[WFL-LFC # 738] We Believe

quote:

Op vrijdag 12 september 2008 17:06 schreef Doffy het volgende:

[..]

Moet het een snel gerecht zijn?

quote:

Op vrijdag 12 september 2008 17:13 schreef Doffy het volgende:
Als ik tijd heb en ik wil een lekker klassiek italiaanse pasta maken, dan maak ik bolognese saus. En de pasta er zelf bij, maar als je geen pastamolen hebt, is dat lastig. Dan is 'verse pasta' van de appie overigens best een aardige optie. Maar wel duur. Goeie bolognese kost je echter 3 a 4 uur.

quote:

Als het écht snel moet, maak ik meestal spaghetti carbonara, maar dan zoals het hoort. Dus zonder room. Binnen 8 minuten klaar (als je pasta tenminste zo snel kookt ).

quote:

Altijd leuk als je een oven hebt, en goeie bloem: zelf pizza'tjes maken. Veel lekkerder dan welke pizza ook.

quote:

Ook leuk, als je goeie vis kunt krijgen: eenvoudige vis op zn italiaans. Tong ofzo, met botersaus, citroen en rucola. Piepertje erbij, prima.

quote:

Of natuurlijk italiaanse risotto, klassiek alla milanese bijvoorbeeld, of met kaas, of in het huidige depri weer, met paddestoelen. Goed glas rode wijn erbij

quote:

Of, als je het over je hart kunt verkrijgen om er een kalfje voor af te maken ( ), kalfsoester op z'n romeins (saltimbocca alla romana). Erg prettig.

quote:

Komt er iets in de buurt?

quote:

Op vrijdag 12 september 2008 17:37 schreef Doffy het volgende:
Dan bak je er drie achter elkaar en deel je ze in 3'en

quote:

Nah supermarktvis is meestal niet echt geweldig. Volgende keer

quote:

Er zijn twee varianten: één met kippenbouillon, saffraan en parmezaamse kaas, en één met runderschenkel (dus beenmerg!) en saffraan en parmezaan. Die met kip is 't makkelijkst

Met wat gedroogd eekhoorntjesbrood (porcini), best lekker. Kan je evt nog klein beetje pancette doorheen doen. En zachte rode of stevige witte wijn erbij. Iig witte wijn om door de risotto te doen

quote:

't blijft zielig

quote:

Wat wordt 't?

Als t wat anders wordt weet ik je ook nog wel te vinden De datum voor het diner staat toch nog niet

quote:

Op vrijdag 12 september 2008 18:48 schreef Doffy het volgende:

[..]

Kalf met parmaham, salie en boter/witte wijnsaus. Lekker!

Maar 't blijft zielig voor 't schattige kalfje
[ afbeelding ]

quote:

Op vrijdag 12 september 2008 18:52 schreef Reya het volgende:
Het is pas zielig voor al die kinderen die je weigert te verwekken.

quote:

Op vrijdag 12 september 2008 19:16 schreef VonHinten het volgende:
Parmaham is hopelijk droge ham?

quote:

Op vrijdag 12 september 2008 19:07 schreef Doffy het volgende:

[..]

Nietes. Kalfjes zijn er om schattig te zijn
[..]

Nou vooruit

Neem (voor x personen):
x kalfslapjes - als ze niet mooi plat zijn, of ongelijkmatig, even platwalsen met bijv een deegroller
x dunne plakjes parmaham van goede kwaliteit
x blaadjes salie
lekkere italiaanse droge witte wijn

leg op het kalfslapje een blaadje salie, en daaroverheen een plakje ham. Rol ze op, haal kort door de bloem met wat peper en zout, en prik dicht met een prikkertje. Bak ze in boter (!, geen olie, en geen vieze margarine ofzo. Boter. Dus. Roomboter, ofzo! ).

Verhit tegelijkertijd ongeveer een glaasje wijn in een pannetje. Als de lapjes rondom lichtbruin kleuren, giet dan de warme wijn over de lapjes heen. Bak nog een minuutje ofzo op redelijk hoog vuur verder.

Haal de lapjes uit de pan, en maak een saus met dat wat in de pan zit, door er een beetje water en een paar klontjes koude boter stuk voor stuk in te laten smelten. Goed roeren, schraap evt stukjes vlees los, en giet dit over de lapjes.

Serveer hoe je wilt, met bijv. wat aardappels met (niet teveel) rozemarijn, een salade met aubergine en groene olijven, of iets dergelijks. Schenk er de wijn bij.