Koken op keramisch, inductie of gas ? Wat zijn de voor of nadelen ?

quote:

Op vrijdag 22 april 2011 21:05 schreef AnneX het volgende:
Wat een gezeur over dure pannen

knip

het "gezeur" over dure pannen is meer.
je kan de goedkope pan uit de aanbieding van de aldi/lidl niet gebruiken.

quote:

Op vrijdag 22 april 2011 21:32 schreef tomaat52 het volgende:
Keramisch werkt prima.

Als je geen inductie gewend bent wel ja. Maar inductie en keramisch is een verschil tussen dag en nacht.

quote:

Op vrijdag 22 april 2011 21:32 schreef tomaat52 het volgende:

[..]

Keramisch werkt prima.

Het kan best 'prima' werken als je eraan gewend bent, maar dat neemt niet weg dat het vergeleken met inductie nog altijd pure armoede is.

Mijn eerste keus zou altijd inductie zijn in ieder geval, gevolgd door gas en ver, ver, ver daar achteraan keramisch (gewoon niet dus).

@rekenwonder: rekenen is je sterkste kant niet want inductie is in aanschaf duurder dan gas of keramisch en in gebruik ook duurder dan gas. Het is overigens WEL goedkoper dan keramisch in gebruik.

@lottekoekie: blijkbaar geen kookliefhebbers bij de Librije... dan zijn ze vast gewoon alleen goed in hun werk aangezien ze op inductie koken en 3 Michelin sterren hebben.

Mijn mening: ik hebben gas gehad en ook kennis gemaakt met keramisch en kook zelf op inductie. Doe nooit keramisch iig...

Voordelen keramisch tov gas:
Geen open vlam (brandgevaar)

Voordelen keramisch tov inductie:
Goedkoper in aanschaf
Alle pannen bruikbaar

Voordelen gas tov inductie:
Voordeliger in de aanschaf
Voordeliger in gebruik
Geen aanpassingen stroom nodig
Alle pannen bruikbaar

Voordelen gas tov keramisch:
Reageert snel (verwarmen/afkoelen)
Voordeliger in de aanschaf
Voordeliger in gebruik
Geen aanpassingen stroom nodig

Voordelen inductie tov keramisch:
Reageert snel (verwarmen/afkoelen)
Eten brand niet in op plaat
Makkelijk schoon te maken
Voordeliger in gebruik
Niet erg brandgevaarlijk omdat de pit niets opwarmt maar alleen de pan, een ovenhandschoen zal dus geen vlam vatten als je die per ongeluk op de pit legt die aan is of net uit is gedaan.
Kindveilig omdat de plaat niet gloeiend heet wordt maar alleen de pan warm wordt

Voordelen inductie tov gas:
Reageert snel (verwarmen/afkoelen)
Eten brand niet in op plaat
Makkelijk schoon te maken
Voordeliger in gebruik
Niet erg brandgevaarlijk omdat de pit niets opwarmt maar alleen de pan, een ovenhandschoen zal dus geen vlam vatten als je die per ongeluk op de pit legt die aan is of net uit is gedaan.
Kindveilig omdat de plaat niet gloeiend heet wordt maar alleen de pan warm wordt

Qua energiekosten kost koken op inductie ongeveer 1,5x zoveel als op gas. Koken op keramisch kost ongeveer 2x zoveel als op gas.

Mijn advies: inductie kiezen als je het kan en wil betalen en zo niet: lekker op gas verder en keramisch laten voor wat het is...

Wij hebben ook gekookt op gas en sinds 3 jaar op inductie.Mijn voorkeur gaat uit naar inductie.
Niet zo zeer vanwege het koken,want dat ging op gas ook goed,maar het zo makkelijk schoonmaken na het koken en de veiligheid.Hij slaat inderdaad in storing als er iets overkookt.

Mijn voorkeur gaat uit naar gas, mijn ouders kookten altijd op keramisch, maar das echt een drama imho Bijkomend voordeel is dat t altijd werkt, heb al een aantal keer lekker gekookt terwijl we geen stroom meer hadden :-)

Gas op 1, daarna inductie, keramisch is niet eens een optie als je t mij vraagt.

quote:

Op zaterdag 23 april 2011 19:28 schreef CreX_NL het volgende:
Bijkomend voordeel is dat t altijd werkt, heb al een aantal keer lekker gekookt terwijl we geen stroom meer hadden :-)

En hoe precies had jij in gedachte dat je dan kookt als je geen gas meer hebt? (Want ja, ook dat stopt weleens.)

_{En daarbuiten: kookt dat lekker zonder verlichting en werkende afzuigkap?}

Wij hebben inductie.
Ik heb het liefst gas om te koken; en inductie om schoon te maken.

quote:

Op zaterdag 23 april 2011 19:35 schreef Bijvlagenzinvol het volgende:

[..]

En hoe precies had jij in gedachte dat je dan kookt als je geen gas meer hebt? (Want ja, ook dat stopt weleens.)

_{En daarbuiten: kookt dat lekker zonder verlichting en werkende afzuigkap?}

Waarom zou je niet kunnen koken zonder afzuigkap?

Lekker boeien die ene keer in het jaar (en dat haalt het hier in de ontwikkelde wereld die Randstad heet nog niet eens) dat de stroom uitvalt! Dan eet je een boterham? Volgens mij werken veel nieuwe gaskooktoestellen overigens met een electronische afsluiter ivm veiligheid, dan houdt koken dus ook op...

quote:

Op vrijdag 22 april 2011 16:03 schreef Lottekoekkie het volgende:
wie van koken houdt kiest absoluut voor gas
(ooit chefkoks op iets anders zien koken )
Dus hou je niet van koken ga je op infuctie

Meer dan genoeg, ga eens langs bij de belgische sterrenrestaurants. Rigolet en Wynants van Comme Chez Soi bijvoorbeeld. Die voorkeur voor gaskoken in Nederland is er alleen maar omdat wij Slochteren hebben, goedkoop gas. Die voorkeur is ook iets moderns, oude restaurantkachels waren stalen platen waar een houtvuurtje onder gestookt werd. (en later kolen, olie en gas). Het proffessionele inductiekoken wordt in Belgie wel gepushed door 's lands pannenfabriek Demeyere.

quote:

Op vrijdag 22 april 2011 20:25 schreef zuluman het volgende:
voor de beleving en kookervaring zeker gas...zo grote 6 pitter voor de echte chef....helaas geen gas in mijn wijk (stadsverwarming)

dus van de elektrische soorten zeker inductie. je hebt wat duurdere pannen nodig maar meestal zijn pannen die geschikt zijn voor inductie de betere pannen. kost meer maar per saldo komt t op t zelfde neer. of je koopt 1 pan of koekepan voor je leven of je koopt om de paar jaar een prutpan. heb een RVS wok (gietijzeren wok gaat niet op inductie) die een aardige duit kostte 8 jaar gelden maar die is nog steeds als nieuw. en kan zeker nog keer 8 jaar mee.

Bijna alle pannen zijn tegenwoordig voor inductie geschikt. Alleen de hele dunne 5 euro bij de hema wegwerppannetjes heb je inderdaad niets meer aan. Maar zelfs de goedkoopste pannen (3 stuks voor maar ¤6,99) van de Ikea doen het gewoon op inductie. Gietijzer werkt ook uitstekend op inductie. Nieuwe pannen zeker, ouder pannen soms niet meer, maar dat is eenvoudig te testen.

quote:

Op zondag 24 april 2011 00:50 schreef Appeltje2010 het volgende:
Lekker boeien die ene keer in het jaar (en dat haalt het hier in de ontwikkelde wereld die Randstad heet nog niet eens) dat de stroom uitvalt! Dan eet je een boterham? Volgens mij werken veel nieuwe gaskooktoestellen overigens met een electronische afsluiter ivm veiligheid, dan houdt koken dus ook op...

Die beveiliging werk alleen als er stroom aanwezig is. Zonder stroom kan je gewoon koken, alleen je moet zelf de vlam aansteken.

Over het algemeen: Keramisch, Elektrisch, Halogeen, Gas onder glas moet je allemaal links laten liggen. Ze hebben allemaal dezelfde vervelende traagheid en lange opwarmtijden.

Inductie is de beste keus als:
- Er geen gas is.
- Schoonmaken zo min mogelijk werk moet zijn.
- Extra veiligheiden gewenst zijn.
- Er turbosnel gekookt moet worden.

Gas is de beste keus als:
- Kosten een rol spelen, vooral in de aanschaf van de plaat en energie gebruik.
- Je koperen, glazen, aardewerken of aluminium pannen wilt gebruiken die geen inductiebodem hebben. (Zijn wel tussenplaatjes voor, maar die zijn ook niet alles).
- Er niet voldoende elektrisch vermogen is.
- Je niet van een display kan aflezen hoe hoog een kookpit staat.

Buiten dat is het gewoon een gevoelskwestie. Bij iedere omschakeling naar een andere verwarmingsbron zal je moeten wennen en ermee moeten leren omgaan. De nederlandse obsessie voor wokken met je ook vergeten. Je kan prima roerbakken op zowel gas als inductie. Echt wokken: dat gaat pas vanaf een kilowatt of 8 vermogen onder je pan. Vergeet dan ook niet een professionele vlamdovende afzuigkap te installeren.

quote:

Op zaterdag 23 april 2011 20:36 schreef SuperrrTuxxx het volgende:
Waarom zou je niet kunnen koken zonder afzuigkap?

Geen idee. Maar dat vroeg ik ook niet. Ik vroeg of dat lekker kookt........

quote:

Op zaterdag 23 april 2011 02:18 schreef Appeltje2010 het volgende:

Qua energiekosten kost koken op inductie ongeveer 1,5x zoveel als op gas. Koken op keramisch kost ongeveer 2x zoveel als op gas.

Je moet dan wel ook rekening houden met het rendement.

Wanneer je de gaspit aan hebt staan wordt maar ongeveer 40 a 50% van de energie daadwerkelijk gebruikt om de pan te verwarmen. Bij Keramisch koken is er een energieverlies van ongeveer 25 a 30%. Het rendement van inductie is ongeveer 95%.

Nadeel van 'opeens' koken op inductie is dat je vaak je pannen moet vernieuwen in verband met kleine vervormingen op de bodem door de hitte van de gaspit

quote:

Op maandag 25 april 2011 22:43 schreef Bartjebart het volgende:
Nadeel van 'opeens' koken op inductie is dat je vaak je pannen moet vernieuwen in verband met kleine vervormingen op de bodem door de hitte van de gaspit

Ja, die verhalen doen de rondte. In de praktijk valt dat reuze mee.

quote:

Op maandag 25 april 2011 22:43 schreef Bartjebart het volgende:
Nadeel van 'opeens' koken op inductie is dat je vaak je pannen moet vernieuwen in verband met kleine vervormingen op de bodem door de hitte van de gaspit

Verschilt van plaat tot plaat. Sommige kookplaten werken met pannen zo krom als een hoepel. Die vlakke bodem is technisch gesproken niet nodig. Het inductieveld kan zo'n 2cm boven de plaat komen. Er zit al een dikke glasplaat tussen spoel en pan, dan kan een beetje lucht ook geen kwaad. Sommige keukenboeren demonstreren inductie zelfs met papier tussen pan en plaat.

Een magnetische bodem is veel belangrijker. Als een simpel magneetje al niet blijft plakken aan de pan kan je het wel vergeten. Maar als er een ijzeren plaat in de bodem zit, of gemagnetiseerd inox (standaard 18/10 is niet magnetisch) is gebruikt dan is het altijd te testen met een beetje water.

quote:

Op zaterdag 23 april 2011 19:35 schreef Bijvlagenzinvol het volgende:

En hoe precies had jij in gedachte dat je dan kookt als je geen gas meer hebt? (Want ja, ook dat stopt weleens.)

_{En daarbuiten: kookt dat lekker zonder verlichting en werkende afzuigkap?}

Nou ... vele mensen vinden dat net vakantie ...

Voor de tent/caravan op je gasstel boven het gras je panneke met weet ik wat bakken/braden

quote:

Op maandag 25 april 2011 22:53 schreef Guus Muisarm het volgende:

Nou ... vele mensen vinden dat net vakantie ...

Voor de tent/caravan op je gasstel boven het gras je panneke met weet ik wat bakken/braden

Je doet je onderschrift eer aan. Ik begrijp werkelijk niet wat voor punt je probeert te maken.

quote:

Op maandag 25 april 2011 22:42 schreef Bartjebart het volgende:

[..]

Je moet dan wel ook rekening houden met het rendement.
(...)

Hierin is rekening gehouden met het rendement. Dat verklaart ook waarom inductie maar 1,5x duurder is.

quote:

Op zaterdag 23 april 2011 19:35 schreef Bijvlagenzinvol het volgende:

[..]

En hoe precies had jij in gedachte dat je dan kookt als je geen gas meer hebt? (Want ja, ook dat stopt weleens.)

_{En daarbuiten: kookt dat lekker zonder verlichting en werkende afzuigkap?}

Als er geen gas meer is dan desnoods een pizzatje, fijt blijft dat ik in mijn hele leven nog nooit een storing met mijn gasaansluiting gehad heb, al geef ik wel toe dat koken zonder verlichting en afzuigkap met waxinelichtjes en een looplamp een hoog camping gehalte heeft :-)

quote:

Op woensdag 27 april 2011 10:49 schreef CreX_NL het volgende:

Als er geen gas meer is dan desnoods een pizzatje, fijt blijft dat ik in mijn hele leven nog nooit een storing met mijn gasaansluiting gehad heb, al geef ik wel toe dat koken zonder verlichting en afzuigkap met waxinelichtjes en een looplamp een hoog camping gehalte heeft :-)

In heel je leven nog nooit een brief gehad dat het gas wordt afgesloten i.v.m. werkzaamheden?

quote:

Op maandag 25 april 2011 22:43 schreef Bartjebart het volgende:
Nadeel van 'opeens' koken op inductie is dat je vaak je pannen moet vernieuwen in verband met kleine vervormingen op de bodem door de hitte van de gaspit

Kook nu 3 jaar op inductie en alle pannen doen het nog prima...

quote:

Op woensdag 27 april 2011 18:22 schreef The_stranger het volgende:

[..]

Kook nu 3 jaar op inductie en alle pannen doen het nog prima...

ik kook al sinds 09-2004 op inductie met dezelfde pannen. ik had een setje gekocht (BK) en bij de levering van de ATAG keukenapparatuur bleek er een gratis setje ATAG pannen erbij te hebben gedaan. altijd leuk om genoeg pannen te hebben.

uit persoonlijke ervaring: zeker GEEN keramisch kopen.
waardeloos
Je kan er o.a. geen wokgerechten op maken