CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
De vlam is prima af te stellen op een lagere stand terwijl hij toch mooi stabiel brandt.quote:Op zondag 2 november 2008 02:26 schreef Superfast het volgende:
[..]
Levensgevaarlijk , wat denk je als dat vlammetje uitgaat en je daarnaast je stoofpeertjes o.i.d. hebt staan?
Je kunt er wel 3 uur lang naast gaan staan maar geloof niet dat echt wenselijk is.
Trouwens, als een pan over kookt en daarbij de vlam dooft ontstaat een veel gevaarlijkere situatie.
Duurdere gaskooktoestellen hebben een bimetaal beveiliging, dat is het beste.
Wie dit leest is gek
Nee dus. Naar de liefhebbers van beter stoofvleesquote:Op zondag 2 november 2008 19:13 schreef Isegrim het volgende:
Dat vraag ik me al jaren af: wat gebeurt er met het vlees van een afgedankte melkkoe? Worst? Gehakt?
.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Interessant, dankjewel.quote:Op zondag 2 november 2008 19:39 schreef RobinOok het volgende:
Afgedankte melkkoeien kun je na een jaartje vetmesten gewoon als vleeskoe slachten. En het daarna nog winnen ook van bijvoorbeeld wagyu rundvlees. Hier te lezen :
http://www.gastromania.be(...)%20-%20Rundvlees.pdf
Hier bij de Oosterhof zit een slager die er wel verstand van heeft neem dat van mij aanquote:Op zondag 2 november 2008 17:49 schreef Isegrim het volgende:
Keurslagers hebben zeker niet per definitie verstand van vlees.De keurslager hier verderop verkoopt iets als 'biefstuk' dat je zou kunnen gebruiken om schoenen te verzolen.
Overigens correctie het is een meesterslager en geen keurslager en die vertrouw ik meer als die paar betweters op FOK
-je avatar gaf een malware melding bij verschillende users, vandaar verwijderd-
Nou, volgens mij komt het door dit topic, want ik heb voor het eerst draadjesvlees wat niet zo zacht wil worden. Het valt wel uit elkaar, maar het is nog steeds stug en het smaakt ook niet denderend. Aan wat er in de pan zit zal het niet liggen, want ik heb er net zo veel kruiden in als altijd en het rook prima toen het op stond.
Sanity is (not) statistical
Voor de smaak laat ik het stiekum wel eens een beetje aankoeken/aanbranden, dus heel even vijf minuutjes het vuur te hoog en daarna doorroeren. Maar ik weet niet of dat je vlees er dan niet nog 'stugger' van wordt.quote:Op woensdag 5 november 2008 01:33 schreef Maeghan het volgende:
Nou, volgens mij komt het door dit topic, want ik heb voor het eerst draadjesvlees wat niet zo zacht wil worden. Het valt wel uit elkaar, maar het is nog steeds stug en het smaakt ook niet denderend. Aan wat er in de pan zit zal het niet liggen, want ik heb er net zo veel kruiden in als altijd en het rook prima toen het op stond.
Sweet and innocent...
Periode van de maand misschien?quote:
Nou, volgens mij komt het door dit topic, want ik heb voor het eerst draadjesvlees wat niet zo zacht wil worden. Het valt wel uit elkaar, maar het is nog steeds stug en het smaakt ook niet denderend. Aan wat er in de pan zit zal het niet liggen, want ik heb er net zo veel kruiden in als altijd en het rook prima toen het op stond.
Wie dit leest is gek
En waarom zou dat invloed hebben?quote:Op woensdag 5 november 2008 12:56 schreef Nieuwschierig het volgende:
[..]
Periode van de maand misschien?
There is no love sincerer than the love of food.
Dat is toch algemeen bekendquote:Op woensdag 5 november 2008 13:24 schreef MinderMutsig het volgende:
[..]
En waarom zou dat invloed hebben?
Het vlees verzuurt dus dan wordt het misschien ook wel taaier.
Wie dit leest is gek
Uhuh.quote:Op woensdag 5 november 2008 17:15 schreef Nieuwschierig het volgende:
[..]
Dat is toch algemeen bekend
Het vlees verzuurt dus dan wordt het misschien ook wel taaier.
There is no love sincerer than the love of food.
vlees bijna zwart bakken aan bijde kanten, blussen met rode wijn, dan weer bakken en blussen, drie keer, dan water erop, dan komt er zowiezo veel smaak aan het water verder pruttelen met deksel en in een later stadium, ( bijna klaar) roomboter erdoorheen "kloppen" (monteren) geen azijn gebruiken verder klopt het wel allemaal geloof ik
Paar keer gemaakt alweer de afgelopen tijd en ze mislukken nu echt nooit meer. Enige wat ik dus fout deed was te kort laten sudderen, doe ze nu minimaal 9 uur op het allerlaagste vuur laten staan en ze zijn perfect 
I used to work in a morgue........I am a people person
Only Human
Only Human
Ligt volgens mij aan de hoeveelheid vet door het vlees heen, hier verkopen ze eigenlijk alleen maar vrij magere lappen en die schijnen dan langer te moeten dan vettere lappen. Ik gebruik ook vrij veel bouillon (met azijn en ui) misschien dat dat het is.quote:Op donderdag 12 februari 2009 13:48 schreef mistdeja1 het volgende:
9 uur !!!!! jezus binnen 3 uur kan het gebeurt zijn hoor .. maarjah als het maar smaakt
Iig smaakt inderdaad erg lekker
I used to work in a morgue........I am a people person
Only Human
Only Human
9 uur, 3 uur, 7 uur.... Ben ik nu de enige die binnen het uur (jawel 60 minuten) goed draadjesvlees weet te produceren?
Mijn vlees kruid ik met niets anders dan zout en peper. Braad het aan in roomboter. Haal alles uit de pan. Blus de boter af met ruim water. Voeg wat laurier en kruidnagel toe. Stapel het vlees terug in de pan en laat het een klein halfuurtje koken. Onder druk wel te verstaan. Ik doe het in een snelkookpan, ondergewaardeerd die dingen.
Mijn vlees kruid ik met niets anders dan zout en peper. Braad het aan in roomboter. Haal alles uit de pan. Blus de boter af met ruim water. Voeg wat laurier en kruidnagel toe. Stapel het vlees terug in de pan en laat het een klein halfuurtje koken. Onder druk wel te verstaan. Ik doe het in een snelkookpan, ondergewaardeerd die dingen.
Hier moet ik even tvp'en tussen deze pareltjes van recepten en tips..
Common sense is my super power. What's yours?
Has anyone really been far even as decided to use even go want to do look more like?
Has anyone really been far even as decided to use even go want to do look more like?
Ja. Bovendien geloof ik je niet.quote:Op vrijdag 13 februari 2009 21:23 schreef Fixers het volgende:
9 uur, 3 uur, 7 uur.... Ben ik nu de enige die binnen het uur (jawel 60 minuten) goed draadjesvlees weet te produceren?
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
ik welquote:Op vrijdag 13 februari 2009 22:50 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Ja. Bovendien geloof ik je niet.
snelkookpan.....
Thank Drunk I'm a Goddess!
weet alleen niet of het er beter door gaat smaken...
mijn vlees heeft meestal wel een 2a3 uur nodig
(maar nog nooit in een snelkookpan gedaan)
mijn vlees heeft meestal wel een 2a3 uur nodig
(maar nog nooit in een snelkookpan gedaan)
Ja, okay, snelkookpan kan, maar echt lekkerder wordt het er niet van.
Zou wil liever die lap uit de snelkookpan hebben dan die lap die maar een uurtje heeft mogen sudderen.
Zou wil liever die lap uit de snelkookpan hebben dan die lap die maar een uurtje heeft mogen sudderen.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
FIxers zegt toch dat het uit de snelkookpan komt en dus vandaar het maar 1 uur tijd nodig heeftquote:Op vrijdag 13 februari 2009 23:42 schreef RobinOok het volgende:
Ja, okay, snelkookpan kan, maar echt lekkerder wordt het er niet van.
Zou wil liever die lap uit de snelkookpan hebben dan die lap die maar een uurtje heeft mogen sudderen.
Thank Drunk I'm a Goddess!
Dat is ook nogal een kunst in een snelkookpan.quote:
9 uur, 3 uur, 7 uur.... Ben ik nu de enige die binnen het uur (jawel 60 minuten) goed draadjesvlees weet te produceren?
Mijn vlees kruid ik met niets anders dan zout en peper. Braad het aan in roomboter. Haal alles uit de pan. Blus de boter af met ruim water. Voeg wat laurier en kruidnagel toe. Stapel het vlees terug in de pan en laat het een klein halfuurtje koken. Onder druk wel te verstaan. Ik doe het in een snelkookpan, ondergewaardeerd die dingen.
Het leuke van draadjesvlees is nu juist dat het lekker de hele dag staat te pruttelen en dan je hele huis (wat zeg ik, de hele straat!) lekker ruikt.
There is no love sincerer than the love of food.
Oh, shit! Ik weet niet hoe, maar daar heb ik dus finaal overheen gelezen! *oeps*quote:Op vrijdag 13 februari 2009 23:46 schreef prupke het volgende:
[..]
FIxers zegt toch dat het uit de snelkookpan komt en dus vandaar het maar 1 uur tijd nodig heeft
Ik ga even editten.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
|
|
