Koffie voor de fijnproever: sterke koffie bij de open haard #6

Qua budget is er toch het een en ander veranderd.

Een paar vragen, hopelijk kan iemand me verder helpen.

Ik zit qua apparaat te twijfelen tussen de quickmill 820 en de Silvia, maar nu kom ik ook een quickmill 2820 tegen, via koffiewarenhuis voor dezelfde prijs als de 820. Maar ik kom er niet uit wat nu het verschil is tussen beide apparaten. De 2820 is wel een paar kilo zwaarder en ziet er wat anders uit, maar wat kwalitatief het verschil is ...?

Ik zag namelijk een aanbieding van Quickmill 2820 + Ascaso I-steel molen waarbij je honderd euro korting krijgt op de molen. Op zich lijkt het me een mooie aanbieding, maar geen idee hoe de molen zich verhoudt tot de andere molens die ik heb uitgezocht:

- Macap mc4 (nadeel: traploos, terwijl ik vaak van maalgraad wil wisselen)
- Compak k3 touch (idem)
- Rocky doserless (55 trappen instelbaar, lijkt me op zich een mooi ding)
- Mahlkonig Vario (lijkt me een superding, maar aan de dure kant)

Dus de vraag is eigenlijk: weet iemand de verschillen tussen de quickmill 820 en 2820 goed te benoemen, en weet iemand wat zinnigs te zeggen over de Ascaso I-steel tegenover bovenstaande molens?

Alvast bedankt

Geen kennis van quickmill, maar molens; de Ascaso zal het direct afleggen tegen de molens die je noemt, Ik zou de volgende volgorde nemen Ascaso -> Rocky -> Compak K3 -> Macap. Misschien kun je kijken naar een macap met stappen? Die zijn er genoeg.

quote:

Op woensdag 29 december 2010 20:43 schreef Zith het volgende:
Geen kennis van quickmill, maar molens; de Ascaso zal het direct afleggen tegen de molens die je noemt, Ik zou de volgende volgorde nemen Ascaso -> Rocky -> Compak K3 -> Macap. Misschien kun je kijken naar een macap met stappen? Die zijn er genoeg.

En die Mahlkonig dan weer boven de Macap denk ik? In ieder geval bedankt, en hopelijk komt er nog iemand voorbij die wat meer over de Quickmill weet.

Ik kan wel zeggen dat ik de Vario niet kan aanbevelen. Ik heb continu problemen met het verstelmechanisme (maalgraad wordt vanzelf grover tijdens het malen, je ziet de verstelschuiven bewegen) en de instellingen zijn ook niet absoluut; als je je ideale stand gevonden hebt en even naar grof schakelt voor wat cafetière maling blijkt dat die oude instelling ineens een compleet andere maling geeft. Erg jammer, want het eenvoudige schakelen is juist waar ik die molen voor gekocht heb.

Ik heb hem nu teruggestuurd naar de fabrikant, dus ik hoop dat hij het beter doet als ik hem terug krijg maar ik zie meer mensen met deze problemen op het internet. De volgende keer besteed ik m'n geld dus liever ergens anders aan.

Nou de Vario is terug, ik kan eindelijk weer genieten van een goeie perfecte 25s dubbele espresso van m'n verse Fascino bonen genieten!

quote:

Op zaterdag 22 januari 2011 14:32 schreef Bigs het volgende:
Nou de Vario is terug, ik kan eindelijk weer genieten van een goeie perfecte 25s dubbele espresso van m'n verse Fascino bonen genieten!

En? Problemen goed opgelost?

Ik heb hem nu een keer in moeten stellen en sindsdien doet hij het goed, geen afwijkingen meer. Nu geniet ik ook eindelijk weer van de timer; elke keer de juiste dosering. Ik heb hem alleen nog niet naar cafetièremaling durven verzetten

Kan iemand mij vertellen waarom er bonenmalers met een doser zijn..... Het is dat ik weet hoelang ik moet malen met mn Rocky, maar echt handig vind ik 't niet

voor cafe's waar men geen zin/tijd heeft om per kopje te malen...

Zo eindelijk een mooie Ascaso molen in huis.

Klein schopje.

Ik heb dit simpel machientje, een half-automaat:



Nu vroeg ik me af, soms is het residu na het maken van een kop helemaal droog, en soms staat er nog een laag water in. Het maakt geen verschil hoe lang ik wacht. Hoe kan ik dit beinvloeden?

Als ik te weinig doseer of niet goed tamp krijg ik ooit wel natte pucks of water op m'n puck. Als ik die twee dingen goed doe (dus voldoende koffie en goed aanduwen) heb ik altijd een mooi 'koekje'. Maar dat is wel op een machine met een drieweg magneetklep.

Okee, goed tampen dus. Zal er de volgende keer op letten.

Heb hier een krups volautomaat:



ben bezig de juiste boon te kiezen, het liefst met een sterke volle smaak. Ben nu met een zak Sento van Beukenhorst bezig:



Maar die bevalt me niet... Zit een vrij zure bijsmaak aan...

Hoe denken de fijnproevers hier over dit artikel?
http://lifehacker.com/#!5(...)better-coffee-making

Betere koffie zetten zonder, zoals de makers het noemen, 'Macbook-like money' er aan uit te geven.
Uiteraard begint men bij de bonen en tips daarover, ik verwacht daar niet veel meningsverschil over met de fijnproevers hier.
Maar ik zou wel willen weten wat jullie vinden over de verschillende systemen die besproken worden.

AeroPress, Chemex, French Press... zetten allenmaal erg goede koffie. Ook uit mijn gewone filterapparaat komt erg goede koffie. Waarom? Vers gebrand, vers gemalen. <- belangrijkste.

de koffie die ik tot nu toe het beste vond bij mijn setup (Bazar HX machine, rossi rr45 maler) is de blawan estate, indonesie van gebrand.nl. heel romig, mocca, en vooral veel melkchocolade.
nou is het weer tijd om een nieuwe bestelling te plaatsen, en ik zoek adviezen die in de hoek zitten van de boon/smaak die ik net noemde. iemand nog tips?

Voor volle melkchocolade heb ik zelf altijd Brasil Santos.

santos verkoopt niet aan particulieren he? ik woon in rdam centrum dus zou erg handig zijn...

quote:

Op woensdag 9 maart 2011 14:59 schreef knuppelhout het volgende:
santos verkoopt niet aan particulieren he? ik woon in rdam centrum dus zou erg handig zijn...

Nee, ik bedoel koffiebonen uit de Santos regio in Brazilie Gewoon verkrijgbaar bij fascino coffee.

ga in sep weer naar brazilie. stukje rio-salvador. misschien leuk om n farm te bezoeken!

Wat een perfect gekozen TT! Voor onze housewarming hebben we zowel een espresso-apparaat als een open haard gekregen

Heb m'n Saeco nu al weer bijna een week, en het blijft hemels om 's ochtends koffie te kunnen drinken. Ben er inmiddels ook achter dat je voor cappucino gewoon een grote mok moet nemen (bij kleine kopjes zaten de melk-spetters overal behalve in 't kopje, na het op-stomen).

quote:

Op woensdag 9 maart 2011 06:23 schreef Zith het volgende:
AeroPress, Chemex, French Press... zetten allenmaal erg goede koffie. Ook uit mijn gewone filterapparaat komt erg goede koffie. Waarom? Vers gebrand, vers gemalen. <- belangrijkste.

Het artikel gaat om goedkoop je koffie zetten te upgraden he
Dus de vraag is vooral, kan het met die systemen beter dan met filterapparaat? Bij gelijke brand en maalmogelijkheden dus.

Scheelt vers gebrand nog veel?
Ik ben sinds nieuw jaar over op vers gemalen (moet nog wel een compacte burr grinder vinden, zit nu met een blade grinder) en dat bevalt me goed.
Ik denk echter dat mijn vriendin niet zo blij gaat zijn met een brander in de keuken...

quote:

Op donderdag 10 maart 2011 15:48 schreef Crazy Harry het volgende:

[..]

Het artikel gaat om goedkoop je koffie zetten te upgraden he
Dus de vraag is vooral, kan het met die systemen beter dan met filterapparaat? Bij gelijke brand en maalmogelijkheden dus.

Ja, met die systemen zul je betere koffie zetten dan met filterapperaten, mits je redelijk ervaren bent. Ik heb zelf een techni-vorm, maar verkies de kwaliteit van het zelf schenken (94 graden water, te schenken zoals in het volgende filmpje).


Al gebruik ik gewone filters, en niet zo'n coole ketel.

De basis van koffie is simpel: vers gebrand, vers gemalen (<30 min), juiste temperatuur, juiste maalgrootte, juiste doorlooptijd. Met een gewone filteraparaat heb je de temp en doorlooptijd niet in de hand. Hoe meer je zelf kan beinvloeden (en je weet hoe je dit moet beinvloeden), hoe beter.

Dan heeft elk systeem zijn eigen karakter: french press zal dikke, volle koffie geven, Chemex zal hele milde, zachte koffie geven, Aeropress richt zich (geloof ik) meer op de smaken dan op de body, etc. maar de basis blijft hetzelfde, hoe meer je zelf (goed) doet, hoe beter.

quote:

Scheelt vers gebrand nog veel?
Ik ben sinds nieuw jaar over op vers gemalen (moet nog wel een compacte burr grinder vinden, zit nu met een blade grinder) en dat bevalt me goed.
Ik denk echter dat mijn vriendin niet zo blij gaat zijn met een brander in de keuken...

Koop eens voor de gein een zakje koffie bij een micro brander die per order brandt. Probeer het uit (of probeer de 5 eur/kilo budget melange van fascino, goedkoper dan supermarktprijzen) en zie of je het waard vindt.