[Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #2

quote:

Op zaterdag 17 oktober 2009 13:42 schreef minilot het volgende:
Zojuist binnengekomen!

[ afbeelding ]

Pizzasteen:
[ afbeelding ]

Zodadelijk pizzadeeg in elkaar kneden voor morgen, en dan maar eens bedenken wat ik er op ga doen. Iemand nog originele, culinair verantwoorde ideeën?

Waar heb je 'm besteld? Ben er ook al een tijdje benieuwd naar

quote:

Op zondag 18 oktober 2009 16:58 schreef minilot het volgende:
Zojuist op mijn bord:

[ afbeelding ]

Gelukt! Bodem flinterdun en krokant en helemaal perfect in welgeteld drie-en-halve minuut! Geweldig, dat Bestron-ding!

Je kunt het wel. Mijn first try was een stuk beroerder. Morgen ook maar weer met de bestron aan de slag. En even nieuw deeg maken. Ik wil ten alle tijden 4 pizzabodems in de vriezer hebben liggen.

quote:

Op zaterdag 31 oktober 2009 18:44 schreef Yvesss het volgende:

[..]

Je kunt het wel. Mijn first try was een stuk beroerder. Morgen ook maar weer met de bestron aan de slag. En even nieuw deeg maken. Ik wil ten alle tijden 4 pizzabodems in de vriezer hebben liggen.

Heb ik ook.

Mijn Italiaanse collega (met verrukkelijk accent) neemt morgen gedroogde biergist voor me mee, zodat ik een keer 'echte pizza' kan maken. Zit je dan, met je superspeciale bloem en je Bestron-steen, is het nóg niet goed! Hoera voor kooksnobisme! Ik ben benieuwd.

ik heb ook een bestron oven gekocht ben benieuwd

morgen weer pizza met onze houtoven!

tvp

Even kijken of ik vandaag zo'n steen op de kop kan tikken.

tvp

Vanavond weer pizza maken (wordt de 2e keer dat ik dit doe)
Zit er over te denken om zelf de saus te maken. Iemand een goed recept? Had de vorige keer Wyko pizzasaus van de bakkerij meegenomen, die was lekker (pittig)!

Pizza was erg lekker, alleen vergeten een foto te maken
Bodem nog via een pak meel van koopmans (randen ingesmeerd met olie + knoflook). Saus via dit recept op smulweb.nl
Verder zat er het volgende op: kaas, champignons, ananas, ham, salami en uitjes(in de saus). Een lekkere, niet tè harde, bodem. Oja ook nog verschillende kruiden; pizza kruiden, oregano, italiaanse kruiden.

dit moet ik ook nog steeds een keer doen.. lijkt me iets voor een druilerige zondag.. zal het op het ideeënbord zetten

quote:

Op woensdag 18 november 2009 13:05 schreef GuitarJJ het volgende:
Vanavond weer pizza maken (wordt de 2e keer dat ik dit doe)
Zit er over te denken om zelf de saus te maken. Iemand een goed recept? Had de vorige keer Wyko pizzasaus van de bakkerij meegenomen, die was lekker (pittig)!

Tot nu toe de lekkerste hier:

- hele bol knoflook
- 2 uien
- salie, rozemarijn, tijm, oregano (allemaal vers natuurlijk)
- plens goede rode wijn
- kilo tomaten
- veel olijfolie
- theelepel suiker
- peper en zout


uien aanfruiten in de olijfolie, fijngehakte knoflook erbij, dan de fijngehakte kruiden.
Vervolgens de in stukjes gesneden tomaten erbij en daarna de rest van de ingrediënten. Aan de kook brengen en dan zo lang mogelijk op een heel laag vuurtje laten pruttelen. Ik doe altijd iets van 6 uur.

Daarna staafmixen en tot gewenste dikte inkoken.

Ik maak vaak grote hoeveelheden en vries het dan in kleine porties in. Zo heb je altijd de lekkerste tomatensaus paraat voor allerhande culinaire probeersels. Een flinke lepel van deze saus maakt in principe alles lekker

Waar zijn de pizzastenen nog redelijk betaalbaar? Ik wil er eentje kopen, maar ik vind ze zo duur...

tevepee

oooh, ik krijg van de week mijn bestron oven!

quote:

Op maandag 7 december 2009 22:51 schreef Biskwie het volgende:
oooh, ik krijg van de week mijn bestron oven!

Hoeraa!
Alvast veel plezier ermee! Ik ben er nog steeds heel erg mee in mijn nopjes, al gebruik ik 'm niet alleen voor pizza. Ik bak er minstens zoveel naanbroodjes in!

quote:

Op maandag 7 december 2009 23:58 schreef minilot het volgende:

[..]

Hoeraa!
Alvast veel plezier ermee! Ik ben er nog steeds heel erg mee in mijn nopjes, al gebruik ik 'm niet alleen voor pizza. Ik bak er minstens zoveel naanbroodjes in!

ooooh, lekker... laat de tips maar komen

quote:

Op dinsdag 8 december 2009 00:10 schreef Biskwie het volgende:

[..]

ooooh, lekker... laat de tips maar komen

Ik gebruik al twee maanden dit recept voor naanbrood: linkje

Meestal voeg ik nog zaken als geroosterde knoflook, venkelzaad, koriander of kerrie toe aan het deeg. Je kunt er eigenlijk alles instoppen.

Brokje deeg uitrollen tot druppelvorm, drie minuten op de hoogte stand in de Bestron en klaar. Het is echt ongeloofelijk zacht en luchtig naanbrood, duizend keer beter en lekkerder dan die uit de supermarkt. En in een gewone oven krijg je ze nooit zo goed!

Meestal kneed ik op vrijdagavond een boel deeg, dat laat ik dan anderhalf uur rijzen en dan gaat het de koelkast in. Kan ik het hele weekend vervolgens steeds een stukje van het deeg afplukken om naan mee te bakken! Die Bestron is in vijf minuten op temperatuur, dus zo klaar.

een heus verhaal van het pizzafront

robuust gaat pizza maken, en bij gebrek aan tipo 00, heb ik kristalbloem gehaald uit de super, instantgist, you know the drill.

uiteraard vergeet robuust een cruciaal element: de pizzasaus dus ma en broer helpen met snijden van ingredienten, ik zet de oven op zn hoogste stand (dat ding gaat tot 250, en daarna staat er 1 streepje tot en met 3 streepjes. Die moet ik hebben! )

kom ik terug van de supermarkt, consternatie! blijkt dat de keuken blauw stond, en de rookmelder had ook van zich laten horen
waarom staat zo'n optie in hemelsnaam op zo'n oven, als ie t niet aankan? (oven is vies?)

dus ik terugschroeven naar 180 graden (ja, zo bakt me ma altijd pizza, en dat werkt, dus) deeg uitrollen, saus drop, meuk drop en hoppa in de oven.

of ik voortaan de pizza maak, want mams gaat het niet meer doen

oftewel, hij was LEKKER! deeg doet wonderen! me ma gebruikte altijd die kant en klare koopmans meuk, which is bagger :p

dus, een vraag, met zo'n hoge ovenstand, wordt de boel dan wel gaar? (wij houden van die amerikaanse bodems )

de 'sleutel' tot een krokante bodem is de bodem te kunnen storten op een hete plaat of steen die al warm is IN de oven. Als je dit niet doet bestaat de kans dat, als je op een hoge temperatuur bakt, je bodem nog wak als je toppings al gaar zijn.

zo'n pizzasteen is dan ook een aanrader denk ik, ik doe het in een echte steenoven, wat naturlijk hetzelfde principe is, alleen dan nog beter

terugvindpizza

goed, het heeft even geduurd .... het deeg is nu lekker aan het rijzen, over een uurtje ga ik hem rollen

quote:

Op donderdag 31 december 2009 16:31 schreef Biskwie het volgende:
goed, het heeft even geduurd .... het deeg is nu lekker aan het rijzen, over een uurtje ga ik hem rollen

Lekkerr!

Ik ga nieuwjaarsdag lekker pizza maken

Oeh, ik ook! Maar meer vanwege het 'Oja, de winkels zijn vandaag gesloten, wat heb ik in huis". Pizzadeeg heb ik nog in de vriezer liggen, en ik denk met tomatensaus, diepvriesspinazie (gewoon ontdooien en erop leggen werkt wel denk ik), kaas en cherrytomaatjes (tenminste, die heb ik nog voor zover ik t me kan herinneren!).

Heb er nu al zin in! Waarmee gaan jullie ze beleggen?

tvp

ik gok dat SHE hier met een kloon heeft gepost.