CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ja, wat wil je anders, met zelfrijzend bakmeel.. Dan hoeft ie natuurlijk niet te rijzen.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Vandaag mijn nieuwe keukenmachine het deeg laten kneden. Ook perfect voor kaas raspen. 
De saus heb ik nu zelfgemaakt, gebruikte de laatste keren toch altijd die uit blik. Nu alleen tomaat, zout en oregano en ik moet zeggen dat het me nog beter smaakt dan voorheen.
De saus heb ik nu zelfgemaakt, gebruikte de laatste keren toch altijd die uit blik. Nu alleen tomaat, zout en oregano en ik moet zeggen dat het me nog beter smaakt dan voorheen.
Denk dat het ook wel kan als je gewoon hetzelfde recept aanhoudt. Dus met gist e.d. Maarrrr heb dat nog niet geprobeerd, dus kan het niet met zekerheid zeggen.quote:Op dinsdag 7 december 2010 17:08 schreef _Loki het volgende:
Ik heb maar gewoon tarwebloem gehaald, dalijk deeg maken en morgen pizza maken
Met verse tomaten klinkt wel beter inderdaad Terpentin07!
Ik ga zo ook weer pizza maken. Saus moet op.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Geheimzinnig filmpje hoor, je ziet 't bijna niet 
.
--
Oh halverwege wel, nice
! 't Leek ook even of je de pizzabodem in de gootsteen gooide.
.--
Oh halverwege wel, nice
! 't Leek ook even of je de pizzabodem in de gootsteen gooide.
Eerste helft is vormen bodem, daarna beleggen. Heb niet echt een camera met statief, dus had mn telefoon, Galaxy S vastgetaped op een ikea staande lamp met buigbare bovenkant. Vervolgens kon ik de "camera" bedienen via de vncserver op de telefoon. Niet echt praktisch 
.
.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Leuk man, maar eigenlijk had je ook het resultaat nog moeten laten zien.quote:Op dinsdag 7 december 2010 21:02 schreef MaximusTG het volgende:
Oke, ik heb een poging gedaan een filmpje te maken van mn pizzakunsten:
Ben ook verrast hoe elastisch jouw deeg is. Ik denk als ik mijn deeg zo zou vormen dan was ie allang gescheurd. 
Nou het deeg is gemaakt en ligt nu in de koelkast te rusten. En het blijft maar rijzen, niet normaal 
Ben heel benieuwd hoe het smaakt!
Ben heel benieuwd hoe het smaakt!
En, hoe smaakte je pizza?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Gisteren dit pakketje aan iemand kado gedaan
What about "kinda cute, kinda hot, kinda sexy, hysterically funny, but not funny-looking guy who you could fuck" did you not understand?
Net weer een absoluut lekkere pizza als "avondeten" gehad. 
Ga het deeg zeker niet meer anders gaan maken. Alleen welke kaas nou beter is ben ik er niet over uit.
Ga het deeg zeker niet meer anders gaan maken. Alleen welke kaas nou beter is ben ik er niet over uit.
Hij was serieus lékker!
Ga ik echt vaker doen.
Hij was wel gigantisch dik geworden, hoe kan dat? Upload zo even foto's.
Ga ik echt vaker doen.
Hij was wel gigantisch dik geworden, hoe kan dat?
Upload zo even foto's.
Zo dat ziet er goed uit! Wat is je precieze deegrecept en hoe maak je het dan als ik het vragen mag?
Die ziet er erg goed uit zeg. Wat iemand91 zegt. Posten dat receptquote:
Net weer een absoluut lekkere pizza als "avondeten" gehad.
[ afbeelding ]
En, waar blijven die foto's Loki?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Oeps foutjequote:
waarom heb je verwijderd Terpentin?
Had de foto verplaatst en wss wordt die daarom niet meer getoond.Nu ik die foto zie krijg ik weer ontzettend trek. Ik denk dat ik zo direct weer deeg ga maken.
Kan toch lekker uitslapen. Ik vind dat er weer meer pizzas getoond mogen worden. Dus jongens kom op.
`quote:
[..]
Oeps foutje
Nu ik die foto zie krijg ik weer ontzettend trek. Ik denk dat ik zo direct weer deeg ga maken.
Ik vind dat er weer meer pizzas getoond mogen worden. Dus jongens kom op.
[ afbeelding ]
Nogmaals, recept?
Oh jaquote:
500 gram bloem (tipo 00 of normale bloem, beter geen patentbloem, die is volgens mij minder geschikt voor een gistdeeg)
1 pakje (bier)gist
Meerzout, één eetlepel doe ik meestal
Lauw water 280-290ml
Eerst het zout en de gist in het water oplossen en dan de bloem bijmengen. Ik doe het sinds kort met en keukenmachine. Dan laat ik de machine ca 20 minuten het deeg op een lage snelheid kneden. Hierna nog twee uur op kamertemperatuur afgedekt laten rijzen en dan porties maken van het deeg en in plastic zakjes de koelkast in waar het verder kan gaan rijzen. De lekkerste pizzas krijg ik van deeg dat zo twee/drie dagen in de koelkast heeft gelegen.
Als je ze toch in de keukenmachine maakt, probeer dan eens de wet-kneading techniek; 3/4 van je bloem + zout en gist en al je water (dat mag dan wel wat meer zijn dan 290 ml, richting de 340). Dan ff mengen en laten rusten (+-20 minuten voor de autolyse). Vervolgens keukenmachine laten kneden, en na een paar minuten langzaam de rest van de bloem toevoegen, tot het deeg een bal vormt die (semi-) van de wand afkomt. Storten op bebloemd werkblad, en stukken snijden, en met bebloemde handen tot ballen vormen (plakt wel). Dan krijg je soepeler deeg, zoals in mn filmpje bijvoorbeeld.
Niet zo geschikt om uit te rollen alleen.
Niet zo geschikt om uit te rollen alleen.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik zal dat ook eens proberen. Bedankt voor de tip.quote:
Als je ze toch in de keukenmachine maakt, probeer dan eens de wet-kneading techniek; 3/4 van je bloem + zout en gist en al je water (dat mag dan wel wat meer zijn dan 290 ml, richting de 340). Dan ff mengen en laten rusten (+-20 minuten voor de autolyse). Vervolgens keukenmachine laten kneden, en na een paar minuten langzaam de rest van de bloem toevoegen, tot het deeg een bal vormt die (semi-) van de wand afkomt. Storten op bebloemd werkblad, en stukken snijden, en met bebloemde handen tot ballen vormen (plakt wel). Dan krijg je soepeler deeg, zoals in mn filmpje bijvoorbeeld.
Niet zo geschikt om uit te rollen alleen.
Oh lees het nu pas. Maar ik had inderdaad al zo'n vermoeden, omdat de 2 zo dicht bij de 1 zit op het toetsenbordquote:
Ja, hij smaakte prima!
@Zoheetik trouwens, zie niet dat je een recept uit een PDF gevolgd had, dat te nat werd; Dat was mijn PDFje, gebruik trouwens een ander recept tegenwoordig.. Dr zit een tikfoutje in die ene, moet 1 ipv 2 dl zijn.. Sorry daarvoor
Gebruik nu deze werkwijze:
http://dl.dropbox.com/u/1974016/pizza/pizzaReinhartVarasano.pdf
Overigens heb ik daar ook alweer wat tweaks bij: Ik maak meestal voor 1 pizza 3/4 van de hoeveelheden daar, dat zijn dus vrij kleine pizza's (zoals bovenstaande foto's) maar die passen beter op mn schietplankje. Verder bol ik het deeg nog een keer op zodra het uit de koelkast komt, anders is het lastig om er een egaal dunne pizza van te vormen; Hij is dan iets te soepel. Tomatensaus doe ik gepelde tomaten uit blik goed uitspoelen, pureren (zonder het vocht), en wat zeezout en oregano erdoor. max 1,5 eetl per pizza (ja, dat is weinig). En nu dus de toppings licht bakken.
1,5 eetlepel oregano klinkt best veel. Ik doe zoiets op 3 pizza's. En je gebruikt 1 blik tomaten per pizza? Of 2 pizza's misschien... Als je al het vocht eruit haalt blijft er best weinig over namelijk (naar wat ik zo inschat).
Ja, tikfoutje zit in een klein hoekje. Had mezelf er lelijk mee vorig jaar. Met groep vrienden weg, man of 15, ik zou pizzas maken. Was huis in de ardennen, mooie grote oven. Ik mn eigen recept volgen, bloem in bak, zout en gist erbij, en toen het water :p. Veels teveel natuurlijk. Maar gelukkig wou ik het deeg in twee keer maken . Dat werd dus toch 1 keer..
Wat betreft die saus; ik bedoelde 1,5 eetl. van de complete saus per pizza. En slechts ong. 1 theelepel oregano. Zout naar smaak. Daar komen dus heel wat pizzas uit. Staat er idd wat verwarrend.
. Dat werd dus toch 1 keer.. Wat betreft die saus; ik bedoelde 1,5 eetl. van de complete saus per pizza. En slechts ong. 1 theelepel oregano. Zout naar smaak. Daar komen dus heel wat pizzas uit
. Staat er idd wat verwarrend.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
