CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Knoflook fijngestamptquote:Op zondag 27 maart 2011 00:51 schreef SiGNe het volgende:
Ik krijg trek in vleesch na deze discussie, liefst zonder groenten erbij
Maar Piet, heb je nog een lekkere marinade voor een varkenshaas voor me?
Ik zat eraan te denken om er saté van te maken maar ik zou wel eens een marinade willen zonder de standaard ketjap manis.
Heb jij ideeën?
Olijfolie
Verse rozemarijn fijngestampt
Wat citroensap
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Een droge ja. Ik las ergens dat je er ook reuzel op moest smeren als je hem ophangt, klopt dat?quote:Op zondag 27 maart 2011 09:24 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
een droge of een gekookte? Gerookt?
Droog: Dik in het grove zeezouz zout leggen voor een week, schoonmaken en dan in een droogkast hangen
Op het snijvlak, ja, dat kan, dan droogt ie regelmatiger.quote:
[..]
Een droge ja. Ik las ergens dat je er ook reuzel op moest smeren als je hem ophangt, klopt dat?
Als je geen droogkast hebt wordt het lastig trouwens. Een droogkast is gewoon een kast met vliegengaas ervoor, zodat er geen vliegen bijkomen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat valt wel van wat resthout in elkaar te timmeren. Heb ook al een droogkastje voor mijn nagelhout gemaaktquote:
[..]
Op het snijvlak, ja, dat kan, dan droogt ie regelmatiger.
Als je geen droogkast hebt wordt het lastig trouwens. Een droogkast is gewoon een kast met vliegengaas ervoor, zodat er geen vliegen bijkomen
Gewoon koken in wat bouillion of water en wat zout en als bijlage serveren?
Zonnenschijn en Champagne, van Spanje tot Rockanje
Ik heb er linzensoep van gemaakt.
Inderdaad in een bouillonnetje, met wat tomatenpuree en een gefruit uitje =) Was bijzonder smaakvol. Had iets weg van erwtensoep.
Inderdaad in een bouillonnetje, met wat tomatenpuree en een gefruit uitje =) Was bijzonder smaakvol. Had iets weg van erwtensoep.
Dahl-soepquote:
Hoi piet,
Ideeën wat je kunt maken met linzen? =)
Die ga ik eens testen als ik wat meer tijd heb. Mijn brouwsel was een geval van weinig tijd, dus wat bij elkaar mikken ^^
Piet boycot me volgens mij
Piet boycot me volgens mij
Het maakt met linzen nogal verschil welke je eet; sommige hebben een vlies, die hebben andere toepassingen dan die zonder vlies die je makkelijk kapotkookt.
Met vlies zijn ze lekker in een stoofpot
Met vlies zijn ze lekker in een stoofpot
Piet,
Ik zag in een kookboek een vleesbal staan van varkensgehakt met daar omheen een schnitzel (even globaal, uit mijn hoofd weet ik niet of er nog iets speciaals bij kwam qua kruiden etc). Wat voor een saus is daar volgens jou het lekkerst bij? Of gewoon een goeie jus erbij maken?
Alvast bedankt!
Ik zag in een kookboek een vleesbal staan van varkensgehakt met daar omheen een schnitzel (even globaal, uit mijn hoofd weet ik niet of er nog iets speciaals bij kwam qua kruiden etc). Wat voor een saus is daar volgens jou het lekkerst bij? Of gewoon een goeie jus erbij maken?
Alvast bedankt!
吴 曼 迪
Ik wil met de pasen een varkensbuikspek klaarmaken ( zonder zwoerd). Kan iemand me uitleggen met welke kruiden ik dat het beste kan doen, hoelang van te voren en hoeveel graden en minuten in de oven?
Alleen pekelen is het lekkerst vind ik, en waarom zonder zwoerd, als je hem goed klaarmaakt (op 150 graden, ca 1,5 uur afhankelijk van je oven) wordt de zwoerd krokant knapperig en het lekkerste van je hele spek.quote:
Ik wil met de pasen een varkensbuikspek klaarmaken ( zonder zwoerd). Kan iemand me uitleggen met welke kruiden ik dat het beste kan doen, hoelang van te voren en hoeveel graden en minuten in de oven?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mosterdsaus vind ik, helpt de zware kost verteren, maar een goede jus is ook lekker.quote:
Piet,
Ik zag in een kookboek een vleesbal staan van varkensgehakt met daar omheen een schnitzel (even globaal, uit mijn hoofd weet ik niet of er nog iets speciaals bij kwam qua kruiden etc). Wat voor een saus is daar volgens jou het lekkerst bij? Of gewoon een goeie jus erbij maken?
Alvast bedankt!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oeh, piet, heb jij een recept voor 'lardo' zoals ik die in de Aosta heb gegeten? Dat was echt geweldig. Ik weet dat er rozemarijn in zat en knoflook, maar verder... bijna 100% vet, maar echt goddelijk...Het heet lard D'arnad, maar kan geen goed recept vinden...
[ Bericht 12% gewijzigd door Spanky78 op 13-04-2011 22:06:24 ]
[ Bericht 12% gewijzigd door Spanky78 op 13-04-2011 22:06:24 ]
Whatever...
Klinkt als gemarineerd vetspek, dat kan errug lekker zijn, net als Foie Gras.quote:
Oeh, piet, heb jij een recept voor 'lardo' zoals ik die in de Aosta heb gegeten? Dat was echt geweldig. Ik weet dat er rozemarijn in zat en knoflook, maar verder... bijna 100% vet, maar echt goddelijk...Het heet lard D'arnad, maar kan geen goed recept vinden...
Zal eens kijken of ik een recept voor je heb
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Omdat ik in het verleden weleens een speklap met zwoerd heb geprobeerd maar de rillingen over me rug er van kreegquote:
Ik zou graag eens volkorenpasta willen maken. Vanavond is de tijd om daarmee te experimenteren.
Maar hoe krijg je een werkbare combinatie?
Mijn idee is nu:
1/4e deel brinta
1/4e deel bloem
1/2e deel tarwegries (normaal maak m'n pasta alleen hiervan)
Ik vraag me af of dit de beste combinatie is, maar mn google-skills zijn blijkbaar niet goed genoeg
Maar hoe krijg je een werkbare combinatie?
Mijn idee is nu:
1/4e deel brinta
1/4e deel bloem
1/2e deel tarwegries (normaal maak m'n pasta alleen hiervan)
Ik vraag me af of dit de beste combinatie is, maar mn google-skills zijn blijkbaar niet goed genoeg
Waarom zou je dat willen? Als je pasta maakt van semolina zit daar voldoende voedingsvezel in, ca 5%quote:
Ik zou graag eens volkorenpasta willen maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Omdat ik de volkorenpasta uit de winkel op zich lekkerder vindt dan de 'gewone'.
De zelfgemaakte is al een stuk lekkerder dan de gedroogde, maar ik ben benieuwd hiernaar.
Ik probeer het gewoon
De zelfgemaakte is al een stuk lekkerder dan de gedroogde, maar ik ben benieuwd hiernaar.
Ik probeer het gewoon
Zelfgemaakte is met ei meestal, dus een heel ander soort product dan uit de winkel, dat is meel en water.quote:
Omdat ik de volkorenpasta uit de winkel op zich lekkerder vindt dan de 'gewone'.
De zelfgemaakte is al een stuk lekkerder dan de gedroogde, maar ik ben benieuwd hiernaar.
Ik probeer het gewoon
Je zou ipv brinta voor de vezels gewoon een percentage zemelen kunnen toevoegen. Je wilt namelijk het eiwitgehalte niet teveel verlagen omdat je pasta anders niet goed van structuur is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat gaat toch niet lukken? Pasta maken van brinta? Hallo?!
Volkorenpasta uit de winkel is toch ook gewoon van een mengsel van volkoren meel en gewoon meel?
Volkorenpasta uit de winkel is toch ook gewoon van een mengsel van volkoren meel en gewoon meel?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Van experimenteren kan je leren, van fouten maken ook.quote:
Dat gaat toch niet lukken? Pasta maken van brinta? Hallo?!
Volkorenpasta uit de winkel is toch ook gewoon van een mengsel van volkoren meel en gewoon meel?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, behalve dat dat niet echt opschiet als je van tevoren al op 5 vingers na kan tellen dat iets niet gaat werken. Dan ben je gewoon dom bezig.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
