Hooguit wat suikerquote:
Vriest je ei niet? Als ik bevroren bladerdeeg inei bevriest het.quote:Op zondag 1 januari 2012 14:48 schreef RobinOok het volgende:
Ik vries ze altijd bebloemd (of bemaizenaait) in. Dan haal ik ze bevroren en al door het losgeklopte eiwit en de (panko) paneer. Liefst twee keer, want als je ze niet goed paneert gaan ze lek in de frituur. Heb ze nog nooit eerst laten ontdooien. En heb ook nog nooit een mislukte kroket of bitterbal gehad.
Nee, geen last van. Ik haal ze wel 1 voor 1 door het ei en paneer ze meteen. Dus niet eerst alle kroketten door het ei en dan de paneer. Missschien dat dat scheelt? Maar nee, gaat echt prima.quote:Op zondag 1 januari 2012 14:51 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Vriest je ei niet? Als ik bevroren bladerdeeg inei bevriest het.
Ziet er goed uit. Hoe koud staat je vriezer?quote:Op zondag 1 januari 2012 14:52 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Nee, geen last van. Ik haal ze wel 1 voor 1 door het ei en paneer ze meteen. Dus niet eerst alle kroketten door het ei en dan de paneer. Missschien dat dat scheelt? Maar nee, gaat echt prima.
Deze kwamen zo uit de vriezer. (bebloemt, lees ik nu, dus niet bemaizenaait)
[ link | afbeelding ]
Croquettes
quote:Op zondag 1 januari 2012 21:35 schreef RobinOok het volgende:
Had je ze eerst gepaneerd en toen ingevroren en daarna nog eens gepaneerd?
Heb je ook de hoeveelheden voor me? Het wordt de eerste keer dat ik het ga maken (hoeveel room, hoeveel spek, ui en knoflook e.d.)quote:Op maandag 2 januari 2012 15:11 schreef Sunnythesun het volgende:
creme fraiche vervangen door een scheutje room en 2 eieren (even samen losroeren), ham wordt spek.. Spek, ui, knof bakken, van het vuur halen, gekookte pasta er bij en dán de room en eieren er doorheen roeren, zorg dat het geen roerei wordt maar echt een sausje. Peterselie en parmezaan er over, ruim peper (en zout) en klaar.
Ik vind het lekkerder met een tikje room, maar het hoeft idd nietquote:Op maandag 2 januari 2012 15:18 schreef MaximusTG het volgende:
NEEEEEEEEE!!! Geen room in pasta carbonara!!!
Echte pasta carbonara maak je zo:
Pancetta bakken met wat knoflook. Pasta beetgaar koken. Ondertussen eieren loskloppen, mengen met parmezaanse kaas en pecorino en wat peper. Pasta bij pancetta. Van het vuur halen. Eieren en kaas mengsel erbij doen en goed roeren. Door de warmte van de pasta zal het ei voor een binding zorgen.
O jee, het moet weer authentiek? Scoor dan meteen even een fatsoenlijke Parmezaan. Ik vind room er doorheen lekkerder.quote:Op maandag 2 januari 2012 15:18 schreef MaximusTG het volgende:
NEEEEEEEEE!!! Geen room in pasta carbonara!!!
Als je simpelweg het recept dat je daar op hebt na wil maken hoef je alleen de ui en knoflook te fruiten in olijfolie, de spekjes zachtjes te bakken tot het vet gesmolten is en ze bruin beginnen te worden. De ham even meebakken. Creme fraiche, of roomkaas, kookroom, slagroom, whatever, erdoor en flink wat verse peper en zout erdoor.
Echte pasta carbonara maak je zo:
Pancetta bakken met wat knoflook. Pasta beetgaar koken. Ondertussen eieren loskloppen, mengen met parmezaanse kaas en pecorino en wat peper. Pasta bij pancetta. Van het vuur halen. Eieren en kaas mengsel erbij doen en goed roeren. Door de warmte van de pasta zal het ei voor een binding zorgen.
Simpel en snel?quote:Op maandag 2 januari 2012 15:50 schreef _Loki het volgende:
Nog een tip voor een andere hele goeie pastasaus-iets?
Forum Opties | |
---|---|
Forumhop: | |
Hop naar: |