CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hier verder dus, deel 17 alweer van dit topic, waar ijdele ijsbeer piet culinaire vragen beantwoord, maar waar ook anderen welkom zijn raad te geven.
Vorige delen vind je hier
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 2
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 3
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 4
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 5
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 6
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic Deel 7
Het grote vraag het piet hoe maak ik het klaar topic, deel 8
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 9
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 10
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #11
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #12
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #13
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #14
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #15
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #16
Vorige delen vind je hier
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 2
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 3
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 4
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 5
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 6
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic Deel 7
Het grote vraag het piet hoe maak ik het klaar topic, deel 8
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 9
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 10
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #11
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #12
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #13
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #14
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #15
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #16
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet!
2 vraagjes, of eigenlijk 1.
Ik heb van een Poolse knakker poolse worst gekregen.
1 ruikt als gerookt en de ander was "black pudding" dus ik denk een soort van bloedworst? Is ook lekker donker van kleur.
Wat doe ik hier mee? Koud opeten, warm maken? ergens door doen?
Ik kan eventueel een foto van de worsten maken.
2 vraagjes, of eigenlijk 1.
Ik heb van een Poolse knakker poolse worst gekregen.
1 ruikt als gerookt en de ander was "black pudding" dus ik denk een soort van bloedworst? Is ook lekker donker van kleur.
Wat doe ik hier mee? Koud opeten, warm maken? ergens door doen?
Ik kan eventueel een foto van de worsten maken.
Sterkheidsbaas van alles.
De gerookte kan je in heet (niet kokend) water opwarmen, de bloedworst ook, maar die kan je ook bakken volgens mij. Ben geen fan van bloedworst, zit altijd kruidnagel in en daar heb ik wat tegen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hallo,
Ben een tijd geleden begonnen met zelf brood bakken, volgende week ga ik met speltmeel van start.
Maar even mijn vraag:
Ik probeerde een zuurdesembrood te maken maar na vijf uren rijzen, was de deeg nog zo goed als niets gerezen? (De zuurdesem/starter was wel goed gelukt!).
Hoe vaak en hoe lang moet je het deeg kneden, hoe lang moet het rijzen en op welke temperatuur afbakken en hoe lang, om een goed (volkoren) zuurdesembrood te krijgen??
Zou al blij zijn met 1 goede techniek/manier/recept want ik ben bijna "uitgedesemd"
Alvast bedankt.
Ben een tijd geleden begonnen met zelf brood bakken, volgende week ga ik met speltmeel van start.
Maar even mijn vraag:
Ik probeerde een zuurdesembrood te maken maar na vijf uren rijzen, was de deeg nog zo goed als niets gerezen? (De zuurdesem/starter was wel goed gelukt!).
Hoe vaak en hoe lang moet je het deeg kneden, hoe lang moet het rijzen en op welke temperatuur afbakken en hoe lang, om een goed (volkoren) zuurdesembrood te krijgen??
Zou al blij zijn met 1 goede techniek/manier/recept want ik ben bijna "uitgedesemd"
Alvast bedankt.
Hoe had je je zuurdesem gemaakt? Had je het desem met zout in aanraking laten komen? Het is sowieso verstandig om gist toe te voegen voor het rijzen.
Deeg moet je 2 a 3 keer kneden, 1 keer stevig aan het begin, en een tweede keer na een half uur om wat lucht er uit te drukken en eventueel een derde keer om het voor het bakken een mooie vorm te geven.
Desems, prefermenten etc zijn sowieso wat voor de gevorderde broodbakker, zelfs echte bakkers hebben het erg moeilijk met desems en daarom zie je het in NL ook niet zoveel bij de bakker.
Er is een heel broodbak topic in meerdere delen
Brood bakken in de oven #5: Waar we lekker verder kneden..
Deeg moet je 2 a 3 keer kneden, 1 keer stevig aan het begin, en een tweede keer na een half uur om wat lucht er uit te drukken en eventueel een derde keer om het voor het bakken een mooie vorm te geven.
Desems, prefermenten etc zijn sowieso wat voor de gevorderde broodbakker, zelfs echte bakkers hebben het erg moeilijk met desems en daarom zie je het in NL ook niet zoveel bij de bakker.
Er is een heel broodbak topic in meerdere delen
Brood bakken in de oven #5: Waar we lekker verder kneden..
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet heeft idd gelijk dat gist toevoegen aan het deeg van het brood een stuk makkelijker is, dan heb je de smaak van de desem, maar de betrouwbaarheid en rijskracht van commerciële gist.
Wil je echter toch een 100% desembrood maken, dan moet je wel een goede cultuur hebben. Dat is vaak lastig bij zelfgemaakte starters. Omdat je pech kan hebben, en wel goede microorganismen hebben die voor de smaak zorgen, maar niet de rijskracht.
Hier heb je een goed recept voor zowel de moederstarter (al gaat die uit van de seedculture uit het boek, maar je kan er vast wel wat aan ombouwen) en een brood. Dat brood heeft ook als ingredient staan: instant yeast (optional).
Wil je echter toch een 100% desembrood maken, dan moet je wel een goede cultuur hebben. Dat is vaak lastig bij zelfgemaakte starters. Omdat je pech kan hebben, en wel goede microorganismen hebben die voor de smaak zorgen, maar niet de rijskracht.
Hier heb je een goed recept voor zowel de moederstarter (al gaat die uit van de seedculture uit het boek, maar je kan er vast wel wat aan ombouwen) en een brood. Dat brood heeft ook als ingredient staan: instant yeast (optional).
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik heb een portie wokvlees dat ik wil marineren (marinade van pinda/sesamolie, ketjap, knoflook, gember en schepje sambal). Het vlees is genoeg voor twee maaltijden. De ene helft eten we morgen, de andere helft is voor een andere keer. Kan ik alles in één marinade gooien en dan de helft met marinade en al invriezen of is het beter om die helft die ik wil invriezen gewoon naturel in te vriezen en pas een dag voordat we het gaan eten te ontdooien en marineren?
En kan dat in de vriezer gooien metéén na het marineren of moet ik de marinade eerst nog even de tijd geven om in te trekken voordat het bevriest?
Als je het voordien doet hoeft het na het ontdooien niet meer. Uiteraard marineren en ontdooien in de koelkast.quote:Op zondag 18 september 2011 13:47 schreef _Floddertje_ het volgende:
En kan dat in de vriezer gooien metéén na het marineren of moet ik de marinade eerst nog even de tijd geven om in te trekken voordat het bevriest?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je hebt geluk, ben net terug uit het bos.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Misschien al eens eerder gevraagd, maar 16 topics doorzoeken is nogal veel werk. Heb je een goed recept voor guacamole? 
Euh, gewoon avocado prakken..beetje peper, zout et voilaquote:Op maandag 19 september 2011 22:19 schreef Bananenman het volgende:
Misschien al eens eerder gevraagd, maar 16 topics doorzoeken is nogal veel werk. Heb je een goed recept voor guacamole?
Wat citroensap
Optioneel
Gepureerd ansjovis filetje
Knoflook
Optioneel
Gepureerd ansjovis filetje
Knoflook
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb op de markt een rode kool gekocht.
Mijn moeder had het over "10 ingrediënten" in de rode kool, als je hem gaat stoven/koken.
Zelf heb ik geen idee. Nou ja, ik kan wel iets logisch bedenken.
(Peper, zout, laurier, foelie, kruidnagel, kaneel, suiker, zoiets)
Maar hoe maak ik nou die rode kool lekker klaar?
Mijn moeder had het over "10 ingrediënten" in de rode kool, als je hem gaat stoven/koken.
Zelf heb ik geen idee. Nou ja, ik kan wel iets logisch bedenken.
(Peper, zout, laurier, foelie, kruidnagel, kaneel, suiker, zoiets)
Maar hoe maak ik nou die rode kool lekker klaar?
Sterkheidsbaas van alles.
Wat azijn voor de kleur
http://www.proefjes.nl/uitleg/140
http://www.proefjes.nl/uitleg/140
"You can't be a real country unless you have a beer and an airline - it helps if you have some kind of football team, or some nuclear weapons, but in the very least you need a beer." (Frank Zappa)
Het is in de mexicaanse variant dat dit er meestal inzit, en ik vind het een gruwelijk lekkere comboquote:
[..]
Ah there you go..... Ik wist dat ik iets miste.....
Met die kruiden zit je wel goed lijkt mij zo, ik laat zelf de rode kool altijd eerst en tijd trekken in het rode druivensap. Vervolgens rode kool laten uitlekken druivensap bewaren, en dan de rode kool stoven in een grote pan, waarbij je af en toe wat druivensap toevoegd. Oh, en stukjes appel erdoorheen.quote:Op dinsdag 20 september 2011 11:19 schreef Lonaa het volgende:
Ik heb op de markt een rode kool gekocht.
Mijn moeder had het over "10 ingrediënten" in de rode kool, als je hem gaat stoven/koken.
Zelf heb ik geen idee. Nou ja, ik kan wel iets logisch bedenken.
(Peper, zout, laurier, foelie, kruidnagel, kaneel, suiker, zoiets)
Maar hoe maak ik nou die rode kool lekker klaar?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Hoe maak ik ribkarbonades klaar, die dingen worden altijd super taai als ik ze maak.
Ik bak ze op hoog vuur aan en dan op laag vuur garen (10-15 min).
Vaak niet te eten zo taai het vlees, wat doe ik fout?
Ik bak ze op hoog vuur aan en dan op laag vuur garen (10-15 min).
Vaak niet te eten zo taai het vlees, wat doe ik fout?
je koopt te mager vlees en ze garen te lang, juiste gaartijd ligt aan de diktequote:
Hoe maak ik ribkarbonades klaar, die dingen worden altijd super taai als ik ze maak.
Ik bak ze op hoog vuur aan en dan op laag vuur garen (10-15 min).
Vaak niet te eten zo taai het vlees, wat doe ik fout?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik doe er veel zure appel in, dat vindt ik lekker, verder, peper, zout, eventueel wat suiker, blaadje laurier.quote:
Ik heb op de markt een rode kool gekocht.
Mijn moeder had het over "10 ingrediënten" in de rode kool, als je hem gaat stoven/koken.
Zelf heb ik geen idee. Nou ja, ik kan wel iets logisch bedenken.
(Peper, zout, laurier, foelie, kruidnagel, kaneel, suiker, zoiets)
Maar hoe maak ik nou die rode kool lekker klaar?
Ik gebruik geen kaneel, foelie, kruidnagel in de rode kook.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb bij de boer een 2 kilo stoofperen gehaald. Hoe kan ik deze het beste bereiden? Ik zie namelijk enorm veel recepten maar kan niet zo goed beoordelen welke het lekkerste is..
Welk ras?quote:
Ik heb bij de boer een 2 kilo stoofperen gehaald. Hoe kan ik deze het beste bereiden? Ik zie namelijk enorm veel recepten maar kan niet zo goed beoordelen welke het lekkerste is..
Peren schillen maar de steeltjes er aan laten, alleen de roosjes even verwijderen. Pak goedkope rode wijn, pijp kaneel ( geen poeder ) en een kopje suiker. Aan de kook brengen en laag zetten en laten pruttelen tot ze zacht zijn met deksel op de pan.
Eventueel de peren eruit nemen met een schuimspaan en het vocht in koken tot siroop
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gieser-Wildeman geloof ik.quote:Op zaterdag 24 september 2011 15:54 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Welk ras?
Peren schillen maar de steeltjes er aan laten, alleen de roosjes even verwijderen. Pak goedkope rode wijn, pijp kaneel ( geen poeder ) en een kopje suiker. Aan de kook brengen en laag zetten en laten pruttelen tot ze zacht zijn met deksel op de pan.
Eventueel de peren eruit nemen met een schuimspaan en het vocht in koken tot siroop
Ipv goedkope rode wijn ( dure is onzin in dit geval) kan je ook rode port nemen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Behalve stoven? Niet veel afaik. Zijn te zuur en bitter om zo te etn.quote:
Wat kan ik verder nog met stoofpeertjes doen trouwens?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ok, jammer. Maar even kijken of ik de gestoofde peertjes ergens in kan verwerken, want 2kg los opeten wordt een beetje teveel. Bedankt voor de antwoorden in ieder geval!quote:
[..]
Behalve stoven? Niet veel afaik. Zijn te zuur en bitter om zo te etn.
Oh, als ik het inkook tot siroop, wat kan ik daar verder nog mee doen dan?
Je kan ze gestoofd prima invriezen of wecken. Die siroop is lekker voor erover of in de joghurtquote:
[..]
Ok, jammer. Maar even kijken of ik de gestoofde peertjes ergens in kan verwerken, want 2kg los opeten wordt een beetje teveel. Bedankt voor de antwoorden in ieder geval!
Oh, als ik het inkook tot siroop, wat kan ik daar verder nog mee doen dan?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, vorige week in Italie heb ik bij een wijnbar wat gedronken. Over de kaas die we erbij geserveerd kregen werd een reductie van rode wijn (die na 12 uur inkoken als ik hem goed verstaan heb) gedruppeld die echt heerlijk smaakte. Ik had nog een foto gemaakt van het flesje om het nog ergens te kunnen bestellen of te halen maar die is verloren gegaan.
Heb jij enig idee hoe dat mogelijk heet. Via de zoekmachines heb ik niet het juiste kunnen vinden.
Heb jij enig idee hoe dat mogelijk heet. Via de zoekmachines heb ik niet het juiste kunnen vinden.
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Nope, ken ik niet. Maar het klinlt goedquote:
Piet, vorige week in Italie heb ik bij een wijnbar wat gedronken. Over de kaas die we erbij geserveerd kregen werd een reductie van rode wijn (die na 12 uur inkoken als ik hem goed verstaan heb) gedruppeld die echt heerlijk smaakte. Ik had nog een foto gemaakt van het flesje om het nog ergens te kunnen bestellen of te halen maar die is verloren gegaan.
Heb jij enig idee hoe dat mogelijk heet. Via de zoekmachines heb ik niet het juiste kunnen vinden.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
Hoe kun je nou geen kruidnagel lusten?
Kruidnagelworstjes eten, buikgriepkrijgen, overgeven en dan de kruidnagel weer terugproeven.quote:
Hoe kun je nou geen kruidnagel lusten?
Pawloveffect.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gister heb ik 3 pompoenen gekocht. Wat kan ik hier eigenlijk nog meer mee behalve overheerlijke soep van maken?
Sterkheidsbaas van alles.
uithollen en waxine lichtjes erinquote:
Gister heb ik 3 pompoenen gekocht. Wat kan ik hier eigenlijk nog meer mee behalve overheerlijke soep van maken?
Aan blokjes snijden en inleggen in zoetzuur?quote:
Gister heb ik 3 pompoenen gekocht. Wat kan ik hier eigenlijk nog meer mee behalve overheerlijke soep van maken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oh ja, that does the trick.quote:
[..]
Kruidnagelworstjes eten, buikgriepkrijgen, overgeven en dan de kruidnagel weer terugproeven.
Pawloveffect.
Zonde, want kruidnagel is zo lekker.
Vind dat het snel overheerst en dat er altijd veel te veel in gedaan wordt. Bloedworst zit het altijd in grote hoeveelheid in.quote:
[..]
Oh ja, that does the trick.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
Gister heb ik 3 pompoenen gekocht. Wat kan ik hier eigenlijk nog meer mee behalve overheerlijke soep van maken?
Kabocha Tempura
Op zijn Japans, in dashi en sojasaus
Simpelste Salade
Simpelste Salade met een beetje feta
Ingewikkelde salade met linzen, postelein, feta en van alles
Of toch soep, op zijn Thais
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Die ingewikkelde salade zou ik wel eens willen proberen 
Om te eten dan, maken gaat me te ver zonder smaakreferentie.
Om te eten dan, maken gaat me te ver zonder smaakreferentie.
Hoe bedoel je, zonder smaakreferentie?
"We both liked it very much. Completely different from what we normally eat."
Ben ik lucht of zo?
"We both liked it very much. Completely different from what we normally eat."
Ben ik lucht of zo?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Als je iets met veel ingredienten kookt is het wel makkelijk als je het een keer geproefd hebt, anders is het lastig het goed te krijgen imo.quote:
Hoe bedoel je, zonder smaakreferentie?
"We both liked it very much. Completely different from what we normally eat."
Ben ik lucht of zo?
als je het nog nooit gegeten hebt kan je het gewoon naar eigen smaak maken?
het hoeft toch niet exact zo smaken als het recept (wat je nog nooit hebt geproefd.)
het hoeft toch niet exact zo smaken als het recept (wat je nog nooit hebt geproefd.)
True, maar het is ook nog veel werk. Dat doe ik alleen als ik het zeker lekker vindquote:
als je het nog nooit gegeten hebt kan je het gewoon naar eigen smaak maken?
het hoeft toch niet exact zo smaken als het recept (wat je nog nooit hebt geproefd.)
En pompoen heb ik nog op mijn lijstje staan om eens iets lekkers mee te maken, 1 x gekocht en vond het niet een succes.
zeg dan direct dat je het teveel werk vind.
en tja om iets lekkers mee te maken moet je dingen uitproberen.
ik vind exact namaken altijd tegen vallen. niet dat het niet lekker is maar bij iemand anders smaakt het het op de een of andere manier anders.
en tja om iets lekkers mee te maken moet je dingen uitproberen.
ik vind exact namaken altijd tegen vallen. niet dat het niet lekker is maar bij iemand anders smaakt het het op de een of andere manier anders.
Oeh die 'ingewikkelde' salade staat hier binnenkort op het menu
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ik heb in de zilveren lepel een paar terrines zien staan, waarvan ik er één (op basis van gepureerde doperwten, wortel en spinazie icm ei en ricotta) vandaag wil proberen te maken. Piet, heb jij ervaring met terrines? Zowel qua maken als het eten ervan? Wat vind je lekker, met/zonder gelatine, op basis van vlees of groente?
Heb ze wel eens gemaakt, ook met fruit (bij rauwe kiwi of ananas werk gelatine niet) maar vind ze zelf niet zo interessant om te eten. Ik vind een paté eigenlijk lekkerder. Waar de grens ligt tussen die twee kan je over twisten trouwens. Eigenlijk is een paté een vorm van terrine. Een terrine is een aardewerken vorm, een geglazuurde schaal, en daar komt de naam van het gerecht vandaan.
Je kan behalve met gelatine ook gewoon andere bindmiddelen gebruiken, ei, agar-agar, bij fruit ook pectine. Je kan ook gewoon een glazen of metalen vorm gebruiken om je terrine te maken.
Je kan behalve met gelatine ook gewoon andere bindmiddelen gebruiken, ei, agar-agar, bij fruit ook pectine. Je kan ook gewoon een glazen of metalen vorm gebruiken om je terrine te maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik bind het met ei, heb hier wel eens een recept voor ganzenleverpaté neergezet. Zal ff kijken of ik hem vindt.quote:
En heb je voor paté nog een goed recept of tips?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gevonden
quote:
Net een paté au foie gras in elkaar gezet.
Bekleed een patevorm van 0,8 liter met keukenpapier en dungesneden vet spek
Neem 800 gram vette ganzelever ontdoe deze van vliezen en zenen en snij deze grof klein.
Stamp in een vijzel 10 peperkorrels, een klein blaadje foelie en een koffielepel grof zeezout fijn en haal dat door een zeefje zodat er geen stukjes meekomen.
Bestrooi de lever met het kruidenzout mengsel en doe er 2 medium eieren doorheen.
Meng het geheel door elkaar en stort het in de patevorm. Doe de deksel erop en zet het in een waterbad in de oven tot een kerntemperatuur van 80 graden is bereikt. Laat het geheel afkoelen en opstijven.
Snij het aan plakken en serveer het met wat sla, wat toast en een lepel appelstroop of perenstroop als voor of tussengerecht.
Je kan ook een coulis maken van bramen of zo, maar persoonlijk vind ik dat afleiden van de zachte, volle smaak van de ganzelever.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Merci. Wat zou je aanraden als bijgerechten om er een hoofdgerecht van te maken? En wat kost 800 gram ganzenlever ongeveer?
Tussen de 30 en 50 euro afhankelijk waar je het haalt en waar ie vandaan komt (frankrijk, hongarije) maar je kan ook gewoon eendelever gebruiken, die is ongeveer een derde goedkoper.quote:
Merci. Wat zou je aanraden als bijgerechten om er een hoofdgerecht van te maken? En wat kost 800 gram ganzenlever ongeveer?
Ik snap je vraag naar bij/hoofdgerecht niet
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hij bedoelt wat voor gerechten hij bij de pate kan serveren zodat het genoeg is om als hoofdgerecht te eten.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik zou er geen hoofdgerecht van maken. Serveren met een brioche.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoi Piet!
Op de campus waar ik nu op zit heb ik helaas niet de luxe van een gasfornuis, maar een verschrikkelijk elektrisch fornuis wat moeilijk afkoelt (tips om er mee om te gaan?). Nu hebben we met 10 man van de verdieping een kookwedstrijd elke zondag en ik ben deze zondag aan de beurt. Ik ben op zoek naar een goedkoop vegetarisch curryrecept of iets in die richting dat makkelijk te maken is voor groepen en niet hoeft te sudderen Ideeën? Conserven mag =)
Alvast bedankt!!
Op de campus waar ik nu op zit heb ik helaas niet de luxe van een gasfornuis, maar een verschrikkelijk elektrisch fornuis wat moeilijk afkoelt (tips om er mee om te gaan?). Nu hebben we met 10 man van de verdieping een kookwedstrijd elke zondag en ik ben deze zondag aan de beurt. Ik ben op zoek naar een goedkoop vegetarisch curryrecept of iets in die richting dat makkelijk te maken is voor groepen en niet hoeft te sudderen
Ideeën? Conserven mag =)Alvast bedankt!!
Poe, vegetarisch en curry?quote:
Hoi Piet!
Op de campus waar ik nu op zit heb ik helaas niet de luxe van een gasfornuis, maar een verschrikkelijk elektrisch fornuis wat moeilijk afkoelt (tips om er mee om te gaan?). Nu hebben we met 10 man van de verdieping een kookwedstrijd elke zondag en ik ben deze zondag aan de beurt. Ik ben op zoek naar een goedkoop vegetarisch curryrecept of iets in die richting dat makkelijk te maken is voor groepen en niet hoeft te sudderen
Alvast bedankt!!
Niet sudderen en makkelijk...
Robin?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
dat gaat niet op een elektrisch kookplaatje.
tenminste de mijne niet, die kan je niet laag genoeg instellen dat het suddert.
tenminste de mijne niet, die kan je niet laag genoeg instellen dat het suddert.
Ja, nee, dank je. En goedkoop en makkelijk en vegetarisch en op een krakkemikkig kookstel en waarschijnljk met niks in huis. Een uitdaging die ik lekker aan me voorbij laat gaan.quote:
Schiet me zo ook niks te binnen. Dus nee, geen idee ook..
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Kikkererwtencurry.quote:
Hoi Piet!
Op de campus waar ik nu op zit heb ik helaas niet de luxe van een gasfornuis, maar een verschrikkelijk elektrisch fornuis wat moeilijk afkoelt (tips om er mee om te gaan?). Nu hebben we met 10 man van de verdieping een kookwedstrijd elke zondag en ik ben deze zondag aan de beurt. Ik ben op zoek naar een goedkoop vegetarisch curryrecept of iets in die richting dat makkelijk te maken is voor groepen en niet hoeft te sudderen
Alvast bedankt!!
(2 pers)
Olie of boter (beter nog, ghee) in de pan, kruiden (curryblaadjes, laurier, gember, knoflook, rode peper, fenegriek (heel), mosterdzaad en/of nigellazaad) erbij, tijdje laten bakken, santenblok erbij (1/4 ong), overige kruiden (fenegriekpoeder, kurkuma, korianderzaad (gevijzeld), komijnzaad (gevijzeld)) erbij, tomaten erbij (2-3). Eventueel ook kokosrasp toevoegen. Handje gemalen cashews toevoegen. Voeg wat water toe (1/2 glas). Laat inkoken tot saus, voeg blik kikkererwten bij, klaar.
Courtesy of LHO.
Voor een recept moet ik een varkenshaas van 500 gram 18-20 minuten op 204graden braden maar mijn varkenshaas is maar 250 gram.
Hoe lang zou die moeten? Simpelweg de braadtijd in tweeën delen lijkt me een te simpele oplossing.
Het gaat om dit recept: http://www.gojee.com/links/1817
Hoe lang zou die moeten? Simpelweg de braadtijd in tweeën delen lijkt me een te simpele oplossing.
Het gaat om dit recept: http://www.gojee.com/links/1817
Ik werk nooit met een klok, dat slaat namelijk nergens op, ik gebruik een vleesthermometer of mijn vingers.quote:
Voor een recept moet ik een varkenshaas van 500 gram 18-20 minuten op 204graden braden maar mijn varkenshaas is maar 250 gram.
Hoe lang zou die moeten? Simpelweg de braadtijd in tweeën delen lijkt me een te simpele oplossing.
Het gaat om dit recept: http://www.gojee.com/links/1817
Braad de haas zolang tot ie stevig aanvoelt, druk met je vinger eens op het puntje van je neus, als ie zo aanvoeld is ie klaar, licht rose nog.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik doe juist alles met de klok. 
Natuurlijk niet blind, maar ik heb geen zin om elke minuut te checken of iets gaar is.
Natuurlijk niet blind, maar ik heb geen zin om elke minuut te checken of iets gaar is.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Rose? 70 graden,quote:
Vleesthermometer heb ik ook nog trouwens, hoeveel graden kan ik dan heb beste aanhouden?
Door, 75
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Daarom heb ik hier een kernthermometer met alarm. Die doet bieb en het vlees is goed.quote:
Ik doe juist alles met de klok.
Natuurlijk niet blind, maar ik heb geen zin om elke minuut te checken of iets gaar is.
Die heb ik ook, maar dat vind ik dan weer teveel gedoe voor een biefstukkie, kipfiletje of varkenshaasje. En gedoe, met dat draadje enzo.
Trouwens, ik zou er dan nog steeds een kookwekker naast zetten.
Trouwens, ik zou er dan nog steeds een kookwekker naast zetten.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik heb een analoge en een roterende plaat in m'n combi-magnetron, dus niet echt handig af te lezen
Maar goed, ik ga het proberen, kookwekker doe ik er ook gewoon bij, kan het in elk geval niet fout gaan.
12 á 15 minuten proberen en tegen het eind die thermometer in de gaten houden.
Ik had een tijd geleden ook een varkenshaas op de BBQ klaargemaakt 3 kwartier op 120 graden, zelden zo'n malse varkenhaas gegeten (die ik zelf gebakken heb).
Maar goed, ik ga het proberen, kookwekker doe ik er ook gewoon bij, kan het in elk geval niet fout gaan.
12 á 15 minuten proberen en tegen het eind die thermometer in de gaten houden.
Ik had een tijd geleden ook een varkenshaas op de BBQ klaargemaakt 3 kwartier op 120 graden, zelden zo'n malse varkenhaas gegeten (die ik zelf gebakken heb).
Die maak ik gewoon klaar in de pan, en dan voel ik aan de veerkracht hoe gaar ze zijn.quote:
Die heb ik ook, maar dat vind ik dan weer teveel gedoe voor een biefstukkie, kipfiletje of varkenshaasje. En gedoe, met dat draadje enzo.
Trouwens, ik zou er dan nog steeds een kookwekker naast zetten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, ik ook dus.quote:
[..]
Die maak ik gewoon klaar in de pan, en dan voel ik aan de veerkracht hoe gaar ze zijn.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik ben ff lui (het weer, je weetz). Ik heb van die vergeten groenten gekocht, ben de naam ook al ff kwijt, maar van die ouderwetse 'bruine' 'asperges'. Ik weet dat je ze moet schillen, maar is dat voor of na het koken? Hoe lang moet ik ze koken? Receptje wordt gewaardeerd 
Je bedoelt schorseneren?quote:
Ik ben ff lui (het weer, je weetz). Ik heb van die vergeten groenten gekocht, ben de naam ook al ff kwijt, maar van die ouderwetse 'bruine' 'asperges'. Ik weet dat je ze moet schillen, maar is dat voor of na het koken? Hoe lang moet ik ze koken? Receptje wordt gewaardeerd
Bereidingswijze en recepten laat ik aan de experts over.
Vooraf schillen. Handschoenen aan want anders kleuren je handen bruin. (daarom heette het vroeger keukenmeidenverdriet, die hadden geen handschoenen). Na het schillen meteen in water met een scheutje azijn/citroensap/ascorbinezuur leggen tegen het verkleuren. In water/bouillon/melk koken. Daarna nog even stoven. Of serveren met een saus. Google, luilak!
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
dankjewelquote:
Vooraf schillen. Handschoenen aan want anders kleuren je handen bruin. (daarom heette het vroeger keukenmeidenverdriet, die hadden geen handschoenen). Na het schillen meteen in water met een scheutje azijn/citroensap/ascorbinezuur leggen tegen het verkleuren. In water/bouillon/melk koken. Daarna nog even stoven. Of serveren met een saus. Google, luilak!
Het zijn geen surrogaat asperges, het is gewoon wat anders.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ha Piet,
Even een supersimpele vraag. Waar kan ik de beste mozzarella kopen, zonder al te moeilijk te zoeken? Heb je een erg goed merk in een supermarkt toevallig?
Heb laatst in een goed Italiaans restaurant een salade caprese gegeten en toen merkte ik pas echt hoe groot het verschil kan zijn tussen een goede en een taaie mozzarella
!
Even een supersimpele vraag. Waar kan ik de beste mozzarella kopen, zonder al te moeilijk te zoeken? Heb je een erg goed merk in een supermarkt toevallig?
Heb laatst in een goed Italiaans restaurant een salade caprese gegeten en toen merkte ik pas echt hoe groot het verschil kan zijn tussen een goede en een taaie mozzarella
!
Jumbo heeft echte buffelmozarrella. Verder heeft elke zichzelf respecterende Italiaanse traîteur het.
Verder heeft elke zichzelf respecterende Italiaanse traîteur het.
Ah, de jumbo zit in de buurt! Italiaanse traiteur zit vast in Eindhoven (in de buurt), maar is het niet raar om daar alleen een mozzarella'tje te kopen?quote:
Jumbo heeft echte buffelmozarrella.
Ik stel me altijd voor dat je daar hele maaltijden haalt voor als er 10 mensen bij je komen eten
Maakt toch niet uit of het raar is..
Wat het niet is vind ik, zij zijn een gespecialiseerd winkeltje met allerlei lekkernijen, echt niet vreemd om daar alleen buffemozzarella te halen
Wat het niet is vind ik, zij zijn een gespecialiseerd winkeltje met allerlei lekkernijen, echt niet vreemd om daar alleen buffemozzarella te halen
hoi
Nee hoor, dat is niet raar. Bij mijn traîteur in elk geval niet.quote:
[..]
Ah, de jumbo zit in de buurt! Italiaanse traiteur zit vast in Eindhoven (in de buurt), maar is het niet raar om daar alleen een mozzarella'tje te kopen?
Ik stel me altijd voor dat je daar hele maaltijden haalt voor als er 10 mensen bij je komen eten
Je hebt gelijkquote:
Maakt toch niet uit of het raar is..
Wat het niet is vind ik, zij zijn een gespecialiseerd winkeltje met allerlei lekkernijen, echt niet vreemd om daar alleen buffemozzarella te halen
... moet ik me ook niet druk om maken eigenlijk
Nee, maar ik dacht dat een traiteur echt bedoeld was om hele gerechten te kopen, niet zozeer een kaasjequote:
Het is toch ook niet raar om bij de supermarkt alleen één appel te halen ofzo?
Ik snap niet waarom het zo geliefd is, smakeloos als tofu
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik vind de structuur en de hele subtiele smaak (samen met tomaat, basilicum en olijfolie) erg lekker!quote:
Ik snap niet waarom het zo geliefd is, smakeloos als tofu
Romig Piet, da's lekker. En in combinatie met:quote:
Ik snap niet waarom het zo geliefd is, smakeloos als tofu
Is het koning. De smaak van koningskruid, tomaat, bufala, peper en een beetje olie is voor mij.. jawel, koning.quote:
[..]
Ik vind de structuur en de hele subtiele smaak (samen met tomaat, basilicum en olijfolie) erg lekker!
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Ik snap niet waarom het ene zo geliefd is en andere zo gehaat.quote:
Ik snap niet waarom het zo geliefd is, smakeloos als tofu
Ik vind beide wel wat hebben.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik ook. Maar ik heb er wel woede mee weten op te wekken. Een Italiaanse boerenseun bracht eens flink een paar bollen voor me mee. Ik deed er een beetje zout op. Hij vond het echt een zware belediging voor zijn Mozzarella en werd boos.quote:
Goeie mozzarella vind ik erg lekker, de structuur vooral.
. Ja, jammer dan. Ik vind dat gewoon lekker met een klein beetje zout.
Tofu, heb ik geen plezierige ervaringen mee. Maar ik heb me er dan ook echt nooit in verdiept om dat lekker klaar te maken.
Un certain jeune homme
Saint-Mandé, 6 octobre 1929 - Paris, 7 août 2010.
Als je teveel denkt aan de tijd die je nog hebt vergeet je te leven.
Saint-Mandé, 6 octobre 1929 - Paris, 7 août 2010.
Als je teveel denkt aan de tijd die je nog hebt vergeet je te leven.
Goede tofu hoef je net zo min lekker te maken als goede mozzarella.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Dat was echt heel goede Mozzarella. Vandaar de boosheid van die jongen. Het is mijn smaak. Ik vind dat lekker.quote:
Goede tofu hoef je net zo min lekker te maken als goede mozzarella.
En Tofu, tja. ik zou het niet eens kunnen beoordelen. Nooit in verdiept en dat gaat er wrs. ook nooit van komen. Ieder zijn voorkeur.
Un certain jeune homme
Saint-Mandé, 6 octobre 1929 - Paris, 7 août 2010.
Als je teveel denkt aan de tijd die je nog hebt vergeet je te leven.
Saint-Mandé, 6 octobre 1929 - Paris, 7 août 2010.
Als je teveel denkt aan de tijd die je nog hebt vergeet je te leven.
Goede tofu als in reeds gekruid?quote:
Goede tofu hoef je net zo min lekker te maken als goede mozzarella.
Nee, goede tofu is ook ongekruid lekker. Is echt heel wat anders dan die harde, smakeloze blokken die de super heeft.
Is echt heel wat anders dan die harde, smakeloze blokken die de super heeft.
Nee, goede tofu als in vers en zacht en smeuïg zonder bijsmaakjes.quote:
[..]
Goede tofu als in reeds gekruid?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Piet? Hoe kan ik kwarktaart maken zonder kwark? Ik ben lactosa-intollerant.
Zou ik bijvoorbeeld soya-yoghurt in een theedoek een nacht kunnen hangen en het daarmee maken? Ala hangop manier dus?
Zou ik bijvoorbeeld soya-yoghurt in een theedoek een nacht kunnen hangen en het daarmee maken? Ala hangop manier dus?
Waar haal jij die dan?quote:
Nee, goede tofu is ook ongekruid lekker.
Op vrijdag 18 maart 2011 01:26 [b]schreef Ezio het volgende:[/b]Ik ga nu wel. Kijk uit waar je je staart steekt!
Groetjes, Ezio.
Groetjes, Ezio.
Klinkt als een goed idee. Maar in kwark zit trouwens nauwelijks lactose, net als in kaas.quote:
Piet? Hoe kan ik kwarktaart maken zonder kwark? Ik ben lactosa-intollerant.
Zou ik bijvoorbeeld soya-yoghurt in een theedoek een nacht kunnen hangen en het daarmee maken? Ala hangop manier dus?
Je zou ook Tofu kunnen gebruiken, dat is in principe soya kwark
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En heeft totaal geen smaakquote:
[..]
Nee, goede tofu als in vers en zacht en smeuïg zonder bijsmaakjes.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Jammerlijke is dat ik zelfs op harde boter reageer waar ook weinig in zit. Als ik een boterham met kaas eet knort mijn maag de rest van de dag met alle gevolgen van dien.quote:
[..]
Klinkt als een goed idee. Maar in kwark zit trouwens nauwelijks lactose, net als in kaas.
Je zou ook Tofu kunnen gebruiken, dat is in principe soya kwark
Maar ik ga het proberen ben benieuwd!
Zoek trouwens nog steeds een goede vervanger van harde boter voor in bijv. taarten. De vloeibare boter geeft niet altijd eenzelfde recept. Roomboter is uit den boze ofc en van soja heb ik het nog niet gevonden
In harde kaas zit helemaal geen lactosequote:
[..]
Jammerlijke is dat ik zelfs op harde boter reageer waar ook weinig in zit. Als ik een boterham met kaas eet knort mijn maag de rest van de dag met alle gevolgen van dien.
Maar ik ga het proberen ben benieuwd!
Zoek trouwens nog steeds een goede vervanger van harde boter voor in bijv. taarten. De vloeibare boter geeft niet altijd eenzelfde recept. Roomboter is uit den boze ofc en van soja heb ik het nog niet gevonden
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nou ja, dit staat op wiki:
Cheeses. Traditionally made hard cheese (such as Emmental) and soft ripened cheeses may create less reaction than the equivalent amount of milk because of the processes involved. Fermentation and higher fat content contribute to lesser amounts of lactose. Traditionally made Emmental or Cheddar might contain 10% of the lactose found in whole milk. In addition, the traditional aging methods of cheese (over 2 years) reduces their lactose content to practically nothing.[25] Commercial cheese brands, however, are generally manufactured by modern processes that do not have the same lactose reducing properties, and as no regulations mandate what qualifies as an "aged" cheese, this description does not provide any indication of whether the process used significantly reduced lactose.
Dus je hebt wel gelijk, maar je kan er niet vanuit gaan dat wat je in de supermarkt koopt geen lactose bevat, dan wordt het per kaas een experiment
Cheeses. Traditionally made hard cheese (such as Emmental) and soft ripened cheeses may create less reaction than the equivalent amount of milk because of the processes involved. Fermentation and higher fat content contribute to lesser amounts of lactose. Traditionally made Emmental or Cheddar might contain 10% of the lactose found in whole milk. In addition, the traditional aging methods of cheese (over 2 years) reduces their lactose content to practically nothing.[25] Commercial cheese brands, however, are generally manufactured by modern processes that do not have the same lactose reducing properties, and as no regulations mandate what qualifies as an "aged" cheese, this description does not provide any indication of whether the process used significantly reduced lactose.
Dus je hebt wel gelijk, maar je kan er niet vanuit gaan dat wat je in de supermarkt koopt geen lactose bevat, dan wordt het per kaas een experiment
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Maakt op zich niet uit wie wat zegt. Veel mensen zeggen tegen mij ook dat er in harde kazen niks zit. Lees ik wikipedia dan zeggen ze weer van wel.
Maar denk dat de beste test ikzelf ben. Eet ik kaas heb ik last. Eet ik geen kaas heb ik geen last. Simpel zat.
Maar denk dat de beste test ikzelf ben. Eet ik kaas heb ik last. Eet ik geen kaas heb ik geen last. Simpel zat.
Kan ook tussen je oren zitten.quote:
Maakt op zich niet uit wie wat zegt. Veel mensen zeggen tegen mij ook dat er in harde kazen niks zit. Lees ik wikipedia dan zeggen ze weer van wel.
Maar denk dat de beste test ikzelf ben. Eet ik kaas heb ik last. Eet ik geen kaas heb ik geen last. Simpel zat.
Piet, elke keer als ik kippensoep zelf maak verandert die in een soort van drilpudding zodra die afgekoeld is, is dat normaal? En zo niet, wat doe ik eraan?
Oudere kip ("soepkip") heeft dit minder. Het zijn de zachte botdelen die snel oplossen en gelatine geven (dit wordt de gelei die je bedoelt). Kan geen kwaad verder, maar oude kip geeft imo meer smaak voor bouillon.quote:
Piet, elke keer als ik kippensoep zelf maak verandert die in een soort van drilpudding zodra die afgekoeld is, is dat normaal? En zo niet, wat doe ik eraan?
Dierlijk vet gebruiken? :pquote:
[..]
Jammerlijke is dat ik zelfs op harde boter reageer waar ook weinig in zit. Als ik een boterham met kaas eet knort mijn maag de rest van de dag met alle gevolgen van dien.
Maar ik ga het proberen ben benieuwd!
Zoek trouwens nog steeds een goede vervanger van harde boter voor in bijv. taarten. De vloeibare boter geeft niet altijd eenzelfde recept. Roomboter is uit den boze ofc en van soja heb ik het nog niet gevonden
Ja, dat is gewoon, en zelfs gewild, het collageen (bindweefsel, een eiwit) lost op, of liever het splitst zich door het opnemen van waterquote:
Piet, elke keer als ik kippensoep zelf maak verandert die in een soort van drilpudding zodra die afgekoeld is, is dat normaal? En zo niet, wat doe ik eraan?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
In de joodse keuken wordt wel kippenvet gebruikt, en verder werd ook wel ganzenvet en varkensvet gebruikt voordat de margarine werd bedacht.quote:
Lekker hoor.
Zonnenschijn en Champagne, van Spanje tot Rockanje
Als in een recept "Soy sauce" staat, welke bedoelen ze dan?
Ik ga er vanuit dat ze zoiets als Kikkoman bedoelen en geen ketjap, maar klopt die aanname een beetje?
Ik ga er vanuit dat ze zoiets als Kikkoman bedoelen en geen ketjap, maar klopt die aanname een beetje?
Ja, klopt.quote:
Als in een recept "Soy sauce" staat, welke bedoelen ze dan?
Ik ga er vanuit dat ze zoiets als Kikkoman bedoelen en geen ketjap, maar klopt die aanname een beetje?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, in het Engels zullen ze ketjap nooit gewoon soy sauce noemen. Altijd sweet soy of zo. gewone soy sauce is gewone lichte sojasaus. (Chinees of Japans)
Hier: alle sojasauzen op een rijtje
Hier: alle sojasauzen op een rijtje
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik mis de mushroom soy.quote:
Ja, in het Engels zullen ze ketjap nooit gewoon soy sauce noemen. Altijd sweet soy of zo. gewone soy sauce is gewone lichte sojasaus. (Chinees of Japans)
Hier: alle sojasauzen op een rijtje
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Poeh, heeft ie nog niet genoeg smaak van het spek en de metworst? Wat bonenkruid, lavas en Salie?quote:
Wat zijn goede kruiden om een Duitse linzensoep mee op smaak te brengen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
Dank jullie welquote:
Ja, in het Engels zullen ze ketjap nooit gewoon soy sauce noemen. Altijd sweet soy of zo. gewone soy sauce is gewone lichte sojasaus. (Chinees of Japans)
Hier: alle sojasauzen op een rijtje
Gelukkig heb ik hier ook diverse sojasauzen in huis dus hoefde ik sowieso niet nog even langs de winkel.
Zelf heb ik Kikkoman, Ketjap Manis, Ketjap Asin, Ketjap Benteng in huis, binnenkort maar eens chinese soyasaus halen, weet ik helemaal zo goed als zeker dat ik de juiste versie in huis heb
Probeer eens mushroom soy, van pearl river bridge, een van mijn favorieten.quote:
[..]
[..]
Dank jullie wel
Gelukkig heb ik hier ook diverse sojasauzen in huis dus hoefde ik sowieso niet nog even langs de winkel.
Zelf heb ik Kikkoman, Ketjap Manis, Ketjap Asin, Ketjap Benteng in huis, binnenkort maar eens chinese soyasaus halen, weet ik helemaal zo goed als zeker dat ik de juiste versie in huis heb [ afbeelding ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ga ik proberen te onthouden en kopen als ik het vind.
Ik ben de laatste tijd enorm verzot op zoute smaken, net ook al een heel stuk Parmazaan op zitten smikkelen (heerlijk, flinterdunne plakjes snijden en op je tong laten smelten.. jum)
Ik ben de laatste tijd enorm verzot op zoute smaken, net ook al een heel stuk Parmazaan op zitten smikkelen (heerlijk, flinterdunne plakjes snijden en op je tong laten smelten.. jum)
Bedoel je niet umami? Dat is wat je in parmazaan, oude kaas, rijpe salami, gedroogde tomaten etc proeft.quote:
Ga ik proberen te onthouden en kopen als ik het vind.
Ik ben de laatste tijd enorm verzot op zoute smaken, net ook al een heel stuk Parmazaan op zitten smikkelen (heerlijk, flinterdunne plakjes snijden en op je tong laten smelten.. jum)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Er zit inderdaad goed veel smaak aan, maar wellicht dat de Duitsers er nog wat aan toevoegen wat het typisch Duits maakt.quote:
[..]
Poeh, heeft ie nog niet genoeg smaak van het spek en de metworst? Wat bonenkruid, lavas en Salie?
Bijvoet, als je er in NL aan kan komen.quote:
[..]
Er zit inderdaad goed veel smaak aan, maar wellicht dat de Duitsers er nog wat aan toevoegen wat het typisch Duits maakt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Alsem is het geslacht, daar behoren meer kruiden toe.quote:
Ah, alsem! Ik ga eens kijken bij ons kruidenboertje.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Tja, er wordt ook een hoop zaken verteld en geschreven die niet noodzakelijk ook zo zijn als je het eens probeerd. Maar er zijn veel kruiden van het geslacht alsum die erg op elkaar lijken en verschillende hebben een medicinale toepassing.quote:
Ik laat hem 't plaatje wel zien. Interessant, die muggenwerende werking.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Niet echt ontopic, maar ik ontdekte gisteren per toeval dat gember bij mij lijkt te werken tegen migraine. Ik ga dit de komende maanden testen en als het echt blijkt te werken, een topic openen. Er is 1 onderzoek naar verricht door een Deense universiteit, daaruit bleek dat het effectief kan zijn bij migraine.
ga eens wandelen, dat is een soort onkruid en je ziet het ook hier in Nederland vaker, alleen weet ik niet precies of het nu ook nog te vinden is, of dat je het alleen voor de bloei met nog gesloten bloemetjes pluktquote:
Ah, alsem! Ik ga eens kijken bij ons kruidenboertje.
mijn moeder gebruikt het vooral bij kip, eend en gans en je moet de bladjes ertussenuit plukken en alleen de stokjes met de (grijze) bolletjes eraan gebruiken
[ Bericht 4% gewijzigd door Zana op 08-10-2011 12:51:49 ]
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/2214812/
Ga je hetop jezelf proberen of ga je het daadwerkelijk in een onderzoek stoppen?
Ga je hetop jezelf proberen of ga je het daadwerkelijk in een onderzoek stoppen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
De migraine stichting in de UK doet daar trouwens ook wat mee
http://www.pharmiweb.com/features/feature.asp?ROW_ID=1072
Zoek anders een contact met hun?
http://www.pharmiweb.com/features/feature.asp?ROW_ID=1072
Zoek anders een contact met hun?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik wil het eerst een aantal keer testen om zeker te weten dat het geen toeval is. Dank voor de links.
Ik hoor ook wel veel verhalen dat gember tegen zee- en wagenziekte zou helpen.
De kruidenman op de markt(een Duitser) neemt het volgende week meequote:
[..]
Bijvoet, als je er in NL aan kan komen.
Reisziektepilletjes doen dat trouwens ook verschrikkelijk goed.quote:
Ik hoor ook wel veel verhalen dat gember tegen zee- en wagenziekte zou helpen.
Kijk, die wist natuurlijk wat Beifuss is.quote:De kruidenman op de markt(een Duitser) neemt het volgende week mee
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Deze theedrank gekocht in Thaise supermarkt wordt daar zelfs verkocht in vliegtuig (Air Asia) tegen griep, verkoudheid en reisziekte. Bij mij werkt het tegen verkoudheid, lijkt even of je keel wegbrandt maar wel effectief.
Wat zit daarin dan, dat dat een brandend gevoel geeft? Gember? of echt een sambalbrand zeg maarquote:
[ afbeelding ]
Deze theedrank gekocht in Thaise supermarkt wordt daar zelfs verkocht in vliegtuig (Air Asia) tegen griep, verkoudheid en reisziekte. Bij mij werkt het tegen verkoudheid, lijkt even of je keel wegbrandt maar wel effectief.
Piet, even een vraagje! Ik hou van aioli, maar er zijn maar weinig ECHT lekkere. Die van de supermarkt zijn maar mwah, in de meeste restaurants ook. Nu had ik laatst bij een spaans restaurantje een lekkere aioli die romig en bijna gewoon sausig was. Heb jij iets lekkers voor me?
Zorg voor de volgende ingredienten, op kamertemperatuur!quote:
Piet, even een vraagje! Ik hou van aioli, maar er zijn maar weinig ECHT lekkere. Die van de supermarkt zijn maar mwah, in de meeste restaurants ook. Nu had ik laatst bij een spaans restaurantje een lekkere aioli die romig en bijna gewoon sausig was. Heb jij iets lekkers voor me?
10 tenen knoflook
3 Eigelen
1 EL mosterd, scherp
Zout
Witte peper
250 ml Olijfolie
½ EL Citroensap
Pel tien tenen knoflook, hak ze fijn, bestrooi ze met een weinig zout en plet ze met de platte kant van een koksmes tot puree. Meng dit goed met de eigelen en de mosterd tot een prutje en voeg terwijl je er een emulsie van blijft slaan met een garde druppel voor druppel de olijfolie toe. De olie moet helemaal zijn opgenomen voordat je meer toevoegd.
Je maakt zo een mayonaise met knoflook. Op het laatst afsmaken met wat peper en citroensap.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Omdat ik me dit niet kon voorstellen, heb ik het nagevraagd bij mijn moeder die zelf brabantse bloedworst maakt. (boerderij, noodslacht)quote:
[..]
Vind dat het snel overheerst en dat er altijd veel te veel in gedaan wordt. Bloedworst zit het altijd in grote hoeveelheid in.
Dit doet ze er in:
varkenslever
zwoerd
rugspek
Meel (boekweit)
koffiemelk
colorozo
bloedworstkruiden maar geen kruidnagel
Bloedworstkruiden is een mix van kruiden en specerijen en de meeste daarvan bevat kruidnagelquote:
[..]
Omdat ik me dit niet kon voorstellen, heb ik het nagevraagd bij mijn moeder die zelf brabantse bloedworst maakt. (boerderij, noodslacht)
bloedworstkruiden maar geen kruidnagel
http://www.naturalspices.(...)orst-kruidenmix.html
Ingrediënten Peper, kruidnagel, kaneel, piment, laurier, majoraan, tijm.
Land van herkomst Nederland
Eigenschappen Allergeen vrij, Glutenvrij, Zonder zout, MSG vrij, Vegetarisch, E-nummer vrij (cleanlabel)
Allergenen Geen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je kan natuurlijk een neutralere olie nemen, als dat wilt.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat was de reden dat ik het haar gevraagd heb. Ze stelt zelf de kruiden samen en gebruikt geen mix. Geen kruidnagel volgens oud recept.quote:
[..]
Bloedworstkruiden is een mix van kruiden en specerijen en de meeste daarvan bevat kruidnagel
http://www.naturalspices.(...)orst-kruidenmix.html
Ingrediënten Peper, kruidnagel, kaneel, piment, laurier, majoraan, tijm.
Land van herkomst Nederland
Eigenschappen Allergeen vrij, Glutenvrij, Zonder zout, MSG vrij, Vegetarisch, E-nummer vrij (cleanlabel)
Allergenen Geen
Dat is heel goed van je moeder, helaas gebruiken de slagers het meestal wel, als ze het al zelf maken, want zelf slachten is er zelden nog bij.quote:
[..]
Dat was de reden dat ik het haar gevraagd heb. Ze stelt zelf de kruiden samen en gebruikt geen mix. Geen kruidnagel volgens oud recept.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
recept
Ik ga aankomend weekend dit recept maken, maar wil de helft maken omdat ik anders veel te veel heb. Zou ik de kooktijden moeten aanpassen?
Ik heb 1 kilo varkensbuik (met zwoerd) besteld maar niet met bot eraan, is het verstandig om dat nog aan te geven bij de slager of zou dat niet uit maken?
Ik ga aankomend weekend dit recept maken, maar wil de helft maken omdat ik anders veel te veel heb. Zou ik de kooktijden moeten aanpassen?
Ik heb 1 kilo varkensbuik (met zwoerd) besteld maar niet met bot eraan, is het verstandig om dat nog aan te geven bij de slager of zou dat niet uit maken?
Nee, hoef je niet aan te passen, anders wordt de zwoerd niet krokant.quote:
recept
Ik ga aankomend weekend dit recept maken, maar wil de helft maken omdat ik anders veel te veel heb. Zou ik de kooktijden moeten aanpassen?
Ik heb 1 kilo varkensbuik (met zwoerd) besteld maar niet met bot eraan, is het verstandig om dat nog aan te geven bij de slager of zou dat niet uit maken?
Zonder bot is alleen maar makkelijk, zie het nut van bot hier ook niet echt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
thanksquote:
[..]
Nee, hoef je niet aan te passen, anders wordt de zwoerd niet krokant.
Zonder bot is alleen maar makkelijk, zie het nut van bot hier ook niet echt
Wellicht dat de smaak van de merg eruit loopt oid.quote:
[..]
Nee, hoef je niet aan te passen, anders wordt de zwoerd niet krokant.
Zonder bot is alleen maar makkelijk, zie het nut van bot hier ook niet echt
Na, bij buikspek heb je geen echte mergbottenquote:
[..]
Wellicht dat de smaak van de merg eruit loopt oid.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Das toch niet zo moeilijk? Eierdooier, mosterd, citroensap, zout, witte peper, en plantaardige olie (gebruik zelf altijd zonnebloem). Dooier mengen met mosterd, beetje zout, witte peper en citroensap, en dan de gebruikelijke manier om mayo te maken. Tenslotte nog op smaak brengen met eventueel wat meer citroensap, peper en zout?
Maar wie weet weet Piet wat beters.
Maar wie weet weet Piet wat beters
.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Arachide olie is ook goed, lekke neutraal.
Oh, en alles op kamertemperatuur natuurlijk, en als de olie toevoegd druppelsgewijs in het begin en olie moet verdwenen zijn voor je meer toevoegd.
Oh, en alles op kamertemperatuur natuurlijk, en als de olie toevoegd druppelsgewijs in het begin en olie moet verdwenen zijn voor je meer toevoegd.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja maar de hoeveelheden ongeveer? Citroen is wel een goeie misschien dat dat de goeie zuur erbij brengt.
1 dooier, theelepeltje mosterd (om te beginnen), flinke snuf peper en zout, halve citroen, max 250 ml olie..
Begin met het mengen van de dooier, de mosterd, de peper en zout en een goeie knijp uit de citroen. Mayo maken zoals Piet ook zegt. Als je het maar rustig aandoet kan het bijna niet misgaan. Of via de staafmixer methode, maar die heb ik zelf nog nooit geprobeerd (google maar). En als je dan een lekkere romige mayo hebt, op smaak brengen met wat meer citroen, mosterd, zout, peper. Toch kwestie van proeven..
Begin met het mengen van de dooier, de mosterd, de peper en zout en een goeie knijp uit de citroen. Mayo maken zoals Piet ook zegt. Als je het maar rustig aandoet kan het bijna niet misgaan. Of via de staafmixer methode, maar die heb ik zelf nog nooit geprobeerd (google maar). En als je dan een lekkere romige mayo hebt, op smaak brengen met wat meer citroen, mosterd, zout, peper. Toch kwestie van proeven..
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Er zijn er bij, die op het einde nog een eiwit er doorheen kloppen, om het wat smeuiger te maken. Heb het zelf nooit nodig gevonden, hij is van zichzelf altijd romig genoeg,
Wat ik me wel afvraag, ik gebruik altijd citroensap uit een glazen fles ipv een verse citroen.
Zou hier nu veel verschil inzitten?
Wat ik me wel afvraag, ik gebruik altijd citroensap uit een glazen fles ipv een verse citroen.
Zou hier nu veel verschil inzitten?
Volgens mij werkt de staafmixermethode alleen met het eiwit erbij. Ik had namelijk speciaal daarvoor een staafmixer gekocht, ik dacht als het zo makkelijk is wil ik ook zelf mayonaise maken, maar er kwam een heel vettige niet lekker mayo uit. Vooral het mondgevoel was om te huilen, alsof je een slokje olie neemt, en ik had ook het idee dat het veel te veel naar de olie smaakte. Een en ander doet mij vermoeden dat je op die manier gewoon meer olie gebruikt en dat 'gecompenseerd' wordt door het eiwit wat het structuur geeft.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
bij sommige staafmixers zit een opzetstukje voor een garde. daar gaat het prima meequote:
Volgens mij werkt de staafmixermethode alleen met het eiwit erbij. Ik had namelijk speciaal daarvoor een staafmixer gekocht, ik dacht als het zo makkelijk is wil ik ook zelf mayonaise maken, maar er kwam een heel vettige niet lekker mayo uit. Vooral het mondgevoel was om te huilen, alsof je een slokje olie neemt, en ik had ook het idee dat het veel te veel naar de olie smaakte. Een en ander doet mij vermoeden dat je op die manier gewoon meer olie gebruikt en dat 'gecompenseerd' wordt door het eiwit wat het structuur geeft.
Arachideolie is inderdaad ideaal. Gisteren heb ik rijstolie gebruikt bij gebrek aan arachideolie en dat bleek een prima vervanger.quote:
Arachide olie is ook goed, lekke neutraal.
Oh, en alles op kamertemperatuur natuurlijk, en als de olie toevoegd druppelsgewijs in het begin en olie moet verdwenen zijn voor je meer toevoegd.
Ik heb het ook eens van olijfolie gemaakt. Maar echt dat is een marketing ding van de commerciele majo makers, zeker pure olijfolienaise of hoe het heet is niet te eten
Ik heb wel vaak, dat wanneer de mayo klaar is, dat het de eerste minuten erg naar ijzer of zo smaakt. Een hele typische smaak. Maar na enkele uren in de koeling, smaakt hij perfect
herken ik niet. wel wordt de majo steviger als ie een tijdje in de koelkast staat volgens mij.quote:Op zaterdag 15 oktober 2011 11:03 schreef fotostarter het volgende:
Ik heb wel vaak, dat wanneer de mayo klaar is, dat het de eerste minuten erg naar ijzer of zo smaakt. Een hele typische smaak. Maar na enkele uren in de koeling, smaakt hij perfect
Ik denk dat het de keuze olie is. Gebruik vaak zonnebloemolie.quote:
[..]
herken ik niet. wel wordt de majo steviger als ie een tijdje in de koelkast staat volgens mij.
Misschien de volgende keer eens arachide proberen
Hmz... dan weet ik het ff ook niet meerquote:
Ik meestal ook zonnebloemolie. Is prima olie voor majo.
Ben benieuwd wat die smaak dan meebrengt.
In eidooier zit wel redelijk wat ijzer als ik zo ff snel kijk. Misschien is dat het?quote:
[..]
Hmz... dan weet ik het ff ook niet meer
Ben benieuwd wat die smaak dan meebrengt.
Geen idee of je het echt kan proeven trouwens met die hoeveelheden. Misschien als je er gevoelig voor bent ofzo?
Ik maak dan meestal wel een flinke hoeveelheid op basis van 3 eidooiers.
Ik ga eens kijken bij een kleinere portie
En nee, gevoelig ben ik er niet voor voor zover ik weet.
Vreemde is, dat het na dat het in de koeling is geweest, gewoon perfect smaakt, na een romige licht zure mayo.
Ik ga eens kijken bij een kleinere portie
En nee, gevoelig ben ik er niet voor voor zover ik weet.
Vreemde is, dat het na dat het in de koeling is geweest, gewoon perfect smaakt, na een romige licht zure mayo.
Meer eidooiers vink lekkerder. 
Misschien is het je garde of waar je mee / in roert wat smaak afgeeft?
Misschien is het je garde of waar je mee / in roert wat smaak afgeeft?
Vreemd, wat voor een olie gebruik je?quote:
Ik heb wel vaak, dat wanneer de mayo klaar is, dat het de eerste minuten erg naar ijzer of zo smaakt. Een hele typische smaak. Maar na enkele uren in de koeling, smaakt hij perfect
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
zonnebloemolie maar hij gaat archide proberenquote:
[..]
Vreemd, wat voor een olie gebruik je?
Volgens mij zat die er ook bij ja. Maar dat is dan niet de truc met de smalle beker waarbij je de staafmixer omhoog trekt en klaar neem ik aan.quote:
[..]
bij sommige staafmixers zit een opzetstukje voor een garde. daar gaat het prima mee
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Een goede olijfolie in de mayo kan heerlijk zijn maar hou je in! Te veel en het is inderdaad niet meer te eten. Maar mayo van een neutrale olie met een klein scheutje olijfolie kan erg lekker zijn.quote:
Ik heb het ook eens van olijfolie gemaakt. Maar echt dat is een marketing ding van de commerciele majo makers, zeker pure olijfolienaise of hoe het heet is niet te eten
Imho alleen met heel veel knoflook.quote:
[..]
Een goede olijfolie in de mayo kan heerlijk zijn maar hou je in! Te veel en het is inderdaad niet meer te eten. Maar mayo van een neutrale olie met een klein scheutje olijfolie kan erg lekker zijn.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zonnebloem gebruik ik. Maar nu ik eraan denk, denk ik dat het komt, omdat ik het in een ijzeren kom maak. En dan met een garde een half uur sta te rammelen. Ik denk dat het daarvandaan komt.quote:
[..]
Vreemd, wat voor een olie gebruik je?
Hoe stom kan een mens zijn
Ik ga zo na de winkel, en daarna eens proberen in een mengkom van plastic.
IJzer of rvs?quote:
[..]
Zonnebloem gebruik ik. Maar nu ik eraan denk, denk ik dat het komt, omdat ik het in een ijzeren kom maak. En dan met een garde een half uur sta te rammelen. Ik denk dat het daarvandaan komt.
Hoe stom kan een mens zijn
Ik ga zo na de winkel, en daarna eens proberen in een mengkom van plastic.
Neem liever een glazen of porcelein mengkom, die is beter schoon te maken dan kunststof.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het zijn van die RVS bekkens zeg maar. Ik vermoed nu sterk dat het daar uit komt.
Hm.. heb helaas geen glazen mengkommen. Ja een kleintje, maar dat is niks. Heb hier nog een kunststof bak staan. Zal ook wel werken
Hm.. heb helaas geen glazen mengkommen. Ja een kleintje, maar dat is niks. Heb hier nog een kunststof bak staan. Zal ook wel werken
Ik ben geen grote fan van kunststof schalen, ze voelen altijd vettig aan vind ik.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Omdat ik stoor aan niet naar pompoen smakende pompoensoep heb ik vandaag een broertje van de pompoen, de courgette, tot een smakelijke soep verwerkt.
1 Kg kleine courgettes
6 blokjes zelfgemaakte kippefond, ( ik maak een zeer gecontreerde kippenboullion zonder zout, die kook ik in en vries hem in in ijsklontjes zakjes, gebruik die voor het op smaak maken van sauzen en in dit geval, soep)
Zout
Peper uit de molen
Sachet saffraan
Wat verse dille, gehakt, of uit de diepvries
Verse basilicum
Paar ringen gehakte chili
Pakje room (optioneel)
Snij de courgette aan blokjes en voeg samen met de fond en de kruiden in een pan en breng aan de kook op een laag vuur. Pas op dat het niet aanbrand, voeg eventueel een beetje water toe.
Laat 10-15 minuten zachtjes koken.
Staafmixeren of gebruik een blender als je dat liever doet.
Voeg de room toe en breng het terug aan de kook.
Afsmaken met peper en zout.
Serveren in bord of kom met wat dille en croutons als garnering.
1 Kg kleine courgettes
6 blokjes zelfgemaakte kippefond, ( ik maak een zeer gecontreerde kippenboullion zonder zout, die kook ik in en vries hem in in ijsklontjes zakjes, gebruik die voor het op smaak maken van sauzen en in dit geval, soep)
Zout
Peper uit de molen
Sachet saffraan
Wat verse dille, gehakt, of uit de diepvries
Verse basilicum
Paar ringen gehakte chili
Pakje room (optioneel)
Snij de courgette aan blokjes en voeg samen met de fond en de kruiden in een pan en breng aan de kook op een laag vuur. Pas op dat het niet aanbrand, voeg eventueel een beetje water toe.
Laat 10-15 minuten zachtjes koken.
Staafmixeren of gebruik een blender als je dat liever doet.
Voeg de room toe en breng het terug aan de kook.
Afsmaken met peper en zout.
Serveren in bord of kom met wat dille en croutons als garnering.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, een vraagje: ik wil coq au vin maken, en daarbij als groente iets met spitskool serveren. Heb je een leuk idee voor de spitskool? Ik denk zelf aan even smoren met een beetje room en mosterd, maar dat vind ik ook wat saai. Weet jij iets beters? Als je een ander groentegerecht ubergeschikt acht voor bij de coq au vin houd ik me ook aanbevolen.
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Spitskool heeeel fijn snijden, met een japanse mandoline bijvoorbeeld, gerookt spek heel fijn snijden, aanbraden, kool erbij en smoren, afmonteren met wat room, zout en peper afsmaken.quote:
Piet, een vraagje: ik wil coq au vin maken, en daarbij als groente iets met spitskool serveren. Heb je een leuk idee voor de spitskool? Ik denk zelf aan even smoren met een beetje room en mosterd, maar dat vind ik ook wat saai. Weet jij iets beters? Als je een ander groentegerecht ubergeschikt acht voor bij de coq au vin houd ik me ook aanbevolen.
Verder bij cock au vin...
Spruitjes, rode kool met appeltjes, maar ook worteltjes met erwtjes, maar dan wel verse peentjes met diepvries erwten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dank je piet! We hebben ditmaal de spitskool in grote repen gesneden (ik vind fijn gesneden prettiger, maar nr 2 in het kookverhaal niet) en gesmoord met roomboter, halverwege wat room, mosterd, een half kopje kippenbouillon en karwij erbij. Was heerlijk!quote:
[..]
Spitskool heeeel fijn snijden, met een japanse mandoline bijvoorbeeld, gerookt spek heel fijn snijden, aanbraden, kool erbij en smoren, afmonteren met wat room, zout en peper afsmaken.
Verder bij cock au vin...
Spruitjes, rode kool met appeltjes, maar ook worteltjes met erwtjes, maar dan wel verse peentjes met diepvries erwten.
De coq au vin overigens ook, dus ik hou de spruitjes, rode kool enz. in gedachten voor de volgende keer.
Ik moet dit soort dingen echt eens eerder vragen dan - in een bui van inspiratieloosheid- een half uur voor ik al begin met koken
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Waarom geef jij trouwens als tip de spitskool heel fijn te snijden? Kwestie van smaak, of smoort het in jouw beleving beter?
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Beter mondgevoel vind ikquote:
Waarom geef jij trouwens als tip de spitskool heel fijn te snijden? Kwestie van smaak, of smoort het in jouw beleving beter?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Jaja, das op zijn Frans...quote:
'Cock' au vin, Piet? De wens is de vader van de gedachte.
Zoals ik altijd zeg, ik ben heel goed in Frans, alleen die taal blijft lastig
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ah, ok. Kwestie van smaak dus, idd.quote:
En dank je, Isegrim. Ik had er overheen gelezen, maar nu zit ik dus vast aan het beeld van een man die zijn 'cock' in de wijn gedoopt heeft
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Even de coq au vin en Frans mondgevoel perikelen achter ons latend, hoe lang is uitgebakken spekvet houdbaar in de koelkast?
Goed afgedekt, wekenlang.quote:
Even de coq au vin en Frans mondgevoel perikelen achter ons latend, hoe lang is uitgebakken spekvet houdbaar in de koelkast?
Is niet dat het zo snel bederft, maar neemt smaakjes aan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ok dat is op tijd op als je er regelmatig in bakt. Mits het allemaal goed gaat vanmiddag een fotobeschrijving spek smelten voor beginners!quote:
[..]
Goed afgedekt, wekenlang.
Is niet dat het zo snel bederft, maar neemt smaakjes aan.
Wat ga je bakken in dat spekvet?quote:
[..]
Ok dat is op tijd op als je er regelmatig in bakt. Mits het allemaal goed gaat vanmiddag een fotobeschrijving spek smelten voor beginners!
Hey PIet (of anderen!)
Nu weet ik, als volger van je topic, dat je een hekel hebt aan tofu.. maar ik heb een pak silken tofu in de kast staan een weet niet wat ik er mee aan moet. Ik heb geen staafmixer of keukenmachine, dus de mogelijkheden zijn helaas niet eindeloos =) Ideeën?
Thnx!
Nu weet ik, als volger van je topic, dat je een hekel hebt aan tofu.. maar ik heb een pak silken tofu in de kast staan een weet niet wat ik er mee aan moet. Ik heb geen staafmixer of keukenmachine, dus de mogelijkheden zijn helaas niet eindeloos =) Ideeën?
Thnx!
Oe die Fuchsia Dunlop's Mapo Tofu (wat een naam) ziet er heerlijk uit!! Als je nog meer ideeën hebt zijn ze altijd welkom hoor =D Maar ik denk dat ik al weet wat ik ga maken hihi.
Eigenlijk is dit wel zo'n beetje alles wat ik online heb staan met silken tofu.
Veel herhaling, van mapo tofu. Dat is nu eenmaal mijn lievelingsgerecht en bij gebrek aan verse, kleine tofu bij de toko gebruik ik regelmatig silken tofu. Maar je zult zelf ook snappen dat je dan wel enigzins voorzichtig moet zijn. Eigenlijk niet meer roeren nadat je de tofu hebt toegevoegd.
Veel herhaling, van mapo tofu. Dat is nu eenmaal mijn lievelingsgerecht en bij gebrek aan verse, kleine tofu bij de toko gebruik ik regelmatig silken tofu. Maar je zult zelf ook snappen dat je dan wel enigzins voorzichtig moet zijn. Eigenlijk niet meer roeren nadat je de tofu hebt toegevoegd.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ok =P nou toch bedankt.. ik ga een beetje experimenteren met dat recept, als vegetariër zijnde, maar dat moet goed komen. De smaken combineren volgens mij sowieso geweldig!
Toch handig als je dat van tevoren zegt hoor, dat je vegetariër bent.
Toevallig alle recepten hierboven vegetarisch, behalve mapo tofu en die kies je uit. Juist ja.
Toevallig alle recepten hierboven vegetarisch, behalve mapo tofu en die kies je uit. Juist ja.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Hahaha, ja maar die ziet er zo lekker uit! (de rest ook hoor, maar mapo tofu springt er uit.. krijg er honger van). Nja meeste recepten met tofu zijn vegetarisch en ik ben al zo lang vegetarier dat ik wel bekend ben met het vervangen van vlees in recepten. Soms geen zin in, maar het is ook wel leuk om creatief te zijn met je eten =P
Robin, ik denk dat negen van de tien niet-Aziatische Nederlanders die tofu eten, vegetariër zijn. De overige mensen houden er veelal een mening zoals die van Piet op na (ook als ze nog nooit tofu geproefd hebben of alleen de supermarktmeuk).
De overige mensen houden er veelal een mening zoals die van Piet op na (ook als ze nog nooit tofu geproefd hebben of alleen de supermarktmeuk).
Pah!quote:
Robin, ik denk dat negen van de tien niet-Aziatische Nederlanders die tofu eten, vegetariër zijn.
Wat is mijn mening dan over tofu?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En? Ik zou geen ander levensmiddel weten met minder smaak.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zelfs geen pompoen?quote:
En? Ik zou geen ander levensmiddel weten met minder smaak.
Ik heb geen waarde-oordeel over je mening verder.quote:
En? Ik zou geen ander levensmiddel weten met minder smaak.
Je wekt de suggestie dat ik het nooit anders dan supermarktmeuk heb geprobeerd.quote:
[..]
Ik heb geen waarde-oordeel over je mening verder.
Zie nog mijn punkvriendinnetje (vegetaries) boullion trekken van Tofu.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Tempeh heeft trouwens wel smaak en kan je echt wat lekkers mee maken zonder dat het alleen maar naar je smaakmakers smaakt, het mondgevoel is beter ook nog
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, dat ging over Andere Mensen, schat.quote:
[..]
Je wekt de suggestie dat ik het nooit anders dan supermarktmeuk heb geprobeerd.
Zie nog mijn punkvriendinnetje (vegetaries) boullion trekken van Tofu.
Ja, hiero, ikke..quote:
[..]
Nee, dat ging over Andere Mensen, schat.
Tofu vind ik maar niks, ik zou het vervangen voor kipfilet denk ik.
Niet nodig, dat doet ie zelf wel.quote:
[..]
Ik heb geen waarde-oordeel over je mening verder.
quote:
Tempeh heeft trouwens wel smaak en kan je echt wat lekkers mee maken zonder dat het alleen maar naar je smaakmakers smaakt, het mondgevoel is beter ook nog
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
???quote:
[..]
Niet nodig, dat doet ie zelf wel.
[..]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wat heeft dat met Tempeh te maken?quote:
Dat je niet zo erg positief tegenover tofu staat!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik vind die silken tofu juist niks (uit zo'n wit japans pakje) maar ik had laatst tofu die donkerder was (uit de supermarkt, ja ja slecht). En die was steviger, en smaakte een stuk beter in mijn mopu tofu recept!
Hebben jullie m vooreer tips voor smaakvolle lekkere tofu?
(uit zo'n wit japans pakje) maar ik had laatst tofu die donkerder was (uit de supermarkt, ja ja slecht). En die was steviger, en smaakte een stuk beter in mijn mopu tofu recept!Hebben jullie m vooreer tips voor smaakvolle lekkere tofu?
De enige manier om die bruine tofu eetbaar te maken is een bereidingswijze die zowel de consistentie als de smakeloosheid maskeert.
En?quote:
Wat heeft dat met je gegiechel te maken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb het gevoel dat je ons alsmaar tevergeefs uitspraken probeert te ontlokken. Daar word ik giebelig van ja.
[ Bericht 5% gewijzigd door RobinOok op 18-10-2011 20:33:52 ]
[ Bericht 5% gewijzigd door RobinOok op 18-10-2011 20:33:52 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Neuh, ik ben een man, die doen niet aan hint.quote:
Ik heb het gevoel dat je ons alsmaar tevergeefs uitspraken probeert te ontlokken. Daar word ik giebelig van ja.
Je weet hoe ik over eten denk, ik wil dat zaken naar zichzelf smaken. Jij hangt een andere filosofie aan, das prima, maar accepteer gewoon dat ik dat anders zie.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
Robin, wij hebben van de week gekonfijte kumquats gemaakt. Erg lekker!
Kumquats in syrup
Zoiets? Of "gedroogderder"? :-)
Leuk.
(ik kibbel nooit, dat lijkt maar zo omdat er een scherm tussen zit.
)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Mooi, heel klassiek!quote:
Echt gekonfijt, dus gekookt in siroop en daarna uitgelekt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet,
ik wil vanavond gehaktbrood maken, voor morgen.
Heb 1 pond gehakt uit de vriezer gehaald en das veel te veel voor vanavond. Ik zal zo'n 400 gram overhouden.
Ik draai dan wel eens gehaktballen, voor morgen, maar ik zat te denken een keer gehaktbrood te maken.
Heb je een simpel, lekker recept voor gehaktbrood?
ik wil vanavond gehaktbrood maken, voor morgen.
Heb 1 pond gehakt uit de vriezer gehaald en das veel te veel voor vanavond. Ik zal zo'n 400 gram overhouden.
Ik draai dan wel eens gehaktballen, voor morgen, maar ik zat te denken een keer gehaktbrood te maken.
Heb je een simpel, lekker recept voor gehaktbrood?
Sterkheidsbaas van alles.
Gewoon zo, als snoep.quote:
En waar eet je die dan bij?? Klinkt wel lekker!
Ik vind deze erg lekker:quote:
Piet,
ik wil vanavond gehaktbrood maken, voor morgen.
Heb 1 pond gehakt uit de vriezer gehaald en das veel te veel voor vanavond. Ik zal zo'n 400 gram overhouden.
Ik draai dan wel eens gehaktballen, voor morgen, maar ik zat te denken een keer gehaktbrood te maken.
Heb je een simpel, lekker recept voor gehaktbrood?
http://allrecipes.com/Recipe/Brown-Sugar-Meatloaf/Detail.aspx (kies metric, makkelijker)
Wel met wat aanpassingen, staat ook in de suggesties van andere lezers.
- helft van de melk, anders veel te nat
- scheut worcestershiresauce door het gehaktmengsel
- verse peterselie door het gehaktmengsel.
- vers broodkruim gebruiken. (witbrood, korst eraf, keukenmachine ben ff vergeten hoeveel, maar zeker een paar sneetjes)
Alles bij elkaar mengen behalve de suiker en ketchup en het kruim. Nu net zoveel kruim toevoegen tot het tot een mooi geheel te vormen is (mag best beetje vochtig blijven). Wat ik altijd doe is en paar sneetjes brood onderin de ovenschaal leggen, die kunnen dan overtollig vet opnemen. Vlak voor je het in de oven doet suiker + ketchup mengen en erbovenop. Dan de oven in. Heerlijk!
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik heb nog nooit een meatloaf gemaakt, maar wel een Leberkäse, een soort Duitse meatloafquote:
Piet,
ik wil vanavond gehaktbrood maken, voor morgen.
Heb 1 pond gehakt uit de vriezer gehaald en das veel te veel voor vanavond. Ik zal zo'n 400 gram overhouden.
Ik draai dan wel eens gehaktballen, voor morgen, maar ik zat te denken een keer gehaktbrood te maken.
Heb je een simpel, lekker recept voor gehaktbrood?
500 g Rundergehakt
100 g Varkensschouder
100 g rauw spel
1 blaadje banda foelie, fijn gemalen in een vijzel of molen,
1 Ui
5 a 10 g Zout
1 TL witte peper
1 TL Majoraan
3 knoflooktenen
wat citroenrasp
250 ml IJswater of crushed ijs.
De vaste ingredienten in de keukenmachine doen en malen, voeg langzaam tijdens het malen het ijswater/crushed ijs toe, tot een egale massa ontstaat.
Doe dit in een ingevette vorm en zet het in de koelkast om op te stijven. bak het in de oven bij 175 graden tot een kerntemperatuur van 85 Graden is bereikt, ca 1 1/2 uur, en de korst lekker bruin is.
Is heel Beiers en heel lekker.
Warm snijden en op broodjes serveren, man, wat heb ik dat graag gegeten in München en in Oberbeyern
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb nog veel knolselderij over... puree of frietjes maken? Wat vind jij een goed gerecht?
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Soepje mee maken? Wat bouillon, kleingesneden knolselder er in koken tot gaar, staafmixer er in, wat room erbij.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Jep, Kervel erdoor ookquote:
Scheutje pastis erdoor aan het eind is ook lekker.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Frietjesquote:
Heb nog veel knolselderij over... puree of frietjes maken? Wat vind jij een goed gerecht?
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Piet,
Ik heb hier nog wat komkommers teveel liggen, en wil wel weer eens een lekkere tzatziki maken
Nu smaakt ie normaal al goed, maar heb jij tips om hem nog lekkerder te maken?
Ik heb hier nog wat komkommers teveel liggen, en wil wel weer eens een lekkere tzatziki maken
Nu smaakt ie normaal al goed, maar heb jij tips om hem nog lekkerder te maken?
Neem volvette yoghurt van de turk, haal de zaadlijsten uit de komkommer en gebruik alleen het hardere deel. Leg de reepjes kommer eerst in met wat zout en laat ze een half uurtje staan en knijp ze dan uit en spoel ze af. Je haalt dat flink wat vocht er uit. Gebruik verse knoflook, en eventueel wat dille.quote:
Piet,
Ik heb hier nog wat komkommers teveel liggen, en wil wel weer eens een lekkere tzatziki maken
Nu smaakt ie normaal al goed, maar heb jij tips om hem nog lekkerder te maken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik doe het maar ff hier, want ik kan het keukenspullen topic nergens vinden. Piet, heb jij ervaring met de messen (of kwaliteit in t algemeen) van Schulte Ufer?
Er is nu bij BP een actie waarbij je met spaarpunten een messenset, of de losse messen, kunt kopen met fikse kortingen.
http://www.bp.com/retail/(...)21&contentId=7071795
Er is nu bij BP een actie waarbij je met spaarpunten een messenset, of de losse messen, kunt kopen met fikse kortingen.
http://www.bp.com/retail/(...)21&contentId=7071795
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Nooit van gehoord eigenlijk. Als een goedkoop messenset zoekt, ze hebben deze week bij de Aldi ook een aanbieding. Mijn advies, koop liever 1 goed koksmes dan een set speelgoed.quote:
Ik doe het maar ff hier, want ik kan het keukenspullen topic nergens vinden. Piet, heb jij ervaring met de messen (of kwaliteit in t algemeen) van Schulte Ufer?
Er is nu bij BP een actie waarbij je met spaarpunten een messenset, of de losse messen, kunt kopen met fikse kortingen.
http://www.bp.com/retail/(...)21&contentId=7071795
Een goed mes gaat je leven lang mee. Zelfs je kinderen hebben daar plezier van.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet! Ik heb dus vanavond hazenbout gestoofd, maar wat totáál niet tevreden
Het was zo droog! heb een grote fobie voor droog vlees En ik snap niet zo goed waarom. Heb jij enig idee?
Wat ik heb gedaan:
Haas gemarineerd in rode wijn met flinke scheut azijn (1/2 glas), tijm, peterselie, knoflook, ui en pompoen (bij gebrek aan wortel). Wel korter dan ik wilde want gisteren vergeten, dus ca 5 uur gemarineerd ipv de geplande 24 u (zou dit het probleem zijn?).
Dan: hazenbout op hoog vuur met roomboter en scheut olie aangebakken. Uit pan genomen. Ui en knof uit marinade gezeefd, gefruit. Vocht erbij. Tegen de kook gebracht. Hazenbouten erin. Lamsbouillon toegevoegd. En nog ca 2 glazen water zodat ze echt onder stonden. Deksel erop. Op laag vuur (sudderplaatje) ca 3 uur laten sudderen. Vlees viel toen al van het bot, maar zo droog! Toen omdat ik een dikkere saus wilde de hazenbout in kleinere schaal gedaan met deel van het vocht (net bedekt), in folie en in de oven op 100 graden (rest van het vocht dus ingekookt tot saus). Dat stuk in de oven heeft mi de consistentie van het vlees niet veranderd, was precies hetzelfde als na 3 uur stoven in de pan.
De eters vonden beiden dat het niet anders was dan de haas die ze kenden ('is zoals ik het ken, heb het wel eens nog sappiger gegeten maar nog vaker veel droger') maar ik was totaal niet tevreden. Had het zelf nooit eerder gehad. Is stoof van haas sowieso droger? Het is wel magerder vlees dan een goede sucadelap denk ik, maar dat is konijn ook en dat heb ik nooit droog gehad. Heb ik iets verkeerd gedaan?
Grr ik ben gefrustreerd! Ik haat het als eten niet op tafel komt zoals ik het wil.
Het was zo droog! heb een grote fobie voor droog vlees En ik snap niet zo goed waarom. Heb jij enig idee?
Wat ik heb gedaan:
Haas gemarineerd in rode wijn met flinke scheut azijn (1/2 glas), tijm, peterselie, knoflook, ui en pompoen (bij gebrek aan wortel). Wel korter dan ik wilde want gisteren vergeten, dus ca 5 uur gemarineerd ipv de geplande 24 u (zou dit het probleem zijn?).
Dan: hazenbout op hoog vuur met roomboter en scheut olie aangebakken. Uit pan genomen. Ui en knof uit marinade gezeefd, gefruit. Vocht erbij. Tegen de kook gebracht. Hazenbouten erin. Lamsbouillon toegevoegd. En nog ca 2 glazen water zodat ze echt onder stonden. Deksel erop. Op laag vuur (sudderplaatje) ca 3 uur laten sudderen. Vlees viel toen al van het bot, maar zo droog! Toen omdat ik een dikkere saus wilde de hazenbout in kleinere schaal gedaan met deel van het vocht (net bedekt), in folie en in de oven op 100 graden (rest van het vocht dus ingekookt tot saus). Dat stuk in de oven heeft mi de consistentie van het vlees niet veranderd, was precies hetzelfde als na 3 uur stoven in de pan.
De eters vonden beiden dat het niet anders was dan de haas die ze kenden ('is zoals ik het ken, heb het wel eens nog sappiger gegeten maar nog vaker veel droger') maar ik was totaal niet tevreden. Had het zelf nooit eerder gehad. Is stoof van haas sowieso droger? Het is wel magerder vlees dan een goede sucadelap denk ik, maar dat is konijn ook en dat heb ik nooit droog gehad. Heb ik iets verkeerd gedaan?
Grr ik ben gefrustreerd!
Ik haat het als eten niet op tafel komt zoals ik het wil.
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Nee, ik zoek niet de goedkoopste messenset, wel een goeiequote:
[..]
Nooit van gehoord eigenlijk. Als een goedkoop messenset zoekt, ze hebben deze week bij de Aldi ook een aanbieding. Mijn advies, koop liever 1 goed koksmes dan een set speelgoed.
Een goed mes gaat je leven lang mee. Zelfs je kinderen hebben daar plezier van.
Aan de andere kant: met die tankzegeltjes worden de messen nu 5 ipv 40 ¤ / stuk. Kan ik me geen buil aan vallen toch?
Kinderen komen er niet in huize Gripper, dus zó lang hoeven ze ook weer niet mee te gaan.
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Ze zeggen dat ze dat kosten, maar voor 5 euro kan je het proberen uiteraard.quote:
[..]
Nee, ik zoek niet de goedkoopste messenset, wel een goeie
Aan de andere kant: met die tankzegeltjes worden de messen nu 5 ipv 40 ¤ / stuk. Kan ik me geen buil aan vallen toch?
Kinderen komen er niet in huize Gripper, dus zó lang hoeven ze ook weer niet mee te gaan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, je hebt niets verkeerd gedaan eigenlijk. Haas is retemager vaak en kan idd wat droog zijn.quote:
Piet! Ik heb dus vanavond hazenbout gestoofd, maar wat totáál niet tevreden
Het was zo droog! heb een grote fobie voor droog vlees En ik snap niet zo goed waarom. Heb jij enig idee?
Wat ik heb gedaan:
Haas gemarineerd in rode wijn met flinke scheut azijn (1/2 glas), tijm, peterselie, knoflook, ui en pompoen (bij gebrek aan wortel). Wel korter dan ik wilde want gisteren vergeten, dus ca 5 uur gemarineerd ipv de geplande 24 u (zou dit het probleem zijn?).
Dan: hazenbout op hoog vuur met roomboter en scheut olie aangebakken. Uit pan genomen. Ui en knof uit marinade gezeefd, gefruit. Vocht erbij. Tegen de kook gebracht. Hazenbouten erin. Lamsbouillon toegevoegd. En nog ca 2 glazen water zodat ze echt onder stonden. Deksel erop. Op laag vuur (sudderplaatje) ca 3 uur laten sudderen. Vlees viel toen al van het bot, maar zo droog! Toen omdat ik een dikkere saus wilde de hazenbout in kleinere schaal gedaan met deel van het vocht (net bedekt), in folie en in de oven op 100 graden (rest van het vocht dus ingekookt tot saus). Dat stuk in de oven heeft mi de consistentie van het vlees niet veranderd, was precies hetzelfde als na 3 uur stoven in de pan.
De eters vonden beiden dat het niet anders was dan de haas die ze kenden ('is zoals ik het ken, heb het wel eens nog sappiger gegeten maar nog vaker veel droger') maar ik was totaal niet tevreden. Had het zelf nooit eerder gehad. Is stoof van haas sowieso droger? Het is wel magerder vlees dan een goede sucadelap denk ik, maar dat is konijn ook en dat heb ik nooit droog gehad. Heb ik iets verkeerd gedaan?
Grr ik ben gefrustreerd!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Haas moet je toch ook larderen of niet?
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Rug ja, dat kan, maar voor of achterbout larderen is Vrijwel onmogelijk.quote:
Haas moet je toch ook larderen of niet?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Magerder dan konijn dan? Aangezien mijn konijn nooit zo droog is...quote:
[..]
Nee, je hebt niets verkeerd gedaan eigenlijk. Haas is retemager vaak en kan idd wat droog zijn.
Ik was ook al aan het denken of ik misschien de volgende keer het vlees in blokjes snijd (bot er wel bij gooien voor de smaak natuurlijk), omdat het stoofvocht dan meer door het hele vlees trekt? Nu heb de hele bouten gestoofd.
Anders ga ik concluderen dat ik hazenstoof gewoon te droog vind, probeer ik de volgende keer een gelardeerde rug, of de filets van de rug gewoon kort gebakken.
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Duidelijk magerder dan tam konijn, wild konijn is ook erg magerquote:
[..]
Magerder dan konijn dan? Aangezien mijn konijn nooit zo droog is...
Rug niet stoven, dat is zonde.quote:Ik was ook al aan het denken of ik misschien de volgende keer het vlees in blokjes snijd (bot er wel bij gooien voor de smaak natuurlijk), omdat het stoofvocht dan meer door het hele vlees trekt? Nu heb de hele bouten gestoofd.
Anders ga ik concluderen dat ik hazenstoof gewoon te droog vind, probeer ik de volgende keer een gelardeerde rug, of de filets van de rug gewoon kort gebakken.
Heb te trouwens voor of achterbout gebruikt?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, noemde juist de rug omdat die niet gestoofd hoeft te wordenquote:
[..]
Duidelijk magerder dan tam konijn, wild konijn is ook erg mager
[..]
Rug niet stoven, dat is zonde.
Heb te trouwens voor of achterbout gebruikt?
Het waren achterbouten.
Heb meestal tam konijn gehad volgens mij, dus dat zou het verschil dan deels kunnen verklaren.
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Persoonlijk zou ik kinderen geen mes geven, zeker niet als die zo scherp is dat je je ermee kan scheren.quote:
Een goed mes gaat je leven lang mee. Zelfs je kinderen hebben daar plezier van.
Mocht je gezellig met een kind staan te kokkerellen, blijf er dan bij staan zodat je goed op kan letten (ook ivm. pannen met kokend water e.d.)
Volgens mij bedoelde Piet dat je kinderen er later nog wat aan hebben, als ze de messen van je erven..
[b]Op dinsdag 30 mei 2006 15:15 schreef veldmuis het volgende:[/b]
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Messen die voor ¤5,- per stuk worden verkocht maken ze bij dit soort aanbiedingen nog steeds geen verlies op, misschien ook geen winst maar het kost BP in elk geval niets.quote:
Aan de andere kant: met die tankzegeltjes worden de messen nu 5 ipv 40 ¤ / stuk. Kan ik me geen buil aan vallen toch?
Messen van de goede merken zoals Zwilling en Global zijn ook gemaakt van een hardere staalsoort, blijft langer scherp en heeft minder onderhoud nodig.
Sowieso kan je het beste je messen (laten) slijpen na aanschaf, dat geldt zelfs voor de duurste messen.
Zo'n vermoeden had ik al maar toch..veiligheid voor allesquote:
Volgens mij bedoelde Piet dat je kinderen er later nog wat aan hebben, als ze de messen van je erven..
Als jij denk dat die hardere messen beter en scherper zijn, moet je hier eens naar kijken.
http://www.hebikietsgemis(...)en/aflevering-3.html
Lang leven Robert Herder-messen.
http://www.hebikietsgemis(...)en/aflevering-3.html
Lang leven Robert Herder-messen.
Over messen weet ik inmiddels genoeg en die aflevering van de Wilde Keuken heb ik ook gezien.quote:
Als jij denk dat die hardere messen beter en scherper zijn, moet je hier eens naar kijken.
http://www.hebikietsgemis(...)en/aflevering-3.html
Lang leven Robert Herder-messen.
Wat ik meer bedoel is dat die goedkope messen vaak van zacht bandstaal zijn gemaakt: je hebt een plaat staal, daar worden vormpjes uit gedrukt en dat wordt een beetje geslepen.
Professionele messen worden gesmeed, daardoor heb je een betere kwaliteit staal (vaak een legering) en zijn de messen harder.
Zwilling messen zijn harder dan Global messen, Zwilling hoef je minder snel aan te zetten/slijpen dan Global.
Global is wel zachter staal maar omdat die maar aan 1 kant van het mes zijn geslepen zijn ze veel scherper. Je moet ze alleen wel vaker aanzetten/slijpen
Robert Herder messen zijn weer anders, hoe die gemaakt zijn, geen idee maar ik weet wel dat ze roesten en juist daardoor scherp blijven.
Robert Herder messen zijn bandstaal, is te zien in de wilde keuken. Het speciale eraan is wat voor staal het is (Koolstofstaal) en de manier van slijpenquote:
[..]
Over messen weet ik inmiddels genoeg en die aflevering van de Wilde Keuken heb ik ook gezien.
Wat ik meer bedoel is dat die goedkope messen vaak van zacht bandstaal zijn gemaakt: je hebt een plaat staal, daar worden vormpjes uit gedrukt en dat wordt een beetje geslepen.
Professionele messen worden gesmeed, daardoor heb je een betere kwaliteit staal (vaak een legering) en zijn de messen harder.
Zwilling messen zijn harder dan Global messen, Zwilling hoef je minder snel aan te zetten/slijpen dan Global.
Global is wel zachter staal maar omdat die maar aan 1 kant van het mes zijn geslepen zijn ze veel scherper. Je moet ze alleen wel vaker aanzetten/slijpen
Robert Herder messen zijn weer anders, hoe die gemaakt zijn, geen idee maar ik weet wel dat ze roesten en juist daardoor scherp blijven.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik wist niet dat dat een vissoort was, dus ik dacht dat je Piet zo noemde en vroeg me af waar je vraag op sloeg.quote:
Ja, en heel voorzichtig, je moet weten wat je doet, de stekels op zijn rug van de Pieterman bevatten een naar gif.quote:
Wellicht beter ze eerst schoon te maken, ze te pocheren of braden en dan pas te fileren.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hey Piet, ik heb in de aanbieding een paar konijnenbouten gekocht (impulsaankoop), en ik heb nog nooit zoiets gemaakt, dus net een beetje gegoogled en het moet blijkbaar lang sudderen, dus aanbraden, dan sudderen met rode wijn? tijm? rozemarijn? uitje? knoflook? laurier? uurtje sudderen?
[ Bericht 3% gewijzigd door Fokpop op 28-10-2011 21:03:44 ]
[ Bericht 3% gewijzigd door Fokpop op 28-10-2011 21:03:44 ]
Wild is ook veeeeel kleiner en donkerder. Tam is lekkerder. Met rozemarijn vind ik zelf erg lekker en dan in de oven. 
Konijn, kruiden zouten peperen, aanbraden en dan stoven in kriekenbier, met wat wat wortels, blaadje laurier, mosterd, knoflook.
Heeerlijk.
Heeerlijk.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ey jij was op vakantie dacht ik?quote:
Konijn, kruiden zouten peperen, aanbraden en dan stoven in kriekenbier, met wat wat wortels, blaadje laurier, mosterd, knoflook.
Heeerlijk.
bedankt! is dat ook lekker als je niet van kriek houdt? welke kruiden? stoven in de pan of in de oven zoals isegrim zegt? helemaal onder water?quote:
Konijn, kruiden zouten peperen, aanbraden en dan stoven in kriekenbier, met wat wat wortels, blaadje laurier, mosterd, knoflook.
Heeerlijk.
Hou je wel van bier of dat ook niet?
Een herfstbock of een stout kan er ook prima bij namelijk.
En rode wijn natuurlijk ook.
Een herfstbock of een stout kan er ook prima bij namelijk.
En rode wijn natuurlijk ook.
Gemarineerd:
Gesudderd:
Rabbit with juniper berries
Marineren in: ui, knoflook, rode wijn, jeneverbessen, laurier, thym, rozemarijn.
Daarna sudderen in die marinade. En ja, "onder water" is verstandigst, anders droogt dat wat erbovenuit steekt uit.
Afmaken met gedroogde paddestoeltjes en peterselie. (voor uitgebreid recept even klikken)
Wel al tijd geleden dat ik het maakte, maar was wel okay.
Maar stel je er niet teveel van voor. 't Is eigenlijk gewoon magere kip.
Gesudderd:
Rabbit with juniper berries
Marineren in: ui, knoflook, rode wijn, jeneverbessen, laurier, thym, rozemarijn.
Daarna sudderen in die marinade. En ja, "onder water" is verstandigst, anders droogt dat wat erbovenuit steekt uit.
Afmaken met gedroogde paddestoeltjes en peterselie. (voor uitgebreid recept even klikken)
Wel al tijd geleden dat ik het maakte, maar was wel okay.
Maar stel je er niet teveel van voor. 't Is eigenlijk gewoon magere kip.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
ziet er mnommie uit (op die peterselie na, daar heb ik het niet zo opquote:
Gemarineerd:
[ link | afbeelding ]
Gesudderd:
[ link | afbeelding ]
Rabbit with juniper berries
Marineren in: ui, knoflook, rode wijn, jeneverbessen, laurier, thym, rozemarijn.
Daarna sudderen in die marinade. En ja, "onder water" is verstandigst, anders droogt dat wat erbovenuit steekt uit.
Afmaken met gedroogde paddestoeltjes en peterselie. (voor uitgebreid recept even klikken)
Wel al tijd geleden dat ik het maakte, maar was wel okay.
Maar stel je er niet teveel van voor. 't Is eigenlijk gewoon magere kip.
)
Ik heb uiteindelijk Piet's recept gebruikt (want hem vroeg ik om raad ) en het konijn was hardstikke lekker! bedankt piet!
) en het konijn was hardstikke lekker! bedankt piet!
Piet ik probeer de marmelade uit dit recept te maken:
http://www.nrc.nl/thuiskok/2010/01/12/zoet-met-een-bittertje/
Ipv bittere sinaasappelen heb ik gewone gebruikt. Tijdens het snijden viel me al op dat de schil nog niet echt zacht was en na 2 extra uurtjes op een laag pitje heeft het nog steeds niet de gewenste zachtheid. Doe ik wat fout of lukt dit recept alleen met de bittere broer?
http://www.nrc.nl/thuiskok/2010/01/12/zoet-met-een-bittertje/
Ipv bittere sinaasappelen heb ik gewone gebruikt. Tijdens het snijden viel me al op dat de schil nog niet echt zacht was en na 2 extra uurtjes op een laag pitje heeft het nog steeds niet de gewenste zachtheid. Doe ik wat fout of lukt dit recept alleen met de bittere broer?
Sowieso zijn de meeste 'gewone'sinaasappels niet geschikt, die worden geverfd! Niet gezond om te eten die schil. Perssinaasappels zijn vaker niet behandeld, maar het beste zijn biologische oid voor zoiets, zodat je zeker weet dat je geen verf zit te vreten...quote:
Piet ik probeer de marmelade uit dit recept te maken:
http://www.nrc.nl/thuiskok/2010/01/12/zoet-met-een-bittertje/
Ipv bittere sinaasappelen heb ik gewone gebruikt. Tijdens het snijden viel me al op dat de schil nog niet echt zacht was en na 2 extra uurtjes op een laag pitje heeft het nog steeds niet de gewenste zachtheid. Doe ik wat fout of lukt dit recept alleen met de bittere broer?
Whatever...
Neuh, kwam geloof ik ben de Turk vandaan. Of de markt, ik weet het niet meer, maar nee, was niet wild volgens mij.quote:
Maar Robin, da's wild konijn toch? Ik vind tam veul lekkerder.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
