Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #12

quote:

Op zaterdag 28 augustus 2010 16:22 schreef motorbloempje het volgende:
nee? o

weet alleen dat ik het met mate moet gebruiken waar kan ik eigenlijk truffels halen? heb ze nog nooit zelf gehaald/gemaakt.. en de groentenboeren zijn dun gezaaid hier in de stad

Horecagroothandelaren bijvoorbeeld, zoals de Hanos, verse witte truffels ook daar op bestelling

quote:

Op zaterdag 28 augustus 2010 16:24 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Horecagroothandelaren bijvoorbeeld, zoals de Hanos.

check. krijg voor m'n nieuwe baan binnenkort een sligropas dus zal daar 's kijken. Ze gingen ook kijken of ik een hanos pas kon krijgen

quote:

Op zaterdag 28 augustus 2010 16:24 schreef motorbloempje het volgende:

[..]


check. krijg voor m'n nieuwe baan binnenkort een sligropas dus zal daar 's kijken. Ze gingen ook kijken of ik een hanos pas kon krijgen

Wat ga je doen in je nieuwe baan?

quote:

Op zaterdag 28 augustus 2010 16:22 schreef motorbloempje het volgende:
waar kan ik eigenlijk truffels halen? heb ze nog nooit zelf gehaald/gemaakt.. en de groentenboeren zijn dun gezaaid hier in de stad

Online bestellen. Bijvoorbeeld hier: http://finefoodsonline.nl/
Heb daar goeie dingen over gelezen maar nog niet zelf uitgeprobeerd.

quote:

Op zaterdag 28 augustus 2010 16:26 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Wat ga je doen in je nieuwe baan?

koken! Kookdemonstraties, kookworkshops (helpen) geven heb maandag een solliciatiegeprek bij een mogelijke werkgever die een kookstudio heeft en personeel zoekt voor cursussen en zulks, dus hoop een hoop ervaring en kennis op te kunnen doen daar.
Verder heb ik nu een klus waarbij ik eens in de zoveel tijd een kookdemonstratie geef, en mag daar mijn eigen gerechten kiezen en maken érg gaaf en leuk om ervaring op te doen.

Kan ook voorkomen dat ik eens achter een buffet moet staan ofzo, maar ben voornamelijk bij dat bureau aangenomen om te koken

quote:

Op zaterdag 28 augustus 2010 16:26 schreef RobinOok het volgende:

[..]

Online bestellen. Bijvoorbeeld hier: http://finefoodsonline.nl/
Heb daar goeie dingen over gelezen maar nog niet zelf uitgeprobeerd.

oeh, thanks, ga zo 's even neuzelen!

quote:

Op zaterdag 28 augustus 2010 16:30 schreef motorbloempje het volgende:

[..]


koken! Kookdemonstraties, kookworkshops (helpen) geven heb maandag een solliciatiegeprek bij een mogelijke werkgever die een kookstudio heeft en personeel zoekt voor cursussen en zulks, dus hoop een hoop ervaring en kennis op te kunnen doen daar.
Verder heb ik nu een klus waarbij ik eens in de zoveel tijd een kookdemonstratie geef, en mag daar mijn eigen gerechten kiezen en maken érg gaaf en leuk om ervaring op te doen.

Kan ook voorkomen dat ik eens achter een buffet moet staan ofzo, maar ben voornamelijk bij dat bureau aangenomen om te koken

Oeh
Leuk
Ik zit er aan te denken binnenkort eens een paar masterclasses te gaan volgen.

gaaf, nog speciale voorkeuren voor richtingen?
Later als ik groot ben en geld heb wil ik dat ook wel eens gaan doen, maar voorlopig hoop ik zo via deze bijbaan bij te leren kan wel een potje koken, maar zou graag véééél meer weten

quote:

Op zaterdag 28 augustus 2010 16:41 schreef motorbloempje het volgende:
gaaf, nog speciale voorkeuren voor richtingen?
Later als ik groot ben en geld heb wil ik dat ook wel eens gaan doen, maar voorlopig hoop ik zo via deze bijbaan bij te leren kan wel een potje koken, maar zou graag véééél meer weten

moleculair koken, schuimen, gel´s
Verder wil ik meer weten van Patiserie, maar dat is echt heel intensief en moeilijk, chocolaterie moet ik ook nog eens meer van weten.

schuimen vind ik ook echt heel spannend! moleculair koken doet mij persoonlijk niet zoveel..

en patisserie.. als ik dáár aan begin.. evenals chocolade, maar als ik zo bij een beetje restaurant de bonbons voor bij de koffie zie, denk ik ook wel eens 'oeh, dat zou ik ook graag leren maken', dus ook daar kan ik helemaal in komen..

wellicht kan ik ooit nog 's vanuit de werkgever op cursus ofzo, dát zou wel betaalbaar zijn dan

quote:

Op zaterdag 28 augustus 2010 16:49 schreef motorbloempje het volgende:
schuimen vind ik ook echt heel spannend! moleculair koken doet mij persoonlijk niet zoveel..

en patisserie.. als ik dáár aan begin.. evenals chocolade, maar als ik zo bij een beetje restaurant de bonbons voor bij de koffie zie, denk ik ook wel eens 'oeh, dat zou ik ook graag leren maken', dus ook daar kan ik helemaal in komen..

wellicht kan ik ooit nog 's vanuit de werkgever op cursus ofzo, dát zou wel betaalbaar zijn dan

of open solicitaties versturen naar bonbonmakers bij jou in de buurt.

Ik heb nog wat italiaanse kruiden(rozemarijn, tijm, basicilum, salie, oregano) liggen en wilde eigenlijk daar morgen een ovenschoteltje mee maken met aardappels in de schil, wat groenten en een groot stuk vlees. Welke groenten en welk vlees zou ik hiervoor het beste kunnen gebruiken en hoe zorg ik ervoor dat ik een lekker geheel krijg? Aardappeltjes met de rozemarijn/tijm, zeezout en olijfolie moet lekker zijn, wat is een aanradar qua vlees, aangezien het in de oven moet. En hoe zit het dan met de bereidingstijd?
Heb het fokkookboek erop nageslagen maar ik kon niks vinden.

Hoop dat je nog een goede suggestie voor me hebt

quote:

Op zaterdag 28 augustus 2010 20:32 schreef Paarse_Kiwi het volgende:
Ik heb nog wat italiaanse kruiden(rozemarijn, tijm, basicilum, salie, oregano) liggen en wilde eigenlijk daar morgen een ovenschoteltje mee maken met aardappels in de schil, wat groenten en een groot stuk vlees. Welke groenten en welk vlees zou ik hiervoor het beste kunnen gebruiken en hoe zorg ik ervoor dat ik een lekker geheel krijg? Aardappeltjes met de rozemarijn/tijm, zeezout en olijfolie moet lekker zijn, wat is een aanradar qua vlees, aangezien het in de oven moet. En hoe zit het dan met de bereidingstijd?
Heb het fokkookboek erop nageslagen maar ik kon niks vinden.

Hoop dat je nog een goede suggestie voor me hebt

Ik zou voor een Lamsbout gaan. Lamsbout op kamertemperatuur laten komen, oven op 175 en er een uurtje in.
Qua groenten denk ik dan aan meiraapjes en peen bijvoorbeeld.

quote:

Op zaterdag 28 augustus 2010 20:42 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ik zou voor een Lamsbout gaan. Lamsbout op kamertemperatuur laten komen, oven op 175 en er een uurtje in.
Qua groenten denk ik dan aan meiraapjes en peen bijvoorbeeld.

Aaai, vergeten te vermelden dat ik gebonden ben aan een matige AH-buurtsuper. Het is te triest voor woorden maar we hebben hier in dit gat geen slager. Lamsbout klinkt heerlijk maar denk niet dat ik die bij onze super kan krijgen. Hoe zit het met een beenhammetje/rollade/varkensfillet/ander supermarktvlees?

Meiraapjes kent meneer Albert niet, peen ga ik zeker proberen. Vriendlief is gek op paprika.. lijkt me niet iets voor in de oven gezien de lange bereidingstijd, hoe zit dat als je dat er de laatste 5-10 minuten bij doet? En champignons?

Bedankt voor de snelle reactie!

quote:

Op maandag 23 augustus 2010 18:55 schreef Pietverdriet het volgende:
@Jessie, hoe is het gegaan?

Sorrie.. helemaal niet meer hier gekeken.. maaar het ging erg goed! Had wel te veel, veel overgehouden.. maar dat heb ik meestal.. De hapjes vielen goed in de smaak.
Had eerst brood met de olie, kruidenboter en boter op tafel gezet.. meestal hebben we geen olie erbij dus het was even afwachten wat ze er van vonden maar omdat het brood en olie er als eerst stonden (we moesten even terug naar binnen lopen voor de boter&kruidenboter, zegmaar) begonnen ze daarmee en ze vonden het erg lekker! en eigenlijk is het heel simpel dus het komt hier vaker op tafel denk ik! toen elke keer een stuk of 3/4 verschillende hapjes zodat alles wat warm was warm kon blijven zegmaar en dat niet alles staat te verpieteren op tafel..
als afsluiter hadden we ook nog is jouw tiramisu en zelfs de mensen die niet van tiramisu houden vonden het heel erg lekker!
Erg gezellige en vooral lekkere avond gehad!

Ik heb trouwens al eerder een keer aardappeltjes gemaakt (uit een eerdere reeks) van jou, ook toen we een keer kookte voor mijn ouders, en nu moet ik ze elke keer maken omdat ze ze zo lekker vind. dus bedankt

http://www.google.com/language_tools

quote:

Op vrijdag 10 september 2010 15:05 schreef Erasmo het volgende:
Piet de appelboom hier in de tuin begint behoorlijk wat op te brengen? Weet jij hoe je rakija moet maken? Alles wat ik aan recepten kan vinden is in het cyrillisch en laat ik daar net nou niet zo goed in zijn.

Ik heb geen idee. Vriendje van me brand zelf Calvados, is dat wat?

quote:

Op vrijdag 10 september 2010 16:14 schreef Erasmo het volgende:

[..]

Ook dan kom ik er slecht uit.
[..]

Wellicht, voor zover ik weet is het gewoon de balkanversie van ppelbrandewijn.

Sap van maken en dan wijngisten toevoegen lijkt me dan het eenvoudigste.
Wijngisten kan je kopen bij webwinkels voor amateurwijnmakers.
Dat distilleren is een kunst, je moet weten wat je doet, je wilt geen Methanol drinken.
Ik heb nooit drank gebrand, dat is bijzonder illigaal en gezien mijn screeningstatus wil ik niets doen wat me mogelijk een strafblad op kan leveren.

Hoe kan ik het beste maiskolven op een barbeque roosteren ? Gister heb ik ze voor het roosteren ingesmeerd met boter (broodboter, ik had niets anders voor handen) en er vervolgens suiker op gestrooid. Tijdens het roosteren heb ik de kolven vaak gedraaid en er telkens weer suiker op gestrooid. Echter, de suiker bleef er totaal niet op plakken (de boter smolt en liep er met de suiker af). Het smaakte goed, maar ik denk dat het met suiker beter smaakt.

Als iemand tips heeft: graag !

quote:

Op zondag 26 september 2010 19:26 schreef 2cv het volgende:
Hoe kan ik het beste maiskolven op een barbeque roosteren ? Gister heb ik ze voor het roosteren ingesmeerd met boter (broodboter, ik had niets anders voor handen) en er vervolgens suiker op gestrooid. Tijdens het roosteren heb ik de kolven vaak gedraaid en er telkens weer suiker op gestrooid. Echter, de suiker bleef er totaal niet op plakken (de boter smolt en liep er met de suiker af). Het smaakte goed, maar ik denk dat het met suiker beter smaakt.

Als iemand tips heeft: graag !

Ik kook de mais altijd eerst voordat ik hem grill, en daarna pas boter erop. Waarom wil je er suiker op? Lijkt mij helemaal niets, maar als je dat wilt, kook de maiskolf, kort uitdruipen en dan heet snel daarna door een bord suiker rollen, de suiker smelt dan en vormt een plakkerige laag op de kolf.
Als je hem dan grillt verbrand de suiker gedeeltelijk en heb je verbrande caramel op je mais,
Je kan ook boter met suiker tot een creme slaan, en dan na het grillen op de mais aanbrengen.
Ik blijf het een smerig idee vinden.

ik zou zout er op doen, grof zout

quote:

Op zondag 26 september 2010 19:35 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ik kook de mais altijd eerst voordat ik hem grill, en daarna pas boter erop. Waarom wil je er suiker op? Lijkt mij helemaal niets, maar als je dat wilt, kook de maiskolf, kort uitdruipen en dan heet snel daarna door een bord suiker rollen, de suiker smelt dan en vormt een plakkerige laag op de kolf.
Als je hem dan grillt verbrand de suiker gedeeltelijk en heb je verbrande caramel op je mais,
Je kan ook boter met suiker tot een creme slaan, en dan na het grillen op de mais aanbrengen.
Ik blijf het een smerig idee vinden.

Koken was/is niet echt een optie. Is gister ook niet gebeurd.

quote:

Op zondag 26 september 2010 19:36 schreef motorbloempje het volgende:
ik zou zout er op doen, grof zout

inderdaad, een beetje boter met zout...yummy