CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
yep moet morgen werken. heb trouwens helaas de bricoletta terug moeten brengen maar ik heb wel weer verse koffie 
EDIT: ik dácht dat ik verse koffie had, want na twee batches klapt dat rotapparaat er alwéér uit. Kan 'ie weer opgestuurd worden naar Ongebrand (die overigens heel schappelijk als compensatie voor de problemen gratis koffie meesturen nu en als ie t nu niet perfect doet krijg ik een nieuwe).
[ Bericht 42% gewijzigd door W1ZZ op 11-07-2008 13:30:53 ]
EDIT: ik dácht dat ik verse koffie had, want na twee batches klapt dat rotapparaat er alwéér uit. Kan 'ie weer opgestuurd worden naar Ongebrand (die overigens heel schappelijk als compensatie voor de problemen gratis koffie meesturen nu en als ie t nu niet perfect doet krijg ik een nieuwe).
[ Bericht 42% gewijzigd door W1ZZ op 11-07-2008 13:30:53 ]
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ik kom morgen waarschijnlijk wel even langs, even een espresso doen, een temper en een nieuw kannetje kopen
Het is mij niet gelukt om even te komen shoppen, was je laatst weer in het feithhuis geweet hoorde ik van een collega??
Ja klopt, ben met een vriend van me die in die straat woont een espresso komen drinken. Het was zaterdag trouwens ontzettend druk dus ik zou jammer genoeg toch geen tijd hebben gehad om een kletspraatje te maken. Volgende keer beter!
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Moet je in de vakantie ook nog is door de weeks werken, vooral deze week, want ga zaterdag naar tunesie 
Deze week iig niet, wellicht de rest van de vakantie maar daar kan ik helaas geen peil op trekken.
Ontopic: ik geniet tegenwoordig eindelijk weer van verse koffie! Ik drink nu noodgedwongen een blend van 80% brazil en 20% yrgacheffe (m'n brander klapte er na twee batches alweer uit) en het blijkt dat dat prima te drinken is. Het hoeft allemaal niet vreselijk complex! Heb overigens nu wel een kilo robusta in huis waar ik wat mee wil gaan experimenteren. Ben benieuwd hoe smerig dat wordt
Ontopic: ik geniet tegenwoordig eindelijk weer van verse koffie! Ik drink nu noodgedwongen een blend van 80% brazil en 20% yrgacheffe (m'n brander klapte er na twee batches alweer uit) en het blijkt dat dat prima te drinken is. Het hoeft allemaal niet vreselijk complex! Heb overigens nu wel een kilo robusta in huis waar ik wat mee wil gaan experimenteren. Ben benieuwd hoe smerig dat wordt
"The sunshine bores the daylights outta me!"
tip voor de mensen die nog op zoek zijn naar goede set:
http://www.marktplaats.nl(...)-en-mazzer-mini.html
Rancilio + PID + Mazzer Mini
[ Bericht 29% gewijzigd door Underdoggy op 16-07-2008 20:29:27 ]
http://www.marktplaats.nl(...)-en-mazzer-mini.html
Rancilio + PID + Mazzer Mini
[ Bericht 29% gewijzigd door Underdoggy op 16-07-2008 20:29:27 ]
Rancililo, is dat een nieuw merk of de chinese namaak. 
Ik denk dat je advertentienummer: 180767041 bedoeld.
Edit: dat ge-etter met die marktplaats urls ook.
Ik denk dat je advertentienummer: 180767041 bedoeld.
Edit: dat ge-etter met die marktplaats urls ook.
Underdoggy als ik op de link klik krijg ik een melding van marktplaats dat ze niks vinden kunnen?
Is de link wel goed?
Is de link wel goed?
Een week later, na het grote barista topic 1 tot en met deze te hebben doorgelezen, kan ik eindelijk mijn vraag stellen. Sinds een jaar of 5 hebben wij een krups volautomaat staan, nu vinden wij het tijd geworden om de stap naar een halfautomaat te maken.
Nu zijn we eigenlijk tot de conclusie gekomen dat we een Rancilio Silvia willen aanschaffen met een molen.
De molen is tot nu de grootste vraag, ik lees over molens, zoals de rocky, die in stappen instelbaar is en over traploos instelbare molens. Mijn vriend is van mening dat een instelbare molen handiger is omdat je bij verschillende bonen de instelling makkelijker terug kan vinden, maar ik lees hier dat jullie toch de traploos instelbare vaak boven de instelbare kiezen. Vanwaar deze voorkeur??
Nu zijn we eigenlijk tot de conclusie gekomen dat we een Rancilio Silvia willen aanschaffen met een molen.
De molen is tot nu de grootste vraag, ik lees over molens, zoals de rocky, die in stappen instelbaar is en over traploos instelbare molens. Mijn vriend is van mening dat een instelbare molen handiger is omdat je bij verschillende bonen de instelling makkelijker terug kan vinden, maar ik lees hier dat jullie toch de traploos instelbare vaak boven de instelbare kiezen. Vanwaar deze voorkeur??
Ik houd van mijzelf... en dat is wederzijds
Dat is simpel: stel je kunt een getrapte molen van stand 1 tot 10 instellen. Wat nou als die bepaalde boon die jullie lekker vinden stand 2.5 nodig heeft? Dan kun je alleen maar te fijn malen op 2 of te grof op 3.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Oke, dan de vraag, de rocky heeft ca. 30 standen hoe groot is dan de kans dat je net een tussenstand nodig hebt? En wanneer je een traploze hebt hoe moeilijk is het dan om weer exact die 2,5 bv terug te krijgen?
Ik houd van mijzelf... en dat is wederzijds
De kans wordt natuurlijk kleiner dan bij 10 standen maar blijft aanwezig. Ik houd zelf de verschillende standen bij door middel van pennestreepjes op de hals van de molen. Maar je moet goed bedenken dat verschillende bonen geen grote onderlinge verschillen hebben. Als jouw machine gemiddeld 2.5 wil dan zullen de meeste bonen daar ook op zitten met uitschieters naar 2.2 of 2.8 ofzo, maar niet ineens 1 of 5. Die grote verschillen ga je pas gebruiken op het moment dat je koffie voor snelfilter of cafetière wilt gaan malen ipv voor espresso.
Persoonlijk zie ik geen reden anders dan geld besparen om een molen met getrapte standen te kopen. Met een beetje knutselen is de Rocky overigens ook traploos te maken maar dan ben je wel je garantie kwijt.
Persoonlijk zie ik geen reden anders dan geld besparen om een molen met getrapte standen te kopen. Met een beetje knutselen is de Rocky overigens ook traploos te maken maar dan ben je wel je garantie kwijt.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Hey mensen, long time no speak enzo. Helaas erg druk gehad met werk, maar ondertussen toch wel wat met koffie geprutst. Allereerst heb ik nieuwe schijven voor mijn Mazzer Major en het verschil is zeer duidelijk te merken. Veel betere consistentie en totaal GEEN gruis meer in de espresso.
Daarnaast heb ik EINDELIJK weer eens wat (20 kilo) koffie besteld bij ongebrand.nl. Ik heb gisteren die Brasil gebrand en kreeg prachtige Guiness-achtige shots met 100% crema. Smaak was ook erg goed, maar zoals alle Brazilianen niet echt comlex. Het lijkt me echter wel een ideale basis om te melangeren. Ik heb ivm tijdgebrek nog niet veel anders gebrand, maar ik ben vooral benieuwd naar de Robusta en Yrgacheffe, aangezien deze pure smaken voor mij nieuw zijn.
Ik merk alleen wel dat ik tov. "vroeger" (supermarktbonen met mijn oude maalschijven) veel meer problemen met channeling heb. Ik merk echt dat 30% van mijn shots meer of mindere mate van channeling bevatten. Vooral sinds mijn molen-mod (met die fles) had ik daar eigenlijk NOOIT meer last van.... hoe het komt, moet ik nog eens uitzoeken. Aan de doorloop kan ik nu ook al heel goed zien of hij aan het channelen is (zonder naked pf), dus ik kan iig al zien dat het fout aan het gaan is, nu nog de oplossing.
Wat mij trouwens echt MEGA heeft verbaasd, is de ABSOLUTE KARIGE BRAKKE ZOOIIGE PRUTSERIGHEID van een blade-grinder..... Ik dacht dat het commentaar over de kwaliteit van dergelijke molens eigenlijk een beetje gezeur was, en dat het sowieso beter was dan voorgemalen... Well, I was WRONG. Ik vol goede moed mijn versgebrande bonen meegenomen naar een kennis met Silvia en blade-grinder (gast heeft nota bene een Gaggia MDF in de schuur staan, maar vindt hem te groot
). Werkelijk waar, die heerlijke crema, aroma, tigerstriping, allemaal compleet WEG. Er bleef een soort sterke bittere bak zooi over, doorlooptijd 9 seconden, geen crema. Mischien het beste te vergelijken met gemalen supermarktkoffie van een maand oud in een Moka. Er was ook compleet geen verschil te proeven tussen mijn versgebrande bonen en supermarktbonen van een maand oud, alles werd bagger....
Moraal van het verhaal: ik wist al dat blade-grinders slecht waren, maar zo slecht.....dat had ik nooit kunnen bedenken....
Daarnaast heb ik EINDELIJK weer eens wat (20 kilo
) koffie besteld bij ongebrand.nl. Ik heb gisteren die Brasil gebrand en kreeg prachtige Guiness-achtige shots met 100% crema. Smaak was ook erg goed, maar zoals alle Brazilianen niet echt comlex. Het lijkt me echter wel een ideale basis om te melangeren. Ik heb ivm tijdgebrek nog niet veel anders gebrand, maar ik ben vooral benieuwd naar de Robusta en Yrgacheffe, aangezien deze pure smaken voor mij nieuw zijn.Ik merk alleen wel dat ik tov. "vroeger" (supermarktbonen met mijn oude maalschijven) veel meer problemen met channeling heb. Ik merk echt dat 30% van mijn shots meer of mindere mate van channeling bevatten. Vooral sinds mijn molen-mod (met die fles) had ik daar eigenlijk NOOIT meer last van.... hoe het komt, moet ik nog eens uitzoeken. Aan de doorloop kan ik nu ook al heel goed zien of hij aan het channelen is (zonder naked pf), dus ik kan iig al zien dat het fout aan het gaan is, nu nog de oplossing.
Wat mij trouwens echt MEGA heeft verbaasd, is de ABSOLUTE KARIGE BRAKKE ZOOIIGE PRUTSERIGHEID van een blade-grinder..... Ik dacht dat het commentaar over de kwaliteit van dergelijke molens eigenlijk een beetje gezeur was, en dat het sowieso beter was dan voorgemalen... Well, I was WRONG. Ik vol goede moed mijn versgebrande bonen meegenomen naar een kennis met Silvia en blade-grinder (gast heeft nota bene een Gaggia MDF in de schuur staan, maar vindt hem te groot
). Werkelijk waar, die heerlijke crema, aroma, tigerstriping, allemaal compleet WEG. Er bleef een soort sterke bittere bak zooi over, doorlooptijd 9 seconden, geen crema. Mischien het beste te vergelijken met gemalen supermarktkoffie van een maand oud in een Moka. Er was ook compleet geen verschil te proeven tussen mijn versgebrande bonen en supermarktbonen van een maand oud, alles werd bagger....Moraal van het verhaal: ik wist al dat blade-grinders slecht waren, maar zo slecht.....dat had ik nooit kunnen bedenken....
@ Silvia-aanbieding. Ik vind het maar duur en zou nooit zoiets kopen. Die gast wil hem denk ik niet onder de 800 verkopen en de nieuwprijzen die hij heeft genoemd zijn hoog (die PID-kit is bijv. nog geen 100 euro ex verzenden). Tweedehands Silvia's zijn er al vanaf 200 euro, ze gaan eigenlijk nooit kapot en als ze kapot gaan, is het goedkoop te repareren.
Ik heb recent met de nieuwste versie (2007) van de Silvia gewerkt, en heb thuis een tijd een oude uit 2001 gehad, maar ik kon echt TOTAAL GEEN VERSCHIL merken mbt. tempstabiliteit, gemak etc. De portafilter is mooier, that's it wel zo'n beetje. Ik kan dus ook geen reden vinden om niet de alleroudste verschraalde goedkope Silvia te kopen. Zeker als je er een PID inzet, is een van de vermeende nadelen (brakke tempsturing) ook nog eens opgelost, omdat je dit dan gewoon bypasst.
Ik heb recent met de nieuwste versie (2007) van de Silvia gewerkt, en heb thuis een tijd een oude uit 2001 gehad, maar ik kon echt TOTAAL GEEN VERSCHIL merken mbt. tempstabiliteit, gemak etc. De portafilter is mooier, that's it wel zo'n beetje. Ik kan dus ook geen reden vinden om niet de alleroudste verschraalde goedkope Silvia te kopen. Zeker als je er een PID inzet, is een van de vermeende nadelen (brakke tempsturing) ook nog eens opgelost, omdat je dit dan gewoon bypasst.
Hee Mark, goed te zien dat je nog lekker fel bent als altijd!
Heb je die channeling ook als de bonen een fatsoenlijke tijd hebben kunnen rusten? Zeg 4 dagen?
Wat betreft de Silvia/Mini/PID combo: hij zegt dat onder de 600 niet geboden hoeft te worden. Ik vind 600 voor een Silvia, een Mini en een PID - alles minder dan een jaar oud - niet onredelijk maar da's persoonlijk.
Heb je die channeling ook als de bonen een fatsoenlijke tijd hebben kunnen rusten? Zeg 4 dagen?
Wat betreft de Silvia/Mini/PID combo: hij zegt dat onder de 600 niet geboden hoeft te worden. Ik vind 600 voor een Silvia, een Mini en een PID - alles minder dan een jaar oud - niet onredelijk maar da's persoonlijk.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Omdat wij de mazzer mini vooralsnog te duur vinden ben ik op zoek gegaan naar malers tot 250 euro. Nu ben ik de volgende 3 malers tegen gekomen:
Gaggia MDF DL - doseerder - in trappen instelbaar 161 euro
Rancilio rocky SD - in trappen instelbaar 250 euro
demoka m203 -traploos 199 euro
Welke verdient wat jullie betreft de voorkeur en is er nog een andere optie?
Alvast bedankt.
Gaggia MDF DL - doseerder - in trappen instelbaar 161 euro
Rancilio rocky SD - in trappen instelbaar 250 euro
demoka m203 -traploos 199 euro
Welke verdient wat jullie betreft de voorkeur en is er nog een andere optie?
Alvast bedankt.
Ik houd van mijzelf... en dat is wederzijds
