CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Heeft er nog iemand restaurant aanraders omgeving Den Haag - Zoetermeer? Eigenlijk wat PietV zei
een echte chinees chinees of een echte indo indo
.
Waar ik zelf vaak/regelmatig kom:
Oriëntal (东方行) (voorheen Nam Kee) (dit is een toko met een lunchroom)
Gedempte Gracht 405
2512AM Den Haag (in Markthof)
Keraton Damai (voorheen raamstraat, ook Den Haag)
Groot Hertoginnelaan 57
2517 EC Den Haag
Dit vind ik het beste Indo / Javaan van Den Haag
een echte chinees chinees of een echte indo indo
.Waar ik zelf vaak/regelmatig kom:
Oriëntal (东方行) (voorheen Nam Kee) (dit is een toko met een lunchroom)
Gedempte Gracht 405
2512AM Den Haag (in Markthof)
Keraton Damai (voorheen raamstraat, ook Den Haag)
Groot Hertoginnelaan 57
2517 EC Den Haag
Dit vind ik het beste Indo / Javaan van Den Haag
Nog bedankt voor de tip trouwens.quote:Op zaterdag 19 november 2011 01:28 schreef SiGNe het volgende:
Sous vide kan je ook nog proberen, ik denk alleen dat Piet daar minder blij van wordt.
quote:
Piet, hoe maak ik jou eigenlijk klaar?
Aan het spit
Iemand had het even geleden over scherpe messen; is dit merk eigenlijk bij iemand hier al bekend?
http://www.nipponblades.nl/index2.php
Heel artikel gelezen in krant dat ze het scherpste vd wereld zouden zijn...
http://www.nipponblades.nl/index2.php
Heel artikel gelezen in krant dat ze het scherpste vd wereld zouden zijn...
Vast wel iemand die het hier weet:
Voor een recept heb ik beef short ribs nodig, een stuk vlees wat volgens mij niet 1 op 1 te vertalen is in Nederland omdat wij het vlees andere verdelen dan in de VS. Wat kan ik hiervoor gebruiken? Gewoon kalfsribben?
Voor een recept heb ik beef short ribs nodig, een stuk vlees wat volgens mij niet 1 op 1 te vertalen is in Nederland omdat wij het vlees andere verdelen dan in de VS. Wat kan ik hiervoor gebruiken? Gewoon kalfsribben?
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Ga je het stoven of kort grillen?quote:
Vast wel iemand die het hier weet:
Voor een recept heb ik beef short ribs nodig, een stuk vlees wat volgens mij niet 1 op 1 te vertalen is in Nederland omdat wij het vlees andere verdelen dan in de VS. Wat kan ik hiervoor gebruiken? Gewoon kalfsribben?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoe scherp ze zijn ligt aan het slijpen. Een goede slijpservice zet aan ieder mes een scherpe snede.quote:
Iemand had het even geleden over scherpe messen; is dit merk eigenlijk bij iemand hier al bekend?
http://www.nipponblades.nl/index2.php
Heel artikel gelezen in krant dat ze het scherpste vd wereld zouden zijn...
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Stoven.quote:Op zaterdag 19 november 2011 12:27 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ga je het stoven of kort grillen?
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Kalf smaakt zachter, rund voller, wat je lekker vindt. Hoop dat je slager wat moois heeft liggen. Staartstuk is ook lekker om te stoven.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ok, thanks.quote:
[..]
Kalf smaakt zachter, rund voller, wat je lekker vindt. Hoop dat je slager wat moois heeft liggen. Staartstuk is ook lekker om te stoven.
Met mijn slager komt dat wel goed, zou normaal daar vragen maar moet vandaag iemand anders daarheen sturen. Dus vandaar even de vraag. Gaan we even wat lekkers van maken.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Piet, heb je leuke tips voor mispels (geen Japanse)? En klopt het dat je ze pas moet eten als ze min of meer tegen rotting aan zitten?
Dit vond ik:quote:
Piet, heb je leuke tips voor mispels (geen Japanse)? En klopt het dat je ze pas moet eten als ze min of meer tegen rotting aan zitten?
" De mispel is een vrucht welke steeds populairder wordt.
De mispel is rijp in october maar is dan nog oneetbaar,
deze mispels smaken uitgesproken wrang en zijn hard.
Laat ze eerst enkele weken in het donker liggen, tot
ze zacht en donker zijn. Dit fermenteringsproces gaat sneller
wanneer ze na nachtvorst geplukt zijn of in de diepvries
gelegen hebben."
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Ja, ik lees net inderdaad op Wikipedia dat je ze enkele dagen in de vriezer kunt leggen en dan laten ontdooien en vervolgens opeten.
Maar ben benieuwd of Piet tips heeft om ze te gebruiken in een gerecht ofzo. Stoofpot misschien?
Maar ben benieuwd of Piet tips heeft om ze te gebruiken in een gerecht ofzo. Stoofpot misschien?
Mispels, als ze bruin en zoet zijn geworden, kan je ze inleggen in alcohol, deed mijn "tante" in kroatie altijd. Heerlijk was dat.
Na maanden was het een heerlijke mispellikeur en de mispels dan er uit eten.
Na maanden was het een heerlijke mispellikeur en de mispels dan er uit eten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ah, goed plan, we maken vaak likeur. 
Is in de vriezer leggen inderdaad een goed plan? We gaan namelijk over 1,5 week 3 weken op vakantie en dat zijn ze waarschijnlijk nog niet goed. Maar ze hebben ze niet zo vaak dus ik wilde ze toch graag meenemen.
Is in de vriezer leggen inderdaad een goed plan? We gaan namelijk over 1,5 week 3 weken op vakantie en dat zijn ze waarschijnlijk nog niet goed. Maar ze hebben ze niet zo vaak dus ik wilde ze toch graag meenemen.
Lijkt me een prima plan, vriezen maakt de celwanden stuk.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet! Ik wil wel weer eens kip in zoutkorst maken, de laatste keer was dat goed bevallen; Heb jij nog een goed recept? Want als ik op internet rondspeur is het een beetje onduidelijk of er nu wel of geen bloem in het zoutdeeg moet, en of het vel op de kip moet blijven, of eraf moet, of pas na het bakken eraf moet?
Ik heb beide al een keer geprobeerd. Die met bloem scheurde steeds open, die zonder niet, maar die maakt het vlees wel veel zouter..
Ik heb beide al een keer geprobeerd. Die met bloem scheurde steeds open, die zonder niet, maar die maakt het vlees wel veel zouter..
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik maak nooit zaken in zoutkorst, ik eet zoutarm.quote:
Piet! Ik wil wel weer eens kip in zoutkorst maken, de laatste keer was dat goed bevallen; Heb jij nog een goed recept? Want als ik op internet rondspeur is het een beetje onduidelijk of er nu wel of geen bloem in het zoutdeeg moet, en of het vel op de kip moet blijven, of eraf moet, of pas na het bakken eraf moet?
Ik heb beide al een keer geprobeerd. Die met bloem scheurde steeds open, die zonder niet, maar die maakt het vlees wel veel zouter..
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oke, jammer, ik dacht dat hetgeen je in de zoutkorst klaarmaakt in principe niet heel zout werd? Iemand anders misschien een idee?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Nou Piet, hoe maak je een zoutarm? 
Ik heb zelf geen ervaringen met dingen in zoutkorst maken maar ik neem aan dat het de bedoeling is dat de kost als een soort oventje moet werken en dat het zout eigenlijk alleen de stoom die uit het gerecht komt moet opnemen zonder dat daarbij teveel zout aan het gerecht afgegeven wordt.
Ik weet alleen niet of die aanname klopt.
Ik heb zelf geen ervaringen met dingen in zoutkorst maken maar ik neem aan dat het de bedoeling is dat de kost als een soort oventje moet werken en dat het zout eigenlijk alleen de stoom die uit het gerecht komt moet opnemen zonder dat daarbij teveel zout aan het gerecht afgegeven wordt.
Ik weet alleen niet of die aanname klopt.
Afgaande op de recepten die ik ken met vis zou ik het vel er op laten en de bloem weg. En dan het velletje dus als bescherming tegen te zout vlees. Maar goed, ik heb het zelf nooit gemaaktquote:
Oke, jammer, ik dacht dat hetgeen je in de zoutkorst klaarmaakt in principe niet heel zout werd? Iemand anders misschien een idee?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
