CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Het was maar een idee, voor hetzelfde geld kon invriezen wel in bv. een ijsblokjesvorm.quote:Op vrijdag 6 mei 2011 12:22 schreef loecje het volgende:
[..]
als je er al over nadenkt om het in te vriezen, kan je ook een pakje/zakje pakken. dat zal altijd nog beter smaken.
Voor een grotere groep eters draai ik er mijn hand niet voor om maar in m'n eentje gebruik ik misschien 2 eetlepels, dan is het me wel iets te veel werk.quote:
Ik snap trouwens niet dat er wordt gezegd dat het zoveel werk is, ik zet het zo in elkaar. Enige waar ik tijd aan kwijt ben is het maken van de witte wijn reductie, en die kan je natuurlijk wel invriezen en die hoort er eigenlijk officieel niet eens in.
Tevens nog een andere vraag nav. een bak erwtensoep die ik nog in de vriezer vond(kan nog prima als het al mei is
). Nu heb ik niet zo'n bijzonder grote vriezer en als je 15 liter erwtensoep maakt neemt dat behoorlijk wat ruimte in, dus kan je erwtensoep ook goed wecken?
Erwtensoep wecken, natuurlijk gaat dat.quote:
Tevens nog een andere vraag nav. een bak erwtensoep die ik nog in de vriezer vond(kan nog prima als het al mei is
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik vraag het maar even na na het Hollandaise incidentquote:
[..]
Erwtensoep wecken, natuurlijk gaat dat.
Tegen jou ben ik niet zo vals als Robinook dat is.quote:
[..]
Ik vraag het maar even na na het Hollandaise incident
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb altijd het idee dat jij en RobinOok ook niet door 1 deur kunnenquote:
[..]
Tegen jou ben ik niet zo vals als Robinook dat is.
Heb je dat mis,.quote:
[..]
Ik heb altijd het idee dat jij en RobinOok ook niet door 1 deur kunnen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als ik niet beter wist zou ik zweren dat ze getrouwd waren
Vandaag weer pvd Hollandaisesaus gemaakt, maar dan maar met 1 eidooier. Zelfs dan hadden we genoeg saus met 2 personen om de asperges in te verzuipen Omdat je alles goed kan delen behalve de eidooiers zit ik erover te denken om kwarteleieren te gebruiken, kan dat of valt dit onder de categorie hollandaisesaus invriezen?
Vandaag weer pvd Hollandaisesaus gemaakt, maar dan maar met 1 eidooier. Zelfs dan hadden we genoeg saus met 2 personen om de asperges in te verzuipen
Omdat je alles goed kan delen behalve de eidooiers zit ik erover te denken om kwarteleieren te gebruiken, kan dat of valt dit onder de categorie hollandaisesaus invriezen?
Want een halve eierdooier wil je niet verspillen/weggooien?
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
dan zal ik maar de volgende domme invries vraag stellen 
vandaag voorgekookte rode bietjes gekocht, staat op dat je ze niet kunt invriezen, waarom is dat?
vandaag voorgekookte rode bietjes gekocht, staat op dat je ze niet kunt invriezen, waarom is dat?
Geen idee. Wellicht zijn ze al ingevroren geweest.quote:
dan zal ik maar de volgende domme invries vraag stellen
vandaag voorgekookte rode bietjes gekocht, staat op dat je ze niet kunt invriezen, waarom is dat?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Omdat de fabrikant liever ziet dat je steeds nieuwe koopt.quote:
vandaag voorgekookte rode bietjes gekocht, staat op dat je ze niet kunt invriezen, waarom is dat?
Bietjes invriezen kan best. Lang leve google.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Neuh maar ik heb toch meestal kwarteleieren in huis.quote:
Want een halve eierdooier wil je niet verspillen/weggooien?
In principe zou dat best moeten kunnen. Er zit amper verschil tussen al die eiersoorten.
Maar mij lijkt het wel heel erg popperig en priegelig worden....
Maar mij lijkt het wel heel erg popperig en priegelig worden....
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Heb het geprobeerd en het werkt primaquote:
In principe zou dat best moeten kunnen. Er zit amper verschil tussen al die eiersoorten.
Maar mij lijkt het wel heel erg popperig en priegelig worden....
Weet iemand nog een goed gemberbier recept?
Piet, heb je voor mij een recept voor een pepersaus?
ik ben op zoek naar een lekker recept voor een milde pepersaus, waarmee ik bedoel te zeggen dat de saus niet te overheersend moet zijn
edit: heb je misschien ook nog een recept voor bearnaisesaus?
ik ben op zoek naar een lekker recept voor een milde pepersaus, waarmee ik bedoel te zeggen dat de saus niet te overheersend moet zijn
edit: heb je misschien ook nog een recept voor bearnaisesaus?
Wat voor een pepersaus? Rode, Groene?quote:
Piet, heb je voor mij een recept voor een pepersaus?
ik ben op zoek naar een lekker recept voor een milde pepersaus, waarmee ik bedoel te zeggen dat de saus niet te overheersend moet zijn
Ja, volgtquote:edit: heb je misschien ook nog een recept voor bearnaisesaus?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ik weet niet of deze vraag al voorbij is gekomen, maar ik kom er niet uit
ik ben voor de 2de keer slagroomtruffels aan het maken, maar bij beide keren krijg ik echt geen substantie waar ik een bolletje van kan invriezen...
ik doe nu 125 gr suiker, 125 gr roomboter en 125 ml slagroom
suiker en room koken totdat de suiker is opgelost
kleine beetjes op ong 20gr toevoegen aan de boter en dan blijft het dus te slap
toch slagroom eerst kloppen?
help
ik ben voor de 2de keer slagroomtruffels aan het maken, maar bij beide keren krijg ik echt geen substantie waar ik een bolletje van kan invriezen...
ik doe nu 125 gr suiker, 125 gr roomboter en 125 ml slagroom
suiker en room koken totdat de suiker is opgelost
kleine beetjes op ong 20gr toevoegen aan de boter en dan blijft het dus te slap
toch slagroom eerst kloppen?
help
ja, de slagroom kloppen en je kan de suiker met de boter tot creme slaan.quote:
ik weet niet of deze vraag al voorbij is gekomen, maar ik kom er niet uit
ik ben voor de 2de keer slagroomtruffels aan het maken, maar bij beide keren krijg ik echt geen substantie waar ik een bolletje van kan invriezen...
ik doe nu 125 gr suiker, 125 gr roomboter en 125 ml slagroom
suiker en room koken totdat de suiker is opgelost
kleine beetjes op ong 20gr toevoegen aan de boter en dan blijft het dus te slap
toch slagroom eerst kloppen?
help
Ik moet zeggen dat ik zelf ook niet zo goed ben in patisserie, dat is ook gewoon erg lastig. Waarom wil je het invriezen?
Wellicht ook lekker er de zaadjes uit een vanille pod er door te doen.
[ Bericht 3% gewijzigd door Pietverdriet op 14-05-2011 14:22:51 ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
bearnaise:
1/2 Dl witte wijn azijn
1 Dl witte wijn
1 Dl water
1 fijngehakt sjalotje
1 eetlepel verse dragon, fijngehakt, of de helft gedroogde
witte peper
zout
Optioneel: Teen knoflook
kleine steelpan
Doe alles in de steelpan en laat het op laag vuur koken tot je ongeveer 2 eetlepels vocht overhoud, haal het door een zeef om alle vaste stoffen te verwijderen.
Verwarm 3 eidooiers langzaam au bain marie terwijl je ze met de garde klopt tot ze beginnen in te dikken, voeg de vloeistof toe en verwarm het verder terwijl het dikker wordt, voeg 2 eetlepels koude boter toe, beetje voor beetje, terwijl je blijft kloppen.
voeg nu druppelsgewijs, 150 gram gesmolten boter toe, moet een dikke emulsie worden, als je de bodem van de schaal ziet tijdens het kloppen met de garde is de saus goed,
Afmonteren met zout, witte peper en verse dragon
1/2 Dl witte wijn azijn
1 Dl witte wijn
1 Dl water
1 fijngehakt sjalotje
1 eetlepel verse dragon, fijngehakt, of de helft gedroogde
witte peper
zout
Optioneel: Teen knoflook
kleine steelpan
Doe alles in de steelpan en laat het op laag vuur koken tot je ongeveer 2 eetlepels vocht overhoud, haal het door een zeef om alle vaste stoffen te verwijderen.
Verwarm 3 eidooiers langzaam au bain marie terwijl je ze met de garde klopt tot ze beginnen in te dikken, voeg de vloeistof toe en verwarm het verder terwijl het dikker wordt, voeg 2 eetlepels koude boter toe, beetje voor beetje, terwijl je blijft kloppen.
voeg nu druppelsgewijs, 150 gram gesmolten boter toe, moet een dikke emulsie worden, als je de bodem van de schaal ziet tijdens het kloppen met de garde is de saus goed,
Afmonteren met zout, witte peper en verse dragon
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En dan bedoel ik eigenlijk de versie die 2 weken moet staan, niet die direct klaar drankjes.quote:
[..]
Heb het geprobeerd en het werkt prima
Weet iemand nog een goed gemberbier recept?
Gemberbier zelf maken? Mmmm intressant.quote:
[..]
En dan bedoel ik eigenlijk de versie die 2 weken moet staan, niet die direct klaar drankjes.
Als ik goegel kom ik dit tegen:
2 Liter water
100 g gember, gehakt en geplet
350 g Rietsuiker
1 TL Gist
1 TL Citroenzuur
Gember, suiker en citroenzuur met het water aan de kook brengen, en tijdje door laten koken, uit zetten, dan 24 uur laten trekken, gist erbij doen en het laten fermenteren in een gistvat. Na een dag of 3, 4 is het drinkbaar.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Daar kan ik wel wat mee. De BBC had ooit een serie, 'Victorian Farm'(aanrader trouwens!) waar ze het ook maakten, nav dat wil ik het zelf wel eens proberen, had helaas geen tijd om het recept op te schrijven.quote:
[..]
Gemberbier zelf maken? Mmmm intressant.
Als ik goegel kom ik dit tegen:
2 Liter water
100 g gember, gehakt en geplet
350 g Rietsuiker
1 TL Gist
1 TL Citroenzuur
Gember, suiker en citroenzuur met het water aan de kook brengen, en tijdje door laten koken, uit zetten, dan 24 uur laten trekken, gist erbij doen en het laten fermenteren in een gistvat. Na een dag of 3, 4 is het drinkbaar.
Vind het persoonlijk erg lekker op zomerse dagen
Ik drink dan graag normandische appelcider van de biologische supermarktquote:
[..]
Daar kan ik wel wat mee. De BBC had ooit een serie, 'Victorian Farm'(aanrader trouwens!) waar ze het ook maakten, nav dat wil ik het zelf wel eens proberen, had helaas geen tijd om het recept op te schrijven.
Vind het persoonlijk erg lekker op zomerse dagen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
