[Centraal] Vegetarisch eten numero 6! Vamos dan!

quote:

Op dinsdag 25 mei 2010 19:48 schreef Mirjam het volgende:

[..]

hm, klinkt goed
kwam je dan gewoon die kaas en noten door de warme pasta, of..?

Zou opzich kunnen, maar dan blijft die kaas 1 groot blok, gok ik.

Ik bak eerst wat knoflook/ui en even de walnoten. Dan de kaas erbij, laten smelten. Nog wat slagroom/melk (net wat ik voorhanden heb) om het wat dunner te maken. Qua kruiden/zout/peper.. doe wat je erbij vindt passen en waar je trek in hebt (zelf hou ik wel van tijm).. en klaar!



Ik heb het net trouwens opgegeten en het smaakte weer prima.

Wat ook lekker is:
haricot verts uit een potje, goede olijfolie, (balsamico) azijn, versgemalen peper, grof zeezout, teentje knoflook snipperen (niet persen!)

Je kan de haricotverts ook vervangen door smaakvolle tomaten in plakjes, maar dan zou ik de knoflook weglaten

quote:

Op dinsdag 25 mei 2010 20:18 schreef P.F het volgende:
Wat ook lekker is:
haricot verts uit een potje, goede olijfolie, (balsamico) azijn, versgemalen peper, grof zeezout, teentje knoflook snipperen (niet persen!)

Je kan de haricotverts ook vervangen door smaakvolle tomaten in plakjes, maar dan zou ik de knoflook weglaten

Uit een potje? Ik vind boontjes uit een potje echt te vies. Doet me aan vroeger denken, toen mijn moeder zo kookte op de camping.

quote:

Op dinsdag 25 mei 2010 20:26 schreef Gimmick het volgende:

[..]

Uit een potje? Ik vind boontjes uit een potje echt te vies. Doet me aan vroeger denken, toen mijn moeder zo kookte op de camping.

Haricot verts zijn juist lekker uit een potje!

quote:

Op dinsdag 25 mei 2010 20:28 schreef P.F het volgende:

[..]

Haricot verts zijn juist lekker uit een potje!

oneens, slappe zoute hap vind ik het.
vers en niet doorgekookt maar goed, ieder z'n smaak natuurlijk

BN/DeStem

26 mei 2010 woensdag
Roosendaal / Bergen op Zoom Editie; Etten-Leur Moerdijk Editie; Breda Editie

Kookboeken voor flexitariërs


Simon Hopkinson - De vegetarische optie
Chef-kok Hopkinson gaat bij zijn recepten uit van twee ingrediënten die een natuurlijke affiniteit met elkaar hebben: asperges en artisjokken, broccoli en bloemkool, wortel en pastinaak. Niet alleen groenten komen aan bod: ook pasta's, kruiden, peulvruchten, rijst, eieren en fruit hebben eigen hoofdstukken. In dit boek zoek je vergeefs naar vleesvervangers en er is slechts één recept met tofu, een soort
pikant-zure soep met tofu.


Mark Bittman - De dikke vegetariër
De 'dikke' behandelt alle aspecten van de vegetarische keuken. Na een inleiding over ingrediënten, gereedschap en kooktechnieken volgen elf hoofdstukken met recepten. Salades, soepen, eieren en zuivel, groente en fruit, pasta, granen, tofu en vleesvervangers, toetjes en drankjes. Een icoontje geeft aan of recepten ook voor veganisten geschikt zijn en of ze binnen een half uur te maken zijn.

Antoinette Hertsenberg - De dunne vegetariër
De 'dunne' is inderdaad dun in vergelijking met de 'dikke': ruim honderd pagina's met recepten waarbij de nadruk ligt op snel, gemakkelijk en eenvoudige ingrediënten. In tegenstelling tot Bittman en Hopkinson is Hertsenberg wel vegetariër.

Nicolette Loven - Koken in een roeromdraai
Als hotelhoudster leerde Loven te koken voor zowel vegetariërs als vleeseters. Beter nog, ze leerde voor beiden tegelijk te koken, want de gasten wilden natuurlijk wel gelijktijdig aan tafel. Ze geeft in haar boek twaalf menu's, afwisselend vis, vlees of gevogelte, waarbij steeds een vegetarische variant is opgenomen. Makkelijk voor wie bezoek krijgt met verschillende eetwensen.

En er is meer. Het afgelopen jaar verschenen: Eigentijds vegetarisch van Maria Elia (Fontaine Uitgevers), Vegetarisch basiskookboek van Sonja van de Rhoer, (Unieboek/Het Spectrum), Hoge hakken, lekker vega van Mo'media en Verrassend anders, vandaag geen vlees van het Voedingscentrum.

Ehm, je kan toch gewoon zeggen dat je geen vlees / vis / gevogelte meer eet

ik vind vega sushi echt schmutzig

Vandaag van een vriend het boek Ecologische Voeding (handboek) van uitgeverij Velt geleend. Echt een goed boek. Er staat over de verschillende groepen ingrediënten uitgelegd wat hun eigenschappen zijn en in welke gerechten ze goed zijn. Er staan ook een hoop recepten in waarvan ik er zeker een paar ga proberen.

Morgen ga ik iets met paksoi maken, heeft iemand nog tips?

quote:

Op donderdag 27 mei 2010 01:39 schreef rijsttafel het volgende:
Vandaag van een vriend het boek Ecologische Voeding (handboek) van uitgeverij Velt geleend. Echt een goed boek. Er staat over de verschillende groepen ingrediënten uitgelegd wat hun eigenschappen zijn en in welke gerechten ze goed zijn. Er staan ook een hoop recepten in waarvan ik er zeker een paar ga proberen.

Morgen ga ik iets met paksoi maken, heeft iemand nog tips?

Iets Chinees.

Noedels koken, afgieten en afspoelen met koud water. Scheut sojasaus en paar druppels sesamolie eroverheen.
Paksoi snijden en het groene en witte apart houden.
Smaakmakers fijn snijden (bijvoorbeeld gember, knoflook, rode peper. Eventueel gefermenteerde zwarte boontjes)
Eventueel iets van tofublokjes (wel al bereid)

Wok heet stoken, olie erin. Smaakmakers fruiten en de witte stukken van paksoi er in (+ eventueel de tofublokjes). Even omscheppen en roerbakken. Groen van de paksoi erin en vrijwel gelijk daarna de noedels. Omscheppen tot het warm is. Eventueel nog verse koriander en extra sojasaus.

quote:

Op donderdag 27 mei 2010 10:08 schreef Gimmick het volgende:

[..]

Iets Chinees.

Noedels koken, afgieten en afspoelen met koud water. Scheut sojasaus en paar druppels sesamolie eroverheen.
Paksoi snijden en het groene en witte apart houden.
Smaakmakers fijn snijden (bijvoorbeeld gember, knoflook, rode peper. Eventueel gefermenteerde zwarte boontjes)
Eventueel iets van tofublokjes (wel al bereid)

Wok heet stoken, olie erin. Smaakmakers fruiten en de witte stukken van paksoi er in (+ eventueel de tofublokjes). Even omscheppen en roerbakken. Groen van de paksoi erin en vrijwel gelijk daarna de noedels. Omscheppen tot het warm is. Eventueel nog verse koriander en extra sojasaus.

Zoiets was ik inderdaad al van plan, ja. Was goed te eten. Prei, tauge en chilipeper erbij.


Vandaag m'n favoriete 15 minuten recept: Tomaten/spinazi saus voor pasta.

Ui snipperen en bakken in boter + olie. Chilipeper en knoflook erbij (kort). Later nog snel verse spinazie meebakken (ook heel kort). Dan gesneden tomaat uit blik (vers kan ook, maar dat snijden duurt lang voor een snel gerecht) nog wat olijfolie erbij, peper, wat zout, verse basilicum ofzo (wat je zelf wilt). Klaar!

Je kan er als niet-veganist ook nog geraspte kaas overheen gooien.

Echt favoriet hier Zo simpel, maar ook zo lekker

Tvp, kom er nu pas achter dat er een vega topic is

Oh hey, vega topic.

Ik twijfel ook Tussen 2..

Ik heb de laatste paar keer PvdD gestemd (jaa hier durf ik het wel te zeggen!) maar nu wil ik eigenlijk piraten partij stemmen, hoop dat ze 1 zetel halen

quote:

Op dinsdag 8 juni 2010 23:32 schreef jojomen4 het volgende:
Wie gaat er allemaal op de Partij voor de Dieren stemmen? Ik twijfel nog.



Per jaar worden er 500 miljoen dieren gedood in Nederland.

Ik stem geen PvdD, ik vind de focus op dierenwelzijn, bioindustrie en duurzaamheid prima, maar je kunt ook doorslaan. Er zijn genoeg andere zaken die ik net zo en misschien nog wel belangrijker vind, die zo'n partij nooit als speerpunt zal brengen. Bovendien vind ik Marianne Thieme geen goede debater. Ze voert namelijk geen debat, maar herhaalt haar langspeelplaat, ookal zijn de tegenstanders het met haar eens.

quote:

Op woensdag 9 juni 2010 00:06 schreef jojomen4 het volgende:

[..]

Gratis downloaden boven het redden van hulpeloze levens?

Volgend jaar valt het kabinet toch wel weer

Ik stem SP, .
Normaal wel PvdD, maar nu weegt de stufi voor mij zwaarder en SP is ook nog redelijk qua dierwelzijn.

Ik stem bewust ook geen PvdD. Ik mis de actie bij de PvdD, heel leuk dat je uren kunt praten over hoe groot een aquarium zou moeten zijn zodat een vis goed gehuisvest word en een optimaal rondje kan zwemmen, maar erg veel effect heb ik nog niet gezien. Gelukkig zijn er ook nog andere partijen die dierenwelzijn in hun programma hebben staan. Daarbij vind ik de plannen voor de zorg belangrijker, aangezien ik zelf in de zorg werk .

Ik stem GL ik vind dat zij zich ook wel inzetten voor een beter milieu en dierenwelzijn maar wel op een pragmatischere manier dan PvdD

De helft van dat vet is verzadigd.

Zie details hier:
http://caloriecount.about.com/cc/search.php?search_type=foods&searchpro=tofu&x=0&y=0

quote:

Op woensdag 9 juni 2010 23:28 schreef jojomen4 het volgende:
Hoi allemaal,

Ik heb een vraagje met betrekking tot soja. Op wikipedia lees ik dat er 18% vet in soja zit. Nu vraag ik me af hoeveel % daarvan verzadigde vetten zijn, en hoeveel onverzadigd. Misschien dat iemand hier een idee heeft. Google heeft me tot nu toe niet geholpen.

Dank.

PS: als je het niet weet mag je wel laten weten of soja (in normale mate) gezond is of niet zo...

Voedingswetenschap is iets heel ingewikkelds en inzichten veranderen continu. De huidige stand van zaken is dat soja gezond is. Qua vetten en eiwitten is het absoluut gezond (vrijwel het enige complete plantaardige eiwit). Enkele jaren geleden verschenen er wel enigszins verontrustende onderzoeken over toenamen van oestrogeen (vrouwelijke hormonen). Later is dit genuanceerd en blijkt het mee te vallen.

Advies blijft: afwisselen en met mate. Zoals alles.

Mag ik hier ook meekletsen? Ik ben zelf geen vegetarier, maar mijn vriend wel. Nu woon ik tijdelijk bij mijn vriend en zal ik dus voornamelijk vegetarisch eten, en ik hoop dat jullie wat leuke recepten enzo hebben. Ter inspiratie dus!

Eergister gegeten: courgette met crème fraîche en rijst.

- courgette
- stukjes quorn (eventueel cashewnoten, dan als laatste toevoegen)
- venkelzaadjes
- crème fraîche
- sultana's
- knoflook
- zout & peper (eventueel gedroogde chilipeper)

Quorn bakken met knoflook. Courgette toevoegen en meebakken. Gevijzelde venkelzaad toevoegen (+ eventueel chilivlokken). Op het einde crème fraîche en sultana's toevoegen. Serveren met rijst.

quote:

Op donderdag 10 juni 2010 10:42 schreef AKnynke het volgende:
Mag ik hier ook meekletsen? Ik ben zelf geen vegetarier, maar mijn vriend wel. Nu woon ik tijdelijk bij mijn vriend en zal ik dus voornamelijk vegetarisch eten, en ik hoop dat jullie wat leuke recepten enzo hebben. Ter inspiratie dus!

Natuurlijk
Weet er iemand een lekker receptje met groene kool? Zat zo'n gigantische spruit in mijn biopakketje deze week.

Die AHdingen zijn .

Vind ik dan he, heb er vanmiddag nog twee gegeten .

Zo'n doosje, maar dan voor hamburgers.

Oooooo daar wil ik ook al zoo lang eten! Nice!

Maar dat is wel de enige burger die ze hebben he?

Woon je in Amsterdam dan?

Gewoon interesse

Hey allemaal, ik meld mij hier ook even. Ik ben geen vegetarier maar eet wel drie tot vier keer per week vegetarisch. Laatst was ik in Delft bij indiaas restaurant Maharani, daar hebben ze een vegetarisch 4-gangen diner voor 22 euro (en 5 gangen voor 24 euro). Ik heb het toen niet genomen, maar ben er wel erg benieuwd naar! Dus wie weet komt hier binnenkort een verslagje .

quote:

Op donderdag 10 juni 2010 23:22 schreef P.F het volgende:
Oooooo daar wil ik ook al zoo lang eten! Nice!

Maar dat is wel de enige burger die ze hebben he?

oh ik ook maar ik vergeet het telkens haha

Dan meld ik me hier ook maar even als vooralsnog flexitarier of hoe je het ook wil noemen.

Wij hebben vier katten waarvan we respecteren dat het carnivoren zijn en omdat we zo goed mogelijk tegemoet willen komen aan hun natuurlijke behoeften geven we hen versvleesvoeding (dus meer vlees dan in "normaal" kattenvoer zoals brokjes). Via hun dieet kwam de bioindustrie op confronterende wijze onze keuken in. Eendagskuikens, uitgerangeerde legkwartels, al het kippenvlees wat "geproduceerd" wordt maar wat de consument verspilt (nekjes, organen, karkasjes, etc).

Zelf wilde ik daardoor twee jaar geleden gaan stoppen met vlees ondanks dat ik het vreselijk lekker vind. Mijn man eigenlijk niet, maar zo lang ik lekker vegetarisch avondeten maak klaagt hij niet. Vleeswaren op zijn brood eet hij wel.
Ik ben niet cold turkey gestopt maar ben vegetarische recepten gaan uitproberen en de gerechten die we lekker vonden hebben telkens meer vleesmaaltijden vervangen. Het eerste jaar maakte ik nog vis maar daar ben ik ook mee gestopt. Garnalen zijn het volgende item op het menu die er uit gaan, teveel bijvangst of teveel vervuiling indien gekweekt. We eten dan nog wel andere schaal- en schelpdieren zoals rivierkreeftjes en mosselen, daar kan ik toch minder empathie voor opbrengen en bv een mossel heeft altijd vrij geleefd. Het belangrijkste voor mij is dat een dier een goed leven gehad heeft, op vlees eten an sich heb ik niks tegen. Heel af en toe koop ik een stukje biovlees of wild en daar genieten we dan lekker van.

Wel leuk hoe je er aan went, al wilde manlief eigenlijk niet meedoen met vegetarisch eten, hij vindt het nu lekkerder dan hoe we vroeger aten. Zijn favoriete restaurants waren van die tenten waar je veel vlees kreeg, maar de laatste keer bij de Griek stond de mixed grill hem ineens tegen en naar het barbecuerestaurant hoeven we ook niet meer van hem omdat hij het niet meer zo geweldig vindt Op vakantie in Rome zijn we twee keer bij vegetarisch restaurant Il Margutta gaan eten en dat vond hij achteraf het beste eten van de hele vakantie. Zo lang ik alles stapje voor stapje doe komen we er wel uit.

Vanavond ga ik als voorgerecht portobello's met geitenkaas, tijm, honing en pijmboompitjes maken en als hoofdgerecht een nieuw recept proberen; gevulde courgette met geitenkaas (geitenkaas was in de aanbieding) met pasta erbij.

quote:

Op donderdag 10 juni 2010 23:22 schreef P.F het volgende:
Oooooo daar wil ik ook al zoo lang eten! Nice!

Maar dat is wel de enige burger die ze hebben he?

Ze hebben volgens mij standaard twee vegetarische burgers op het menu staan en de burger van de maand is soms ook vegetarisch. Prima voer, grote burgers.