met keramische anti-aanbaklaag. Net zoiets als die van BK, vermoed ik. Bevallen goed, maar over duurzaamheid kan ik nog niks zeggen.

Ik moet erbij vermelden dat ik allergisch ben om te koken zonder olie of boter, dus dat is niet de reden waarom ik gehecht ben aan een anti-aanbak laag. Ik weet gewoon niet hoe de bak kwaliteiten van een vol RVS pan zijn als ik hier groente in wil bakken voor bijvoorbeeld een pasta saus.

Dit lijkt me bijvoorbeeld een heel aardige pan (http://www.pannenwebshop.nl/product/bk-hapjespan-profiline-24-cm/30097), maar het lijkt me dat zo'n pan niet ingebakken moet worden als bij een volstalen koekenpan.

Ik ben nog nooit een rvs koekenpan of hapjespan tegengekomen waar je fijn in kon bakken zonder dat het plakte en aanbakte

Duidelijk, maar het lijkt me ook niet fijn om een pasta saus te maken in een ingewerkte stalen koekenpan/hapjespan. Schoonmaken wordt dan echt een hel zonder gebruik van afwasmiddelen.

Dus wat blijft over? Normale pan om saus in op te warmen en een stalen koekenpan om de groente in te bakken en die vervolgens los in de pan met saus te gooien? Geen probleem met aanbakken van de groente en de stalen pan gebruik je alleen voor het bakken van groente/vlees.

De optie keramische anti-aanbak is al afgevallen?

Ik gebruik voor veel pastasaus een gietijzeren braadpan.

quote:

Op maandag 30 juli 2012 17:16 schreef Lienekien het volgende:
De optie keramische anti-aanbak is al afgevallen?

Voor een koekenpan wel. Ik kan het geduld wel opbrengen om zo'n pan goed in te werken en met zorg te behandelen, dan lijkt me een stalen koekenpan wel echt ideaal. Vooral ook om het feit dat zo'n pan jaren of zelfs tientallen jaren mee moet kunnen gaan.

Nou, ik volg het niet meer.

Ik heb gietijzeren koekenpannen en braadpannen en koekenpannen van met een bodem van leisteen, mijn buurvrouw heeft een koeken/hapjes pan met leisteen en met zo,n keramische aanbaklaag en het bevalt ons goed.

Ik twijfel tussen het aanschaffen van een plaatstaal (de buyer) of thermolon pan. Ik ben al redelijk ervaren met plaatstalen pannen en vind dit wel erg fijn om te kopen, aan de andere kant heeft thermolon het gemak dat ik er niet zoveel voor hoeft te doen. Zijn er dingen die belangrijk zijn om het een of ander uit te sluiten?

Belangrijk is: onthouden dat thermolon waardeloze troep is.

quote:

Op vrijdag 3 augustus 2012 20:41 schreef Fixers het volgende:
Belangrijk is: onthouden dat thermolon waardeloze troep is.

Maar het is wel weer beter dan teflon qua specificaties. Dan ga ik wel een stalen pan kopen .

quote:

Op vrijdag 3 augustus 2012 20:41 schreef Fixers het volgende:
Belangrijk is: onthouden dat thermolon waardeloze troep is.

En waar baseer je dat op? Heb er toch veel positieve berichten over gehoord.

quote:

Op vrijdag 3 augustus 2012 21:35 schreef frenkck het volgende:

[..]

En waar baseer je dat op? Heb er toch veel positieve berichten over gehoord.

De vele tientallen verhalen van exemplaren die toch aanbakken, en mijn eigen exemplaar.

[ Bericht 3% gewijzigd door Fixers op 03-08-2012 22:22:35 ]

Een antiaanbakpan die aanbakt, klinkt interessant.
Gebruik je dan (olijf)olie om te bakken in combinatie met handmatig afwassen? Olie kan verlijmen en vormt dan een plakkerig laagje. Je ziet het ook in frituurpannen waar mensen olie in gebruiken. Het verlijmen is niets anders dan oxideren van de olie. Dit effect wordt versneld door sommige metalen. Je kan zo van plantaardige olie, bv lijnolie, maar ook olijfolie verf maken door er pigmenten (bv roet voor zwart, of titaanoxide voor wit) bij te doen en een siccatief toe te voegen. Siccatief zijn werkzame stoffen zijn metalen. Veel metalen hebben de eigenschap zuurstof uit de lucht snel op te nemen, dat doet het ijzer in je bloed bijvoorbeeld. Koper heeft die eigenschap ook, octopussen hebben bloed op koperbasis. Verder oxideert aluminium zeer snel, je merkt dat niet omdat aluminiumoxide een beschermend laagje tegen verder oxideren vormt.
Het is maar een idee, maar de pan zou het oxideren van sommige olie kunnen versnellen, het vormt dan de lijmlaag die kleeft.

quote:

Op zondag 20 mei 2012 19:12 schreef Estolan het volgende:

[..]

Daar gaat het topic toch over?????

Dat jullie daar gelijk tegen in gaan


Ps. Check MasterChef Australia, ook alles met Scanpan!

Dus als het op tv gebruikt wordt is het geweldig? Of als het prijzig is, is het topkwaliteit?

Kwaliteit kost (meestal) geld, true, maar deze stelling is andersom nauwelijks waar. Dan het het marketing en ben je een idioot als je daar in tuint. Een idioot, maar hooggewaardeerd deelnemer aan de consumptiemaatschappij. Believe in make-believe

quote:

Op zondag 5 augustus 2012 21:34 schreef Rio het volgende:

[..]

Dus als het op tv gebruikt wordt is het geweldig? Of als het prijzig is, is het topkwaliteit?

Kwaliteit kost (meestal) geld, true, maar deze stelling is andersom nauwelijks waar. Dan het het marketing en ben je een idioot als je daar in tuint. Een idioot, maar hooggewaardeerd deelnemer aan de consumptiemaatschappij. Believe in make-believe

Alleen wordt er bij marketing van dat soort programma's geen crap gebruikt

quote:

Op zondag 5 augustus 2012 22:51 schreef Estolan het volgende:

[..]

Alleen wordt er bij marketing van dat soort programma's geen crap gebruikt

Geen crap, wel de spullen van de fabrikant die grootste cheque meeneemt.

quote:

Op zondag 5 augustus 2012 22:51 schreef Estolan het volgende:

[..]

Alleen wordt er bij marketing van dat soort programma's geen crap gebruikt

1 woord: Princess.

quote:

Op zondag 5 augustus 2012 22:57 schreef Fixers het volgende:

[..]

Geen crap, wel de spullen van de fabrikant die grootste cheque meeneemt.

Dus?

quote:

Op maandag 6 augustus 2012 00:22 schreef Rio het volgende:

[..]

1 woord: Princess.

Niet in MC Aus

quote:

Op zondag 5 augustus 2012 22:51 schreef Estolan het volgende:

[..]

Alleen wordt er bij marketing van dat soort programma's geen crap gebruikt

quote:

Op maandag 6 augustus 2012 08:44 schreef Estolan het volgende:

[..]

Niet in MC Aus

Aha, dus MC Aus is hét leidende culinaire instituut?Jij wilt jezelf wel erg graag bevestigen dat je gelijk denkt te hebben he? Kreeg je geen liefde van je ouders?

quote:

Op maandag 6 augustus 2012 09:06 schreef Rio het volgende:

[..]


[..]

Aha, dus MC Aus is hét leidende culinaire instituut?Jij wilt jezelf wel erg graag bevestigen dat je gelijk denkt te hebben he? Kreeg je geen liefde van je ouders?

?

Dat ging over het merk Scanpan, wat een product is voor de prof keuken. Meer niet

quote:

Op maandag 6 augustus 2012 10:43 schreef Estolan het volgende:

[..]

?

Dat ging over het merk Scanpan, wat een product is voor de prof keuken. Meer niet

tja, vreemd genoeg werken de prof koks die ik ken allemaal liever met plaatstalen of gietijzeren koekenpannen

Alhoewel ik erg tevreden ben met mijn huidige koekenpan vrees ik dat er toch eentje bij gaat komen hier



Van zo'n type, zodat ie tenminste in de oven kan

quote:

Op maandag 6 augustus 2012 10:56 schreef Erasmo het volgende:
Alhoewel ik erg tevreden ben met mijn huidige koekenpan vrees ik dat er toch eentje bij gaat komen hier

[ afbeelding ]

Van zo'n type, zodat ie tenminste in de oven kan

Heerlijke dingen

Zoek nog steeds de rommelmarkten af naar zo'n model, maar ik vrees dat je voor zoiets het beste in Frankrijk kan zijn

quote:

Op maandag 6 augustus 2012 11:09 schreef Erasmo het volgende:
Zoek nog steeds de rommelmarkten af naar zo'n model, maar ik vrees dat je voor zoiets het beste in Frankrijk kan zijn

Ken je niet iemand met een Makro, Hanos of Sligro pas?

quote:

Op maandag 6 augustus 2012 10:56 schreef Erasmo het volgende:
Alhoewel ik erg tevreden ben met mijn huidige koekenpan vrees ik dat er toch eentje bij gaat komen hier

[ afbeelding ]

Van zo'n type, zodat ie tenminste in de oven kan

Waar ken kan je zulke dingen vinden?

EDIT* lamaar, zie nu in de link de naam van het bedrijf. Lang leve de Bijenkorf.