CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hier verder dus, deel 18 alweer van dit topic, waar ijdele ijsbeer piet culinaire vragen beantwoord, maar waar ook anderen welkom zijn raad te geven.
Vorige delen vind je hier
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 2
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 3
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 4
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 5
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 6
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic Deel 7
Het grote vraag het piet hoe maak ik het klaar topic, deel 8
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 9
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 10
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #11
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #12
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #13
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #14
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #15
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #16
Op speciaal verzoek!
Vorige delen vind je hier
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 2
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 3
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 4
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 5
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 6
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic Deel 7
Het grote vraag het piet hoe maak ik het klaar topic, deel 8
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 9
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 10
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #11
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #12
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #13
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #14
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #15
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #16
Op speciaal verzoek!
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Oei! 
Hmm, ik ben altijd al blij als ik het knopje van de nieuwe aflevering kan vinden.....
Hmm, ik ben altijd al blij als ik het knopje van de nieuwe aflevering kan vinden.....
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
@ erasmo
Gewone sinaasappels zijn niet geschikt voor marmelade. En sowieso altijd alleen maar de schil van citroen, sinaasappel en zo gebruiken als er uitdrukkelijk is vermeld dat ze niet behandeld zijn. Had laatst citroenen, biologische, die behandeld waren. En vertrouw de winkelier niet, het moet er uitrukkelijk op staan!
Gewone sinaasappels zijn niet geschikt voor marmelade. En sowieso altijd alleen maar de schil van citroen, sinaasappel en zo gebruiken als er uitdrukkelijk is vermeld dat ze niet behandeld zijn. Had laatst citroenen, biologische, die behandeld waren. En vertrouw de winkelier niet, het moet er uitrukkelijk op staan!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bummer. Zit er soms te weinig pectine in ofzo?quote:Op zondag 30 oktober 2011 07:36 schreef Pietverdriet het volgende:
@ erasmo
Gewone sinaasappels zijn niet geschikt voor marmelade. En sowieso altijd alleen maar de schil van citroen, sinaasappel en zo gebruiken als er uitdrukkelijk is vermeld dat ze niet behandeld zijn. Had laatst citroenen, biologische, die behandeld waren. En vertrouw de winkelier niet, het moet er uitrukkelijk op staan!
Dat de ene soort zich er beter voor leent dan de ander geloof ik wel, maar dat gewone sinaasappelen niet geschikt zouden zijn vraag ik me af. Je kunt marmelade van zo'n beetje iedere citrusvrucht maken, dus waarom dan niet van gewone sinaasappelen?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Misschien een ras met een hardere/dikkere schil om het pellen makkelijker te maken?quote:
Dat de ene soort zich er beter voor leent dan de ander geloof ik wel, maar dat gewone sinaasappelen niet geschikt zouden zijn vraag ik me af. Je kunt marmelade van zo'n beetje iedere citrusvrucht maken, dus waarom dan niet van gewone sinaasappelen?
Dat lijkt me niet, het is handiger om de eerst dun de schil eraf te snijden en dan te pellen.quote:
[..]
Misschien een ras met een hardere/dikkere schil om het pellen makkelijker te maken?
Ik heb het ook wel eens van gewone sinaasappels gemaakt en ik vond het lekker.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Als ik gisteravond zo'n diepvries-bistro-baguette met salami uit de vriezer heb gehaald en in de koelkast heb gedaan, kan ik em zo dan nog in de oven doen en opeten? Is dat wijs.
wel minder lang in de oven doen. kijken wanneer de kaas is gesmolten.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Nou ja, de "kaas" bedoel je. Das meestal analoogkaas op die dingen :p.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Vast wel een uitgesproken mening 
.
.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Misschien al vaak gevraagd, maar ik vroeg me af, hoe maak ik een goede basis tomatensaus voor spaghetti e.d.?
Ik heb komende week zo goed als vrij, dus ik wil eens experimenteren met een saus die lang op moet staan
Ik heb komende week zo goed als vrij, dus ik wil eens experimenteren met een saus die lang op moet staan
das einzige erleuchtenden an religion ist ein brennende tempel bei nacht
Uien snipperen, knoflook snijden, in de pan aanfruiten, hele zooi verse tomaten erbij, wat kruiden, eventueel boullion, lekker laten pruttelen totdat de tomaten uit elkaar vallen, als ie te dun is, even laten staan om wat vocht te verdampen, eventueel staafmixer er door. klaar.quote:
Misschien al vaak gevraagd, maar ik vroeg me af, hoe maak ik een goede basis tomatensaus voor spaghetti e.d.?
Ik heb komende week zo goed als vrij, dus ik wil eens experimenteren met een saus die lang op moet staan
Sterkheidsbaas van alles.
Bleekselderij, winterwortel grof snijden en fruiten in olijfolie. Flink wat knoflook er bij, een paar plakken fijngesneden bacon en rundergehakt. Omscheppend gaar bakken. Veel tomaten, pomodori uit blik zijn prima. Een flinke scheut witte wijn en idem melk. Zwarte peper uit de molen en zout naar smaak. Deksel op de pan, vuur laag en minstens een uur laten sudderen. Twee uur is ook prima. Op het laatst deksel er af en tot de gewenste dikte reduceren.
Serveren met geraspte parmezaan.
De volgende dag nog lekkerder!
[ Bericht 4% gewijzigd door #ANONIEM op 30-10-2011 19:52:37 ]
Serveren met geraspte parmezaan.
De volgende dag nog lekkerder!
[ Bericht 4% gewijzigd door #ANONIEM op 30-10-2011 19:52:37 ]
Als je toch tijd hebt kun je ook eerst de knoflook op een laag pitje smaak laten afgeven aan de olie. Dan moet je wel 5 keer zo veel knoflook gebruiken, en die er weer uit vissen. Krijg je een andere knoflooksmaak van. Dan de ui heel langzaam zacht laten worden, een beetje rooie peper erbij. Een beetje ansjovis maakt de smaak van tomaten goed los, evt een worteltje. Wijn kan er ook nog in. Het mag best een uurtje of twee op staan.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Je kan het ook volgens Heston Blumenthal doen. Dan gebruik je alleen de pulp, waar de zaadjes in zitten. Die pers je door een zeef. Het sap reduceer je tot het een ketchupachtige consistentie krijgt. Het resultaat is een zeer intense smaak, die het best tot zijn recht komt op vlees of vis, omdat er dan stofjes bij elkaar komen die samen erg lekker smaken.
