CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Iemand ervaring met buikspek?
Heb dit stuk gekocht deze week en ga het morgen maken voor vrienden.
Ben erg benieuwd, straks eerst de marinade kopen
Heb dit stuk gekocht deze week en ga het morgen maken voor vrienden.
Ben erg benieuwd, straks eerst de marinade kopen
Totaal 14 uur maar hij was twee keer uit geweest maar heb de 12 uur ruim gehaald. Was erg lekker, vooral de volgende dag de PP op een broodje gegeten. Ga de volgende keer opzoek naar een wat groter stuk.quote:Op dinsdag 16 augustus 2011 02:00 schreef pavv het volgende:
Volgende keer inderdaad een hele procureur (2 a 3 KG) op de BBQ leggen voor Pulled Pork. Als je die kunt halen bij de Makro/Hanos/Sligro ben je voor relatief weinig geld klaar ( reken op tussen de 4 en de 7 euro per kilo)
hoelang heeft dat pondje vlees er op gelegen?
Buikspek!! goddelijk als je het klaar maakt zoalsl Kurt Dekonick uit Belgie. Die snijdt het in en rookt het dan klaar. Ik heb zijn BBQ boek (BBQ tapas) hier liggen. Zal vandaag nog ff het recept voor je zoeken.quote:
Iemand ervaring met buikspek?
Heb dit stuk gekocht deze week en ga het morgen maken voor vrienden.
Ben erg benieuwd, straks eerst de marinade kopen
[ afbeelding ]
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Oke thnx! Ben erg benieuwd maar is dat niet wat moeilijk om klaar te maken? Ben echt een beginner. Zou fijn zijn als je het recept vanmiddag kan posten, moet vanavond werken en wil het vandaag marineren voor morgen.
Heb net de marinade gemaakt, wat vinden jullie ervan?
Het stuk is 830gram, de marinade ligt er echt dik op, zo laten of een groot deel eraf halen? Morgen middag om 12 uur gaat die op de BBQ
Het stuk is 830gram, de marinade ligt er echt dik op, zo laten of een groot deel eraf halen? Morgen middag om 12 uur gaat die op de BBQ
En waar bestaat de marinade uit?
Je had er trouwens ook nog echte Saam Sieuw van kunnen maken, da's Char Sieuw/Babi Pangang van buikspek.
Je had er trouwens ook nog echte Saam Sieuw van kunnen maken, da's Char Sieuw/Babi Pangang van buikspek.
1 stuk spek, zonder zwoerd van ca. 250 gram
1 el grove mosterd
2 el lichte sojasaus
1 el knoflook poeder
1 tl uienpoeder
1 tl peper
1 tl paprika
2 el olie
1 el grove mosterd
2 el lichte sojasaus
1 el knoflook poeder
1 tl uienpoeder
1 tl peper
1 tl paprika
2 el olie
ahh. sorry.. recept vergeten en kan er nu niet bij. Is het wel een beetje gelukt?quote:
Oke thnx! Ben erg benieuwd maar is dat niet wat moeilijk om klaar te maken? Ben echt een beginner. Zou fijn zijn als je het recept vanmiddag kan posten, moet vanavond werken en wil het vandaag marineren voor morgen.
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Vorige week mijn Big Green Egg binnen gekregen 
Gisteren een Beer Can Chicken gemaakt. Super gelukt
Ben nu een beetje aan het rondspeuren voor houtskool. Het zakje wat ik had was veel gruis. Voor zo'n keramische BBQ, wordt grof houtskool aanbevolen. Nu heb ik al gezien dat er vaak naar "Black Ranch" gewezen wordt. Prima, maar 15kg houtskool op laten sturen...
Nu betaal ik, als rechtgeaarde hollander, natuurlijk niet graag onnodig veel.
Iemand suggesties? Ik heb helaas geen toegang tot een groothandel ofzo..
Gisteren een Beer Can Chicken gemaakt. Super gelukt
Ben nu een beetje aan het rondspeuren voor houtskool. Het zakje wat ik had was veel gruis. Voor zo'n keramische BBQ, wordt grof houtskool aanbevolen. Nu heb ik al gezien dat er vaak naar "Black Ranch" gewezen wordt. Prima, maar 15kg houtskool op laten sturen...
Nu betaal ik, als rechtgeaarde hollander, natuurlijk niet graag onnodig veel.
Iemand suggesties? Ik heb helaas geen toegang tot een groothandel ofzo..
I follow you......but not on Twitter
bouwmarkt?
houtskool brandt wel snel op itt briketten.
houtskool brandt wel snel op itt briketten.
Heel veel groetjes, Catch22
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
BGE houtskool is uitstekend. En de nieuwe houtskool van weber gaat ook wel. Die is alles schreeuwend duur. Ik bestel meestal een zak of 8 black ranche en haal ze op. Peko is ook uitstekend spul, maar alleen bij de groothandel.quote:Op maandag 29 augustus 2011 12:45 schreef 1-of-6Billion het volgende:
Vorige week mijn Big Green Egg binnen gekregen
Gisteren een Beer Can Chicken gemaakt. Super gelukt
Ben nu een beetje aan het rondspeuren voor houtskool. Het zakje wat ik had was veel gruis. Voor zo'n keramische BBQ, wordt grof houtskool aanbevolen. Nu heb ik al gezien dat er vaak naar "Black Ranch" gewezen wordt. Prima, maar 15kg houtskool op laten sturen...
Nu betaal ik, als rechtgeaarde hollander, natuurlijk niet graag onnodig veel.
Iemand suggesties? Ik heb helaas geen toegang tot een groothandel ofzo..
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
waarom houtskool en geen briketten als ik zo vrij mag zijn?
Heel veel groetjes, Catch22
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
Mijn tuin is bijna klaar dus ik kan bijna mijn bbq spullen gaan aanschaffen. Maar heeft de locale intratuin nog wel bbq spullen op voorraad of zien ze dit echt als zomercollectie en is alles op of ik moet geluk hebben op de laatste weber?
Waar haal je ze? In Almere?quote:
[..]
BGE houtskool is uitstekend. En de nieuwe houtskool van weber gaat ook wel. Die is alles schreeuwend duur. Ik bestel meestal een zak of 8 black ranche en haal ze op. Peko is ook uitstekend spul, maar alleen bij de groothandel.
I follow you......but not on Twitter
In Hoofddorp bij Baron BBQ Business (http://www.bbqstuff.nl/baron_s_bbq_winkel/;jsessionid=8EE05D36C6AA52D9F5690C2D2D81383F?__stateless=8EE05D36C6AA52D9F5690C2D2D81383F)quote:
[..]
Waar haal je ze? In Almere?
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
www.bbqwinqel.nl (komt mijne vandaan) en soortgelijke webshops hebben ze altijd wel... Is waarschijnlijk ook nog goedkoper.quote:
Mijn tuin is bijna klaar dus ik kan bijna mijn bbq spullen gaan aanschaffen. Maar heeft de locale intratuin nog wel bbq spullen op voorraad of zien ze dit echt als zomercollectie en is alles op of ik moet geluk hebben op de laatste weber?
Heel veel groetjes, Catch22
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
De precieze reden moet nog duidelijk worden, maar er wordt afgeraden om briketten te gebruiken in een BGE. Ik las iets over vulstoffen, maar weet niet zeker of dat DE reden is..quote:
waarom houtskool en geen briketten als ik zo vrij mag zijn?
I follow you......but not on Twitter
De reden is dat briketten de luchtinlaat kan laten dicht slippen dus daarom altijd houtskool gebruiken.
Mmmm, nèt de houtskool is niet te bestellen in de webshop...quote:
[..]
In Hoofddorp bij Baron BBQ Business (http://www.bbqstuff.nl/baron_s_bbq_winkel/;jsessionid=8EE05D36C6AA52D9F5690C2D2D81383F?__stateless=8EE05D36C6AA52D9F5690C2D2D81383F)
Woon in Breda. Dan is Hoofddorp toch wat ver weg voor een zakkie houtskool.
I follow you......but not on Twitter
De gemiddelde briket laat veel restprodukt achter na verbranding, as, bindmiddel, en dan slibt inderdaad de boel dicht.
Er wordt meestal voor goede kwaliteit houtskool gekozen, die geeft veel minder as na verbranding.
Er zijn wel goede briketten, waar een egg goed op kan branden, maar de voorkeur gaat uit naar houtskool.
Er wordt meestal voor goede kwaliteit houtskool gekozen, die geeft veel minder as na verbranding.
Er zijn wel goede briketten, waar een egg goed op kan branden, maar de voorkeur gaat uit naar houtskool.
Ik heb gister deze gemaakt: http://www.smulweb.nl/rec(...)-peultjes-en-noedels
Erg lekkere marinade!
Ik heb de varkenshaas eerst in een pan kort gebakken en daarna is ie in een aluminium ovenschaal met wat saus op de BBQ gegaan.
Was alleen vergeten om de boel af te dekken met folie waardoor de varkenshaas iets te droog was.
Lagere temp op de BBQ had denk ik ook wel geholpen.
Volgens mij moet het met direct op het rooster leggen en steeds inlakken met de saus ook werken.
De saus kanje dan gewoon zonder vlees in een bakje op de BBQ leggen.
Erg lekkere marinade!
Ik heb de varkenshaas eerst in een pan kort gebakken en daarna is ie in een aluminium ovenschaal met wat saus op de BBQ gegaan.
Was alleen vergeten om de boel af te dekken met folie waardoor de varkenshaas iets te droog was.
Lagere temp op de BBQ had denk ik ook wel geholpen.
Volgens mij moet het met direct op het rooster leggen en steeds inlakken met de saus ook werken.
De saus kanje dan gewoon zonder vlees in een bakje op de BBQ leggen.
Ik wil morgen weer BBQen en heb nog een mooi stuk entrecote liggen. Hoe kan ik dit het beste bereiden. We zijn zelf niet zo van de marinades en sausjes en zo. Kruiden is prima, maar vooral ook direct/indirect etc.
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Hier mijn zelfgemaakte bbq!
Ribjes waren jummie!
Hadden 24 uur in singapore marinade gelegen zoals op de website van bluesmoke.
Daarna gemopt met gekookte marinade en honing!
Ribjes waren jummie!
Hadden 24 uur in singapore marinade gelegen zoals op de website van bluesmoke.
Daarna gemopt met gekookte marinade en honing!
Only when the last tree has died and the last river has been poisoned and the last fish has been caught will we realize we cannot eat money.
Gisteren maar eens wat dooie vissen aangebakken op de Weber. 
Bij de houthandel een stukkie cederhout op de kop getikt (15 euro per meter ) en in een emmertje water gelegd.
BBQ aangeslingerd.
Zalmfilets een half uurtje in een marinade van olijfolie, knoflook, citroenrasp en Italiaanse kruiden gelegd.
De Weber is intussen goed op temperatuur gekomen, cederhouten plank met zalm kan erop:
Er komt een behoorlijke rookontwikkeling tot stand, die een heerlijk aroma door de buurt verspreid
. Na een minuut of 20 met gesloten deksel zijn de zalmfiletjes klaar.
Godskolere, wat is dit lekker! Beste vis die ik ooit gegeten heb
. Heerlijk knapperige "korst" en een smaak die heel moeilijk te beschrijven valt. Echt fantastisch.
Aanrader dus. Recept heb ik van http://www.bbq-nl.com/2007/05/cedar-plank-salmon.html.
Bij de houthandel een stukkie cederhout op de kop getikt (15 euro per meter
) en in een emmertje water gelegd.
BBQ aangeslingerd.
Zalmfilets een half uurtje in een marinade van olijfolie, knoflook, citroenrasp en Italiaanse kruiden gelegd.
De Weber is intussen goed op temperatuur gekomen, cederhouten plank met zalm kan erop:
Er komt een behoorlijke rookontwikkeling tot stand, die een heerlijk aroma door de buurt verspreid
. Na een minuut of 20 met gesloten deksel zijn de zalmfiletjes klaar.
Godskolere, wat is dit lekker! Beste vis die ik ooit gegeten heb
. Heerlijk knapperige "korst" en een smaak die heel moeilijk te beschrijven valt. Echt fantastisch.Aanrader dus. Recept heb ik van http://www.bbq-nl.com/2007/05/cedar-plank-salmon.html.
