CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Het liefst 3 gangen en zo min mogelijk uit potjes .
Carpaccio heb ik laatst gemaakt dus dat valt af als voorafje!
Suggesties zijn welkom maar geen paddestoelen of vis . Ze is gek op dingen met gesmolten kaas (Italiaans) en tevens een zoetekauw dus kom maar op
Carpaccio heb ik laatst gemaakt dus dat valt af als voorafje!
Suggesties zijn welkom maar geen paddestoelen of vis . Ze is gek op dingen met gesmolten kaas (Italiaans) en tevens een zoetekauw dus kom maar op
When I die, I want to go peacefully like my Grandfather did, in his sleep -- not screaming, like the passengers in his car.
Kipfilet insmeren met pesto, katenspek erom heen en in de pan bakken, of plakje kaas in de kipfilet en dan ham eromheen en zachtjes bakken.
Witlof door de lengte doormidden snijden, harde gedeelte eruit halen zodat je allemaal losse bladeren hebt.
Boter in een pan, witlof blaadjes erbij en roerbakken +/- 5 minuten, op het laatst wat honing erbij doen en roerbakken zodat de witlof hier en daar bedekt is met gecarameliseerde honing. Dit is meer een bijgerecht bij het hoofdgerecht je kan er nog wat verse sperziebonen bij doen en als die gaar zijn wat bieslook als een touwtje erom heen doen zodat je bundeltjes hebt, of katenspek (een beetje gebakken)
Aardappeltjes uit de oven doet het ook vast goed. Aardappels in stukken snijden (met of zonder schil wat je zelf het lekkerst vind) bestrooien met zout, bakschaal invetten met olie en olie op de aardappels gooien, lekker door elkaar husselen en dan verse kruiden zoals tijm en rozemarijn erbij doen, knoflookteentjes, beetje peper en zout, Oven voorverwarmen 200? graden en dan een half uur ofzo tot ze gaar zijn ( precieze tijden en temp weet ik niet echt)
Witlof door de lengte doormidden snijden, harde gedeelte eruit halen zodat je allemaal losse bladeren hebt.
Boter in een pan, witlof blaadjes erbij en roerbakken +/- 5 minuten, op het laatst wat honing erbij doen en roerbakken zodat de witlof hier en daar bedekt is met gecarameliseerde honing. Dit is meer een bijgerecht bij het hoofdgerecht je kan er nog wat verse sperziebonen bij doen en als die gaar zijn wat bieslook als een touwtje erom heen doen zodat je bundeltjes hebt, of katenspek (een beetje gebakken)
Aardappeltjes uit de oven doet het ook vast goed. Aardappels in stukken snijden (met of zonder schil wat je zelf het lekkerst vind) bestrooien met zout, bakschaal invetten met olie en olie op de aardappels gooien, lekker door elkaar husselen en dan verse kruiden zoals tijm en rozemarijn erbij doen, knoflookteentjes, beetje peper en zout, Oven voorverwarmen 200? graden en dan een half uur ofzo tot ze gaar zijn ( precieze tijden en temp weet ik niet echt)
Als ze italiaans lekker vind zou je ook een soort drie gangen menu "op z'n italiaans" kunnen doen.
je begint met een primo, bijvoorbeeld risotto alla milanese, dat is een neutrale risotto met saffraan, of risotto met asperges is nu ook in het seizoen (als je een beetje kan koken, misschien een keer uitroberen van te voren...). Dan de secondo, bijvoorbeeld een mooi stukje vlees in de pan gebraden en dan verder gegaard in de oven (misschien lamsvlees, lekker!, of gevulde kalfsrolletjes) en dan met contorni (bijgerechten) zoals Sorella boven mij aangeeft, bijv. een warme witlof en boontjes, of bijvoorbeeld gebakken courgette, of een lekkere salade. Als toetje doe je ook iets lekkers, bijvoorbeeld tiramisu ookal is dat wel een beetje afgezaagd, het is wel makkelijk en lekker! Als je meer tijd hebt kan je de dag van te voren een crostata bakken (deegbodem met vers fruit) of gewoon een lekkere fruitsalade, of zelfgemaakte chocolade mousse met wat vers fruit...
Bij alle gangen een lekker wijntje en na het dessert een lekkere koffie, en klaar is winner taco
je begint met een primo, bijvoorbeeld risotto alla milanese, dat is een neutrale risotto met saffraan, of risotto met asperges is nu ook in het seizoen (als je een beetje kan koken, misschien een keer uitroberen van te voren...). Dan de secondo, bijvoorbeeld een mooi stukje vlees in de pan gebraden en dan verder gegaard in de oven (misschien lamsvlees, lekker!, of gevulde kalfsrolletjes) en dan met contorni (bijgerechten) zoals Sorella boven mij aangeeft, bijv. een warme witlof en boontjes, of bijvoorbeeld gebakken courgette, of een lekkere salade. Als toetje doe je ook iets lekkers, bijvoorbeeld tiramisu ookal is dat wel een beetje afgezaagd, het is wel makkelijk en lekker! Als je meer tijd hebt kan je de dag van te voren een crostata bakken (deegbodem met vers fruit) of gewoon een lekkere fruitsalade, of zelfgemaakte chocolade mousse met wat vers fruit...
Bij alle gangen een lekker wijntje en na het dessert een lekkere koffie, en klaar is winner taco
quote:Op maandag 5 oktober 2009 10:57 schreef Perruche het volgende:
Als ze italiaans lekker vind zou je ook een soort drie gangen menu "op z'n italiaans" kunnen doen.
je begint met een primo, bijvoorbeeld risotto alla milanese, dat is een neutrale risotto met saffraan, of risotto met asperges is nu ook in het seizoen (als je een beetje kan koken, misschien een keer uitroberen van te voren...). Dan de secondo, bijvoorbeeld een mooi stukje vlees in de pan gebraden en dan verder gegaard in de oven (misschien lamsvlees, lekker!, of gevulde kalfsrolletjes) en dan met contorni (bijgerechten) zoals Sorella boven mij aangeeft, bijv. een warme witlof en boontjes, of bijvoorbeeld gebakken courgette, of een lekkere salade. Als toetje doe je ook iets lekkers, bijvoorbeeld tiramisu ookal is dat wel een beetje afgezaagd, het is wel makkelijk en lekker! Als je meer tijd hebt kan je de dag van te voren een crostata bakken (deegbodem met vers fruit) of gewoon een lekkere fruitsalade, of zelfgemaakte chocolade mousse met wat vers fruit...
Bij alle gangen een lekker wijntje en na het dessert een lekkere koffie, en klaar is winner taco
Ongepaneerde kalfs-schnitzel met gorgonzola saus een goed idee of is dat meer voor de kook-experts?
When I die, I want to go peacefully like my Grandfather did, in his sleep -- not screaming, like the passengers in his car.
Of je maakt gewoon groentesoep, braadworst met gekookte aardappelen en boontjes en als toetje yoghurt met vers fruit voor haar klaar.
Dit recept is lekker met aardappels, maar het kan ook met rijst. Het is niet ingewikkeld maar de timing let tamelijk nauw. De eerste keer dus maar eten met lekker brood.
Zet een klein pannetje op, kook water. Laat de tomaat erin glijden, prik na een halve minuut met een puntig mesje in het vel - als het spontaan opent en gaat afglijden is-ie klaar om gepeld te worden. Anders nog even wachten en het prikken nog eens proberen. Als de tomaat pelbaar is: uit de pan scheppen, uitlekken en ietsje laten afkoelen. Dan het huidje afstropen, pitjes eruit halen en in kleine stukjes snijden.
De paddestoelen schoon borstelen en in stukjes snijden. De vis aan één kant met mosterd bestrijken: vrij grof, met een mes.
In een hapjespan wat olijfolie of boter heet laten worden en daarin de paddestoelen 2 minuten aanbraden. De paddestoelen aan de kant schuiven en de vis, met de mosterdzijde aan de bovenkant, in de pan leggen. De stukjes tomaat erbij doen en peper en zout naar smaak toevoegen. (Dit hangt af van je smaak én de soort mosterd die je gebruikt - wees niet te gul). Aan de kook laten komen, Deksel op de pan en na 8 minuten kijken of de vis gaar is.
Zet een klein pannetje op, kook water. Laat de tomaat erin glijden, prik na een halve minuut met een puntig mesje in het vel - als het spontaan opent en gaat afglijden is-ie klaar om gepeld te worden. Anders nog even wachten en het prikken nog eens proberen. Als de tomaat pelbaar is: uit de pan scheppen, uitlekken en ietsje laten afkoelen. Dan het huidje afstropen, pitjes eruit halen en in kleine stukjes snijden.
De paddestoelen schoon borstelen en in stukjes snijden. De vis aan één kant met mosterd bestrijken: vrij grof, met een mes.
In een hapjespan wat olijfolie of boter heet laten worden en daarin de paddestoelen 2 minuten aanbraden. De paddestoelen aan de kant schuiven en de vis, met de mosterdzijde aan de bovenkant, in de pan leggen. De stukjes tomaat erbij doen en peper en zout naar smaak toevoegen. (Dit hangt af van je smaak én de soort mosterd die je gebruikt - wees niet te gul). Aan de kook laten komen, Deksel op de pan en na 8 minuten kijken of de vis gaar is.
<hr>
Erg speciaal iddquote:Op maandag 5 oktober 2009 11:27 schreef mime_negert het volgende:
Of je maakt gewoon groentesoep, braadworst met gekookte aardappelen en boontjes en als toetje yoghurt met vers fruit voor haar klaar.
When I die, I want to go peacefully like my Grandfather did, in his sleep -- not screaming, like the passengers in his car.
failquote:Op maandag 5 oktober 2009 11:29 schreef Dawnbreaker het volgende:
Dit recept is lekker met aardappels, maar het kan ook met rijst. Het is niet ingewikkeld maar de timing let tamelijk nauw. De eerste keer dus maar eten met lekker brood.
Zet een klein pannetje op, kook water. Laat de tomaat erin glijden, prik na een halve minuut met een puntig mesje in het vel - als het spontaan opent en gaat afglijden is-ie klaar om gepeld te worden. Anders nog even wachten en het prikken nog eens proberen. Als de tomaat pelbaar is: uit de pan scheppen, uitlekken en ietsje laten afkoelen. Dan het huidje afstropen, pitjes eruit halen en in kleine stukjes snijden.
De paddestoelen schoon borstelen en in stukjes snijden. De vis aan één kant met mosterd bestrijken: vrij grof, met een mes.
In een hapjespan wat olijfolie of boter heet laten worden en daarin de paddestoelen 2 minuten aanbraden. De paddestoelen aan de kant schuiven en de vis, met de mosterdzijde aan de bovenkant, in de pan leggen. De stukjes tomaat erbij doen en peper en zout naar smaak toevoegen. (Dit hangt af van je smaak én de soort mosterd die je gebruikt - wees niet te gul). Aan de kook laten komen, Deksel op de pan en na 8 minuten kijken of de vis gaar is.
When I die, I want to go peacefully like my Grandfather did, in his sleep -- not screaming, like the passengers in his car.
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Oeh dat klinkt wel ernstig lekkerquote:Op maandag 5 oktober 2009 11:34 schreef Oblivion het volgende:
melanzane: From scratch...
Heerlijk! Gisteren nog gegeten.
Komt aardig in de buurt van hetgeen ik wil / kan koken
When I die, I want to go peacefully like my Grandfather did, in his sleep -- not screaming, like the passengers in his car.
lekker!!! ja echt lekker haha! je kan ook rode wijn saus maken, dat is ook lekker. jee, het is allemaal lekker! En dan van die groente pakketjes ernaast, toppiequote:Op maandag 5 oktober 2009 11:27 schreef Winner_Taco het volgende:
[..]
Ongepaneerde kalfs-schnitzel met gorgonzola saus een goed idee of is dat meer voor de kook-experts?
edit: melanzane is trouwens ook ernstig lekker, wel veel werk
nog een edit - het recept voor melanzane ken ik wel een beetje anders! Mijn ex (italiaan uit milaan
) maakte het wel met dezelfde ingredienten, maar toch anders, meer als lasagne, maar het heette dan ook melenzane alla parmigiano, wie weet is dat het, Anyway, dan ging het zo:Het vocht uit de aubergine plakken trekken met zout (ngeveer 2 uur tussen 2 borden persen) dan afspoelen in door een ei/ meel prutje halen en bakken in een pan of in de oven (oppassen dat het in de pan niet te vet word...) vervolgens de tomatensaus maken, zoals een bolognese saus zonder gehakt, dus tomaten uit pot/blik, wat kruiden, beetje in laten koken zodat ie lekker dik is.
Vervolgens in een ovenschaal om en om plakjes aubergine, parmezaanse kaas (heel dun laagje heel fijngeraspt) en het tomatenmengsel. Als je bovenin bent eventueel beete mozzarella erop en wederom parmegiano, en dan nog in de oven 20 minuutjes tot het geheel gloeiend heet is en de kaas gesmolten.
Zo hadden we het voor 12 mensen gemaakt, we hadden 5 bakken melanzane en het is allemaal school opgegaan
[ Bericht 27% gewijzigd door Perruche op 05-10-2009 11:58:25 ]
Als je het een dag van te voren maakt..quote:Op maandag 5 oktober 2009 11:37 schreef Winner_Taco het volgende:
[..]
Oeh dat klinkt wel ernstig lekker
En dan daarna in de oven doen, met verschillende soorten kaas erop gesmolten, stuk Italiaans brood erbij..
Jammie...
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Niets mis mee die hollandse kostquote:Op donderdag 8 oktober 2009 02:15 schreef Dr.Hilfiger het volgende:
[..]
Het gaat niet om de specialiteit, maar om de smaken die je op je bord krijgt.
maar speciaal? Iets dat ze vast regelmatig doordeweeks door mamlief voorgeschoteld krijgt
When I die, I want to go peacefully like my Grandfather did, in his sleep -- not screaming, like the passengers in his car.
Niets zo verschillend als Hollandse kost. Bedenk (Google) een leuke variatie die haar mama nooit zou voorschotelen.quote:Op donderdag 8 oktober 2009 02:19 schreef Winner_Taco het volgende:
[..]
Niets mis mee die hollandse kost
Zelf vind ik James Martin altijd leuk en toch simpel koken.
|
|
